Ocakta bir Japon toprak kap olan Donabe'de Pilav Nasıl Pişirilir üzerine basit, adım adım bir eğitim. Her seferinde mükemmel pirinç!
20 yılı aşkın bir süredir güvenilir pirinç pişiricimde buğulanmış pirinç yapıyorum. Şu anda Japonya'da bulunan pirinç ocakları kadar süslü değil, ama benim pilav pişiricim iyi pirinç yapıyor.
Birkaç yıl önce Japonya'yı ziyaret ettiğimde, ryokanlarda ve özel pirinç restoranlarında donabe'de pişirilmiş pirinci yemek için birkaç fırsatım oldu, bu da aklımı başımdan aldı. Pirinç inanılmaz derecede yumuşak ve kabarıktı - o kadar lezzetliydi ki bunu düşünmeden edemiyorum.
Büyürken sayısız kez donabe yapımı pirinç yemiştim, ama bu sefer bana pirinç pişirmek için özel bir donabe almak istedim.
Donab nedir?
Özel kilden yapılan donabe, Japonya'da asırlık bir mutfak aletidir. Modern günlerde, bu eşsiz kil kaplar en yaygın olarak Shabu Shabu gibi güveç yemekleri için kullanılır, ancak esasen günlük yemek pişirmek için çok yönlü bir araçtır. Donabe çorba, güveç ve kızarmış yemekler yapmak için mükemmeldir, ancak aynı zamanda şimdiye kadar yaşadığınız en harika pirinci buharda pişirmek, kızartmak veya pişirmek için de kullanabilirsiniz.
Donabe ısıyı olağanüstü bir şekilde tutar, bu da onu sıvı ve uzun pişirme gerektiren yemekleri pişirmek için ideal bir kap haline getirir. Esasen tek kap harikası ve bence pirinç pişirmede de en iyi yeteneğe sahip.
Neden Donabe'de Pirinç Pişirmeliyiz?
Tat ve doku her şeydir, ancak burada dikkate alınması gereken başka şeyler de var.
- Aynı pirinç donabede pişirildiğinde daha lezzetli oluyor. Bu bir gerçek!
- Tencere, ısıyı ve nemi korumak için özel olarak tasarlanmıştır, böylece pirinciniz her seferinde kabarık ve eşit şekilde pişirilir.
- Donabe'yi pilavınıza servis etmek için basit ama muhteşem sofra takımlarını yapan rustik karakterinde bir güzellik var.
- Kullanımı ve bakımı kolaydır.
Ne Tür Donabe Almalıyız?
Güveç yemekleri ve çorbalar veya bazen ana yemekler için kullandığımız normal donabe var. Bunları pirinç pişirmek için kullanabilirsiniz, ancak Japonya'da sadece pirinç pişirmek için özel olarak tasarlanmış donabe vardır. Bu tür donabe genellikle çift kapaklıdır ve en rüya gibi, en yumuşak pirinci pişirmek istiyorsanız elde etmek istediğiniz şey budur.
Kamado-san
Bendekinin adı Kamado-san. Yetenekli zanaatkarlar tarafından el yapımı olan Kamado-san donabe, Japonya'nın Iga bölgesinden elde edilen özel kilden yapılmıştır.
Kamado-san'ın güzelliği, düdüklü tencere gibi çalışan çift kapağıdır, bu nedenle ısıyı eşit şekilde verir ve sıcaklığı son derece iyi tutar. Isıyı kapattıktan sonra bile pirinciniz uzun süre sıcak kalacaktır. Ayrıca, ısının her bir pirinç tanesinin çekirdeğine nüfuz etmesine yardımcı olan özel bir cilaya sahiptir.
bende iki tane var; biri 2 kişilik (2 pirinç pişirme kabı) ve biri 3 kişilik (3 pirinç pişirme kabı). Aslında 4 kişilik ailem için yeterli olduğu için 2 seferlik bir donabe aldım. Artık genç oğlumun iştahı artmaya devam ederken, Takikomi Gohan (Japon karışık pirinci) gibi yemekler yaparken daha büyük bir tencereye ihtiyacım olduğunu fark ettim. Bu yüzden, diğer malzemeler için fazladan yer gerektiren karışık pirinç pişirebilmek için kendime 3'lü bir donabe aldım.
Kamado-san Nereden Alınır
- Amazon (2-Git)
- Amazon (3-Git)
- Tuvalet Mutfağı
Donabe'nize nasıl bakacağınız konusunda ayrıntılı bir adım adım kılavuz paylaştım. Okumak inanılmaz derecede faydalıdır, böylece değerli toprak çömleğiniz size bir ömür boyu dayanabilir.
Donabe'de Pirinç Nasıl Pişirilir
Pişirme işlemi, ocakta bir tencerede pirinci nasıl pişireceğinizle aynıdır.
- Önce pirinci su berraklaşana kadar iyice durulayın, iyice süzün, ardından pirinci donabeye aktarın.
- Tencereye su ekleyin ve pirinci 20-30 dakika bekletin. Pirinci ıslatmak, pirinç tanelerini canlandırmaya ve her bir tanenin yeterince nemi emmesine yardımcı olur.
- Donabe'yi gazlı ocak üzerine koyun ve pirinci orta-yüksek ateşte 13-15 dakika pişirin.
- Pirinç piştiğinde, servis yapmadan önce 20 dakika kapağı kapalı olarak bekletin.
Donabe'de Pilav Pişirmek İçin 4 Önemli İpucu
Bana göre, el yapımı bir donabe ile pilav pişirmek aynı zamanda daha derin ve kutsal bir deneyim getiriyor. İşlevine göre hayat var ve toprak çömleğe hayat vermeye devam eden donabe'nin sahibi sizsiniz.
Yüksek kaliteli bir donabe ucuz değildir, ancak paranızın satın alabileceği en iyi pirinç pişiricisidir! Donabe pilavınızı o kadar mükemmel pişiriyor ve yemeğinizi o kadar sıcak tutuyor ki mutfakta ömür boyu arkadaşınız olacağını biliyorsunuz.
