1. 페스토 소스 - 고전적인 이탈리아 요리법
2. 유럽의 고전적인 페스토 소스
3. 파마산 치즈를 사용하지 않은 수제 페스토 소스 레시피
4. 브로콜리 페스토 소스 준비
5. 호박 페스토 만드는 법
6. 레몬 주스와 땅콩을 곁들인 페스토 소스
7. 겨울을위한 빨강 및 녹색 바질을 곁들인 페스토 소스

페스토 소스는 18세기 중반부터 현대 요리에 등장했습니다. 바질, 잣, 치즈로 만든 정통 이탈리안 에피타이저입니다. "pesto"라는 단어의 의미는 "파운드, 절구에 갈다"입니다. 이것이 고대 이탈리아에서 주요 재료를 문질러 소스를 준비하는 방법입니다.

필요한 주방 용품은 대리석 모르타르였습니다. 또한 주부들은 점차 올리브 오일을 첨가했고 전체 덩어리는 맛있고 영양가있는 소스로 변했습니다.

현대 요리가 바뀌었습니다. 일부 국가에서는 야생 마늘, 토마토, 소나무 씨앗, 아몬드가 추가되며 이것들이 모두 Pesto 테마의 변형이 아닙니다. 다양한 고기와 생선 요리, 파스타, 감자에 첨가되며 단순히 호밀 빵 한 조각에 퍼집니다. 페스토 소스는 요리하는 모든 것에 특별한 풍미와 풍미를 더해줍니다. 한 번만 준비하면 식탁 위의 특별한 소스가 될 것 같은 느낌이 들 것입니다. 시작하겠습니다…

페스토 소스 - 고전적인 이탈리아 요리법

이탈리아 요리의 모든 기준에 따라 페스토 소스를 준비하도록 초대합니다. 맛의 완벽한 조합, 이탈리아 억양의 요리 비법 - 이 레시피에서만 찾을 수 있습니다. 확인하고 준비합시다.

다음이 필요합니다.

• 바질 잎 - 30 gr.
• 치즈 "파마산"- 70 gr.
• 잣 또는 - 70 gr.
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
• 마늘 - 5-7 정향
• 소금 - 꼬집음

요리:

소스를 준비하려면 모르타르가 필요합니다. 이 주방 용품의 모든 변형을 사용할 수 있습니다. 주요 기능은 재료를 분쇄하는 것입니다. 바질 잎만 사용합니다.

우리는 좋은 강판에 치즈를 문지릅니다.

먼저 절구에 마늘과 소금을 넣어주세요. 우리는 퓌레 상태까지 분쇄합니다.

점차적으로 바질 잎을 추가하기 시작합니다. 그들의 수는 4-5 부분으로 나눌 수 있습니다. 잎의 첫 번째 배치를 추가하십시오.

우리는 박격포에서 그런 상태로 유봉으로 밀어 넣습니다.

박격포에 잎을 넣은 후 우리는 잠에 빠진다. 페스토 소스에서는 곱게 갈아서 퓌레로 만들 필요가 없습니다. 견과류를 중간 크기의 알갱이로 부수면 충분합니다.

강판 치즈의 일부를 보냅니다. 모르타르의 크기와 용량에 중점을 둡니다. 절구에 넣고 잘 섞는다. 마지막에 올리브유를 넣고 섞는다. 소스를 사용할 준비가 되었습니다.

호밀 빵에 바르거나 파스타에 추가할 수 있습니다. 이탈리아의 맛과 독특한 맛은 모든 요리를 매우 맛있고 독창적으로 만듭니다.

유럽의 고전적인 페스토 소스

다음이 필요합니다.

• 바질 - 50 gr.
• 잣 - 30 gr.
• 치즈 "파마산"- 70 gr.
• 올리브 오일 - 70ml
• 마늘 - 2쪽
• 반 레몬 주스
• 맛에 소금

요리:

필요한 재료를 준비합니다. 바질 줄기에서 잎을 제거하고 씻고 과도한 수분을 배출하십시오. 종이 타월로 가볍게 말릴 수 있습니다.

잣은 황금색이 될 때까지 굽습니다. 이것은 우리 소스에 매우 맛있는 맛을 줄 것입니다.

