Un semplice tutorial passo passo su Come cucinare il riso in un Donabe, una pentola di terracotta giapponese, sul fornello. Riso perfetto ogni volta!
Faccio riso al vapore nel mio affidabile cuociriso da oltre 20 anni. Non così fantasioso come i cuociriso attualmente disponibili in Giappone, ma il mio cuociriso produce un buon riso decente.
Diversi anni fa, quando ho visitato il Giappone, ho avuto diverse occasioni di mangiare riso cotto nel donabe nei ryokan e nei ristoranti di specialità di riso, il che mi ha letteralmente sconvolto. Il riso era incredibilmente tenero e soffice, così gustoso che non riesco a smettere di pensarci.
Da piccola avevo mangiato riso fatto a donabe innumerevoli volte, ma questa volta mi è venuta voglia di prendere una donabe specifica per la cottura del riso.
Cos'è Donabe?
Realizzato in argilla speciale, donabe è un utensile da cucina secolare in Giappone. Nei giorni moderni, queste pentole di terracotta uniche sono più comunemente usate per piatti caldi come Shabu Shabu, ma sono essenzialmente uno strumento altamente versatile per la cucina quotidiana. Donabe è eccellente per preparare zuppe, stufati e brasati, ma puoi anche usarlo per cuocere a vapore, arrostire o cucinare il riso più incredibile che tu abbia mai avuto.
Donabe trattiene il calore in modo eccezionale, il che lo rende un recipiente ideale per la cottura di piatti che richiedono cotture liquide e lunghe. È essenzialmente l'ultima meraviglia a una pentola e penso che abbia anche la migliore capacità di cucinare il riso.
Perché dovremmo cucinare il riso a Donabe?
Il gusto e la consistenza sono tutto, ma qui ci sono altre cose da considerare.
- Lo stesso riso ha un sapore migliore quando viene cotto in un donabe. È un fatto!
- La pentola è progettata specificamente per trattenere il calore e l'umidità, in modo che il tuo riso sia soffice e uniformemente cotto ogni volta.
- C'è una bellezza nel suo carattere rustico, che rende donabe stoviglie semplici ma meravigliose per servire il tuo riso.
- Facile da usare e mantenere.
Che tipo di Donabe dovremmo acquistare?
Ci sono donabe regolari che usiamo per piatti caldi e zuppe, o talvolta piatti principali. Puoi usarli per cucinare il riso, ma in Giappone ci sono donabe appositamente progettati solo per cucinare il riso. Questo tipo di donabe ha spesso doppi coperchi, ed è quello che vuoi ottenere se desideri cucinare il riso più soffice e sognante.
Kamado-san
Quello che ho si chiama Kamado-san. Realizzato a mano da abili artigiani, Kamado-san donabe è realizzato con argilla speciale proveniente dalla regione Iga del Giappone.
La bellezza di Kamado-san è il doppio coperchio che funziona come una pentola a pressione, quindi eroga calore in modo uniforme e mantiene la temperatura estremamente bene. Anche una volta spento il fuoco, il riso si manterrà caldo a lungo. Ha anche una glassa speciale che aiuta il calore a penetrare nel cuore di ogni chicco di riso.
Ne ho due; uno per 2-go (2 tazze cuociriso) e uno per 3-go (3 tazze cuociriso). Inizialmente ho comprato un donabe 2-go perché era abbastanza per la mia famiglia di 4 persone. Ora che l'appetito del mio adolescente continua ad aumentare, mi sono reso conto che avevo bisogno di una pentola più grande quando preparo piatti come il Takikomi Gohan (riso misto giapponese). Quindi mi sono procurato un donabe 3-go così posso cucinare il riso misto, che richiede spazio extra per altri ingredienti.
Dove acquistare Kamado-san
- Amazon (2-Vai)
- Amazon (3-Vai)
- Cucina Toiro
Ho condiviso una guida dettagliata passo passo su come prenderti cura del tuo donabe. È incredibilmente utile da leggere, così il tuo prezioso vaso di terracotta può durare per tutta la vita.
Come cucinare il riso a Donabe
Il processo di cottura è lo stesso di come cuoceresti il riso in una pentola sul fornello.
- Per prima cosa, sciacquare accuratamente il riso fino a quando l'acqua non scorre limpida, scolarla bene, quindi trasferire il riso nel donabe.
- Aggiungere l'acqua nella pentola e immergere il riso per 20-30 minuti. L'ammollo del riso aiuta a ravvivare i chicchi di riso e consente a ciascun chicco di assorbire abbastanza umidità.
- Metti il donabe sul fornello a gas e cuoci il riso a fuoco medio-alto per 13-15 minuti.
- Quando il riso sarà cotto, lasciarlo riposare con il coperchio per 20 minuti prima di servire.
4 consigli importanti per cucinare il riso a Donabe
Per me, cucinare il riso con un donabe fatto a mano porta anche un'esperienza più profonda e sacra. C'è vita nella sua funzione, e sei tu che possiedi il donabe che continua a dare vita al vaso di terracotta.
Un donabe di alta qualità non è economico, ma è il miglior cuociriso che i tuoi soldi possono comprare! Il donabe cucina il tuo riso in modo così perfetto e mantiene il tuo cibo così caldo che sai che sarà il tuo compagno di cucina per tutta la vita.
