Glassati con una salsa Yakitori fatta in casa, questi spiedini giapponesi di pollo e scalogno sono difficili da resistere! Ti piacerebbe questa semplice ricetta Yakitori con deliziosa salsa dolce-salata! È ottimo per grigliare all'aperto o sotto la griglia.
Quando si tratta di pollo allo spiedo, i giapponesi hanno la nostra versione migliore conosciuta come Yakitori (焼き鳥). Il nome si traduce direttamente in pollo alla griglia, ma Yakitori esemplifica anche i bei momenti e gli aperitivi in Giappone.
Questi spiedini di pollo sono un cibo classico servito negli izakaya, pub in stile giapponese-tapas, dove birra gelata, bocconcini gustosi e chiacchiere allegre fanno tutti parte dell'offerta. Sono anche il tipo di cibo iconico che puoi trovare nei ristoranti di specialità che non servono nient'altro che Yakitori.
La buona notizia è che chiunque può facilmente preparare a casa degli yakitori davvero gustosi. Lascia che ti mostri come!
Yakitori in Giappone
Proprio come il sushi e la tempura, Yakitori in Giappone è una cosa seria. Nei ristoranti di specialità, gli chef si spingevano fino a procurarsi razze speciali di pollo da regioni specifiche note per la loro consistenza e i loro sapori unici. Vengono applicati vari metodi di macellazione, infilzamento e grigliatura. E i clienti possono scegliere tra una selezione sorprendente: seno, cosce, cartilagine, ali, pelli, filetto, fegato e ventriglio.
Ecco gli esempi che otterresti nel menu:
- Coscia di pollo (momo, もも)
- Petto di pollo ( mune , )
- Coscia di pollo e scalogno ( negima , )
- Tenera di pollo ( sasami , )
- Pelle di pollo (kawa, )
- Ali di pollo ( tebasaki , )
- Coda di pollo (bonjiri, )
- Cartilagine di pollo (nankotsu, )
- Cuore di pollo (hatsu, )
- Fegato di pollo ( rebā , )
- ventriglio di pollo ( sunagimo , )
Qui condivido uno dei piatti yakitori più popolari chiamato Negima Yakitori: coscia di pollo e spiedino di scalogno. Questa è una ricetta super facile che adorerai!
3 suggerimenti rapidi per preparare deliziosi Yakitori
I Condimenti (Shio o Tare)
La maggior parte delle articolazioni yakitori offrirà solo due semplici aromi: sale (shio) o con salsa yakitori ("tare" - pronunciato "tareh").
La tara è fatta di salsa di soia, mirin, sake e zucchero. Ho provato diverse salse nel corso degli anni e questa versione ci piace di più. Ha un buon equilibrio tra dolce e salato. Puoi aggiungere zenzero e altri ingredienti per la salsa, ma in questo caso il minimalista è un ottimo approccio.
Per il gusto più puro del pollo alla griglia, puoi fare a meno della salsa e semplicemente cospargere di sale prima di grigliare. È davvero incredibile come la carne possa trasformarsi in qualcosa di così delizioso con semplici trattamenti.
Spiedini di bambù per Yakitori
Per gli yakitori, gli spiedini sono solitamente di bambù. I tipici spiedini sono chiamati “teppogushi” (letteralmente significa “spiedino di pistola” dalla sua forma). Gli spiedini affusolati hanno una linguetta piatta su un'estremità che li rende più facili da girare o tenere. Inoltre, non rotolano sulla griglia e consentono allo chef di grigliare un lato alla volta.
Puoi acquistarli nei supermercati giapponesi o su Amazon (andranno bene anche i normali spiedini di bambù).
Metodo facile per la cottura alla griglia in forno
Anche se potresti non essere in grado di creare l'atmosfera delle articolazioni yakitori, non sbaglierai con questo semplice metodo di cottura al forno che condivido qui.
Inizia preparando la salsa di tara, quindi infila il pollo e lo scalogno negli spiedini. Quando sei pronto per grigliare, imposta la griglia in alto a 500 ° F e lascia che il forno faccia il lavoro. Entro 15 minuti, verresti ricompensato con alcuni risultati ben grigliati per il pollo. La ricetta funziona benissimo anche per la grigliata all'aperto.
Itadakimasu!
Adoro il fatto che possiamo facilmente ricreare questo preferito di izakaya senza alcun problema. Sono ottimi come piatto unico o come antipasto o come spuntino per una serata al cinema. Non c'è davvero niente da non amare di questo delizioso pollo sui bastoncini.
