ราดด้วยซอสยากิโทริแบบโฮมเมด ไก่เสียบไม้ญี่ปุ่นและต้นหอมเสียบไม้นี้ยากจะต้านทาน! คุณต้องชอบสูตรยากิโทริง่ายๆ ที่มีซอสรสเผ็ดหวานอร่อย! เหมาะสำหรับย่างกลางแจ้งหรือใต้ไก่เนื้อ
เมื่อพูดถึงไก่เสียบไม้ คนญี่ปุ่นจะมีเวอร์ชั่นที่ดีที่สุดของเราที่รู้จักกันในชื่อ ยากิโทริ (焼き鳥) ชื่อนี้แปลตรงตัวว่าไก่ย่าง แต่ยากิโทริยังเป็นตัวอย่างของช่วงเวลาที่ดีและชั่วโมงแห่งความสุขในญี่ปุ่นอีกด้วย
ไก่เสียบไม้เหล่านี้เป็นอาหารคลาสสิกที่เสิร์ฟในผับสไตล์อิซากายะ ผับสไตล์ทาปาสญี่ปุ่น ที่ซึ่งเบียร์เย็นฉ่ำ ของอร่อย และการพูดคุยกันสนุกสนานเป็นส่วนหนึ่งของดีล พวกเขายังเป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ที่คุณสามารถพบได้ในร้านอาหารพิเศษที่ไม่มีอะไรอื่นนอกจากยากิโทริ
ข่าวดีก็คือใครๆ ก็สามารถทำยากิโทริรสอร่อยได้ง่ายๆ ที่บ้านได้ง่ายๆ ให้ฉันแสดงให้คุณเห็นได้อย่างไร!
ยากิโทริในญี่ปุ่น
เช่นเดียวกับซูชิและเทมปุระ ยากิโทริในญี่ปุ่นเป็นธุรกิจที่จริงจัง ที่ร้านอาหารเฉพาะทาง เชฟจะทุ่มสุดตัวในการจัดหาไก่สายพันธุ์พิเศษจากภูมิภาคที่ขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้วิธีการต่างๆ ในการแล่เนื้อ การเสียบไม้ และการย่าง และผู้อุปถัมภ์สามารถเลือกได้ตั้งแต่หน้าอก ต้นขา กระดูกอ่อน ปีก ผิวหนัง สันใน ตับ ไปจนถึงกึ๋น
นี่คือตัวอย่างที่คุณจะได้รับจากเมนู:
- น่องไก่ ( โมโมะ , もも)
- อกไก่ ( มูเนะ , むね)
- น่องไก่ & ต้นหอม ( เนกิมะ , ねぎま)
- ไก่นุ่ม ( sasami , ささみ)
- หนังไก่ ( คะ , 皮)
- ปีกไก่ (เทบะซากิ 手羽先)
- หางไก่ ( บอนจิริ , ぼんじり)
- กระดูกอ่อนไก่ ( นันคตสึ , 軟骨)
- หัวใจไก่ ( ฮัตสึ , ハツ)
- ตับไก่ ( เรบะ , レバー)
- กึ๋นไก่ ( สุนางิโม , 砂肝)
ฉันกำลังแบ่งปันอาหารยากิโทริยอดนิยมจานหนึ่งที่เรียกว่าเนกิมะ ยากิโทริ — ไก่เสียบไม้และต้นหอมเสียบไม้ นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่คุณจะหลงรัก!
3 เคล็ดลับง่ายๆ ในการทำยากิโทริให้อร่อย
เครื่องปรุงรส (Shio หรือ Tare)
ข้อต่อยากิโทริส่วนใหญ่จะนำเสนอรสชาติง่ายๆ สองแบบเท่านั้น: เกลือ (ชิโอะ) หรือซอสยากิโทริ (“ภาชนะ” — ออกเสียงว่า “ทาเร่”)
Tare ทำจากซอสถั่วเหลือง มิริน สาเก และน้ำตาล ฉันทดสอบซอสหลายอย่างในช่วงหลายปีที่ผ่านมา และเราชอบเวอร์ชันนี้มากที่สุด มีความสมดุลระหว่างรสหวานและรสเค็ม คุณสามารถเพิ่มขิงและส่วนผสมอื่นๆ สำหรับซอสได้ แต่สำหรับกรณีนี้ ความเรียบง่ายเป็นวิธีที่ดี
สำหรับรสชาติไก่ย่างที่บริสุทธิ์ที่สุด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ซอส และเพียงแค่โรยเกลือก่อนย่าง น่าทึ่งมากที่เนื้อสามารถเปลี่ยนเป็นของอร่อยได้ด้วยทรีตเมนต์ง่ายๆ
เสียบไม้สำหรับยากิโทริ
สำหรับยากิโทริ เสียบไม้มักจะทำจากไม้ไผ่ ไม้เสียบทั่วไปเรียกว่า “เทปโปะกุชิ” (ตามตัวอักษรหมายถึง “ไม้เสียบปืน” จากรูปทรง) เสียบไม้เรียวมีแถบแบนที่ปลายด้านหนึ่ง ซึ่งช่วยให้หมุนหรือถือได้ง่ายขึ้น พวกเขาจะไม่กลิ้งบนตะแกรงและปล่อยให้พ่อครัวย่างทีละด้าน
หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นหรืออเมซอน (ใช้ไม้ไผ่เสียบไม้ธรรมดาก็ได้)
วิธีย่างเตาอบอย่างง่าย
แม้ว่าคุณจะไม่สามารถสร้างบรรยากาศของข้อต่อยากิโทริได้ แต่คุณจะไม่ผิดพลาดกับวิธีการย่างเนื้อแบบง่ายๆ ที่ฉันแบ่งปันที่นี่
เริ่มต้นด้วยการทำซอสทาร์ แล้วร้อยไก่กับต้นหอมเป็นไม้เสียบ เมื่อพร้อมที่จะย่าง ให้ตั้งไก่เนื้อไว้ที่อุณหภูมิสูง 500ºF แล้วปล่อยให้เตาอบทำหน้าที่ ภายใน 15 นาที คุณจะได้รับรางวัลสำหรับไก่ย่างถ่านอย่างดี สูตรนี้ใช้ได้ดีกับเตาย่างกลางแจ้งด้วย
อิทาดาคิมัส!
ฉันชอบที่เราสามารถสร้างอิซากายะที่ชื่นชอบนี้ขึ้นมาใหม่ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องยุ่งยากใดๆ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารว่างสำหรับการชมภาพยนตร์ยามค่ำคืน ไม่มีอะไรที่ไม่ชอบเกี่ยวกับไก่แสนอร่อยเหล่านี้บนไม้
