1. Pesto - una ricetta classica italiana
2. La versione europea del classico pesto
3. Ricetta Pesto Fatta In Casa Senza Parmigiano
4. Preparazione del pesto di broccoli
5. Salsa di barbabietola originale
6. Come fare il pesto di zucchine
7. Pesto Con Succo Di Limone E Arachidi
8. Pesto al basilico rosso e verde per l'inverno
9. Domande e risposte (FAQ)

Il pesto è arrivato nella cucina moderna dalla metà del 18° secolo. È un classico antipasto italiano a base di basilico, pinoli e formaggio. Il significato della parola "pesto" è "pestare, macinare nel mortaio". Così, strofinando gli ingredienti principali, nell'Italia antica si preparava la salsa.

Un elettrodomestico da cucina necessario era un mortaio di marmo. Inoltre, le massaie hanno aggiunto gradualmente l'olio d'oliva e l'intera massa si è trasformata in una salsa gustosa e nutriente.

La cucina moderna ha fatto i suoi cambiamenti. In alcuni paesi si aggiungono aglio orsino, pomodori, pinoli, mandorle - e queste non sono tutte variazioni sul tema del Pesto. Viene aggiunto a una varietà di piatti di carne e pesce, pasta, patate e semplicemente spalmato su un pezzo di pane di segale. Il pesto aggiunge una piccantezza e un sapore speciali a tutto ciò che cucini. Dopo averlo preparato una volta, sentirai che sarà una salsa speciale sulla tua tavola. Allora, cominciamo…

Pesto - una ricetta classica italiana

Vi invitiamo a preparare il Pesto secondo tutti i canoni della cucina italiana. La perfetta combinazione di gusti, i segreti della cucina con un accento italiano: lo troverai solo in questa ricetta. Prepariamoci e dai un'occhiata.

Avremo bisogno:

• Foglie di basilico - 30 gr.
• Formaggio "Parmigiano" - 70 gr.
• Pinoli o - 70 gr.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• Aglio - 5-7 spicchi
• Sale: un pizzico

Cucinando:

Per preparare la salsa ci serve un mortaio. È possibile utilizzare qualsiasi variante di questo elettrodomestico da cucina. La funzione principale è schiacciare gli ingredienti. Usiamo solo le foglie di basilico.

Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine.

Per prima cosa mettete in un mortaio l'aglio e il sale. Schiacciamo fino allo stato di purea.

Iniziate ad aggiungere gradualmente le foglie di basilico. Il loro numero può essere diviso in 4-5 parti. Aggiungi il primo lotto di foglie.

Spingiamo con un pestello da un mortaio a un tale stato.

Dopo le foglie in un mortaio, ci addormentiamo noci. Nel pesto non è necessario macinare in una purea fine. Basta schiacciare le noci in grani di media grandezza.

Inviamo parte del formaggio grattugiato. Concentrati sulle dimensioni e sulla capacità della tua malta. Pestate in un mortaio e mescolate bene. Alla fine aggiungete l'olio d'oliva e mescolate. La salsa è pronta per l'uso.

Può essere spalmato sul pane di segale o aggiunto alla pasta. La piccantezza italiana e il gusto unico renderanno qualsiasi piatto molto gustoso e originale.

La versione europea del classico pesto

Avremo bisogno:

• Basilico - 50 gr.
• Pinoli - 30 gr.
• Formaggio "Parmigiano" - 70 gr.
• Olio d'oliva - 70 ml
• Aglio - 2 spicchi
• Succo di mezzo limone
• Sale a piacere

Cucinando:

Prepariamo gli ingredienti necessari. Eliminate le foglie dai gambi del basilico, lavate, fate scolare l'umidità in eccesso. Puoi asciugare leggermente con carta assorbente.

Arrostire i pinoli fino a doratura. Questo darà un sapore molto piccante alla nostra salsa.

