Jednoduchý podrobný výukový program Jak vařit rýži v kamenném hrnci Donabe, japonském kameninovém hrnci. Dokonalá rýže pokaždé!
Dělám dušenou rýži ve svém spolehlivém vařiči rýže již více než 20 let. Ne tak fantazijní jako vařiče rýže, které jsou v současné době k dispozici v Japonsku, ale můj vařič rýže dělá dobrou slušnou rýži.
Před několika lety, když jsem navštívil Japonsko, jsem měl několik příležitostí jíst rýži vařenou v donabe v ryokanech a restauracích s rýžovými specialitami, což mi úplně vyrazilo mysl. Rýže byla neuvěřitelně jemná a načechraná - tak chutná, že na ni nemohu přestat myslet.
Nespočetkrát jsem snědl rýži vyrobenou na donabe, ale tentokrát mě přimělo získat donabe, které je specifické pro vaření rýže.
Co je Donabe?
Vyrobeno ze speciální hlíny, donabe je stoleté kuchyňské nádobí v Japonsku. V moderní době se tyto jedinečné hliněné hrnce nejčastěji používají k horkým pokrmům, jako je Shabu Shabu, ale jsou v podstatě velmi univerzálním nástrojem pro každodenní vaření. Donabe je vynikající pro přípravu polévek, dušených pokrmů a dušených pokrmů, ale můžete jej také použít k vaření, pečení nebo vaření nejúžasnější rýže, jakou jste kdy měli.
Donabe výjimečně udržuje teplo, což z něj dělá ideální nádobu na vaření pokrmů, které vyžadují tekuté a dlouhé vaření. Je to v podstatě konečný zázrak v jedné nádobě a myslím, že má také nejlepší možnosti vaření rýže.
Proč bychom měli vařit rýži v Donabe?
Chuť a struktura jsou všechno, ale je třeba vzít v úvahu další věci.
- Stejná rýže chutná lépe, když se vaří v donabe. Je to fakt!
- Hrnec je navržen speciálně pro udržení tepla a vlhkosti, takže vaše rýže je vždy nadýchaná a rovnoměrně uvařená.
- Na jeho rustikálním charakteru je krása, díky níž je donabe jednoduché, ale nádherné nádobí, které slouží vaší rýži.
- Snadné použití a údržba.
Jaký typ Donabe bychom si měli koupit?
Pravidelně používáme donabe, které používáme k teplým pokrmům a polévkám nebo někdy k hlavním jídlům. Můžete je použít k vaření rýže, ale v Japonsku existují donabe speciálně určené právě pro vaření rýže. Tento typ donabe má často dvojitá víčka, a to je to, co chcete získat, pokud si chcete uvařit tu zasněnou a nadýchanou rýži.
Kamado-san
Ten, který mám, se jmenuje Kamado-san. Kamado-san donabe je ručně vyráběno zkušenými řemeslníky a je vyrobeno ze speciální hlíny pocházející z oblasti Iga v Japonsku.
Krása Kamado-san je dvojité víko, které funguje jako tlakový hrnec, takže rovnoměrně dodává teplo a udržuje extrémně dobře teplotu. I když vypnete teplo, vaše rýže se udrží dlouho v teple. Má také speciální glazuru, která pomáhá teplu pronikat do jádra každého rýžového zrna.
Mám dva z nich; jeden pro 2-go (2 hrnky na rýži) a jeden pro 3-go (3 hrnky na rýži). Původně jsem si koupil 2-go donabe, protože to stačilo mé čtyřčlenné rodině. Nyní, když se chuť mého dospívajícího chlapce stále zvyšuje, jsem si uvědomil, že potřebuji větší hrnec, když připravuji pokrmy jako Takikomi Gohan (japonská míchaná rýže). Takže jsem dostal 3-go donabe, abych mohl vařit míchanou rýži, což vyžaduje další prostor pro další přísady.
Kde koupit Kamado-san
- Amazon (2-Go)
- Amazon (3 Go)
- Toiro kuchyně
Sdílel jsem podrobného průvodce krok za krokem, jak se o svého donabe starat. Je neuvěřitelně užitečné to přečíst, takže váš drahocenný kameninový hrnec vám může vydržet po celý život.
Jak vařit rýži v Donabe
Proces vaření je stejný, jako byste vařili rýži v hrnci přes varnou desku.
- Nejprve rýži důkladně opláchněte, dokud voda nevyteče, dobře ji vypusťte, poté rýži přeneste na donabe.
- Přidejte do hrnce vodu a rýži namočte na 20-30 minut. Namočení rýže pomáhá oživit jádra rýže a umožnit každému zrnu absorbovat dostatek vlhkosti.
- Vložte donabe na plynovou varnou desku a vařte rýži na středně vysokém ohni po dobu 13-15 minut.
- Když je rýže hotová, před podáváním ji nechejte 20 minut stát s víkem.
4 důležité tipy na vaření rýže v Donabe
Vaření rýže s ručně vyrobeným donabem pro mě také přináší hlubší a posvátný zážitek. Jeho funkcí je život a jste to vy, kdo vlastní donabe, který nadále vdechuje život kameninové nádobě.
Vysoce kvalitní donabe není levný, ale je to nejlepší vařič rýže, který si vaše peníze mohou koupit! Donabe vaří vaši rýži tak dokonale a udržuje vaše jídlo tak teplé, že víte, že vám bude v kuchyni vaším celoživotním společníkem.
