Простое пошаговое руководство о том, как приготовить рис в донабе, японском глиняном горшочке, на плите. Идеальный рис каждый раз!
Я готовлю рис на пару в своей надежной рисоварке более 20 лет. Не такой модный, как рисоварки, доступные в настоящее время в Японии, но моя рисоварка делает хороший приличный рис.
Несколько лет назад, когда я был в Японии, мне несколько раз приходилось есть рис, приготовленный на донабэ, в рёканах и ресторанах, специализирующихся на рисовых блюдах, что совершенно поразило меня. Рис получился невероятно нежным и воздушным - таким вкусным, что я не могу перестать думать об этом.
Я ел рис, приготовленный в донабе, бесчисленное количество раз, когда рос, но на этот раз мне захотелось получить донабэ, специально предназначенное для приготовления риса.
Что такое Донабе?
Сделанный из специальной глины, донабэ - это старинная японская кухонная утварь. В наши дни эти уникальные глиняные горшки чаще всего используются для приготовления горячих блюд, таких как шабу-шабу, но они, по сути, являются универсальным инструментом для повседневного приготовления пищи. Донабе отлично подходит для приготовления супов, тушеных блюд и тушеных блюд, но вы также можете использовать его для запекания, запекания или приготовления самого восхитительного риса, который вы когда-либо пробовали.
Донабе исключительно хорошо удерживает тепло, что делает его идеальным сосудом для приготовления блюд, требующих жидкого и длительного приготовления. По сути, это настоящее чудо, приготовленное в одной кастрюле, и я думаю, что он также лучше всего подходит для приготовления риса.
Почему мы должны варить рис в донабе?
Вкус и текстура решают все, но есть еще кое-что, что следует учитывать.
- Тот же рис вкуснее, если его приготовить в донабе. Это факт!
- Кастрюля разработана специально для сохранения тепла и влаги, поэтому рис будет пушистым и равномерно приготовленным каждый раз.
- В его деревенском характере есть красота, которая делает донабе простой, но великолепной посудой, в которой можно подавать рис.
- Проста в использовании и обслуживании.
Какой вид донабе нам следует покупать?
Есть обычные донабэ, которые мы используем для горячих блюд и супов, а иногда и для основных блюд. Вы можете использовать их для приготовления риса, но в Японии есть донабэ, специально предназначенные для приготовления риса. У этого типа донабэ часто есть двойные крышки, и это то, что вам нужно, если вы хотите приготовить самый фантастический и самый пушистый рис.
Камадо-сан
Тот, что у меня есть, называется Камадо-сан. Камадо-сан донабэ вручную изготовлено опытными мастерами из специальной глины, добытой в регионе Ига в Японии.
Красота Камадо-сан - это двойная крышка, которая работает как скороварка, поэтому равномерно распределяет тепло и очень хорошо сохраняет температуру. Даже после того, как вы выключите огонь, рис будет долго оставаться теплым. Он также имеет специальную глазурь, которая помогает теплу проникать в сердцевину каждого рисового зерна.
У меня их двое; один для 2-го (2 чашки рисоварки) и один для 3-го (3 чашки рисоварки). Изначально я купил донабе на 2 штуки, так как этого было достаточно для моей семьи из 4 человек. Теперь, когда аппетит моего мальчика-подростка продолжает расти, я понял, что мне нужен горшок побольше, когда я готовлю такие блюда, как Такикоми Гохан (японский смешанный рис). Так что я купил себе донабе на 3 штуки, чтобы приготовить смешанный рис, для которого требуется дополнительное место для других ингредиентов.
Где купить Камадо-сан
- Амазонка (2-го)
- Амазонка (3-го)
- Кухня Тойро
Я поделилась подробным пошаговым руководством по уходу за донабе. Читать его невероятно полезно, поэтому ваш драгоценный глиняный горшок прослужит вам всю жизнь.
Как приготовить рис в донабе
Процесс приготовления такой же, как и при приготовлении риса в кастрюле над плитой.
- Сначала тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной, хорошо слейте воду, затем переложите рис в донабэ.
- Добавьте в кастрюлю воды и замочите рис на 20-30 минут. Замачивание риса помогает оживить зерна риса и позволить каждому зерну впитать достаточно влаги.
- Поставьте донабэ на газовую плиту и варите рис на среднем или сильном огне 13-15 минут.
- Когда рис готовится, дайте ему постоять с закрытой крышкой в течение 20 минут перед подачей на стол.
4 важных совета по приготовлению риса в донабе
Для меня приготовление риса с донабе ручной работы также приносит более глубокие и священные переживания. В его функции есть жизнь, и именно вам принадлежит донабэ, которое продолжает вдыхать жизнь в глиняный горшок.
Качественный донабэ стоит недешево, но это лучшая рисоварка, которую можно купить за деньги! Донабэ так идеально готовит ваш рис и сохраняет вашу еду такой теплой, что вы знаете, что он будет вашим спутником на всю жизнь на кухне.
