1. Pesto kaste - klassikaline Itaalia retsept
2. Euroopa võtab klassikalise pesto kastme vastu
3. Koduse pesto kastme retsept ilma parmesanita
4. Brokkoli pesto kastme valmistamine
5. Originaalne peedikaste
6. Kuidas teha suvikõrvitsa pestot
7. Pesto kaste sidrunimahla ja maapähklitega
8. Pesto kaste punase ja rohelise basiilikuga talveks

Pestokaste jõudis moodsasse kööki 18. sajandi keskpaigast. See on klassikaline Itaalia eelroog, mis on valmistatud basiiliku, piiniaseemnete ja juustuga. Sõna "pesto" tähendus on "naela, jahvatage uhmris". Nii valmistasid nad põhikoostisosi hõõrudes Vana-Itaalias kastme.

Vajalik köögitehnika oli marmormört. Lisaks lisasid perenaised järk-järgult oliiviõli ning kogu massist sai maitsev ja toitev kaste.

Kaasaegne köök on teinud oma muudatused. Mõnes riigis lisatakse metsiküüslauku, tomateid, männiseemneid, mandleid — ja need pole kõik Pesto-teemalised variatsioonid. Seda lisatakse erinevatele liha- ja kalaroogadele, pastale, kartulile ja määritakse lihtsalt rukkileivatükile. Pestokaste lisab kõigele, mida valmistate, erilist pikantsust ja maitset. Olles selle ühe korra valmistanud, tunnete, et sellest saab teie laual eriline kaste. Niisiis, alustame…

Pesto kaste - klassikaline Itaalia retsept

Kutsume teid valmistama Pesto kastet kõigi Itaalia köögi kaanonite järgi. Ideaalne maitsekombinatsioon, Itaalia aktsendiga toiduvalmistamise saladused — selle leiate ainult sellest retseptist. Valmistume ja vaatame üle.

Meil on vaja:

• Basiiliku lehed - 30 gr.
• Juust "Parmesan" - 70 gr.
• Seedermänni pähklid või - 70 gr.
• Oliiviõli - 2 spl. l.
• Küüslauk - 5-7 nelki
• Sool - näputäis

Kokkamine:

Kastme valmistamiseks vajame uhmrit. Võite kasutada selle köögiseadme mis tahes varianti. Peamine ülesanne on koostisosade purustamine. Kasutame ainult basiiliku lehti.

Hõõrume juustu peenele riivile.

Kõige peale pane uhmrisse küüslauk ja sool. Purustame kuni püree olekuni.

Hakka järk-järgult lisama basiilikulehti. Nende arvu saab jagada 4-5 ossa. Lisage esimene partii lehti.

Surume uhmrist nuiaga sellisesse olekusse.

Pärast lehtede uhmris magama jääme pähkleid. Pestokastmes pole vaja peeneks püreeks jahvatada. Piisab, kui purustada pähklid keskmise suurusega teradeks.

Saadame osa riivjuustust. Keskenduge oma mördi suurusele ja võimsusele. Suru uhmrisse ja sega korralikult läbi. Kõige lõpus lisa oliiviõli ja sega läbi. Kaste on kasutamiseks valmis.

Seda võib määrida rukkileivale või lisada pastale. Itaalia pikantsus ja ainulaadne maitse muudavad iga roa väga maitsvaks ja originaalseks.

Euroopa võtab klassikalise pesto kastme vastu

Meil on vaja:

• Basiilik - 50 gr.
• Pine pähklid - 30 gr.
• Juust "Parmesan" - 70 gr.
• Oliiviõli - 70 ml
• Küüslauk - 2 nelki
• Poole sidruni mahl
• Soola maitse järgi

Kokkamine:

Valmistame ette vajalikud koostisosad. Eemaldage basiiliku vartelt lehed, peske, laske liigsel niiskusel nõrguda. Kuivatada saab kergelt paberrätikutega.

