Un tutorial simplu, pas cu pas, despre Cum să gătești orezul într-un Donabe, un vas japonez de faianță, pe aragaz. Orez perfect de fiecare dată!
Fac orez aburit în aragazul meu sigur de orez de peste 20 de ani. Nu la fel de fantezist ca aragazele de orez disponibile în prezent în Japonia, dar aragazul meu pentru orez face orez bun și decent.
Cu câțiva ani în urmă, când am vizitat Japonia, am avut mai multe ocazii să mănânc orez gătit în donabe la ryokans și restaurante de specialitate din orez, ceea ce mi-a suflat complet mintea. Orezul era incredibil de fraged și pufos - atât de gustos încât nu mă pot opri să mă gândesc la asta.
Am mâncat orez făcut în donabe de nenumărate ori crescând, dar de data asta m-a făcut să vreau să obțin un donabe specific gătitului orezului.
Ce este Donabe?
Fabricat din lut special, donabe este o ustensilă de gătit veche de un secol în Japonia. În zilele moderne, aceste vase unice de lut sunt cel mai frecvent folosite pentru feluri de mâncare fierbinți, cum ar fi Shabu Shabu, dar sunt în esență un instrument extrem de versatil pentru gătitul zilnic. Donabe este excelent pentru prepararea de supe, tocănițe și feluri de mâncare fierte, dar îl puteți folosi și pentru aburire, prăjire sau gătit orezul cel mai uimitor pe care l-ați avut vreodată.
Donabe reține căldura în mod excepțional, ceea ce îl face un vas ideal pentru gătitul vaselor care necesită gătit lichid și lung. Este în esență cea mai bună minune cu o oală și cred că are și cea mai bună capacitate în gătitul orezului.
De ce ar trebui să gătim orez în Donabe?
Gustul și textura sunt totul, dar iată alte lucruri de luat în considerare.
- Același orez are un gust mai bun atunci când este gătit într-un donabe. Este un fapt!
- Oala este concepută special pentru a păstra căldura și umezeala, astfel încât orezul dvs. este pufos și gătit uniform de fiecare dată.
- Caracterul său rustic are o frumusețe, ceea ce face ca vesela să fie simplă, dar superbă, pentru a vă servi orezul.
- Ușor de utilizat și de întreținut.
Ce tip de donabe ar trebui să cumpărăm?
Există donabe obișnuite pe care le folosim pentru feluri de mâncare fierbinți și supe sau uneori feluri principale. Le puteți folosi pentru gătit orez, dar în Japonia există donabe special concepute doar pentru gătit orez. Acest tip de donabe are adesea capace duble și asta este ceea ce doriți să obțineți dacă doriți să gătiți orezul cel mai visător și mai pufos.
Kamado-san
Cel pe care îl am se numește Kamado-san. Fabricat manual de meșteri pricepuți, Kamado-san donabe este fabricat din lut special provenit din regiunea Iga din Japonia.
Frumusețea Kamado-san este capacul dublu care funcționează ca o oală sub presiune, astfel încât asigură căldură uniform și păstrează temperatura extrem de bine. Chiar și după ce ați oprit căldura, orezul dvs. se va încălzi mult timp. De asemenea, are o glazură specială care ajută pătrunderea căldurii în miezul fiecărui bob de orez.
Am doi dintre ei; una pentru 2 pași (2 cupe pentru aragaz cu orez) și una pentru 3 pași (3 pahare pentru aragaz cu orez). Am cumpărat inițial un donabe de 2 ori, pentru că acest lucru era suficient pentru familia mea de 4 ani. Acum, când pofta de băiat adolescent crește continuu, mi-am dat seama că am nevoie de o oală mai mare atunci când fac feluri de mâncare precum Takikomi Gohan (orez mixt japonez). Așa că mi-am luat un donabe de 3 ori, astfel încât să pot găti orez mixt, ceea ce necesită spațiu suplimentar pentru alte ingrediente.
De unde să cumpărați Kamado-san
- Amazon (2-Go)
- Amazon (3-Go)
- Toiro Bucătărie
Am împărtășit un ghid detaliat pas cu pas despre cum să ai grijă de donabeul tău. Este incredibil de util de citit, așa că prețioasa ta oală din faianță te poate rezista o viață întreagă.
Cum să gătești orez în Donabe
Procesul de gătit este același ca și cum ați găti orezul într-o oală deasupra plitei.
- Mai întâi, clătiți bine orezul până când apa curge limpede, scurgeți-l bine, apoi transferați orezul la donabe.
- Adăugați apă în oală și înmuiați orezul timp de 20-30 de minute. Înmuierea orezului ajută la revigorarea boabelor de orez și permite fiecărui bob să absoarbă suficientă umiditate.
- Așezați donabeul pe plita cu gaz și gătiți orezul la foc mediu-mare timp de 13-15 minute.
- Când orezul este gătit, lăsați-l să stea cu capacul timp de 20 de minute înainte de servire.
4 sfaturi importante despre prepararea orezului în Donabe
Pentru mine, gătitul orezului cu un donabe făcut manual aduce, de asemenea, o experiență mai profundă și sacră. Funcția ei are viață și tu ești cel care deține donabele care continuă să respire viață în vasul de faianță.
Un donabe de înaltă calitate nu este ieftin, dar este cel mai bun aragaz de orez pe care îl puteți cumpăra banii dvs.! Donabe îți gătește orezul atât de perfect și îți păstrează mâncarea atât de caldă încât știi că va fi tovarășul tău pe tot parcursul vieții în bucătărie.
