Yksinkertainen, vaiheittainen opas siitä, miten riisiä kypsennetään liedellä sijaitsevassa japanilaisessa saviastiassa Donabessa. Täydellinen riisi joka kerta!
Olen valmistanut höyrytettyä riisiä luotettavassa riisikeittimessäni yli 20 vuoden ajan. Ei niin hienoa kuin Japanissa tällä hetkellä saatavilla olevat riisikeittimet, mutta riisikeittimestäni tulee hyvää kunnollista riisiä.
Useita vuosia sitten, kun vierailin Japanissa, minulla oli useita kertoja syödä donabessa keitettyä riisiä ryokaneissa ja riisiravintoloissa, mikä räjäytti mieleni. Riisi oli uskomattoman pehmeä ja pörröinen - niin maukasta, etten voi lopettaa ajattelemasta sitä.
Olin syönyt donabessa valmistettua riisiä kasvaa lukemattomia kertoja, mutta tällä kertaa se sai minut halunsa saada riisin keittämiseen tarkoitetun donaben.
Mikä on Donabe?
Erityisestä savesta valmistettu donabe on vuosisadan vanha keittiöväline Japanissa. Nykyään näitä ainutlaatuisia saviruukkuja käytetään yleisimmin kuumavesipannuissa, kuten Shabu Shabu, mutta ne ovat pohjimmiltaan erittäin monipuolinen työkalu jokapäiväiseen ruoanlaittoon. Donabe soveltuu erinomaisesti keittojen, muhennosten ja haudutettujen ruokien valmistamiseen, mutta voit käyttää sitä myös höyryttämiseen, paahtamiseen tai upeimman riisin keittämiseen.
Donabe pitää lämpöä poikkeuksellisesti, mikä tekee siitä ihanteellisen astian ruoanlaittoon, joka vaatii nestemäistä ja pitkää keittämistä. Se on pohjimmiltaan perimmäinen yhden potin ihme, ja mielestäni sillä on myös parhaat valmiudet riisin keittämiseen.
Miksi meidän pitäisi keittää riisiä Donabessa?
Maku ja rakenne ovat kaikki, mutta tässä on muita huomioitavia asioita.
- Sama riisi maistuu vain paremmin keitettynä donabessa. Se on tosiasia!
- Ruukku on suunniteltu erityisesti pitämään lämpöä ja kosteutta, joten riisi on pörröinen ja tasaisesti kypsennetty joka kerta.
- Sen maalaismainen luonne on kauneus, joka tekee donabesta yksinkertaisen mutta upean astiaston riisin tarjoiluun.
- Helppo käyttää ja ylläpitää.
Minkä tyyppistä Donabea meidän pitäisi ostaa?
On säännöllisesti donabea, jota käytämme kuumien kattiloiden ruokiin ja keittoihin tai joskus pääruokiin. Voit käyttää niitä riisin keittämiseen, mutta Japanissa on erityisesti riisin keittämiseen suunniteltuja donabeja. Tämän tyyppisellä donabella on usein kaksinkertaiset kannet, ja se on mitä haluat saada, jos haluat keittää unelmallisinta, pörröisintä riisiä.
Kamado-san
Minun nimeni on Kamado-san. Ammattitaitoisten käsityöläisten käsityönä tekemä Kamado-san donabe on valmistettu erityisestä savesta, joka on peräisin Japanin Iga-alueelta.
Kamado-sanin kauneus on kaksinkertainen kansi, joka toimii kuin painekattila, joten se toimittaa lämpöä tasaisesti ja säilyttää lämpötilan erittäin hyvin. Jopa kun sammutit lämmön, riisi pysyy lämpimänä pitkään. Siinä on myös erityinen lasite, joka auttaa lämpöä tunkeutumaan kunkin riisinjyvän ytimeen.
Minulla on kaksi heistä; yksi 2-go (2 riisikeittokuppia) ja yksi 3-go (3 riisikeittokuppia) varten. Ostin alun perin 2-go donaben, koska se riitti perheeni 4: lle. Nyt kun teini-ikäisen pojan ruokahalu kasvaa jatkuvasti, tajusin, että tarvitsen suuremman potin, kun teen ruokia, kuten Takikomi Gohan (japanilainen sekariisi). Joten hankin itselleni 3-go donaben, jotta voin valmistaa sekoitettua riisiä, mikä vaatii ylimääräistä tilaa muille ainesosille.
Johon jotta hankkia Kamado-san
- Amazon (2-Go)
- Amazon (3-Go)
- Toiro-keittiö
Olen jakanut yksityiskohtaisen vaiheittaisen oppaan siitä, miten hoidat donabeasi. Se on uskomattoman hyödyllinen lukea läpi, joten arvokas saviastiasi voi kestää sinut eliniän.
Kuinka valmistaa riisiä Donabessa
Kypsennysprosessi on sama kuin miten kypsennät riisiä kattilassa lieden päällä.
- Huuhtele ensin riisi huolellisesti, kunnes vesi valuu puhtaaksi, tyhjennä hyvin ja siirrä sitten riisi donabeen.
- Lisää vettä kattilaan ja liota riisiä 20-30 minuuttia. Riisin liotus auttaa elvyttämään riisin ytimet ja antamaan jokaisen viljan imeä riittävästi kosteutta.
- Aseta donabe kaasuliedelle ja keitä riisi keskilämpötilassa 13-15 minuuttia.
- Kun riisi on valmis, anna sen seistä kannen päällä 20 minuuttia ennen tarjoilua.
4 tärkeää vinkkejä riisin keittämiseen Donabessa
Minulle riisin keittäminen käsintehdyllä donabella tuo myös syvemmän ja pyhän kokemuksen. Sen toiminnassa on elämää, ja sinä omistat donaben, joka hengittää edelleen saviastiaan.
Laadukas donabe ei ole halpaa, mutta se on paras riisikeitin, jonka rahasi voi ostaa! Donabe valmistaa riisisi niin täydelliseksi ja pitää ruokasi niin lämpimänä, että tiedät, että siitä tulee koko elämäsi kumppani keittiössä.