Rösti piiniaseemned kuldseks. See annab meie kastmele väga pikantse maitse.

Seejärel lisa blenderi kaussi järgmised koostisosad — basiilik ja küüslauk.

Puista peale jahtunud piiniaseemned

Lisa riivjuust, poole sidruni mahl, oliiviõli ja sool.

Jahvata blenderiga püreeks. Panime selle kastrulisse ja serveerime lauale.

Koduse pesto kastme retsept ilma parmesanita

Proovime teha kastet ilma juustuta. Ja oad annavad meile soovitud konsistentsi ja originaalse maitse. Kas olete huvitatud? Alustame siis.

Meil on vaja:

• Pine pähklid - 20 gr.
• Küüslauk - 2 nelki
• Konserveeritud valged oad - 3 spl. l.
• Oliiviõli - 2 spl. l.
• Basiilik - 3 keskmist kimpu
• Sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Rösti pannil piiniaseemned. Kurname oad sõelale.

Lõikame küüslaugu tükkideks. Eemaldage basiiliku vartelt lehed. Peseme need ja laseme liigsel niiskusel ära voolata.

Saadame oad segisti kaussi ja lihvime.

Lisa ülejäänud ained, peenesta sumblenderiga.

Mõne minuti pärast saame valmis kastme. See kastme versioon on kerge, rasvasisaldust ja kalorisisaldust vähendatakse juustu asemel ubade lisamisega.

Brokkoli pesto kastme valmistamine

Lisa seda kastet igale liha- või kalaroale! Kohe on tunda algset maitset, mida brokoliga "Pesto" annab. Garanteerime teile kasulikkuse ja originaalsuse.

Meil on vaja:

• Oliiviõli - 70 ml
• Vesi - 80 ml
• Seller lehtedega - 1 vars
• Basiiliku lehed - 15 gr.
• Petersell - 20 gr.
• Brokkoli - 100 gr.
• Pine pähklid - 30 gr.
• Juust "Parmesan" - 30 gr.
• Palsamiäädikas - 2 tl
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Jahvatatud must pipar - ¼ tl
• Sool - 1 tl (ülaosa puudub)

Kokkamine:

Brokkoli kastme valmistamiseks hakkame kohe tegelema piiniaseemnetega. Kui teil neid laos pole, võite need asendada tavaliste kreeka pähklitega. Niisiis, prae pähklid pannil kuldpruuniks.

Juustu kolm peeneks riivis. Peske rohelised hoolikalt ja kuivatage paberrätikutega. Valmistame lauale vajalikud koostisosad. Veskina kasutame köögikombaini.

Panime kõik rohelised kaussi Lisa riivjuust, jahutatud pähklid, küüslauk.

Vala oliiviõli, vesi, pipar, sool, äädikas. Viimase koostisosa võib asendada tavalise äädikaga (kui sul pole balsamicot). Kata köögikombaini kauss ja peenesta. Kui kaste on liiga paks, võid lisada veidi vett.

Tulemuseks on maitsev kaste, mida saab kohe serveerida.

Originaalne peedikaste

Nagu me varem ütlesime, on pestokaste Itaalias väga populaarne. Austrias valmistatakse seda kõrvitsaseemnete ja Saksamaal metsiku küüslaugu baasil. Kutsume teid küpsetama seda roogi peediga. See osutub maitsvaks, kuid mis kõige tähtsam - väga kasulik.

Meil on vaja:

• Keedetud peet - 400 gr.
• Röstitud männipähklid - 60 gr.
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Parmesani juust, riivitud peenele riivile - 3 spl. l.
• Oliiviõli - 2 spl. l.

Kokkamine:

Selle roa peamine koostisosa on keedetud peet. Eelkeedetud peedi lõikame kuubikuteks.

Küüslaugu lõikame ka väikesteks tükkideks. Kolm juustu peenele riivile, praadige pähklid.

