Glazurate într-un sos Yakitori de casă, aceste frigărui japonezi de pui și scallion sunt greu de rezistat! Ți-ar plăcea această rețetă simplă Yakitori cu delicios sos dulce sărat! Este minunat pentru grătar în aer liber sau sub grătar.
Când vine vorba de pui pe băț, japonezii au propria noastră cea mai bună versiune cunoscută sub numele de Yakitori (焼 き 鳥). Numele se traduce direct prin pui la grătar, dar Yakitori exemplifică și momentele bune și orele fericite din Japonia.
Aceste frigărui de pui sunt o mâncare clasică servită la izakaya, pub-uri în stil japonez tapas, unde berea geroasă, mușcăturile gustoase și gălăgiile vesele fac parte din afacere. Sunt, de asemenea, genul de mâncare iconică pe care o puteți găsi la restaurantele de specialitate care nu servesc altceva decât Yakitori.
Vestea bună este că oricine poate face cu ușurință acasă niște yakitori cu gust excelent. Permiteți-mi să vă arăt cum!
Yakitori în Japonia
La fel ca sushi și tempura, Yakitori din Japonia este o afacere serioasă. La restaurantele de specialitate, bucătarii ar ajunge până la aprovizionarea cu rase speciale de pui din regiuni specifice cunoscute pentru textura și aromele lor unice. Sunt aplicate diferite metode de măcelărire, frigărui și grătar. Și patronii pot alege dintr-o selecție uimitoare - de la sâni, coapse, cartilaj, aripi, piei, muschi, ficat până la gizzard.
Iată exemplele pe care le veți obține în meniu:
- Coapsa de pui (momo, も も)
- Piept de pui (mune, む ね)
- Chicken Thigh & Scallion (negima, ね ぎ ま)
- Chicken Tender (sasami, さ さ み)
- Piele de pui (kawa, 皮)
- Aripi de pui (tebasaki, 手 羽 先)
- Coada de pui (bonjiri, ぼ ん じ り)
- Cartilaj de pui (nankotsu, 軟骨)
- Chicken Heart (hatsu, ハ ツ)
- Ficat de pui (rebā, レ バ ー)
- Pui Gizzard (sunagimo, 砂 肝)
Aici, împărtășesc unul dintre cele mai populare feluri de mâncare yakitori numit Negima Yakitori - coapsă de pui și frigăruie de scallion. Aceasta este o rețetă super ușoară pe care o vei iubi!
3 sfaturi rapide pentru a face Yakitori Delicious
Condimentele (Shio sau Tare)
Majoritatea îmbinărilor yakitori vor oferi doar două arome simple: sare (shio) sau cu sos yakitori („tare” - pronunțat „tare”).
Tara este făcută din sos de soia, mirin, sake și zahăr. Am testat mai multe sosuri de-a lungul anilor și ne place cel mai mult această versiune. Are un echilibru bun între dulce și sărat. Puteți adăuga ghimbir și alte ingrediente pentru sos, dar pentru acest caz, minimalistul este o abordare excelentă.
Pentru cel mai pur gust al puiului la grătar, puteți merge fără sos și pur și simplu presărați sare înainte de grătar. Este cu adevărat uimitor cum se poate transforma carnea în ceva atât de delicios cu tratamente simple.
Frigarui de bambus pentru Yakitori
Pentru yakitori, frigaruiele sunt de obicei fabricate din bambus. Frigăruile tipice sunt numite „teppogushi” (literalmente înseamnă „frigărui de armă” din forma sa). Frigăruile conice au o lamă plată la un capăt, care le face mai ușor să se întoarcă sau să se țină. De asemenea, nu se vor rostogoli pe grătar și îi vor permite bucătarului să grătară câte o parte.
Le puteți cumpăra la supermarketurile japoneze sau Amazon (vor funcționa și frigarui obișnuit din bambus).
Metoda Easy Oven Broil
Deși este posibil să nu reușiți să creați atmosfera îmbinărilor yakitori, nu veți greși cu această metodă ușoară de prăjit în cuptor pe care o împărtășesc aici.
Începeți prin a face sosul tare, apoi filetați puiul și scallion în frigarui. Când sunteți gata să grătiți, puneți broilerul la maxim la 500 ° F și lăsați cuptorul să facă treaba. În termen de 15 minute, ți-ar fi răsplătit câteva rezultate frumos la grătar pentru pui. Rețeta funcționează excelent și pentru grătarul în aer liber.
Itadakimasu!
Îmi place că putem recrea cu ușurință acest izakaya favorit fără nicio problemă. Sunt grozave ca fel principal sau ca aperitiv sau ca gustare pentru noaptea de film. Nu există cu adevărat nimic care să nu iubească la acest delicios pui pe bețe.
