برنامج تعليمي بسيط خطوة بخطوة حول كيفية طهي الأرز في دونابي ، وعاء خزفي ياباني ، على الموقد. أرز مثالي في كل مرة!
لقد كنت أصنع أرزًا على البخار في قدر طهي الأرز الموثوق به منذ أكثر من 20 عامًا. ليس خياليًا مثل طباخات الأرز المتوفرة حاليًا في اليابان ، لكن جهاز طهي الأرز الخاص بي يصنع أرزًا جيدًا جيدًا.
قبل عدة سنوات عندما زرت اليابان ، كان لدي عدة مناسبات لتناول الأرز المطبوخ في الدونابي في مطاعم الريوكانات والأرز المتخصصة ، الأمر الذي أذهلني تمامًا. كان الأرز طريًا ورقيقًا بشكل لا يصدق - لذيذ جدًا لدرجة أنني لا أستطيع التوقف عن التفكير فيه.
كنت قد أكلت أرزًا مصنوعًا في دونابي مرات لا تحصى خلال نشأتي ، لكن هذه المرة جعلني أرغب في الحصول على دوناب مخصص لطهي الأرز.
ما هو دونابي؟
يعتبر donabe ، المصنوع من الطين الخاص ، أواني طبخ عمرها قرن من الزمان في اليابان. في العصر الحديث ، تُستخدم الأواني الفخارية الفريدة هذه بشكل شائع لأطباق الأواني الساخنة مثل شابو شابو ، لكنها في الأساس أداة متعددة الاستخدامات للطهي اليومي. يعتبر Donabe ممتازًا لصنع الحساء واليخنات والأطباق المطبوخة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه للبخار أو التحميص أو طهي أروع أنواع الأرز التي تناولتها على الإطلاق.
تحتفظ الدونابي بالحرارة بشكل استثنائي ، مما يجعلها وعاءًا مثاليًا لطهي الأطباق التي تتطلب طهيًا سائلًا وطويلًا. إنه في الأساس أعجوبة وعاء واحد وأعتقد أن لديه أيضًا أفضل قدرة في طهي الأرز.
لماذا يجب علينا طهي الأرز في دونابي؟
الطعم والملمس هو كل شيء ، ولكن إليك أشياء أخرى يجب وضعها في الاعتبار.
- طعم نفس الأرز أفضل عند طهيه في دونابي. انها حقيقة!
- تم تصميم القدر خصيصًا للاحتفاظ بالحرارة والرطوبة ، لذلك يصبح الأرز رقيقًا ومطهوًا بشكل متساوٍ في كل مرة.
- هناك جمال في طابعها الريفي ، مما يجعل أدوات المائدة دونابي بسيطة ولكنها رائعة لتقديم الأرز فيها.
- سهلة الاستخدام والحفاظ عليها.
ما نوع Donabe الذي يجب أن نشتريه؟
هناك دونابي منتظم نستخدمه في أطباق القدور الساخنة والشوربات ، أو في بعض الأحيان الأطباق الرئيسية. يمكنك استخدامها لطهي الأرز ، ولكن في اليابان ، يوجد دونابي مصمم خصيصًا لطهي الأرز فقط. غالبًا ما يكون لهذا النوع من الدونابي غطاء مزدوج ، وهذا ما تريد الحصول عليه إذا كنت ترغب في طهي الأرز الأكثر حلمًا ورقيقًا.
كامادو سان
الشخص الذي لدي يسمى كامادو سان. صُنع Kamado-san donabe يدويًا على يد حرفيين مهرة ، وهو مصنوع من طين خاص مصدره منطقة Iga في اليابان.
جمال Kamado-san هو الغطاء المزدوج الذي يعمل مثل قدر الضغط ، لذلك فهو يوفر الحرارة بالتساوي ويحافظ على درجة الحرارة جيدًا للغاية. حتى بعد إطفاء النار ، سيظل الأرز دافئًا لفترة طويلة. كما أن لديها طبقة زجاجية خاصة تساعد الحرارة على اختراق قلب كل حبة أرز.
لدي اثنان منهم. واحد ل 2-جو (2 كوب طبخ أرز) والآخر لثلاث مرات (3 أكواب طبخ أرز). لقد اشتريت أصلاً دوناب 2-go لأن ذلك كان كافياً لعائلتي المكونة من 4 أفراد. والآن بعد أن استمرت شهية ابني المراهق في الازدياد ، أدركت أنني بحاجة إلى قدر أكبر عندما أصنع أطباق مثل Takikomi Gohan (الأرز الياباني المختلط). لذا حصلت على قطعة دوناب 3-go حتى أتمكن من طهي الأرز المختلط ، الأمر الذي يتطلب مساحة إضافية للمكونات الأخرى.
حيث لشراء كامادو سان
- أمازون (2-Go)
- أمازون (3-غو)
- مطبخ تويرو
لقد قمت بمشاركة دليل مفصل خطوة بخطوة حول كيفية رعاية الدونابي الخاص بك. من المفيد للغاية أن تقرأ من خلال ذلك ، لذا يمكن أن يدوم وعاء الأواني الفخارية الثمين معك مدى الحياة.
كيف لطهي الأرز في دونابي
عملية الطهي هي نفسها طريقة طهي الأرز في قدر فوق الموقد.
- أولاً ، اشطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا ، ثم صفيه جيدًا ، ثم انقل الأرز إلى الدونابي.
- يُضاف الماء في القدر وينقع الأرز لمدة 20-30 دقيقة. يساعد نقع الأرز على إنعاش حبات الأرز والسماح لكل حبة بامتصاص الرطوبة الكافية.
- ضعي الدونابي على موقد الغاز واطهي الأرز على نار متوسطة عالية لمدة 13-15 دقيقة.
- عندما ينضج الأرز ، اتركه مع غطاء لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
4 نصائح مهمة حول طبخ الأرز في Donabe
بالنسبة لي ، فإن طهي الأرز باستخدام دوناب مصنوع يدويًا يجلب أيضًا تجربة أعمق ومقدسة. هناك حياة لوظيفتها ، وأنت مالك الدونابي الذي يستمر في بث الحياة في الأواني الخزفية.
الدونابي عالي الجودة ليس رخيصًا ، لكنه أفضل جهاز طهي أرز يمكن أن تشتريه بمالك! يقوم الدونابي بطهي الأرز بشكل مثالي ويحافظ على طعامك دافئًا لدرجة أنك تعرف أنه سيكون رفيقك مدى الحياة في المطبخ.
