Простий покроковий посібник з приготування рису в донабе, японському глиняному посуді на плиті. Ідеальний рис кожен раз!
Я готую на пару рис у своїй надійній рисоварці більше 20 років. Не такий вигадливий, як рисоварки, які зараз доступні в Японії, але моя рисоварка робить непоганий пристойний рис.
Кілька років тому, коли я відвідав Японію, я кілька разів їв рис, приготований в донабе, в рьоканах та ресторанах, що спеціалізуються на рисі, що надзвичайно вразило мене. Рис був неймовірно ніжним і пухнастим - настільки смачним, що я не можу перестати думати про нього.
Я їв рис, виготовлений у донабе, незліченну кількість разів, коли підростав, але цього разу мені захотілося отримати донебе, яке є спеціальним для приготування рису.
Що таке Донабе?
Виготовлений із спеціальної глини, донабе - це столітній посуд для приготування їжі в Японії. У сучасні часи ці унікальні глиняні горщики найчастіше використовують для приготування гарячих страв, таких як Шабу Шабу, але по суті вони є дуже універсальним інструментом для повсякденного приготування їжі. Донабе чудово підходить для приготування супів, рагу та тушкованих страв, але ви також можете використовувати його для приготування на пару, смаження або приготування найдивовижнішого рису, який ви коли-небудь мали.
Донабе винятково утримує тепло, що робить його ідеальним посудом для приготування страв, що вимагають рідинного та тривалого варіння. Це, по суті, остаточне чудо в одному горщику, і я думаю, що воно також має найкращі можливості у приготуванні рису.
Чому нам слід готувати рис в Донабе?
Смак і текстура - це все, але тут варто врахувати й інші речі.
- Той самий рис просто смачніший, якщо його готувати в донабе. Це факт!
- Горщик розроблений спеціально для утримання тепла та вологи, тому ваш рис буде пухнастим та рівномірно звареним кожного разу.
- У його сільському характері є краса, що робить Донабе простим, але чудовим посудом для подавання рису.
- Простота у використанні та обслуговуванні.
Який тип Донабе нам слід купити?
Є звичайні донебе, які ми використовуємо для гарячих страв та супів, а іноді і для основних страв. Ви можете використовувати їх для приготування рису, але в Японії є Донабе, спеціально розроблені саме для варіння рису. Цей тип донабе часто має подвійні кришки, і саме це ви хочете отримати, якщо хочете зварити наймріяніший і найпухнастіший рис.
Камадо-сан
Той, кого я маю, називається Камадо-сан. Камадо-сан-Донабе, виготовлений вручну кваліфікованими ремісниками, виготовляється із спеціальної глини, яку отримують з регіону Іга в Японії.
Краса Kamado-san - це подвійна кришка, яка працює як скороварка, тому вона рівномірно забезпечує тепло і надзвичайно добре підтримує температуру. Навіть коли ви вимкнете нагрівання, ваш рис буде довго зберігати тепло. Він також має спеціальну глазур, яка допомагає теплу проникати в серцевину кожного зерна рису.
У мене їх двоє; один для 2-го (2 чашки рисоварки) і один для 3-го (3 чашки рисоварки). Спочатку я купив 2-го донабе, оскільки цього було достатньо для моєї сім'ї з 4. Тепер, коли апетит у мого хлопчика-підлітка постійно зростає, я зрозумів, що мені потрібен більший горщик, коли готую такі страви, як Такікомі Гохан (японський змішаний рис). Отже, я придбав собі 3-х разовий донабе, щоб я міг готувати змішаний рис, що вимагає додаткового місця для інших інгредієнтів.
Де купити Камадо-сан
- Amazon (2-Go)
- Amazon (3-Go)
- Кухня Тойру
Я поділився докладним покроковим керівництвом про те, як піклуватися про свою Донабе. Це неймовірно корисно читати, тому ваш дорогоцінний глиняний горщик може прослужити вам все життя.
Як приготувати рис в Донабе
Процес приготування такий самий, як і те, як ви готували рис у каструлі над плитою.
- Спочатку ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою, добре злийте, а потім перенесіть рис на донабе.
- Додайте в казан воду і замочіть рис на 20-30 хвилин. Замочування рису допомагає оживити рисові зерна і дозволити кожному зерну поглинути достатню кількість вологи.
- Поставте донабе на газову плиту і варіть рис на середньому вогні протягом 13-15 хвилин.
- Коли рис готовий, перед подачею дайте йому постояти з кришкою 20 хвилин.
4 важливі поради щодо приготування рису в Донабе
Для мене приготування рису за допомогою ручної роботи Донабе також приносить глибший і священний досвід. У його функції є життя, і саме вам належить донабе, яке продовжує вдихати життя в глиняний посуд.
Якісна Донабе - недешево, але це найкраща рисоварка, яку можна купити! Донабе готує ваш рис настільки досконало і зберігає їжу настільки теплою, що ви знаєте, що це буде вашим супутником протягом усього життя на кухні.
