1. Pesto sauce - en klassisk italiensk opskrift
2. Europæisk bud på den klassiske pestosauce
3. Hjemmelavet Pesto Sauce Opskrift Uden Parmesan
4. Forberedelse af Broccoli Pesto Sauce
5. Original rødbedesauce
6. Sådan laver du Zucchini Pesto
7. Pestosauce med citronsaft og jordnødder
8. Pestosauce med rød og grøn basilikum til vinteren
9. Spørgsmål og svar (FAQ)

Pestosauce kom til det moderne køkken fra midten af ​​1700-tallet. Det er en klassisk italiensk forret lavet med basilikum, pinjekerner og ost. Betydningen af ​​ordet "pesto" er "pund, mal i en morter." Sådan tilberedte de saucen i det gamle Italien, mens de gnide hovedingredienserne.

Et nødvendigt køkkenapparat var en marmormørtel. Derudover tilsatte husmødrene gradvist olivenolie, og hele massen blev til en velsmagende og nærende sauce.

Det moderne køkken har ændret sig. I nogle lande tilsættes vilde hvidløg, tomater, fyrrefrø, mandler — og det er ikke alle varianter over Pesto-temaet. Det tilsættes en række forskellige kød- og fiskeretter, pasta, kartofler og smøres blot på et stykke rugbrød. Pesto sauce tilføjer en speciel pikanthed og smag til alt, hvad du laver. Når du har forberedt det én gang, vil du føle, at det vil være en speciel sauce på dit bord. Så lad os begynde…

Pesto sauce - en klassisk italiensk opskrift

Vi inviterer dig til at tilberede Pesto sauce i henhold til alle kanonerne i det italienske køkken. Den perfekte kombination af smag, hemmelighederne ved madlavning med en italiensk accent - du finder dette kun i denne opskrift. Lad os gøre os klar og tjekke det ud.

Vi skal bruge:

• Basilikumblade - 30 gr.
• Ost "Parmesan" - 70 gr.
• Pinjekerner eller - 70 gr.
• Olivenolie - 2 spsk. l.
• Hvidløg - 5-7 fed
• Salt - en knivspids

Madlavning:

For at forberede saucen har vi brug for en morter. Du kan bruge enhver variant af dette køkkenapparat. Hovedfunktionen er at knuse ingredienserne. Vi bruger kun bladene af basilikum.

Vi gnider osten på et fint rivejern.

Kom først og fremmest hvidløg og salt i en morter. Vi knuser indtil en purétilstand.

Begynd gradvist at tilføje basilikumblade. Deres antal kan opdeles i 4-5 dele. Tilføj det første parti blade.

Vi skubber med en støder fra en morter til en sådan tilstand.

Efter bladene i en morter falder vi i søvn nødder. I pestosauce er det ikke nødvendigt at male til en fin puré. Det er nok at knuse nødderne til mellemstore korn.

Vi sender en del af den revne ost. Fokuser på størrelsen og kapaciteten af ​​din mørtel. Stød i en morter og bland godt. Til sidst tilsættes olivenolie og blandes. Saucen er klar til brug.

Det kan smøres på rugbrød eller tilsættes pasta. Italiensk pikanthed og unik smag vil gøre enhver ret meget velsmagende og original.

Europæisk bud på den klassiske pestosauce

Vi skal bruge:

• Basilikum - 50 gr.
• Pinjekerner - 30 gr.
• Ost "Parmesan" - 70 gr.
• Olivenolie - 70 ml
• Hvidløg - 2 fed
• Saft af en halv citron
• Salt efter smag

Madlavning:

Vi forbereder de nødvendige ingredienser. Fjern bladene fra stilkene af basilikum, vask, lad den overskydende fugt dryppe af. Du kan tørre let med køkkenrulle.

Rist pinjekernerne til de er gyldne. Dette vil give en meget pikant smag til vores sauce.

Tilsæt derefter følgende ingredienser til blenderskålen - basilikum og hvidløg.

Drys afkølede pinjekerner

Tilsæt revet ost, saft af en halv citron, olivenolie og salt.

Kværn med en blender til en puré. Vi putter det i en gryde og serverer det på bordet.

Hjemmelavet Pesto Sauce Opskrift Uden Parmesan

Lad os prøve at lave en sauce uden ost. Og bønner vil give os den ønskede konsistens og originale smag. Interesseret? Så lad os komme i gang.

Vi skal bruge:

• Pinjekerner - 20 gr.
• Hvidløg - 2 fed
• Hvide bønner på dåse - 3 spsk. l.
• Olivenolie - 2 spsk. l.
• Basilikum - 3 mellemstore bundter
• Salt, peber - efter smag

Madlavning:

Rist pinjekernerne i en stegepande. Vi sir bønnerne på en sigte.

Vi skærer hvidløget i stykker. Fjern bladene fra basilikumstænglerne. Vi vasker dem og lader overskydende fugt dræne.

Vi sender bønnerne til blenderskålen og maler.

Tilsæt resten af ​​ingredienserne, kværn med en stavblender.

Efter et par minutter får vi den færdige sauce. Denne version af saucen er let, fedtindhold og kalorieindhold reduceres ved at tilføje bønner i stedet for ost.

Forberedelse af Broccoli Pesto Sauce

Tilføj denne sauce til enhver kød- eller fiskeret! Du vil straks mærke den originale smag, som "Pesto" med broccoli giver. Vi garanterer dig anvendelighed og originalitet.

