Vienkārša, soli pa solim sniegta apmācība par rīsu pagatavošanu Donabe, japāņu māla podā, uz plīts. Perfekti rīsi katru reizi!
Esmu gatavojis tvaicētus rīsus savā uzticamajā rīsu plītī vairāk nekā 20 gadus. Nav tik iedomāta kā rīsu plītis, kas pašlaik ir pieejamas Japānā, bet mana rīsu plīts ražo labus, pienācīgus rīsus.
Pirms vairākiem gadiem, kad es apmeklēju Japānu, man bija vairākas reizes ēst ryabans un rīsu īpašos restorānos donabē vārītus rīsus, kas man galīgi sagādāja prātu. Rīsi bija neticami maigi un pūkaini - tik garšīgi, ka nevaru beigt domāt par tiem.
Es biju ēdis donabē gatavotus rīsus neskaitāmas reizes, kad izaugu, bet šoreiz tas manī radīja vēlmi iegūt donabu, kas raksturīgs rīsu vārīšanai.
Kas ir Donabe?
Izgatavots no īpaša māla, donabe ir gadsimtu vecs virtuves piederums Japānā. Mūsdienās šos unikālos māla podus visbiežāk izmanto trauku pagatavošanai, piemēram, Shabu Shabu, taču tie būtībā ir ļoti daudzpusīgs rīks ikdienas ēdiena gatavošanai. Donabe ir lieliski piemērota zupu, sautējumu un sautētu ēdienu pagatavošanai, taču jūs varat to izmantot arī tvaicēšanai, grauzdēšanai vai visu apbrīnojamāko rīsu pagatavošanai.
Donabe ārkārtīgi uztur siltumu, kas padara to par ideālu trauku ēdienu pagatavošanai, kuriem nepieciešama šķidra un ilga gatavošana. Būtībā tas ir galīgais brīnums vienā katlā, un es domāju, ka tam ir arī vislabākās iespējas vārīt rīsus.
Kāpēc mums vajadzētu pagatavot rīsus Donabē?
Garša un tekstūra ir viss, taču šeit ir jāņem vērā citas lietas.
- Tie paši rīsi vienkārši garšo labāk, ja vārīti donabē. Tas ir fakts!
- Katls ir īpaši izstrādāts, lai saglabātu siltumu un mitrumu, tāpēc jūsu rīsi katru reizi ir pūkaini un vienmērīgi vārīti.
- Tās zemnieciskais raksturs ir skaistums, kas padara donabe vienkāršus, bet krāšņus traukus jūsu rīsu pasniegšanai.
- Viegli lietot un uzturēt.
Kāda veida Donabe mums vajadzētu iegādāties?
Ir regulāri donabe, ko mēs izmantojam karsto katlu ēdieniem un zupām, vai dažreiz galvenajiem ēdieniem. Jūs varat tos izmantot rīsu vārīšanai, taču Japānā ir donabe, kas īpaši paredzēts rīsu vārīšanai. Šāda veida donabe bieži ir ar dubultu vāku, un tas ir tas, ko jūs vēlaties iegūt, ja vēlaties pagatavot visdrošākos, pūkainos rīsus.
Kamado-san
To, kas man ir, sauc par Kamado-san. Kamado-san donabe ir izgatavots no kvalificētu amatnieku rokām, un tas ir izgatavots no īpaša māla, kas iegūts Japānas Iga reģionā.
Kamado-san skaistums ir dubultais vāks, kas darbojas kā spiediena katls, tāpēc tas vienmērīgi piegādā siltumu un ārkārtīgi labi uztur temperatūru. Pat tad, kad esat izslēdzis siltumu, jūsu rīsi ilgi turēs siltu. Tam ir arī īpaša glazūra, kas palīdz siltumam iekļūt katra rīsu grauda kodolā.
Man ir divi no viņiem; viens 2-go (2 rīsu plīts kausi) un viens 3-go (3 rīsu plīts kausi). Sākotnēji es nopirku 2-go donabe, jo ar to pietika manai 4 cilvēku ģimenei. Tagad, kad mana pusaudža zēna apetīte turpina palielināties, es sapratu, ka man ir vajadzīgs lielāks katls, kad gatavoju tādus ēdienus kā Takikomi Gohan (japāņu jaukti rīsi). Tāpēc es saņēmu sev 3-go donabe, lai es varētu pagatavot jauktus rīsus, kas prasa papildu vietu citām sastāvdaļām.
Kur nopirkt Kamado-san
- Amazon (2-Go)
- Amazon (3-Go)
- Toiro virtuve
Esmu kopīgojis detalizētu soli pa solim norādījumus par to, kā rūpēties par savu donabu. Tas ir neticami noderīgi, lai to izlasītu, tāpēc jūsu dārgais māla trauks var kalpot visu mūžu.
Kā pagatavot rīsus Donabē
Gatavošanas process ir tāds pats kā tas, kā jūs gatavotu rīsus katlā virs plīts virsmas.
- Vispirms rūpīgi izskalojiet rīsus, līdz ūdens iztukšojas, labi iztukšojiet, pēc tam pārnesiet rīsus uz donabe.
- Katlā pievienojiet ūdeni un iemērciet rīsus 20-30 minūtes. Rīsu mērcēšana palīdz atdzīvināt rīsu kauliņus un ļaut katram graudam absorbēt pietiekami daudz mitruma.
- Uzstādiet donabu uz gāzes plīts virsmas un vāriet rīsus uz vidēji lielas uguns 13-15 minūtes.
- Kad rīsi ir pagatavoti, pirms pasniegšanas ļaujiet tiem nostāvēties ar vāku 20 minūtes.
4 svarīgi padomi rīsu gatavošanai Donabē
Man arī rīsu vārīšana ar rokām darinātu donabu dod dziļāku un svētu pieredzi. Tās funkcijai ir dzīve, un tieši jums pieder donabe, kas turpina elpot māla trauku.
Augstas kvalitātes donabe nav lēta, taču tā ir labākā rīsu plīts, ko var nopirkt par jūsu naudu! Donabe gatavo jūsu rīsus tik perfekti un uztur jūsu ēdienu tik siltu, ka jūs zināt, ka tas būs jūsu dzīves biedrs virtuvē.
