Prosty samouczek krok po kroku, jak gotować ryż w Donabe, japońskim garnku glinianym, na kuchence. Idealny ryż za każdym razem!
Od ponad 20 lat robię ryż na parze w moim niezawodnym urządzeniu do gotowania ryżu. Nie tak wyszukane, jak urządzenia do gotowania ryżu dostępne obecnie w Japonii, ale moja maszyna do gotowania ryżu robi dobry, przyzwoity ryż.
Kilka lat temu, kiedy odwiedziłem Japonię, miałem kilka okazji, aby zjeść ryż ugotowany w donabe w ryokanach i restauracjach specjalizujących się w ryżu, co całkowicie mnie zaskoczyło. Ryż był niesamowicie kruchy i puszysty — tak smaczny, że nie mogę przestać o nim myśleć.
Dorastając, jadłam ryż z donabe niezliczoną ilość razy, ale tym razem chciałem dostać donabe, który jest przeznaczony do gotowania ryżu.
Co to jest Donabe?
Wykonane ze specjalnej gliny, donabe to stuletnie naczynie kuchenne w Japonii. W dzisiejszych czasach te wyjątkowe gliniane garnki są najczęściej używane do gorących potraw, takich jak Shabu Shabu , ale zasadniczo są bardzo wszechstronnym narzędziem do codziennego gotowania. Donabe doskonale nadaje się do przyrządzania zup, gulaszu i potraw duszonych, ale można go również używać do gotowania na parze, pieczenia lub gotowania najbardziej niesamowitego ryżu, jaki kiedykolwiek jadłeś.
Donabe wyjątkowo utrzymuje ciepło, dzięki czemu jest idealnym naczyniem do gotowania potraw wymagających płynów i długiego gotowania. Jest to w zasadzie najlepszy jednogarnkowy cud i myślę, że ma również najlepszą zdolność do gotowania ryżu.
Dlaczego powinniśmy gotować ryż w Donabe?
Smak i konsystencja to wszystko, ale oto inne rzeczy do rozważenia.
- Ten sam ryż po prostu lepiej smakuje, gdy jest ugotowany w donabe. To jest fakt!
- Garnek został specjalnie zaprojektowany, aby zatrzymywać ciepło i wilgoć, dzięki czemu ryż jest puszysty i równomiernie ugotowany za każdym razem.
- W jego rustykalnym charakterze jest piękno, które sprawia, że zastawa stołowa donabe jest prosta, ale wspaniała, w której można podawać ryż.
- Łatwy w użyciu i utrzymaniu.
Jaki rodzaj Donabe powinniśmy kupić?
Istnieją regularne donabe, których używamy do gorących dań i zup, a czasem dań głównych. Można ich używać do gotowania ryżu, ale w Japonii są donabe zaprojektowane specjalnie do gotowania ryżu. Ten rodzaj donabe często ma podwójne pokrywki i to właśnie chcesz uzyskać, jeśli chcesz ugotować najbardziej marzycielski, najbardziej puszysty ryż.
Kamado-san
Ten, który mam, nazywa się Kamado-san. Ręcznie wykonane przez wykwalifikowanych rzemieślników, Kamado-san donabe jest wykonane ze specjalnej gliny pochodzącej z regionu Iga w Japonii.
Piękno Kamado-san to podwójna pokrywa, która działa jak szybkowar, dzięki czemu równomiernie rozprowadza ciepło i bardzo dobrze utrzymuje temperaturę. Nawet po wyłączeniu ogrzewania Twój ryż będzie długo ogrzewał. Posiada również specjalną glazurę, która pomaga przeniknąć ciepło do wnętrza każdego ziarna ryżu.
Mam dwa z nich; jeden na 2 dania (2 kubki do gotowania ryżu) i jeden na 3 dania (3 kubki do gotowania ryżu). Pierwotnie kupiłem donabe na 2 porcje, ponieważ wystarczało to mojej czteroosobowej rodzinie. Teraz, gdy apetyt mojego nastoletniego chłopca wciąż rośnie, zdałem sobie sprawę, że potrzebuję większego garnka, kiedy robię dania takie jak Takikomi Gohan (japoński ryż mieszany). Więc kupiłem sobie donabe na 3 porcje, abym mógł ugotować mieszany ryż, co wymaga dodatkowego miejsca na inne składniki.
Gdzie kupić Kamado-san
- Amazonka (2-go)
- Amazonka (3-go)
- Kuchnia Toiro
Udostępniłem szczegółowy przewodnik krok po kroku, jak dbać o swojego donabe . Jest niezwykle przydatny do czytania, więc Twój cenny gliniany garnek może Ci służyć przez całe życie.
Jak gotować ryż w Donabe?
Proces gotowania jest taki sam, jak w przypadku gotowania ryżu w garnku nad kuchenką.
- Najpierw dokładnie opłucz ryż, aż woda będzie czysta, dobrze odsącz, a następnie przenieś ryż do donabe.
- Do garnka wlać wodę i namoczyć ryż przez 20-30 minut. Moczenie ryżu pomaga ożywić ziarna ryżu i pozwolić każdemu ziarnu wchłonąć wystarczającą ilość wilgoci.
- Ustaw donabe na gazowej kuchence i gotuj ryż na średnim ogniu przez 13-15 minut.
- Gdy ryż się ugotuje, odstaw go pod przykryciem na 20 minut przed podaniem.
4 ważne wskazówki dotyczące gotowania ryżu w Donabe
Dla mnie gotowanie ryżu z ręcznie robionym donabe zapewnia również głębsze i święte doświadczenie. Jego funkcja jest ożywiona i to ty jesteś właścicielem donabe, który nadal tchnie życie w gliniany garnek.
Wysokiej jakości donabe nie jest tani, ale jest najlepszym urządzeniem do gotowania ryżu, jakie można kupić za twoje pieniądze! Donabe gotuje twój ryż tak perfekcyjnie i utrzymuje twoje jedzenie tak ciepłe, że wiesz, że będzie twoim towarzyszem na całe życie w kuchni.
