1. ซอสเพสโต้ - สูตรอิตาเลียนคลาสสิก
2. ซอสเพสโต้คลาสสิคสไตล์ยุโรป
3. สูตรซอสเพสโต้โฮมเมดโดยไม่ต้อง Parmesan
4. เตรียมซอสบร็อคโคลี่เพสโต้
5. ซอสบีทรูทต้นตำรับ
6. วิธีทำบวบเพสโต้
7. ซอสเพสโต้กับน้ำมะนาวและถั่วลิสง
8. ซอสเพสโต้กับโหระพาแดงและเขียวสำหรับฤดูหนาว

ซอสเพสโต้มาถึงอาหารสมัยใหม่ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 18 เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนคลาสสิกที่ประกอบด้วยโหระพา ถั่วไพน์ และชีส ความหมายของคำว่า "เพสโต้" คือ "โขลกบดในครก" นี่คือวิธีการถูส่วนผสมหลักในอิตาลีโบราณพวกเขาเตรียมซอส

เครื่องใช้ในครัวที่จำเป็นคือครกหินอ่อน นอกจากนี้แม่บ้านก็ค่อยๆเติมน้ำมันมะกอกและมวลทั้งหมดก็กลายเป็นซอสที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

อาหารสมัยใหม่ได้ทำการเปลี่ยนแปลง ในบางประเทศจะมีการใส่กระเทียมป่า มะเขือเทศ เมล็ดสน อัลมอนด์ และสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่รูปแบบเพสโต้ทั้งหมด มันถูกเพิ่มลงในอาหารจานเนื้อและปลาที่หลากหลาย พาสต้า มันฝรั่ง และทาบนขนมปังข้าวไรย์ ซอสเพสโต้เพิ่มความพิเศษและรสชาติให้กับทุกสิ่งที่คุณปรุง เมื่อเตรียมเพียงครั้งเดียวก็จะรู้สึกว่าได้ซอสสูตรพิเศษมาวางบนโต๊ะของคุณ มาเริ่มกันเลย…

ซอสเพสโต้ - สูตรอิตาเลียนคลาสสิก

เราขอเชิญคุณเตรียมซอสเพสโต้ตามหลักการทั้งหมดของอาหารอิตาเลียน ส่วนผสมที่ลงตัวของรสนิยม ความลับของการทำอาหารด้วยสำเนียงอิตาลี คุณจะพบสิ่งนี้ได้ในสูตรนี้เท่านั้น เตรียมตัวให้พร้อมและลองดู

เราจะต้อง:

• ใบโหระพา - 30 กรัม
• ชีส "Parmesan" - 70 กรัม
• ถั่วไพน์นัท หรือ - 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• เกลือ - หยิก

การทำอาหาร:

เพื่อเตรียมซอส เราต้องใช้ครก คุณสามารถใช้เครื่องครัวนี้ได้หลายรูปแบบ หน้าที่หลักคือการบดส่วนผสม เราใช้เฉพาะใบโหระพา

เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ก่อนอื่นใส่กระเทียมและเกลือลงในครก เราบดจนเป็นน้ำซุปข้น

ค่อยๆ เริ่มใส่ใบโหระพา จำนวนของพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็น 4-5 ส่วน เพิ่มใบชุดแรก

เราผลักสากจากครกให้อยู่ในสภาพดังกล่าว

หลังจากที่ใบในครกเราก็ผล็อยหลับไป ในซอสเพสโต้ไม่จำเป็นต้องบดให้เป็นน้ำซุปข้น บดถั่วให้เป็นเมล็ดขนาดกลางก็เพียงพอแล้ว

เราส่งส่วนหนึ่งของชีสขูด เน้นที่ขนาดและความจุของครกของคุณ โขลกในครกและผสมให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่น้ำมันมะกอกและผสม ซอสพร้อมที่จะใช้

สามารถทาบนขนมปังข้าวไรย์หรือใส่พาสต้าก็ได้ ความเผ็ดร้อนของอิตาลีและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้ทุกจานอร่อยและเป็นต้นฉบับ

