1. Salsa de pesto - una recepta clàssica italiana
2. Adopció europea de la clàssica salsa pesto
3. Recepta de salsa pesto casolana sense parmesà
4. Preparació de la salsa pesto de bròquil
5. Salsa de remolatxa original
6. Com fer pesto de carbassó
7. Salsa de pesto amb suc de llimona i cacauets
8. Salsa de pesto amb alfàbrega vermella i verda per a l'hivern

La salsa pesto va arribar a la cuina moderna des de mitjans del segle XVIII. És un aperitiu clàssic italià elaborat amb alfàbrega, pinyons i formatge. El significat de la paraula "pesto" és "lliura, triturar en un morter". Així és com, fregant els ingredients principals, a l'antiga Itàlia preparaven la salsa.

Un aparell de cuina necessari era un morter de marbre. A més, les mestresses de casa a poc a poc van afegir oli d'oliva i tota la massa es va convertir en una salsa saborosa i nutritiva.

La cuina moderna ha fet els seus canvis. En alguns països, s'hi afegeix all silvestre, tomàquets, llavors de pi, ametlles, i no totes són variacions del tema del pesto. S'afegeix a una varietat de plats de carn i peix, pasta, patates i simplement s'uneix sobre un tros de pa de sègol. La salsa pesto afegeix un picant i un sabor especials a tot el que cuina. Després d'haver-lo preparat una vegada, sentiràs que serà una salsa especial a la teva taula. Així doncs, comencem…

Salsa de pesto - una recepta clàssica italiana

Et convidem a preparar la salsa pesto seguint tots els cànons de la cuina italiana. La combinació perfecta de gustos, els secrets de la cuina amb un accent italià: només ho trobareu en aquesta recepta. Preparem-nos i comprovem-ho.

Necessitarem:

• Fulles d'alfàbrega - 30 gr.
• Formatge "parmesà" - 70 gr.
• Pinyons o - 70 gr.
• Oli d'oliva - 2 cullerades. l.
• All - 5-7 grans
• Sal - un pessic

Cuina:

Per preparar la salsa, necessitem un morter. Podeu utilitzar qualsevol variació d'aquest aparell de cuina. La funció principal és triturar els ingredients. Utilitzem només les fulles d'alfàbrega.

Freguem el formatge amb un ratllador fi.

Primer de tot, poseu all i sal en un morter. Triturem fins a un estat de puré.

A poc a poc comenceu afegint fulles d'alfàbrega. El seu nombre es pot dividir en 4-5 parts. Afegiu el primer lot de fulles.

Empenyem amb una mà de morter a tal estat.

Després de les fulles en un morter, ens adormem els fruits secs. En salsa de pesto, no cal triturar en un puré fi. N'hi ha prou amb triturar els fruits secs en grans de mida mitjana.

Enviem part del formatge ratllat. Centra't en la mida i la capacitat del teu morter. Picar en un morter i barrejar bé. Al final, afegim oli d'oliva i barregem. La salsa està llesta per utilitzar.

Es pot untar al pa de sègol o afegir a la pasta. El picant italià i el gust únic faran que qualsevol plat sigui molt saborós i original.

Adopció europea de la clàssica salsa pesto

Necessitarem:

• Alfàbrega - 50 gr.
• Pinyons - 30 gr.
• Formatge "parmesà" - 70 gr.
• Oli d'oliva - 70 ml
• All - 2 grans
• Suc de mitja llimona
• Sal al gust

Cuina:

Preparem els ingredients necessaris. Traieu les fulles de les tiges de l'alfàbrega, renteu-les, deixeu que l'excés d'humitat s'escorri. Podeu assecar lleugerament amb tovalloles de paper.

Torrar els pinyons fins que estiguin daurats. Això donarà un sabor molt picant a la nostra salsa.

A continuació, afegiu els ingredients següents al bol de la batedora: alfàbrega i all.

Espolseu pinyons refredats

Afegiu-hi el formatge ratllat, el suc de mitja llimona, l'oli d'oliva i la sal.

Tritureu amb una batedora fins a un puré. Ho posem en una cassola i ho servim a taula.

Recepta de salsa pesto casolana sense parmesà

Intentem fer una salsa sense formatge. I les mongetes ens donaran la consistència desitjada i el gust original. Interessat? Llavors comencem.

Necessitarem:

• Pinyons - 20 gr.
• All - 2 grans
• Mongetes blanques en conserva - 3 cullerades. l.
• Oli d'oliva - 2 cullerades. l.
• Alfàbrega - 3 raïms mitjans
• Sal, pebre - al gust

Cuina:

Torrar els pinyons en una paella. Colem les mongetes en un colador.

Tallem els alls a trossos. Traieu les fulles de les tiges de l'alfàbrega. Els rentem i deixem escórrer l'excés d'humitat.

Enviem les mongetes al bol de la batedora i triturem.

Afegiu la resta d'ingredients, tritureu amb una batedora d'immersió.

Al cap d'uns minuts, aconseguim la salsa acabada. Aquesta versió de la salsa és lleugera, el contingut de greix i el contingut de calories es redueix afegint fesols en lloc de formatge.

Preparació de la salsa pesto de bròquil

Afegiu aquesta salsa a qualsevol plat de carn o peix! De seguida sentireu el sabor original que li dóna el "Pesto" amb bròquil. Et garantim utilitat i originalitat.

Necessitarem:

• Oli d'oliva - 70 ml
• Aigua - 80 ml
• Api amb fulles - 1 tija
• Fulles d'alfàbrega - 15 gr.
• julivert - 20 gr.
• Bròquil - 100 gr.
• Pinyons - 30 gr.
• Formatge "parmesà" - 30 gr.
• vinagre balsàmic - 2 culleradetes
• All - 2-3 grans
• Pebre negre mòlt - ¼ culleradeta
• Sal - 1 culleradeta (no superior)

Cuina:

Per preparar la salsa amb bròquil, de seguida ens ocuparem de pinyons. Si no en teniu en estoc, podeu substituir-los per nous normals. Per tant, fregiu les nous en una paella fins que estiguin daurades.

