Glaseadas en una salsa Yakitori casera, ¡estas brochetas japonesas de pollo y cebolleta son difíciles de resistir! ¡Te encantaría esta sencilla receta de Yakitori con una deliciosa salsa dulce y salada! Es ideal para asar al aire libre o debajo del asador.
Cuando se trata de pollo en un palito, los japoneses tienen nuestra mejor versión conocida como Yakitori (焼 き 鳥). El nombre se traduce directamente en pollo a la parrilla, pero Yakitori también ejemplifica los buenos momentos y las horas felices en Japón.
Estas brochetas de pollo son una comida clásica que se sirve en izakaya, pubs al estilo de tapas japonesas, donde la cerveza helada, los bocados sabrosos y los charlatanes alegres son parte del trato. También son el tipo de comida icónica que puedes encontrar en los restaurantes de especialidades que solo sirven Yakitori.
La buena noticia es que cualquiera puede preparar fácilmente un yakitori realmente delicioso en casa. ¡Déjame enseñarte como!
Yakitori en Japón
Al igual que el sushi y la tempura, Yakitori en Japón es un negocio serio. En los restaurantes de especialidades, los chefs irían tan lejos como para obtener razas especiales de pollo de regiones específicas conocidas por su textura y sabores únicos. Se aplican varios métodos de carnicería, ensartado y asado a la parrilla. Y los clientes pueden elegir entre una asombrosa selección, desde senos, muslos, cartílagos, alas, pieles, lomo, hígados y mollejas.
Estos son los ejemplos que obtendría en el menú:
- Muslo de pollo (momo, も も)
- Pechuga de pollo (mune, む ね)
- Muslo de pollo y cebolleta (negima, ね ぎ ま)
- Pollo tierno (sasami, さ さ み)
- Piel de pollo (kawa, 皮)
- Alitas de pollo (tebasaki, 手 羽 先)
- Cola de pollo (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Cartílago de pollo (nankotsu, 軟骨)
- Corazón de pollo (hatsu, ハ ツ)
- Hígado de pollo (rebā, レ バ ー)
- Molleja de pollo (sunagimo, 砂 肝)
Aquí, comparto uno de los platos de yakitori más populares llamado Negima Yakitori: muslo de pollo y brocheta de cebolleta. ¡Esta es una receta súper fácil que te encantará!
3 consejos rápidos para hacer un delicioso Yakitori
Los condimentos (Shio o Tare)
La mayoría de los porros de yakitori solo ofrecen dos aromas simples: sal (shio) o con salsa yakitori ("tare" - pronunciado "tareh").
La tara está hecha de salsa de soja, mirin, sake y azúcar. Probé varias salsas a lo largo de los años y nos gusta más esta versión. Tiene un buen equilibrio entre dulce y salado. Puede agregar jengibre y otros ingredientes para la salsa, pero para este caso, minimalista es un gran enfoque.
Para obtener el sabor más puro del pollo a la parrilla, puede prescindir de la salsa y simplemente espolvorear sal antes de asar. Es realmente sorprendente cómo la carne se puede transformar en algo tan delicioso con tratamientos simples.
Brochetas de bambú para Yakitori
Para el yakitori, las brochetas suelen estar hechas de bambú. Las brochetas típicas se llaman "teppogushi" (literalmente significa "brocheta de pistola" por su forma). Los pinchos cónicos tienen una pestaña plana en un extremo que los hace más fáciles de girar o sujetar. Tampoco se enrollarán en la parrilla y permitirán que el chef cocine un lado a la vez.
Puedes comprarlos en los supermercados japoneses o en Amazon (los pinchos de bambú normales también funcionarán).
Método fácil de asar al horno
Si bien es posible que no pueda crear la atmósfera de los porros de yakitori, no se equivocará con este método fácil de asar al horno que comparto aquí.
Comience haciendo la salsa tara, luego ensarte el pollo y las cebolletas en brochetas. Cuando esté listo para asar, coloque el asador a temperatura alta a 500ºF y deje que el horno haga el trabajo. En 15 minutos, se le recompensará con unos buenos resultados a la parrilla para el pollo. La receta también funciona muy bien para la parrilla al aire libre.
Itadakimasu!
Me encanta que podamos recrear fácilmente este favorito de izakaya sin ningún problema. Son excelentes como plato principal o como aperitivo o como refrigerio para la noche de cine. Realmente no hay nada que no me guste de estos deliciosos pollos en palitos.
