Paprasta, nuosekli pamoka, kaip paruošti ryžius japoniškame puode „Donabe“ ant viryklės. Tobuli ryžiai kiekvieną kartą!
Aš gaminau garintus ryžius savo patikimoje ryžių viryklėje daugiau nei 20 metų. Ne tokia puošni, kaip šiuo metu Japonijoje esančios ryžių viryklės, tačiau mano ryžių viryklė gamina gerus tinkamus ryžius.
Prieš kelerius metus, kai lankiausi Japonijoje, turėjau kelis kartus ryokanuose ir specialiuose ryžių restoranuose valgyti donabe virtus ryžius, kurie visiškai sukrėtė mano mintis. Ryžiai buvo neįtikėtinai švelni ir purūs - tokie skanūs, kad negaliu nustoti apie juos galvoti.
Aš nesuskaičiuojamai daug kartų valgydavau ryžius, pagamintus donabe, bet šįkart norėjau gauti donabą, skirtą ryžiams gaminti.
Kas yra Donabė?
Pagaminta iš specialaus molio, „Donabe“ yra šimtametis virimo indas Japonijoje. Šiais laikais šie unikalūs moliniai puodai dažniausiai naudojami prie karštų puodų patiekalų, tokių kaip „Shabu Shabu“, tačiau jie iš esmės yra labai universalus įrankis kasdieniam maisto ruošimui. „Donabe“ puikiai tinka sriuboms, troškiniams ir troškintiems patiekalams gaminti, tačiau jį taip pat galite naudoti garuose, skrudindami ar gamindami nuostabiausius ryžius, kokius tik turite.
Išskirtinai „Donabe“ palaiko šilumą, todėl tai yra idealus indas patiekalams gaminti, kuriuos reikia gaminti skystai ir ilgai. Iš esmės tai yra pagrindinis vieno puodo stebuklas, ir aš manau, kad jis taip pat turi geriausias galimybes ruošiant ryžius.
Kodėl turėtume virti ryžius Donabe?
Skonis ir tekstūra yra viskas, tačiau čia reikia atsižvelgti į kitus dalykus.
- Tų pačių ryžių skonis tiesiog yra geresnis, kai verdami donabe. Tai faktas!
- Puodas sukurtas specialiai išlaikyti šilumą ir drėgmę, todėl jūsų ryžiai kiekvieną kartą yra purūs ir tolygiai virti.
- Kaimo pobūdis yra gražus, dėl kurio donabe yra paprasti, bet puošnūs indai, skirti patiekti jūsų ryžius.
- Lengva naudoti ir prižiūrėti.
Kokio tipo „Donabe“ turėtume nusipirkti?
Yra įprasta donabė, kurią naudojame karštų puodų patiekalams ir sriuboms, o kartais ir pagrindiniams patiekalams gaminti. Galite juos naudoti ryžiams gaminti, tačiau Japonijoje yra specialiai ryžiams gaminti skirtų donabų. Šio tipo donabė dažnai turi dvigubus dangtelius, ir tai, ko norite gauti, jei norite virti pačius mieliausius, puriausius ryžius.
Kamado-san
Tas, kurį turiu, vadinamas Kamado-san. „Kamado-san donabe“, pagamintas kvalifikuotų amatininkų rankomis, gaminamas iš specialaus molio, gaunamo iš Japonijos Iga regiono.
„Kamado-san“ grožis yra dvigubas dangtis, veikiantis kaip greitpuodis, todėl jis tolygiai tiekia šilumą ir nepaprastai gerai išlaiko temperatūrą. Net kai išjungsite ugnį, jūsų ryžiai ilgai bus šilti. Jis taip pat turi specialią glazūrą, kuri padeda šilumai prasiskverbti į kiekvieno ryžių grūdo šerdį.
Aš turiu du iš jų; vienas skirtas 2 kartus (2 ryžių viryklės puodeliai) ir vienas 3 kartus (3 ryžių viryklės puodeliai). Iš pradžių nusipirkau „2 go donabe“, nes to užteko mano 4 asmenų šeimai. Dabar, kai mano paauglio berniuko apetitas vis didėja, supratau, kad man reikia didesnio puodo, kai gaminu tokius patiekalus kaip „Takikomi Gohan“ (japoniški mišri ryžiai). Taigi aš įsigijau „3-go donabe“, kad galėčiau virti sumaišytus ryžius, kuriems reikalinga papildoma vieta kitiems ingredientams.
Kur įsigyti Kamado-san
- „Amazon“ („2-Go“)
- „Amazon“ („3-Go“)
- „Toiro“ virtuvė
Aš pasidalinau išsamiu nuosekliu vadovu, kaip prižiūrėti savo donabę. Nepaprastai naudinga perskaityti, todėl jūsų brangusis molio puodas gali tarnauti visą gyvenimą.
Kaip virti ryžius Donabe
Gaminimo procesas yra toks pat, kaip ir virdami ryžius puode virš viryklės.
- Pirmiausia kruopščiai nuplaukite ryžius, kol vanduo praeis, gerai nusausinkite, tada perpilkite ryžius į donabą.
- Į puodą įpilkite vandens ir pamirkykite ryžius 20–30 minučių. Ryžių mirkymas padeda atgaivinti ryžių branduolius ir leisti kiekvienam grūdui absorbuoti pakankamai drėgmės.
- Uždėkite donabą ant dujinės viryklės ir kepkite ryžius ant vidutinio stiprumo ugnies 13–15 minučių.
- Kai ryžiai baigs virti, prieš patiekdami leiskite jiems stovėti uždengus 20 minučių.
4 svarbūs patarimai, kaip ruošti ryžius Donabe
Man ryžių gaminimas su rankų darbo donabe taip pat suteikia gilesnės ir šventesnės patirties. Jo funkcija yra gyvybė, o būtent jūs turite donabą, kuris ir toliau kvėpuoja molio puodą.
Aukštos kokybės donabė nėra pigi, tačiau tai geriausia ryžių viryklė, kurią galite nusipirkti už savo pinigus! Donabė verda jūsų ryžius taip tobulai ir palaiko jūsų maistą tokį šiltą, kad žinote, jog tai bus jūsų gyvenimo draugas virtuvėje.