Rallador de tres fins formatge. Renteu bé les verdures i assequeu-les amb tovalloles de paper. Preparem els ingredients que necessitem a taula. Utilitzem un processador d'aliments com a molinet.

Posem totes les verdures al bol, afegim el formatge ratllat, els fruits secs refredats, els alls.

Aboqueu oli d'oliva, aigua, pebre, sal, vinagre. L'últim ingredient es pot substituir per vinagre normal (si no teniu balsàmic). Tapeu el bol d'un processador d'aliments i tritureu. Si la salsa és massa espessa, podeu afegir una mica d'aigua.

El resultat és una salsa deliciosa que es pot servir immediatament.

Salsa de remolatxa original

Com hem dit abans, la salsa de pesto és molt popular a Itàlia. A Àustria, es prepara a base de llavors de carbassa, i a Alemanya amb all silvestre. Et convidem a cuinar aquest plat amb remolatxa. Resulta deliciós, però el més important és molt útil.

Necessitarem:

• Remolatxa bullida - 400 gr.
• Pinyons rostits - 60 gr.
• All - 3-4 grans
• Formatge parmesà, ratllat amb un ratllador fi - 3 cullerades. l.
• Oli d'oliva - 2 cullerades. l.

Cuina:

L'ingredient principal d'aquest plat és la remolatxa bullida. Tallem la remolatxa prèviament bullida a daus.

També tallem els alls a trossos petits. Tres formatges en un ratllador fi, fregiu els fruits secs.

Posem tots els ingredients a la batedora.

Triturar durant 1-2 minuts. I obtenim una deliciosa salsa de pesto amb un especial sabor nacional. Es pot menjar amb carn, peix, puré de patates, pasta.

I si ho unteu sobre trossos de pa negre fregit, gaudiu d'una combinació de sabors inusual.

Com fer pesto de carbassó

Preparat per a una altra versió de la salsa pesto? Aquí substituirem part de l'alfàbrega per carbassó, i els pinyons per cacauet normal. El més probable és que sigui una variació anomenada "pesto de pressupost"

Necessitarem:

• Formatge "parmesà" - 100 gr.
• Carbassó jove - 250 -300 gr.
• Alfàbrega - unes quantes fulles
• Menta - unes quantes fulles
• Sal - al gust
• Oli d'oliva - 5-6 cullerades. l.
• All - al gust, uns 1-3 grans
• Qualsevol fruita seca (pinyons, cacauets) - 3 cullerades. l.

Cuina:

Fregiu els fruits secs, tres formatges en un ratllador fi.

Tres carbassons al ratllador. Espolvorear sal per sobre.

Ho posem en un colador o colador.

Poseu els fruits secs i les fulles d'alfàbrega en un bol de la batedora. Tritureu aquests ingredients immediatament.

A continuació, afegiu-hi el carbassó. I la resta d'ingredients de la llista. Si la vostra salsa és massa espessa, podeu afegir unes quantes cullerades de suc de carbassó.

La salsa està llesta. Es pot servir a taula amb qualsevol plat: pasta, peix o carn.

Salsa de pesto amb suc de llimona i cacauets

Una salsa excel·lent amb un gust refrescant i brillant.

Necessitarem:

• Alfàbrega - raïm
• Cacauets - 45 gr.
• All - 2 grans
• Suc de llimona - 1 ½ cullerada. l.
• Oli d'oliva - 5 cullerades. l.
• Formatge "parmesà" - 30 gr.
• Sal i pebre negre - al gust
• Sucre - ½ culleradeta

Cuina:

Poseu les fulles d'alfàbrega a la batedora. Afegiu-hi els cacauets, el formatge ratllat, l'oli d'oliva, el suc de llimona, la sal, el sucre, l'all i el pebre.

Tritureu amb una batedora durant 1-2 minuts.

Si heu preparat massa salsa, podeu congelar-la i després treure-la de la nevera en el moment adequat i utilitzar-la en qualsevol plat. Per fer-ho, poseu-lo en un recipient amb segments divisors i envieu-lo al congelador.

La nostra salsa està llesta.

Salsa de pesto amb alfàbrega vermella i verda per a l'hivern

La salsa preparada de la manera clàssica es pot conservar fins a 10 dies a la nevera. Et convidem a preparar salsa per a l'emmagatzematge a llarg termini d'hivern. Si vius al camp i has conreat grans arbustos d'alfàbrega a finals de tardor, aquesta recepta és per a tu.

Necessitarem:

• Fulles d'alfàbrega vermelles i verdes - 1 kg
• Pebrot vermell picant - 2 peces.
• Pebrot dolç - 2 peces.
• All - 1 cap
• Sal (no iodada) - 1,5 culleradetes.
• Oli de gira-sol - 2 cullerades. l.

Cuina:

Traiem les fulles de les branques d'alfàbrega, si els brots són joves, es poden utilitzar amb tiges.

Rentar i assecar l'alfàbrega estirant-la sobre una tovallola gran.

Preparem el pebrot, traiem les llavors i partim. El meu all.

Amb una picadora de carn, gireu les fulles d'alfàbrega en un bol. Afegiu-hi l'all, el pebrot picant i dolç.

Afegiu sal, oli de gira-sol i barregeu-ho bé.

Transferim la massa acabada en pots petits. Mantingueu la salsa a la nevera durant molt de temps. Afegiu-hi diversos plats de carn i peix.