1. Molho pesto - uma receita italiana clássica
2. Versão europeia do clássico molho pesto
3. Receita de molho pesto caseiro sem parmesão
4. Preparando o molho pesto de brócolis
5. Molho de beterraba original
6. Como fazer pesto de abobrinha
7. Molho pesto com suco de limão e amendoim
8. Molho pesto com manjericão vermelho e verde para o inverno
9. Perguntas e respostas (FAQ)

O molho pesto chegou à cozinha moderna a partir de meados do século XVIII. É um aperitivo italiano clássico feito com manjericão, pinhões e queijo. O significado da palavra "pesto" é "bater, moer em um almofariz". É assim que, esfregando os ingredientes principais, na Itália antiga preparavam o molho.

Um utensílio de cozinha necessário era um almofariz de mármore. Além disso, as donas de casa adicionaram gradualmente azeite e toda a massa se transformou em um molho saboroso e nutritivo.

A cozinha moderna mudou. Em alguns países, adiciona-se alho selvagem, tomate, sementes de pinheiro, amêndoas - e nem tudo são variações do tema Pesto. É adicionado a uma variedade de pratos de carne e peixe, massas, batatas e simplesmente espalhado em um pedaço de pão de centeio. O molho pesto adiciona um tempero e sabor especiais a tudo que você cozinha. Tendo preparado uma vez, você sentirá que será um molho especial em sua mesa. Então, vamos começar…

Molho pesto - uma receita italiana clássica

Convidamos você a preparar o molho Pesto de acordo com todos os cânones da culinária italiana. A combinação perfeita de sabores, os segredos da culinária com sotaque italiano - você encontrará isso apenas nesta receita. Vamos nos preparar e conferir.

Nós vamos precisar:

• Folhas de manjericão - 30 gr.
• Queijo "Parmesão" - 70 gr.
• Pinhões ou - 70 gr.
• Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
• Alho - 5-7 dentes
• Sal - uma pitada

Cozinhando:

Para preparar o molho, precisamos de um almofariz. Você pode usar qualquer variação deste aparelho de cozinha. A principal função é triturar os ingredientes. Usamos apenas as folhas de manjericão.

Esfregamos o queijo em um ralador fino.

Em primeiro lugar, coloque o alho e o sal em um almofariz. Nós esmagamos até um estado de purê.

Aos poucos, comece a adicionar folhas de manjericão. Seu número pode ser dividido em 4-5 partes. Adicione o primeiro lote de folhas.

Empurramos com um pilão de um almofariz para tal estado.

Depois das folhas em um almofariz, adormecemos nozes. No molho pesto, não é necessário moer em um purê fino. É o suficiente para esmagar as nozes em grãos de tamanho médio.

Enviamos parte do queijo ralado. Concentre-se no tamanho e capacidade de sua argamassa. Coloque em um almofariz e misture bem. No final, adicione o azeite e misture. O molho está pronto para uso.

Pode ser espalhado no pão de centeio ou adicionado à massa. A picância italiana e o sabor único tornarão qualquer prato muito saboroso e original.

Versão europeia do clássico molho pesto

Nós vamos precisar:

• Manjericão - 50 gr.
• Pinhões - 30 gr.
• Queijo "Parmesão" - 70 gr.
• Azeite - 70ml
• Alho - 2 dentes
• Suco de meio limão
• Sal a gosto

Cozinhando:

Preparamos os ingredientes necessários. Retire as folhas dos talos do manjericão, lave, deixe escorrer o excesso de umidade. Você pode secar levemente com toalhas de papel.

Asse os pinhões até dourar. Isso dará um sabor muito picante ao nosso molho.

Em seguida, adicione os seguintes ingredientes à tigela do liquidificador - manjericão e alho.

Polvilhe pinhões resfriados

Acrescente o queijo ralado, o suco de meio limão, o azeite e o sal.

Moer com um liquidificador para um purê. Colocamos em uma panela e servimos na mesa.

Receita de molho pesto caseiro sem parmesão

Vamos tentar fazer um molho sem queijo. E o feijão nos dará a consistência desejada e o sabor original. Interessado? Então vamos começar.

Nós vamos precisar:

• Pinhões - 20 gr.
• Alho - 2 dentes
• Feijão branco enlatado - 3 colheres de sopa. eu.
• Azeite - 2 colheres de sopa. eu.
• Manjericão - 3 cachos médios
• Sal, pimenta - a gosto

Cozinhando:

Asse os pinhões em uma frigideira. Nós coamos o feijão em uma peneira.

Cortamos o alho em pedaços. Retire as folhas dos talos do manjericão. Nós os lavamos e deixamos o excesso de umidade escorrer.

Enviamos os grãos para a tigela do liquidificador e moemos.

Adicione o restante dos ingredientes, triture com um liquidificador de imersão.

Depois de alguns minutos, obtemos o molho acabado. Esta versão do molho é leve, o teor de gordura e o teor calórico são reduzidos pela adição de feijão em vez de queijo.

Preparando o molho pesto de brócolis

Adicione este molho a qualquer prato de carne ou peixe! Você sentirá imediatamente o sabor original que o "Pesto" com brócolis dá. Garantimos-lhe utilidade e originalidade.

Nós vamos precisar:

• Azeite - 70ml
• Água - 80ml
• Aipo com folhas - 1 talo
• Folhas de manjericão - 15 gr.
• Salsa - 20 gr.
• Brócolis - 100 gr.
• Pinhões - 30 gr.
• Queijo "Parmesão" - 30 gr.
• Vinagre balsâmico - 2 colheres de chá
• Alho - 2-3 dentes
• Pimenta preta moída - ¼ colher de chá
• Sal - 1 colher de chá (sem topo)

Cozinhando:

Para preparar o molho com brócolis, trataremos imediatamente de pinhões. Se você não os tiver em estoque, poderá substituí-los por nozes comuns. Então, frite as nozes em uma panela até dourar.

