Прост, поетапен урок за това как да готвите ориз в Donabe, японска глинена тенджера, върху печката. Перфектен ориз всеки път!
Правя ориз на пара в надеждната си готварска печка за ориз повече от 20 години. Не толкова изискана като оризовите печки, които в момента се предлагат в Япония, но моята оризова печка прави добър приличен ориз.
Преди няколко години, когато посетих Япония, имах няколко случая да ям ориз, приготвен в Донабе, в риокани и ресторанти за специалитети с ориз, което напълно ми обърка ума. Оризът беше невероятно нежен и пухкав - толкова вкусен, че не мога да спра да мисля за него.
Бях ял ориз, приготвен в донабе, безброй пъти, докато пораснах, но този път ме накара да искам да взема донабе, което е специфично за готвене на ориз.
Какво представлява Donabe?
Изработена от специална глина, donabe е вековна посуда за готвене в Япония. В съвремието тези уникални глинени съдове се използват най-често за ястия с гореща тенджера като Shabu Shabu, но по същество те са много гъвкав инструмент за ежедневно готвене. Donabe е отличен за приготвяне на супи, яхнии и задушени ястия, но можете да го използвате и за приготвяне на пара, печене или приготвяне на най-невероятния ориз, който някога сте имали.
Donabe задържа топлината изключително, което го прави идеален съд за готвене на ястия, които изискват течно и продължително готвене. По същество това е най-доброто чудо с едно гърне и мисля, че има и най-добрата способност за готвене на ориз.
Защо трябва да готвим ориз в Донабе?
Вкусът и текстурата са всичко, но тук има и други неща, които трябва да имате предвид.
- Същият ориз просто има по-добър вкус, когато се готви в донабе. Това е факт!
- Саксията е проектирана специално за задържане на топлина и влага, така че оризът ви е пухкав и равномерно приготвен всеки път.
- В неговия селски характер има красота, което прави donabe прости, но прекрасни съдове за сервиране, в които да сервирате ориза си.
- Лесен за използване и поддръжка.
Какъв тип Donabe трябва да купим?
Има редовни donabe, които използваме за горещи ястия и супи или понякога основни ястия. Можете да ги използвате за приготвяне на ориз, но в Япония има donabe, специално проектирани само за приготвяне на ориз. Този тип donabe често има двойни капаци и това е, което искате да получите, ако искате да сготвите най-мечтания и пухкав ориз.
Камадо-сан
Този, който имам, се нарича Камадо-сан. Ръчно изработен от опитни занаятчии, Kamado-san donabe е направен от специална глина, произведена от региона Iga в Япония.
Красотата на Kamado-san е двойният капак, който работи като тенджера под налягане, така че доставя топлина равномерно и поддържа температурата изключително добре. Дори след като изключите котлона, оризът ви ще се затопли дълго време. Освен това има специална глазура, която помага на топлината да проникне в сърцевината на всяко оризово зърно.
Имам две от тях; една за 2-go (2 чаши оризова печка) и една за 3-go (3 чаши оризова печка). Първоначално си купих 2-go donabe, тъй като това беше достатъчно за семейството ми от 4. Сега, когато апетитът на момчето тийнейджър продължава да се увеличава, осъзнах, че имам нужда от по-голямо гърне, когато правя ястия като Takikomi Gohan (японски смесен ориз). Така си взех 3-дона донабе, за да мога да готвя смесен ориз, което изисква допълнително място за други съставки.
Къде да купя Kamado-san
- Amazon (2-Go)
- Amazon (3-Go)
- Кухня Тоиро
Споделих подробно ръководство стъпка по стъпка за това как да се грижите за вашия donabe. Невероятно полезно е да се прочете, така че скъпоценният ви глинен съд да ви издържи цял живот.
Как да готвя ориз в Донабе
Процесът на готвене е същият, точно както бихте приготвили ориз в тенджера над плота.
- Първо изплакнете ориза старателно, докато водата изтече, изцедете добре, след което прехвърлете ориза в donabe.
- Добавете вода в тенджерата и накиснете ориза за 20-30 минути. Накисването на ориза помага за съживяването на оризовите ядки и позволява на всяко зърно да абсорбира достатъчно влага.
- Поставете donabe на газовия котлон и варете ориза на средно силен огън за 13-15 минути.
- Когато оризът приключи с готвенето, оставете го да стои с капак 20 минути преди сервиране.
4 важни съвета за готвене на ориз в Донабе
За мен готвенето на ориз с ръчно изработено Донабе също носи по-дълбоко и свещено изживяване. Функцията му има живот и вие сте този, който притежава донабето, което продължава да вдъхва живот на глинения съд.
Висококачественият donabe не е евтин, но това е най-добрата готварска печка за ориз, която можете да си купите! Донабе готви ориза ви толкова перфектно и поддържа храната ви толкова топла, че знаете, че това ще ви бъде спътник през целия живот в кухнята.
