일본 토기 냄비인 도나베로 스토브에서 밥 짓는 방법에 대한 간단한 단계별 자습서. 언제 먹어도 완벽한 밥!
20년 넘게 믿을 수 있는 밥솥으로 밥을 짓고 있습니다. 현재 일본에서 구할 수 있는 밥솥만큼 화려하지는 않지만 제 밥솥은 괜찮은 밥을 만듭니다.
몇 년 전 일본을 방문했을 때 료칸이나 쌀 전문점에서 도나베로 지은 밥을 몇 번 먹었을 때 정말 깜짝 놀랐습니다. 쌀은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 푹신했습니다. 생각을 멈출 수 없을 정도로 맛있었습니다.
나는 자라면서 수없이 도나베로 만든 쌀을 먹었지만, 이번에는 밥 짓는 전용 도나베가 먹고 싶었다.
도나베란?
특별한 점토로 만든 도나베는 일본에서 100년 된 요리 도구입니다. 현대에는 이 독특한 항아리가 샤브샤브와 같은 냄비 요리에 가장 일반적으로 사용되지만 본질적으로 일상 요리에 매우 다양한 도구입니다. Donabe는 수프, 스튜 및 찐 요리를 만드는 데 탁월하지만 찜, 구이 또는 지금까지 먹어본 것 중 가장 놀라운 쌀 요리에도 사용할 수 있습니다.
Donabe는 열을 예외적으로 유지하기 때문에 액체와 오래 조리가 필요한 요리에 이상적인 그릇입니다. 기본적으로 궁극의 원팟 경이이며 밥 짓는 능력도 최고라고 생각합니다.
도나베에서 밥을 지어야 하는 이유
맛과 질감이 전부이지만 여기에 고려해야 할 다른 사항이 있습니다.
- 같은 밥이라도 도나베로 지을 때가 더 맛있습니다. 그것은 사실이다!
- 냄비는 열과 수분을 유지하도록 특별히 설계되어 밥이 보송보송하고 매번 고르게 요리됩니다.
- 소박한 성격에 아름다움이 있어 도나베는 밥을 담을 수 있는 심플하면서도 화려한 식기입니다.
- 사용 및 유지 보수가 간편합니다.
어떤 종류의 도나베를 사야 할까요?
우리가 냄비 요리와 수프, 때로는 메인 요리에 사용하는 일반 돈까스가 있습니다. 밥을 지을 때도 사용할 수 있지만 일본에는 밥을 짓는 전용 도나베가 있습니다. 이 유형의 도나베에는 이중 뚜껑이 있는 경우가 많으며, 가장 꿈결같고 푹신한 밥을 짓고 싶다면 꼭 필요한 제품입니다.
가마도상
내가 가지고 있는 사람은 Kamado-san이라고 합니다. 숙련된 장인이 손으로 만드는 가마도산 도나베는 일본 이가 지역의 특수 점토로 만듭니다.
Kamado-san의 아름다움은 압력솥처럼 작동하는 이중 뚜껑으로 열을 고르게 전달하고 온도를 매우 잘 유지합니다. 불을 끈 후에도 밥은 오랫동안 따뜻하게 유지됩니다. 또한 열이 각 쌀알의 코어에 침투하도록 돕는 특수 유약이 있습니다.
나는 그들 중 두 개를 가지고 있습니다. 2인용(밥솥컵 2개)용 1개, 3인용(밥솥컵 3개)용 1개. 원래 4인 가족이 먹기에 충분한 돈나베 2인분을 샀습니다. 이제 십대 소년의 식욕이 계속 증가하면서 다키코미 고한(일본식 잡곡)과 같은 요리를 만들 때 더 큰 냄비가 필요하다는 것을 깨달았습니다. 그래서 도나베 3합을 사서 잡곡밥을 할 수 있게 되었습니다.
가마도산 구입처
- 아마존(2-Go)
- 아마존(3-Go)
- 토이로 키친
나는 당신의 도나베를 돌보는 방법에 대한 자세한 단계별 가이드를 공유했습니다. 읽는 데 매우 유용하므로 소중한 토기 냄비를 평생 사용할 수 있습니다.
도나베에서 밥 짓는 법
조리 과정은 스토브 위에 있는 냄비에 밥을 짓는 것과 동일합니다.
- 먼저 쌀이 맑아질 때까지 깨끗이 씻고 물기를 잘 뺀 다음 쌀을 도나베에 옮겨 담는다.
- 냄비에 물을 붓고 쌀을 20~30분간 불려주세요. 쌀을 불려주면 쌀알이 살아나고 각 알갱이가 충분한 수분을 흡수할 수 있습니다.
- 가스레인지에 도나베를 놓고 중불에서 13~15분간 밥을 짓습니다.
- 밥이 다 되면 뚜껑을 덮고 20분 정도 두었다가 드시면 됩니다.
도나베에서 밥 짓는 4가지 중요한 팁
저에게는 수제 돈까스로 밥 짓는 것도 더 깊고 신성한 경험을 가져다줍니다. 그 기능에는 생명이 있고, 도나베의 주인은 바로 당신이 도나베에 생명을 불어넣고 있습니다.
고급 돈까스는 싸지 않지만 돈으로 살 수있는 최고의 밥솥입니다! 도나베는 밥을 완벽하게 요리하고 음식을 따뜻하게 유지하여 주방에서 평생 함께할 동반자가 될 것입니다.