ซอสเพสโต้คลาสสิคสไตล์ยุโรป

เราจะต้อง:

• โหระพา - 50 กรัม
• ถั่วไพน์ - 30 กรัม
• ชีส "Parmesan" - 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 70 มล
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น นำใบโหระพาออกจากก้าน ล้าง ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่เช็ดให้แห้ง

ย่างถั่วไพน์จนเหลืองทอง สิ่งนี้จะทำให้ซอสของเรามีรสชาติที่ฉุนมาก

จากนั้นใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในโถปั่น - ใบโหระพาและกระเทียม

โรยถั่วสนเย็น

ใส่ชีสขูด น้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอก และเกลือ

บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น เราใส่ในกระทะและเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตรซอสเพสโต้โฮมเมดโดยไม่ต้อง Parmesan

ลองทำซอสที่ไม่มีชีสกัน และถั่วจะให้ความสม่ำเสมอและรสชาติดั้งเดิมที่ต้องการแก่เรา สนใจ? มาเริ่มกันเลย

เราจะต้อง:

• ถั่วไพน์ - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ถั่วขาวกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โหระพา - 3 ช่อขนาดกลาง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ย่างถั่วไพน์ในกระทะ เรากรองถั่วบนตะแกรง

เราหั่นกระเทียมเป็นชิ้น นำใบโหระพาออกจากก้าน เราล้างมันและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก

เราส่งถั่วไปที่โถปั่นแล้วบด

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือบดด้วยเครื่องปั่น

หลังจากนั้นไม่กี่นาที เราก็ได้ซอสสำเร็จรูป ซอสรุ่นนี้มีน้ำหนักเบา มีไขมันและปริมาณแคลอรี่ลดลงโดยการเพิ่มถั่วแทนชีส

เตรียมซอสบร็อคโคลี่เพสโต้

เพิ่มซอสนี้ลงในจานเนื้อหรือปลา! คุณจะรู้สึกถึงรสชาติดั้งเดิมที่ "เพสโต้" กับบรอกโคลีให้ทันที เรารับประกันคุณประโยชน์และความคิดริเริ่ม

เราจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก - 70 มล
• น้ำ - 80 มล
• ขึ้นฉ่ายกับใบ - 1 ก้าน
• ใบโหระพา - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• บรอกโคลี - 100 กรัม
• ถั่วไพน์ - 30 กรัม
• ชีส "Parmesan" - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีท็อป)

การทำอาหาร:

เพื่อเตรียมซอสกับบรอกโคลีเราจะจัดการกับถั่วไพน์ทันที หากคุณไม่มีในสต็อก คุณสามารถแทนที่ด้วยวอลนัทธรรมดา ดังนั้นให้ทอดถั่วในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ชีสขูดสามชั้น ล้างผักให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราเตรียมส่วนผสมที่เราต้องการบนโต๊ะ เราใช้เครื่องเตรียมอาหารเป็นเครื่องบด

เราใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่ชีสขูด, ถั่วเย็น, กระเทียม

เทน้ำมันมะกอก น้ำ พริกไทย เกลือ น้ำส้มสายชู ส่วนผสมสุดท้ายสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูธรรมดาได้ (ถ้าคุณไม่มีบัลซามิก) ปิดชามของเครื่องเตรียมอาหารแล้วบด ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อย

ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสรสอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ทันที

ซอสบีทรูทต้นตำรับ

ดังที่เราได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ซอสเพสโต้เป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลี ในออสเตรียเตรียมจากเมล็ดฟักทองและกระเทียมป่าในเยอรมนี เราขอเชิญคุณทำอาหารจานนี้ด้วยหัวบีท ปรากฎว่าอร่อย แต่ที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์มาก

เราจะต้อง:

• หัวผักกาดต้ม - 400 กรัม
• ถั่วไพน์อบ - 60 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ชีส Parmesan ขูดบนเครื่องขูดละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ส่วนผสมหลักของจานนี้คือหัวบีทต้ม เราหั่นหัวบีทที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นก้อน

เรายังหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ สามชีสบนกระต่ายขูดชั้นดีทอดถั่ว

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

บด 1-2 นาที และเราได้ซอสเพสโต้แสนอร่อยที่มีรสชาติพิเศษระดับชาติ กินกับเนื้อ ปลา มันบด พาสต้าได้

และถ้าคุณทาบนขนมปังดำทอดแล้ว ให้เพลิดเพลินกับการผสมผสานรสชาติที่แปลกใหม่

วิธีทำบวบเพสโต้

พร้อมสำหรับซอส Pesto เวอร์ชันอื่นแล้วหรือยัง? ที่นี่เราจะแทนที่ส่วนของโหระพาด้วยบวบและถั่วไพน์กับถั่วลิสงธรรมดา เป็นไปได้มากว่าจะเป็นรูปแบบที่เรียกว่า "budget Pesto"

เราจะต้อง:

• ชีส "Parmesan" - 100 กรัม
• บวบหนุ่ม - 250 -300 gr.
• โหระพา - ใบไม่กี่
• สะระแหน่ - ใบสักสองสามใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส ประมาณ 1-3 กลีบ
• ถั่วใด ๆ (ถั่วไพน์, ถั่วลิสง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ทอดถั่วสามชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

บวบสามตัวบนเครื่องขูด โรยเกลือไว้ด้านบน

เราใส่ในตะแกรงหรือกระชอน

ใส่ถั่วและใบโหระพาลงในโถปั่น บดส่วนผสมเหล่านี้ทันที

จากนั้นใส่บวบ และส่วนผสมที่เหลือในรายการ ถ้าซอสของคุณข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำบวบสักสองสามช้อนโต๊ะ

ซอสพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะกับอาหารจานใดก็ได้: พาสต้า ปลาหรือเนื้อสัตว์

ซอสเพสโต้กับน้ำมะนาวและถั่วลิสง

ซอสชั้นเยี่ยมที่มีรสชาติสดชื่นและสดใส

เราต้องการ:

• โหระพา - พวง
• ถั่วลิสง - 45 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมะนาว - 1 ½ ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชีส "Parmesan" - 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

ใส่ใบโหระพาลงในเครื่องปั่น ใส่ถั่วลิสง ชีสขูด น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล กระเทียมและพริกไทย

บดด้วยเครื่องปั่น 1-2 นาที

หากคุณเตรียมซอสมากเกินไป ให้แช่แข็งไว้ ​​จากนั้นนำออกจากตู้เย็นในเวลาที่เหมาะสมและนำไปใส่ในจานใดก็ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในภาชนะที่มีการแบ่งส่วนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ซอสของเราพร้อมแล้ว

ซอสเพสโต้กับโหระพาแดงและเขียวสำหรับฤดูหนาว

ซอสที่ปรุงด้วยวิธีคลาสสิกสามารถเก็บได้นานถึง 10 วันในตู้เย็น เราขอเชิญคุณเตรียมซอสสำหรับเก็บในฤดูหนาวในระยะยาว หากคุณอาศัยอยู่ในชนบทและได้ปลูกพุ่มโหระพาขนาดใหญ่ในปลายฤดูใบไม้ร่วง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

เราต้องการ:

• ใบโหระพาแดงและเขียว - 1 กก.
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

เราเอาใบออกจากกิ่งของโหระพาถ้ายอดอ่อนสามารถใช้กับลำต้นได้

ล้างและทำให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนูผืนใหญ่

เราเตรียมพริกไทยเอาเมล็ดและพาร์ทิชันออก กระเทียมของฉัน.

ใช้เครื่องบดเนื้อบิดใบโหระพาลงในชาม เพิ่มกระเทียมพริกไทยร้อนและหวาน

เพิ่มเกลือน้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากัน

เราโอนมวลสำเร็จรูปลงในขวดขนาดเล็ก เก็บซอสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน เพิ่มในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาต่างๆ