Остъклени в домашно приготвен сос Якитори, тези японски шишчета от пиле и люспи трудно могат да устоят! Бихте харесали тази проста рецепта Якитори с вкусен солено-сладък сос! Страхотен е за печене на открито или под бройлера.
Що се отнася до пилето на пръчка, японците имат нашата собствена най-добра версия, известна като Якитори (焼 き 鳥). Името се превежда директно на пиле на скара, но Якитори също е пример за добри времена и щастливи часове в Япония.
Тези пилешки шишчета са класическа храна, сервирана в кръчмите в стил izakaya, японски тапас, където мразовитата бира, вкусните хапки и веселите бърборения са част от сделката. Те също са вид емблематична храна, която можете да намерите в специализирани ресторанти, които не сервират нищо друго освен Якитори.
Добрата новина е, че всеки може лесно да направи наистина страхотни на вкус якитори у дома. Нека ви покажа как!
Якитори в Япония
Точно като сушито и темпурата, Якитори в Япония е сериозен бизнес. В специализираните ресторанти готвачите ще стигнат дотам, че да набавят специални породи пилета от специфични региони, известни със своята уникална текстура и вкусове. Прилагат се различни методи за клане, шиш и грил. И покровителите могат да избират от изумителна селекция - от гърди, бедра, хрущяли, крила, кожи, филе, черен дроб до стомаха.
Ето примерите, които бихте получили в менюто:
- Пилешко бедро (momo, も も)
- Пилешки гърди (муна, む ね)
- Пилешко бедро и скалон (negima, ね ぎ ま)
- Пилешко крехко (сасами, さ さ み)
- Пилешка кожа (кава, 皮)
- Пилешки крилца (тебасаки, 手 羽 先)
- Пилешка опашка (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Пилешки хрущяли (нанкоцу, 軟骨)
- Пилешко сърце (хацу, ハ ツ)
- Пилешки дроб (rebā, レ バ ー)
- Пилешко месо (сунагамо, 砂 肝)
Тук споделям едно от най-популярните якитори ястия, наречено Negima Yakitori - пилешко бедро и шишче от люспи. Това е супер лесна рецепта, която ще ви хареса!
3 бързи съвета за приготвяне на вкусни якитори
Подправките (Шио или Тара)
Повечето фуги от якитори предлагат само два прости овкусителя: сол (шио) или сос от якитори („тара“ - произнася се „тарех“).
Тарата е направена от соев сос, мирин, саке и захар. Изпробвах няколко соса през годините и тази версия ни харесва най-добре. Има добър баланс между сладко и солено. Можете да добавите джинджифил и други съставки за соса, но в този случай минималистичният е чудесен подход.
За най-чистия вкус на пиле на скара, можете да останете без соса и просто да поръсите сол преди печене на скара. Наистина е невероятно как месото може да се превърне в нещо толкова вкусно с прости процедури.
Бамбукови шишчета за Якитори
За якитори шишчетата обикновено се правят от бамбук. Типичните шишчета се наричат „теппогуши“ (буквално означава „шиш с пистолет“ от неговата форма). Коничните шишчета имат плосък език в единия край, което ги прави по-лесни за завъртане или задържане. Те също няма да се търкалят на скарата и ще позволят на готвача да пече едната страна.
Можете да ги купите в японски супермаркети или Amazon (обикновените бамбукови шишчета също ще работят).
Лесен метод за печене на фурна
Въпреки че може да не успеете да създадете атмосферата на якитори ставите, няма да сбъркате с този лесен метод за печене на фурна, който споделям тук.
Започнете с приготвянето на соса тара, след което нанижете пилето и люспите на шишчета. Когато сте готови за печене, поставете бройлера на 500 ° F и оставете фурната да свърши работата си. В рамките на 15 минути ще бъдете възнаградени с някои хубави резултати на скара за пилето. Рецептата работи чудесно и за външния грил.
Итадакимасу!
Обичам, че можем лесно да пресъздадем този фаворит на izakaya без никакъв шум. Те са чудесни като основно ястие или като предястие или като закуска за кино вечер. Наистина няма какво да не обичате в тези вкусни пилета на пръчките.