Quindi aggiungere i seguenti ingredienti nella ciotola del frullatore: basilico e aglio.

Spolverizzate i pinoli raffreddati

Aggiungere il formaggio grattugiato, il succo di mezzo limone, l'olio d'oliva e il sale.

Macinare con un frullatore fino a ottenere una purea. Lo mettiamo in una casseruola e lo serviamo in tavola.

Ricetta Pesto Fatta In Casa Senza Parmigiano

Proviamo a fare una salsa senza formaggio. E i fagioli ci daranno la consistenza e il gusto originali desiderati. Interessato? Allora iniziamo.

Avremo bisogno:

• Pinoli - 20 gr.
• Aglio - 2 spicchi
• Fagioli bianchi in scatola - 3 cucchiai. l.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
• Basilico - 3 grappoli medi
• Sale, pepe - a piacere

Cucinando:

Arrostire i pinoli in una padella. Passiamo i fagioli al setaccio.

Tagliamo l'aglio a pezzi. Eliminate le foglie dai gambi del basilico. Li laviamo e lasciamo scolare l'umidità in eccesso.

Mandiamo i fagioli nella ciotola del frullatore e maciniamo.

Unite il resto degli ingredienti, frullate con un frullatore ad immersione.

Dopo qualche minuto otteniamo la salsa finita. Questa versione della salsa è leggera, il contenuto di grassi e il contenuto calorico si riduce aggiungendo fagioli al posto del formaggio.

Preparazione del pesto di broccoli

Aggiungi questa salsa a qualsiasi piatto di carne o pesce! Sentirai subito il gusto originale che dona il "Pesto" ai broccoli. Ti garantiamo utilità e originalità.

Avremo bisogno:

• Olio d'oliva - 70 ml
• Acqua - 80 ml
• Sedano con foglie - 1 gambo
• Foglie di basilico - 15 gr.
• Prezzemolo - 20 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• Pinoli - 30 gr.
• Formaggio "Parmigiano" - 30 gr.
• Aceto balsamico - 2 cucchiaini
• Aglio - 2-3 spicchi
• Pepe nero macinato - ¼ cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaino (senza cima)

Cucinando:

Per preparare la salsa ai broccoli, ci occuperemo subito dei pinoli. Se non li avete in magazzino, potete sostituirli con noci normali. Quindi, friggete le noci in una padella fino a doratura.

Formaggio tre grattugia fine. Lavate bene le verdure e asciugatele con carta assorbente. Prepariamo gli ingredienti di cui abbiamo bisogno in tavola. Usiamo un robot da cucina come tritacarne.

Mettiamo tutte le verdure nella ciotola Aggiungiamo il formaggio grattugiato, le noci raffreddate, l'aglio.

Versare olio d'oliva, acqua, pepe, sale, aceto. L'ultimo ingrediente può essere sostituito con aceto normale (se non avete il balsamico). Coprire la ciotola di un robot da cucina e macinare. Se la salsa è troppo densa, potete aggiungere un po' d'acqua.

Il risultato è una deliziosa salsa che può essere servita subito.

Salsa di barbabietola originale

Come dicevamo prima, il pesto è molto diffuso in Italia. In Austria viene preparato a base di semi di zucca e in Germania a base di aglio orsino. Ti invitiamo a cucinare questo piatto con le barbabietole. Risulta delizioso, ma soprattutto molto utile.

Avremo bisogno:

• Barbabietole bollite - 400 gr.
• Pinoli tostati - 60 gr.
• Aglio - 3-4 spicchi
• Parmigiano grattugiato su una grattugia fine - 3 cucchiai. l.
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

L'ingrediente principale di questo piatto sono le barbabietole bollite. Tagliamo le barbabietole pre-bollite a cubetti.

Tagliamo anche l'aglio a pezzetti. Tre formaggi su una grattugia fine, friggere le noci.

Mettiamo tutti gli ingredienti in un frullatore.