그런 다음 믹서기 그릇에 바질과 마늘과 같은 재료를 추가합니다.

식힌 잣을 뿌린다.

강판 치즈, 반 레몬 주스, 올리브 오일 및 소금을 넣으십시오.

믹서기로 갈아서 퓌레로 만드십시오. 우리는 그것을 냄비에 넣고 테이블에 제공합니다.

파마산 치즈를 사용하지 않은 수제 페스토 소스 레시피

치즈 없이 소스를 만들어 봅시다. 그리고 콩은 우리에게 원하는 일관성과 원래 맛을 줄 것입니다. 관심있는? 그럼 시작하겠습니다.

다음이 필요합니다.

• 잣 - 20 gr.
• 마늘 - 2쪽
• 통조림 흰 콩 - 3 큰술. 엘.
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
• 바질 - 중간 크기 3단
• 소금, 후추 - 맛보기

요리:

잣을 프라이팬에 굽는다. 우리는 체에 콩을 걸러냅니다.

우리는 마늘을 조각으로 자릅니다. 바질의 줄기에서 잎을 제거하십시오. 우리는 그들을 씻고 과도한 수분을 배출시킵니다.

우리는 콩을 믹서기 그릇에 보내고 갈아줍니다.

나머지 재료를 넣고 이머전 블렌더로 갈아줍니다.

몇 분 후에 완성 된 소스를 얻습니다. 이 버전의 소스는 가볍고 치즈 대신 콩을 추가하여 지방 함량과 칼로리 함량을 줄입니다.

브로콜리 페스토 소스 준비

고기나 생선 요리에 이 소스를 추가하세요! 브로콜리를 곁들인 "페스토" 본연의 맛을 바로 느끼실 수 있습니다. 유용성과 독창성을 보장합니다.

다음이 필요합니다.

• 올리브 오일 - 70ml
• 물 - 80ml
• 잎이 있는 셀러리 - 줄기 1개
• 바질 잎 - 15 gr.
• 파슬리 - 20g
• 브로콜리 - 100g
• 잣 - 30 gr.
• 치즈 "파마산"- 30 gr.
• 발사믹 식초 - 2작은술
• 마늘 - 2-3 정향
• 갈은 후추 - ¼ tsp
• 소금 - 1작은술 (상단 없음)

요리:

브로콜리로 소스를 준비하기 위해 즉시 잣을 처리합니다. 재고가 없으면 일반 호두로 대체할 수 있습니다. 따라서 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 견과류를 볶습니다.

치즈 3 파인 강판. 채소를 철저히 씻고 종이 타월로 말리십시오. 우리는 테이블에 필요한 재료를 준비합니다. 우리는 그라인더로 푸드 프로세서를 사용합니다.

우리는 모든 채소를 그릇에 넣고 강판 치즈, 냉각 된 견과류, 마늘을 넣습니다.

올리브 오일, 물, 후추, 소금, 식초를 붓습니다. 마지막 재료는 일반 식초로 대체할 수 있습니다(발사믹이 없는 경우). 푸드 프로세서의 볼을 덮고 갈아줍니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 추가할 수 있습니다.

결과는 즉시 제공될 수 있는 맛있는 소스입니다.

오리지널 비트 소스

앞서 말했듯이 페스토 소스는 이탈리아에서 매우 인기가 있습니다. 오스트리아에서는 호박씨를 기본으로 하고 독일에서는 야생 마늘을 기본으로 합니다. 사탕무로이 요리를 요리하도록 초대합니다. 맛있지만 가장 중요한 것은 매우 유용합니다.

다음이 필요합니다.

• 삶은 사탕무 - 400 gr.
• 구운 잣 - 60 gr.
• 마늘 - 3-4쪽
• 파마산 치즈, 좋은 강판에 강판 - 3 큰술. 엘.
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.

요리:

이 요리의 주재료는 삶은 비트입니다. 우리는 미리 삶은 사탕무를 입방체로 자릅니다.

우리는 또한 마늘을 작은 조각으로 자릅니다. 좋은 강판에 3 개의 치즈, 견과류를 볶습니다.

