1. Pestosaus - en klassisk italiensk oppskrift
2. Europeisk ta på den klassiske pestosausen
3. Hjemmelaget pesto saus oppskrift uten parmesan
4. Tilbereder brokkoli pestosaus
5. Original rødbetsaus
6. Hvordan lage squashpesto
7. Pestosaus med sitronsaft og peanøtter
8. Pestosaus med rød og grønn basilikum til vinteren

Pestosaus kom til moderne mat fra midten av 1700-tallet. Det er en klassisk italiensk forrett laget med basilikum, pinjekjerner og ost. Betydningen av ordet "pesto" er "pund, mal i en morter." Slik lagde de sausen i det gamle Italia, mens de gned hovedingrediensene.

Et nødvendig kjøkkenapparat var en marmormørtel. I tillegg tilsatte husmødrene gradvis olivenolje, og hele massen ble til en smakfull og næringsrik saus.

Moderne kjøkken har gjort sine endringer. I noen land tilsettes vill hvitløk, tomater, furufrø, mandler — og dette er ikke alle varianter av Pesto-temaet. Den tilsettes en rekke kjøtt- og fiskeretter, pasta, poteter og smøres rett og slett på et stykke rugbrød. Pestosaus gir en spesiell pikanthet og smak til alt du lager. Etter å ha tilberedt det en gang, vil du føle at det vil være en spesiell saus på bordet ditt. Så la oss begynne…

Pestosaus - en klassisk italiensk oppskrift

Vi inviterer deg til å tilberede pestosaus i henhold til alle kanonene til italiensk mat. Den perfekte kombinasjonen av smaker, hemmelighetene til matlaging med en italiensk aksent - du finner dette bare i denne oppskriften. La oss gjøre oss klare og sjekke det ut.

Vi trenger:

• Basilikumblader - 30 gr.
• Ost "Parmesan" - 70 gr.
• Pinjekjerner eller - 70 gr.
• Olivenolje - 2 ss. l.
• Hvitløk - 5-7 fedd
• Salt - en klype

Matlaging:

For å tilberede sausen trenger vi en morter. Du kan bruke hvilken som helst variant av dette kjøkkenapparatet. Hovedfunksjonen er å knuse ingrediensene. Vi bruker kun bladene av basilikum.

Vi gni osten på et fint rivjern.

Først av alt, legg hvitløk og salt i en morter. Vi knuser til en purétilstand.

Begynn gradvis å legge til basilikumblader. Antallet deres kan deles inn i 4-5 deler. Legg til den første satsen med blader.

Vi skyver med en støder fra en morter til en slik tilstand.

Etter bladene i en morter, sovner vi nøtter. I pestosaus er det ikke nødvendig å male til en fin puré. Det er nok å knuse nøttene til mellomstore korn.

Vi sender en del av revet ost. Fokuser på størrelsen og kapasiteten til mørtelen din. Slå i en morter og bland godt. Til slutt tilsett olivenolje og bland. Sausen er klar til bruk.

Den kan smøres på rugbrød eller tilsettes pasta. Italiensk pikant og unik smak vil gjøre enhver rett veldig velsmakende og original.

Europeisk ta på den klassiske pestosausen

Vi trenger:

• Basilikum - 50 gr.
• Pinjekjerner - 30 gr.
• Ost "Parmesan" - 70 gr.
• Olivenolje - 70 ml
• Hvitløk - 2 fedd
• Saft av en halv sitron
• Salt etter smak

Matlaging:

Vi tilbereder de nødvendige ingrediensene. Fjern bladene fra stilkene på basilikum, vask, la overflødig fuktighet renne av. Du kan tørke lett med tørkepapir.

Rist pinjekjernene til de er gyldne. Dette vil gi en veldig pikant smak til sausen vår.

Tilsett deretter følgende ingredienser i blenderbollen - basilikum og hvitløk.

Dryss avkjølte pinjekjerner

Tilsett revet ost, saft av en halv sitron, olivenolje og salt.

Kvern med en blender til en puré. Vi legger den i en kjele og serverer den på bordet.

Hjemmelaget pesto saus oppskrift uten parmesan

La oss prøve å lage en saus uten ost. Og bønner vil gi oss ønsket konsistens og original smak. Interessert? Så la oss komme i gang.

Vi trenger:

• Pinjekjerner - 20 gr.
• Hvitløk - 2 fedd
• Hermetiske hvite bønner - 3 ss. l.
• Olivenolje - 2 ss. l.
• Basilikum - 3 mellomstore bunter
• Salt, pepper - etter smak

Matlaging:

Rist pinjekjernene i en stekepanne. Vi siler bønnene på en sil.

Vi kutter hvitløken i biter. Fjern bladene fra stilkene på basilikumen. Vi vasker dem og lar overflødig fuktighet renne av.

Vi sender bønnene til blenderbollen og maler.

Tilsett resten av ingrediensene, kvern med en stavmikser.

Etter noen minutter får vi den ferdige sausen. Denne versjonen av sausen er lett, fettinnholdet og kaloriinnholdet reduseres ved å tilsette bønner i stedet for ost.

Tilbereder brokkoli pestosaus

Tilsett denne sausen til enhver kjøtt- eller fiskerett! Du vil umiddelbart kjenne den originale smaken som "Pesto" med brokkoli gir. Vi garanterer deg nytte og originalitet.