Vi skal bruge:

• Olivenolie - 70 ml
• Vand - 80 ml
• Selleri med blade - 1 stilk
• Basilikumblade - 15 gr.
• Persille - 20 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• Pinjekerner - 30 gr.
• Ost "Parmesan" - 30 gr.
• Balsamicoeddike - 2 tsk
• Hvidløg - 2-3 fed
• Kværnet sort peber - ¼ tsk
• Salt - 1 tsk (ingen top)

Madlavning:

For at forberede saucen med broccoli vil vi straks beskæftige os med pinjekerner. Hvis du ikke har dem på lager, kan du erstatte dem med almindelige valnødder. Så steg nødderne på en pande, indtil de er gyldenbrune.

Ost tre fint rivejern. Vask det grønne grundigt og tør med køkkenrulle. Vi forbereder de ingredienser, vi skal bruge på bordet. Vi bruger en foodprocessor som kværn.

Vi lægger alt det grønne i skålen. Tilsæt revet ost, afkølede nødder, hvidløg.

Hæld olivenolie, vand, peber, salt, eddike. Den sidste ingrediens kan erstattes med almindelig eddike (hvis du ikke har balsamico). Dæk skålen til en foodprocessor og kværn. Hvis saucen er for tyk, kan du tilføje lidt vand.

Resultatet er en lækker sauce, der kan serveres med det samme.

Original rødbedesauce

Som vi sagde tidligere, er pestosauce meget populær i Italien. I Østrig er det tilberedt på basis af græskarfrø og i Tyskland af vilde hvidløg. Vi inviterer dig til at tilberede denne ret med rødbeder. Det viser sig lækkert, men vigtigst af alt - meget nyttigt.

Vi skal bruge:

• Kogte rødbeder - 400 gr.
• Ristede pinjekerner - 60 gr.
• Hvidløg - 3-4 fed
• Parmesanost, revet på et fint rivejern - 3 spsk. l.
• Olivenolie - 2 spsk. l.

Madlavning:

Hovedingrediensen i denne ret er kogte rødbeder. Vi skærer de forkogte rødbeder i tern.

Vi skærer også hvidløg i små stykker. Tre oste på et fint rivejern, steg nødderne.

Vi putter alle ingredienserne i en blender.

Kværn i 1-2 minutter. Og vi får en lækker pestosauce med en særlig national smag. Det kan spises med kød, fisk, kartoffelmos, pasta.

Og hvis du smører det på stykker af stegt sort brød, så nyd en usædvanlig smagskombination.

Sådan laver du Zucchini Pesto

Klar til en anden version af Pesto Sauce? Her vil vi erstatte en del af basilikum med zucchini, og pinjekerner med almindelige peanuts. Mest sandsynligt vil det være en variant kaldet "budget Pesto"

Vi skal bruge:

• Ost "Parmesan" - 100 gr.
• Ung zucchini - 250 -300 gr.
• Basilikum - et par blade
• Mynte - et par blade
• Salt - efter smag
• Olivenolie - 5-6 spsk. l.
• Hvidløg - efter smag, ca 1-3 fed
• Eventuelle nødder (pinjekerner, jordnødder) - 3 spsk. l.

Madlavning:

Steg nødderne, tre oste på et fint rivejern.

Tre zucchini på et rivejern. Drys salt på toppen.

Vi lægger det i en sigte eller dørslag.

Kom nødder og basilikumblade i en blenderskål. Mal disse ingredienser med det samme.

Tilsæt derefter zucchini. Og resten af ​​ingredienserne på listen. Hvis din sauce er for tyk, kan du tilføje et par spiseskefulde squashjuice.

Saucen er klar. Den kan serveres på bordet til enhver ret: pasta, fisk eller kød.

Pestosauce med citronsaft og jordnødder

En fremragende sauce med en forfriskende og lys smag.

Vi skal bruge:

• Basilikum - flok
• Jordnødder - 45 gr.
• Hvidløg - 2 fed
• Citronsaft - 1 ½ spsk. l.
• Olivenolie - 5 spsk. l.
• Ost "Parmesan" - 30 gr.
• Salt og sort peber - efter smag
• Sukker - ½ tsk

Madlavning:

Kom basilikumbladene i en blender. Tilsæt jordnødder, revet ost, olivenolie, citronsaft, salt, sukker, hvidløg og peber.

Kværn med en blender i 1-2 minutter.

Hvis du har tilberedt for meget sauce, kan du fryse den, og derefter tage den ud af køleskabet på det rigtige tidspunkt og bruge den i ethvert fad. For at gøre dette skal du lægge det i en beholder med opdelingssegmenter og sende det til fryseren.

Vores sauce er klar.

Pestosauce med rød og grøn basilikum til vinteren

Sauce tilberedt på den klassiske måde kan opbevares i op til 10 dage i køleskabet. Vi inviterer dig til at forberede sauce til langvarig vinteropbevaring. Bor du på landet og har du dyrket store basilikumbuske i det sene efterår, så er denne opskrift noget for dig.

Vi skal bruge:

• Røde og grønne basilikumblade - 1 kg
• Varm rød peber - 2 stk.
• Sød peber - 2 stk.
• Hvidløg - 1 hoved
• Salt (ikke iodiseret) - 1,5 tsk.
• Solsikkeolie - 2 spsk. l.

Madlavning:

Vi fjerner bladene fra grenene af basilikum, hvis skuddene er unge, kan de bruges med stængler.

Vask og tør basilikum ved at lægge den ud på et stort håndklæde.

Vi forbereder peber, fjern frø og skillevægge. Mit hvidløg.

Vrid basilikumbladene i en skål med en kødhakker. Tilsæt hvidløg, varm og sød peber.

Tilsæt salt, solsikkeolie og bland grundigt.

Vi overfører den færdige masse til små krukker. Opbevar saucen længe i køleskabet. Tilføj til forskellige kød- og fiskeretter.

Spørgsmål og svar (FAQ)