Panime kõik koostisosad blenderisse.

Jahvata 1-2 minutit. Ja me saame maitsva Pesto kastme, millel on eriline rahvuslik maitse. Seda saab süüa liha, kala, kartulipudru, pastaga.

Ja kui määrite seda praetud musta leiva tükkidele, siis nautige ebatavalist maitsekombinatsiooni.

Kuidas teha suvikõrvitsa pestot

Kas olete valmis teiseks Pesto kastmeks? Siin asendame osa basiilikust suvikõrvitsaga ja piiniapähklid tavaliste maapähklitega. Tõenäoliselt on see variatsioon nimega "eelarvepesto"

Meil on vaja:

• Juust "Parmesan" - 100 gr.
• Noor suvikõrvits - 250-300 gr.
• Basiilik - paar lehte
• Mint - paar lehte
• Sool - maitse järgi
• Oliiviõli - 5-6 spl. l.
• Küüslauk - maitse järgi, umbes 1-3 nelki
• Kõik pähklid (männipähklid, maapähklid) - 3 spl. l.

Kokkamine:

Prae peenel riivil pähklid, kolm juustu.

Kolm suvikõrvitsat riivis. Puista peale soola.

Panime sõela või kurn.

Pane pähklid ja basiilikulehed blenderi kaussi. Jahvatage need koostisosad kohe.

Seejärel lisa suvikõrvits. Ja ülejäänud koostisosad nimekirjas. Kui kaste on liiga paks, võid lisada paar supilusikatäit suvikõrvitsamahla.

Kaste on valmis. Seda saab serveerida lauale mis tahes roaga: pasta, kala või lihaga.

Pesto kaste sidrunimahla ja maapähklitega

Suurepärane värskendava ja särava maitsega kaste.

Meil on vaja:

• Basiilik - hunnik
• Maapähklid - 45 gr.
• Küüslauk - 2 nelki
• Sidrunimahl - 1 ½ spl. l.
• Oliiviõli - 5 spl. l.
• Juust "Parmesan" - 30 gr.
• Sool ja must pipar - maitse järgi
• Suhkur - ½ tl

Kokkamine:

Aseta basiilikulehed blenderisse. Lisa maapähklid, riivjuust, oliiviõli, sidrunimahl, sool, suhkur, küüslauk ja pipar.

Jahvata blenderiga 1-2 minutit.

Kui olete valmistanud liiga palju kastet, võite selle sügavkülmutada, seejärel õigel ajal külmkapist välja võtta ja kasutada ükskõik millises roas. Selleks pange see jagavate segmentidega anumasse ja saatke sügavkülma.

Meie kaste on valmis.

Pesto kaste punase ja rohelise basiilikuga talveks

Klassikalisel viisil valmistatud kaste säilib külmkapis kuni 10 päeva. Kutsume teid valmistama kastet pikaajaliseks talviseks säilitamiseks. Kui elad maal ja oled hilissügisel kasvatanud suured basiilikupõõsad, siis see retsept on sulle.

Meil on vaja:

• Punased ja rohelised basiiliku lehed - 1 kg
• Kuum punane pipar - 2 tk.
• Magus pipar - 2 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Sool (jodeerimata) - 1,5 tl.
• päevalilleõli - 2 spl. l.

Kokkamine:

Basiiliku okstelt eemaldame lehed, kui võrsed on noored, saab neid kasutada koos vartega.

Peske ja kuivatage basiilik, asetades selle suurele rätikule.

Valmistame pipra, eemaldame seemned ja vaheseinad. Minu küüslauk.

Keera hakklihamasina abil basiilikulehed kaussi. Lisa küüslauk, kuum ja magus pipar.

Lisage sool, päevalilleõli ja segage hoolikalt.

Viime valmis massi väikestesse purkidesse. Hoia kastet kaua külmkapis. Lisa erinevatele liha- ja kalaroogadele.