Vi trenger:

• Olivenolje - 70 ml
• Vann - 80 ml
• Selleri med blader - 1 stilk
• Basilikumblader - 15 gr.
• Persille - 20 gr.
• Brokkoli - 100 gr.
• Pinjekjerner - 30 gr.
• Ost "Parmesan" - 30 gr.
• Balsamicoeddik - 2 ts
• Hvitløk - 2-3 fedd
• Malt svart pepper - ¼ ts
• Salt - 1 ts (ingen topp)

Matlaging:

For å tilberede sausen med brokkoli, vil vi umiddelbart håndtere pinjekjerner. Hvis du ikke har dem på lager, kan du erstatte dem med vanlige valnøtter. Så stek nøttene i en panne til de er gyldenbrune.

Ost tre fint rivjern. Vask grønnsakene grundig og tørk med papirhåndklær. Vi tilbereder ingrediensene vi trenger på bordet. Vi bruker en foodprosessor som kvern.

Vi legger alt det grønne i bollen.Tilsett revet ost, avkjølte nøtter, hvitløk.

Hell olivenolje, vann, pepper, salt, eddik. Den siste ingrediensen kan erstattes med vanlig eddik (hvis du ikke har balsamico). Dekk bollen til en foodprosessor og mal. Er sausen for tykk kan du tilsette litt vann.

Resultatet er en deilig saus som kan serveres umiddelbart.

Original rødbetsaus

Som vi sa tidligere, er pestosaus veldig populær i Italia. I Østerrike er det tilberedt på grunnlag av gresskarfrø, og i Tyskland fra vill hvitløk. Vi inviterer deg til å lage denne retten med rødbeter. Det viser seg deilig, men viktigst av alt - veldig nyttig.

Vi trenger:

• Kokte rødbeter - 400 gr.
• Ristede pinjekjerner - 60 gr.
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Parmesanost, revet på et fint rivjern - 3 ss. l.
• Olivenolje - 2 ss. l.

Matlaging:

Hovedingrediensen i denne retten er kokte rødbeter. Vi kutter de ferdigkokte rødbetene i terninger.

Vi kutter også hvitløken i små biter. Tre ost på et fint rivjern, stek nøttene.

Vi legger alle ingrediensene i en blender.

Mal i 1-2 minutter. Og vi får en deilig pestosaus med en spesiell nasjonal smak. Den kan spises med kjøtt, fisk, potetmos, pasta.

Og hvis du sprer det på biter av stekt svart brød, så nyt en uvanlig smakskombinasjon.

Hvordan lage squashpesto

Klar for en annen versjon av Pestosaus? Her skal vi bytte ut en del av basilikumen med zucchini, og pinjekjerner med vanlige peanøtter. Mest sannsynlig vil det være en variant kalt "budsjett Pesto"

Vi trenger:

• Ost "Parmesan" - 100 gr.
• Ung zucchini - 250 -300 gr.
• Basilikum - noen blader
• Mynte - noen blader
• Salt - etter smak
• Olivenolje - 5-6 ss. l.
• Hvitløk - etter smak, ca 1-3 fedd
• Eventuelle nøtter (pinjekjerner, peanøtter) - 3 ss. l.

Matlaging:

Stek nøttene, tre ost på et fint rivjern.

Tre zucchini på et rivjern. Dryss salt på toppen.

Vi legger den i en sil eller dørslag.

Ha nøttene og basilikumbladene i en blenderbolle. Mal disse ingrediensene med en gang.

Tilsett deretter zucchini. Og resten av ingrediensene på listen. Hvis sausen din er for tykk, kan du tilsette noen spiseskjeer squashjuice.

Sausen er klar. Den kan serveres på bordet til enhver rett: pasta, fisk eller kjøtt.

Pestosaus med sitronsaft og peanøtter

En utmerket saus med en forfriskende og lys smak.

Vi trenger:

• Basilikum - haug
• Peanøtter - 45 gr.
• Hvitløk - 2 fedd
• Sitronsaft - 1 ½ ss. l.
• Olivenolje - 5 ss. l.
• Ost "Parmesan" - 30 gr.
• Salt og sort pepper - etter smak
• Sukker - ½ ts

Matlaging:

Ha basilikumbladene i en blender. Tilsett peanøtter, revet ost, olivenolje, sitronsaft, salt, sukker, hvitløk og pepper.

Kvern med en blender i 1-2 minutter.

Hvis du har tilberedt for mye saus, kan du fryse den, og deretter ta den ut av kjøleskapet til rett tid og bruke den i en hvilken som helst rett. For å gjøre dette, legg den i en beholder med delesegmenter og send den til fryseren.

Sausen vår er klar.

Pestosaus med rød og grønn basilikum til vinteren

Saus tilberedt på klassisk måte kan lagres i opptil 10 dager i kjøleskapet. Vi inviterer deg til å tilberede saus for langvarig vinterlagring. Bor du på landet og har dyrket store basilikumbusker på senhøsten, så er denne oppskriften for deg.

Vi trenger:

• Røde og grønne basilikumblader - 1 kg
• Varm rød pepper - 2 stk.
• Søt pepper - 2 stk.
• Hvitløk - 1 hode
• Salt (ikke iodisert) - 1,5 ts.
• Solsikkeolje - 2 ss. l.

Matlaging:

Vi fjerner bladene fra basilikumgrenene, hvis skuddene er unge, kan de brukes med stengler.

Vask og tørk basilikumen ved å legge den på et stort håndkle.

Vi forbereder pepper, fjern frøene og skilleveggene. Min hvitløk.

Vri basilikumbladene i en bolle med en kjøttkvern. Tilsett hvitløk, varm og søt pepper.

Tilsett salt, solsikkeolje og bland godt.

Vi overfører den ferdige massen til små krukker. Oppbevar sausen lenge i kjøleskapet. Legg til ulike kjøtt- og fiskeretter.