Macinare per 1-2 minuti. E otteniamo un delizioso pesto con uno speciale sapore nazionale. Può essere consumato con carne, pesce, purè di patate, pasta.

E se lo spalmi su pezzi di pane nero fritto, goditi una combinazione di sapori insolita.

Come fare il pesto di zucchine

Pronti per un'altra versione del Pesto? Qui sostituiremo parte del basilico con le zucchine, e i pinoli con le normali arachidi. Molto probabilmente si tratterà di una variante chiamata "Pesto Budget"

Avremo bisogno:

• Formaggio "Parmigiano" - 100 gr.
• Zucchine giovani - 250 -300 gr.
• Basilico: alcune foglie
• Menta: alcune foglie
• Sale - a piacere
• Olio d'oliva - 5-6 cucchiai. l.
• Aglio - a piacere, circa 1-3 spicchi
• Qualsiasi frutta a guscio (pinoli, arachidi) - 3 cucchiai. l.

Cucinando:

Friggere le noci, tre formaggi su una grattugia fine.

Tre zucchine su una grattugia. Cospargere di sale sopra.

Lo mettiamo in un setaccio o uno scolapasta.

Metti le noci e le foglie di basilico in una ciotola del frullatore. Macina subito questi ingredienti.

Quindi aggiungere le zucchine. E il resto degli ingredienti sulla lista. Se la vostra salsa è troppo densa, potete aggiungere qualche cucchiaio di succo di zucchine.

La salsa è pronta. Può essere servito in tavola con qualsiasi piatto: pasta, pesce o carne.

Pesto Con Succo Di Limone E Arachidi

Un'ottima salsa dal gusto rinfrescante e brillante.

Avremo bisogno:

• Basilico - mazzetto
• Arachidi - 45 gr.
• Aglio - 2 spicchi
• Succo di limone - 1 ½ cucchiaio. l.
• Olio d'oliva - 5 cucchiai. l.
• Formaggio "Parmigiano" - 30 gr.
• Sale e pepe nero - a piacere
• Zucchero - ½ cucchiaino

Cucinando:

Mettere le foglie di basilico in un frullatore. Aggiungere le arachidi, il formaggio grattugiato, l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale, lo zucchero, l'aglio e il pepe.

Macinare con un frullatore per 1-2 minuti.

Se avete preparato troppa salsa, potete congelarla, quindi tirarla fuori dal frigorifero al momento giusto e utilizzarla in qualsiasi piatto. Per fare questo, mettilo in un contenitore con segmenti divisori e invialo al congelatore.

La nostra salsa è pronta.

Pesto al basilico rosso e verde per l'inverno

La salsa preparata nel modo classico si conserva in frigorifero fino a 10 giorni. Ti invitiamo a preparare la salsa per il rimessaggio invernale a lungo termine. Se vivi in ​​campagna e hai grandi cespugli di basilico che crescono nel tardo autunno, allora questa ricetta è per te.

Avremo bisogno:

• Foglie di basilico rosse e verdi - 1 kg
• Peperoncino piccante - 2 pz.
• Peperone dolce - 2 pz.
• Aglio - 1 testa
• Sale (non iodato) - 1,5 cucchiaini.
• Olio di girasole - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

Rimuoviamo le foglie dai rami di basilico, se i germogli sono giovani si possono usare con i gambi.

Lavate e asciugate il basilico stendendolo su un grande canovaccio.

Prepariamo il peperone, togliamo i semi e le partizioni. Il mio aglio

Utilizzando un tritacarne, torcere le foglie di basilico in una ciotola. Aggiungere l'aglio, il peperoncino e il peperoncino.

Aggiungere sale, olio di semi di girasole e mescolare accuratamente.

Trasferiamo la massa finita in piccoli barattoli. Conservate a lungo la salsa in frigorifero. Aggiungere a vari piatti di carne e pesce.

Domande e risposte (FAQ)