Queijo três ralador fino. Lave bem as verduras e seque com papel toalha. Preparamos os ingredientes que precisamos na mesa. Usamos um processador de alimentos como moedor.

Colocamos todas as verduras na tigela. Adicione queijo ralado, nozes resfriadas, alho.

Despeje o azeite, água, pimenta, sal, vinagre. O último ingrediente pode ser substituído por vinagre comum (caso não tenha balsâmico). Cubra a tigela de um processador de alimentos e triture. Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco de água.

O resultado é um molho delicioso que pode ser servido imediatamente.

Molho de beterraba original

Como dissemos anteriormente, o molho pesto é muito popular na Itália. Na Áustria, é preparado com base em sementes de abóbora e na Alemanha, com alho selvagem. Convidamos você a cozinhar este prato com beterraba. Acontece delicioso, mas o mais importante - muito útil.

Nós vamos precisar:

• Beterraba cozida - 400 gr.
• Pinhões assados ​​- 60 gr.
• Alho - 3-4 dentes
• Queijo parmesão, ralado em um ralador fino - 3 colheres de sopa. eu.
• Azeite - 2 colheres de sopa. eu.

Cozinhando:

O ingrediente principal deste prato é a beterraba cozida. Cortamos as beterrabas pré-cozidas em cubos.

Também cortamos o alho em pedaços pequenos. Três queijos em um ralador fino, frite as nozes.

Colocamos todos os ingredientes no liquidificador.

Moa por 1-2 minutos. E ganhamos um delicioso molho pesto com um sabor especial nacional. Pode ser consumido com carne, peixe, purê de batatas, massas.

E se você espalhá-lo em pedaços de pão preto frito, desfrute de uma combinação de sabor incomum.

Como fazer pesto de abobrinha

Preparados para mais uma versão do Molho Pesto? Aqui vamos substituir parte do manjericão por abobrinha e pinhões por amendoim comum. Muito provavelmente será uma variação chamada "orçamento Pesto"

Nós vamos precisar:

• Queijo "Parmesão" - 100 gr.
• Abobrinha jovem - 250 -300 gr.
• Manjericão - algumas folhas
• Hortelã - algumas folhas
• Sal - a gosto
• Azeite - 5-6 colheres de sopa. eu.
• Alho - a gosto, cerca de 1-3 dentes
• Quaisquer nozes (pinhões, amendoins) - 3 colheres de sopa. eu.

Cozinhando:

Frite as nozes, três queijos em um ralador fino.

Três abobrinhas em um ralador. Polvilhe sal por cima.

Colocamos em uma peneira ou coador.

Coloque as nozes e as folhas de manjericão no liquidificador. Moa esses ingredientes imediatamente.

Em seguida, adicione a abobrinha. E os demais ingredientes da lista. Se o seu molho estiver muito grosso, você pode adicionar algumas colheres de suco de abobrinha.

O molho está pronto. Pode ser servido na mesa com qualquer prato: massa, peixe ou carne.

Molho pesto com suco de limão e amendoim

Um excelente molho com um sabor refrescante e brilhante.

Nós vamos precisar:

• Manjericão - cacho
• Amendoins - 45 gr.
• Alho - 2 dentes
• Suco de limão - 1 ½ colher de sopa. eu.
• Azeite - 5 colheres de sopa. eu.
• Queijo "Parmesão" - 30 gr.
• Sal e pimenta preta - a gosto
• Açúcar - ½ colher de chá

Cozinhando:

Coloque as folhas de manjericão no liquidificador. Adicione o amendoim, o queijo ralado, o azeite, o suco de limão, o sal, o açúcar, o alho e a pimenta.

Moer com um liquidificador por 1-2 minutos.

Se você preparou muito molho, você pode congelá-lo e depois tirá-lo da geladeira na hora certa e usá-lo em qualquer prato. Para fazer isso, coloque-o em um recipiente com segmentos divisores e envie-o para o freezer.

Nosso molho está pronto.

Molho pesto com manjericão vermelho e verde para o inverno

O molho preparado da forma clássica pode ser armazenado por até 10 dias na geladeira. Convidamos você a preparar molho para armazenamento de inverno a longo prazo. Se você mora no campo e cultivou grandes arbustos de manjericão no final do outono, esta receita é para você.

Nós vamos precisar:

• Folhas de manjericão vermelho e verde - 1 kg
• Pimenta vermelha quente - 2 unid.
• Pimentão - 2 unid.
• Alho - 1 cabeça
• Sal (não iodado) - 1,5 colher de chá.
• Óleo de girassol - 2 colheres de sopa. eu.

Cozinhando:

Retiramos as folhas dos ramos de manjericão, se os brotos são jovens, eles podem ser usados ​​com caules.

Lave e seque o manjericão colocando-o em uma toalha grande.

Preparamos a pimenta, removemos as sementes e partições. Meu alho.

Usando um moedor de carne, torça as folhas de manjericão em uma tigela. Adicione o alho, pimenta quente e doce.

Adicione sal, óleo de girassol e misture bem.

Transferimos a massa acabada para pequenos frascos. Mantenha o molho na geladeira por um longo tempo. Adicione a vários pratos de carne e peixe.

Perguntas e respostas (FAQ)