Isang simple, sunud-sunod na tutorial tungkol sa Paano Magluto ng Rice sa isang Donabe, isang Japanese pot eware ng lupa, sa kalan. Perpektong bigas tuwing oras!
Gumagawa ako ng steamed rice sa aking maaasahang rice cooker nang higit sa 20 taon. Hindi kasing magarbong tulad ng mga rice cooker na kasalukuyang magagamit sa Japan, ngunit ang aking rice cooker ay gumagawa ng mahusay na disenteng bigas.
Ilang taon na ang nakalilipas nang bumisita ako sa Japan, maraming beses akong kumain ng bigas na niluto sa donabe sa mga ryokans at mga restawran ng specialty ng bigas, na lubos na sumabog sa aking isipan. Ang bigas ay hindi kapani-paniwalang malambot at malambot - napakasarap na hindi ko mapigilan ang pag-iisip tungkol dito.
Kumain ako ng bigas na ginawa sa donabe nang hindi mabilang na paglaki, ngunit sa oras na ito ay nais kong makakuha ng isang donabe na tiyak para sa pagluluto ng bigas.
Ano ang Donabe?
Ginawa ng espesyal na luwad, ang donabe ay isang daang kagamitan sa pagluluto sa Japan. Sa modernong mga araw, ang mga natatanging kaldero ng luwad na ito ay karaniwang ginagamit para sa mga pagkaing mainit na palayok tulad ng Shabu Shabu, ngunit ang mga ito ay mahalagang isang lubos na maraming nalalaman tool para sa pagluluto araw-araw. Ang Donabe ay mahusay para sa paggawa ng mga sopas, nilagang, at niluto na pinggan, ngunit maaari mo rin itong gamitin para sa pag-steaming, litson, o pagluluto ng pinaka kamangha-manghang bigas na mayroon ka.
Ang Donabe ay nagtataglay ng labis na init, na ginagawang perpektong sisidlan para sa pagluluto ng mga pinggan na nangangailangan ng likido at mahabang pagluluto. Mahalaga na ito ang panghuli ng isang palayok na nagtataka at sa palagay ko mayroon din itong pinakamahusay na kakayahan sa pagluluto ng bigas.
Bakit Dapat Magluto ng Rice sa Donabe?
Ang lasa at pagkakayari ay ang lahat, ngunit narito ang iba pang mga bagay na dapat isaalang-alang.
- Ang parehong bigas ay mas masarap lamang kapag niluto sa isang donabe. Ito ay isang katotohanan!
- Ang palayok ay partikular na idinisenyo upang mapanatili ang init at kahalumigmigan, kaya't ang iyong bigas ay malambot at pantay na luto tuwing.
- Mayroong isang kagandahan sa simpleng katangian nito, na ginagawang simple ngunit napakarilag na mga pinggan ng pinggan upang ihatid ang iyong bigas.
- Madaling gamitin at mapanatili.
Anong Uri ng Donabe ang Dapat Mong Bilhin?
Mayroong regular na donabe na ginagamit namin para sa mga hot pot pinggan at sopas, o kung minsan pangunahing pinggan. Maaari mong gamitin ang mga ito para sa pagluluto ng bigas, ngunit sa Japan, may mga donabe na partikular na idinisenyo para lamang sa pagluluto ng bigas. Ang ganitong uri ng donabe ay madalas na may dobleng takip, at iyon ang nais mong makuha kung nais mong lutuin ang pinaka-nakakaalam, malambot na bigas.
Kamado-san
Ang mayroon ako ay tinawag na Kamado-san. Ginawa ng kamay ng mga dalubhasang artesano, ang Kamado-san donabe ay gawa sa espesyal na luwad na nagmula sa rehiyon ng Iga ng Japan.
Ang kagandahan ng Kamado-san ay ang dobleng talukap ng mata na gumagana tulad ng isang pressure cooker, kaya't pantay-pantay itong naghahatid ng init at pinapanatili nang husto ang temperatura. Kahit na pinatay mo ang init, ang iyong bigas ay magpainit ng mahabang panahon. Mayroon din itong isang espesyal na glaze na tumutulong sa init na tumagos sa core ng bawat bigas ng bigas.
Mayroon akong dalawa sa kanila; isa para sa 2-go (2 rice cup ng kusinilya) at isa para sa 3-go (3 bigas ng kusinilya). Orihinal na bumili ako ng isang 2-go donabe dahil sapat na iyon para sa aking pamilya na 4. Ngayon na patuloy na tumataas ang gana ng aking tinedyer na lalaki, napagtanto kong kailangan ko ng mas malaking palayok kapag gumawa ako ng mga pinggan tulad ng Takikomi Gohan (Japanese mixed rice). Kaya kumuha ako ng isang 3-go donabe upang makapagluto ako ng halo-halong bigas, na nangangailangan ng labis na silid para sa iba pang mga sangkap.
Kung saan Bilhin ang Kamado-san
- Amazon (2-Go)
- Amazon (3-Go)
- Toiro Kusina
Nagbahagi ako ng detalyadong sunud-sunod na gabay sa kung paano pangalagaan ang iyong donabe. Ito ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang na basahin sa pamamagitan ng, kaya't ang iyong mahalagang palayok na luwad ay maaaring tumagal sa iyo sa buong buhay.
Paano Magluto ng Rice sa Donabe
Ang proseso ng pagluluto ay pareho tulad ng kung paano mo lutuin ang bigas sa isang palayok sa ibabaw ng kalan.
- Una, banlawan nang lubusan ang bigas hanggang sa lumilinaw ang tubig, maubos nang mabuti, pagkatapos ay ilipat ang bigas sa donabe.
- Magdagdag ng tubig sa palayok at ibabad ang bigas sa loob ng 20-30 minuto. Ang pagbabad sa bigas ay nakakatulong upang muling buhayin ang mga butil ng bigas at payagan ang bawat butil na makatanggap ng sapat na kahalumigmigan.
- Itakda ang donabe sa gas stovetop at lutuin ang bigas sa katamtamang init sa loob ng 13-15 minuto.
- Kapag natapos na ang pagluluto ng bigas, hayaang tumayo ito na may takip sa loob ng 20 minuto bago ihain.
4 Mahalagang Tip sa Pagluluto ng bigas sa Donabe
Sa akin, ang pagluluto ng bigas na may handmade donabe ay nagdudulot din ng mas malalim at sagradong karanasan. Mayroong buhay sa pagpapaandar nito, at ikaw ang nagmamay-ari ng donabe na patuloy na huminga ng buhay sa palayok na luwad.
Ang isang de-kalidad na donabe ay hindi mura, ngunit ito ang pinakamahusay na rice cooker na mabibili ng pera mo! Ang donabe ay nagluluto ng iyong bigas na napakaperpekto at pinapanatili ang iyong pagkain na napakainit na alam mong magiging iyong kasamang habang buhay sa kusina.
