Глазуровані у домашньому соусі Якіторі, цим японським шашликам з курки та зеленого шалота важко встояти! Вам сподобався би цей простий рецепт Якіторі зі смачним солоно-солодким соусом! Він чудово підходить для смаження на грилі на відкритому повітрі або під бройлером.
Коли мова йде про курку на паличці, у японців є наша найкраща версія, відома як Якіторі (焼 き 鳥). Назва перекладається безпосередньо на курку-гриль, але Якіторі також є прикладом гарних часів та щасливих годин у Японії.
Ці курячі шашлики - це класична їжа, яку подають у пабах у стилі ізакая, японських тапас, де морозне пиво, смачні закуски та веселі балачки - це частина угоди. Це також вид культової їжі, яку ви можете знайти у спеціалізованих ресторанах, де подають не що інше, як якутори.
Хороша новина полягає в тому, що кожен може легко зробити вдома якісь справді якісні на смак якітори. Дозвольте мені показати вам, як!
Якіторі в Японії
Так само, як суші та темпура, Якіторі в Японії - це серйозний бізнес. У спеціалізованих ресторанах кухарі діставались до пошуку спеціальних порід курки з певних регіонів, відомих своєю унікальною текстурою та смаками. Застосовуються різні методи різання, нарізання та гриля. І меценати можуть вибирати з дивовижного вибору - від грудей, стегон, хрящів, крил, шкір, вирізки, печінки до страв.
Ось приклади, які ви отримаєте в меню:
- Куряче стегно (momo, も も)
- Куряча грудка (муна, む ね)
- Куряче стегно та зелений цибуля (negima, ね ぎ ま)
- Куряче ніжне (сасамі, さ さ み)
- Куряча шкіра (кава, 皮)
- Курячі крильця (тебасакі, 手 羽 先)
- Курячий хвіст (бонджирі, ぼ ん じ り)
- Курячий хрящ (нанкоцу, 軟骨)
- Куряче серце (хацу, ハ ツ)
- Куряча печінка (rebā, レ バ ー)
- Куряча ящірка (сунагамо, 砂 肝)
Тут я ділюсь однією з найпопулярніших страв з якиторі, яка називається Negima Yakitori - куряче стегно та шашлик із зеленого цибулі. Це надзвичайно простий рецепт, який вам сподобається!
3 короткі поради щодо приготування смачних якіторі
Приправи (Шио або Тара)
Більшість суглобів якуторі пропонують лише два простих ароматизатора: сіль (шио) або з соусом якуторі (“тара” - вимовляється “таре”).
Тара виготовляється з соєвого соусу, мірину, саке та цукру. Я протестував кілька соусів протягом багатьох років, і ця версія нам найбільше подобається. У ньому хороший баланс між солодким та солоним. Для соусу можна додати імбир та інші інгредієнти, але для цього випадку мінімалізм - чудовий підхід.
Для найчистішого смаку курки на грилі можна обійтися без соусу і просто посипати сіллю перед смаженням. Це справді дивно, як м’ясо може перетворитися на щось таке смачне за допомогою простих процедур.
Бамбукові шампури для Якіторі
Для якіторі шампури зазвичай виготовляються з бамбука. Типові шампури називаються "теппогуші" (буквально означає "шашлик з гармати" від його форми). Конічні шпажки мають плоский виступ на одному кінці, що полегшує їх поворот або утримання. Вони також не будуть кататися на решітці і дозволяти шеф-кухареві смажити на одній стороні.
Їх можна придбати в японських супермаркетах або на Amazon (звичайні шампури з бамбука також підійдуть).
Легкий метод запікання в духовці
Незважаючи на те, що ви не зможете створити атмосферу суглобів якутори, ви не помилитесь з цим простим методом печі з печі, яким я тут ділюсь.
Почніть з приготування соусу тари, а потім наріжте курку та цибулю-шалот на шпажки. Коли будете готові до гриля, поставте бройлера на висоту 500 ° F, і нехай піч виконує свою роботу. Протягом 15 хвилин ви будете винагороджені за приємно приготовані на грилі результати за курку. Рецепт чудово підходить і для гриля на відкритому повітрі.
Ітадакімасу!
Мені подобається, що ми можемо легко відтворити цю улюблену ізакаю без жодної суєти. Вони чудово підходять як основна страва, як закуска або як закуска до кінофільму. Насправді нічого не можна не любити в цій смачній курці на паличках.