우리는 모든 재료를 믹서기에 넣습니다.

1-2분 동안 갈아줍니다. 그리고 우리는 특별한 국가 풍미가있는 맛있는 페스토 소스를 얻습니다. 고기, 생선, 으깬 감자, 파스타와 함께 먹을 수 있습니다.

그리고 튀긴 검은 빵에 발라 먹으면 색다른 맛의 조합을 즐길 수 있다.

호박 페스토 만드는 법

다른 버전의 페스토 소스를 사용할 준비가 되셨습니까? 여기서 우리는 바질의 일부를 호박으로, 잣을 일반 땅콩으로 대체합니다. 아마도 "예산 페스토"라는 변형이 될 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 치즈 "파마산"- 100 gr.
• 어린 호박 - 250 -300 gr.
• 바질 - 약간의 잎
• 민트 - 약간의 잎
• 소금 - 맛보기
• 올리브 오일 - 5-6 큰술. 엘.
• 마늘 - 취향에 따라 약 1-3 정향
• 모든 견과류 (잣, 땅콩) - 3 tbsp. 엘.

요리:

좋은 강판에 견과류, 세 가지 치즈를 볶습니다.

강판에 3 개의 호박입니다. 위에 소금을 뿌립니다.

우리는 그것을 체 또는 소쿠리에 넣습니다.

믹서기 그릇에 견과류와 바질 잎을 넣으십시오. 이 재료들을 바로 갈아주세요.

그런 다음 호박을 넣으십시오. 그리고 목록에 있는 나머지 재료들. 소스가 너무 걸쭉하면 호박 주스 몇 큰술을 추가할 수 있습니다.

소스가 준비되었습니다. 파스타, 생선 또는 고기와 같은 모든 요리와 함께 테이블에 제공될 수 있습니다.

레몬 주스와 땅콩을 곁들인 페스토 소스

상큼하고 밝은 맛이 일품인 소스.

다음이 필요합니다.

• 바질 - 무리
• 땅콩 - 45g
• 마늘 - 2쪽
• 레몬 주스 - 1 ½ 큰술. 엘.
• 올리브 오일 - 5 큰술. 엘.
• 치즈 "파마산"- 30 gr.
• 소금과 후추 - 맛보기
• 설탕 - ½작은술

요리:

바질 잎을 믹서기에 넣습니다. 땅콩, 강판 치즈, 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 설탕, 마늘 및 후추를 첨가하십시오.

블렌더로 1-2분간 갈아줍니다.

소스를 너무 많이 만들었다면 얼렸다가 적시에 냉장고에서 꺼내어 어떤 요리에나 사용하세요. 이렇게하려면 분할 부분이있는 용기에 넣고 냉동실로 보내십시오.

우리 소스가 준비되었습니다.

겨울을위한 빨강 및 녹색 바질을 곁들인 페스토 소스

고전적인 방법으로 만든 소스는 냉장고에서 최대 10일 동안 보관할 수 있습니다. 장기간 겨울 보관을 위해 소스를 준비하도록 초대합니다. 시골에 살고 늦은 가을에 큰 바질 덤불을 키웠다면 이 레시피가 적합합니다.

다음이 필요합니다.

• 빨강 및 녹색 바질 잎 - 1kg
• 뜨거운 고추 - 2 개
• 달콤한 고추 - 2 개
• 마늘 - 1 헤드
• 소금 (요오드화되지 않음) - 1.5 tsp.
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.

요리:

우리는 바질 가지에서 잎을 제거합니다. 싹이 어리면 줄기와 함께 사용할 수 있습니다.

바질을 씻고 큰 수건에 펼쳐서 말립니다.

우리는 고추를 준비하고 씨앗과 칸막이를 제거합니다. 내 마늘.

고기 분쇄기를 사용하여 바질 잎을 그릇에 넣습니다. 마늘, 뜨겁고 달콤한 고추를 넣으십시오.

소금, 해바라기유를 넣고 잘 섞는다.

완성 된 덩어리를 작은 항아리에 옮깁니다. 소스는 냉장고에 오래 보관하세요. 다양한 육류 및 생선 요리에 추가하십시오.