1. Pesto szósz - klasszikus olasz recept
2. A klasszikus pesto szósz európai felfogása
3. Házi pesto szósz recept parmezán nélkül
4. A brokkolis pesto szósz elkészítése
5. Eredeti cékla szósz
6. Hogyan készítsünk cukkini pesto-t
7. Pesto szósz citromlével és mogyoróval
8. Téli pesto szósz vörös és zöld bazsalikommal

A pesto szósz a 18. század közepétől került a modern konyhába. Klasszikus olasz előétel bazsalikommal, fenyőmaggal és sajttal. A "pesto" szó jelentése "font, mozsárban őrölni". Az ókori Itáliában a fő összetevők bedörzsölésével így készítették el a szószt.

A szükséges konyhai eszköz a márványhabarcs volt. Ezenkívül a háziasszonyok fokozatosan olívaolajat adtak hozzá, és az egész masszából ízletes és tápláló szósz lett.

A modern konyha megváltoztatta. Egyes országokban medvehagymát, paradicsomot, fenyőmagot, mandulát adnak hozzá — és ezek nem mind a Pesto-téma variációi. Különféle hús- és halételekhez, tésztákhoz, burgonyához adják, és egyszerűen egy darab rozskenyérre kenik. A pesto szósz különleges pikantériát és ízt kölcsönöz mindennek, amit főzöl. Egyszer elkészítve érezni fogod, hogy különleges szósz lesz az asztalodon. Szóval, kezdjük…

Pesto szósz - klasszikus olasz recept

Meghívjuk Önt, hogy készítsen Pesto szószt az olasz konyha minden kánonja szerint. Az ízek tökéletes kombinációja, a főzés titkai olasz akcentussal — ezt csak ebben a receptben találja meg. Készüljünk fel és nézzük meg.

Szükségünk lesz:

• Bazsalikom levelek - 30 gr.
• "Parmezán" sajt - 70 gr.
• Fenyőmag vagy - 70 gr.
• Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 5-7 gerezd
• Só - egy csipetnyi

Főzés:

A szósz elkészítéséhez mozsárra van szükségünk. Ennek a konyhai készüléknek bármilyen változatát használhatja. A fő funkció az összetevők összetörése. Csak a bazsalikom leveleit használjuk.

A sajtot finom reszelőn bedörzsöljük.

Először is tegyük a fokhagymát és a sót egy mozsárba. Pépes állapotig összetörjük.

Fokozatosan kezdje el hozzáadni a bazsalikom leveleket. Számuk 4-5 részre osztható. Adja hozzá az első adag leveleket.

Mozsárból mozsártörővel toljuk ilyen állapotba.

Miután a levelek egy mozsárban, elalszunk diót. A pesto szószban nem szükséges finom pürévé őrölni. A diót elég közepes szemekre törni.

A reszelt sajt egy részét küldjük. Koncentráljon a habarcs méretére és kapacitására. Forgassuk mozsárba, és jól keverjük össze. A végén adjunk hozzá olívaolajat és keverjük össze. A szósz használatra kész.

Kenhetjük rozskenyérre, vagy adhatjuk tésztához. Az olasz pikantéria és az egyedi íz minden ételt nagyon ízletessé és eredetivé tesz.

A klasszikus pesto szósz európai felfogása

Szükségünk lesz:

• Bazsalikom - 50 gr.
• Fenyőmag - 30 gr.
• "Parmezán" sajt - 70 gr.
• olívaolaj - 70 ml
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Fél citrom leve
• Só ízlés szerint

Főzés:

Elkészítjük a szükséges hozzávalókat. Távolítsuk el a leveleket a bazsalikom száráról, mossuk meg, hagyjuk lecsepegni a felesleges nedvességet. Papírtörlővel enyhén megszáríthatod.

A fenyőmagot aranysárgára pirítjuk. Ez nagyon pikáns ízt ad a szószunknak.

Ezután adjuk hozzá a következő összetevőket a turmixgép edényébe - bazsalikom és fokhagyma.

Szórjuk meg a kihűlt fenyőmagot

Adjuk hozzá a reszelt sajtot, egy fél citrom levét, olívaolajat és sót.

Turmixgéppel pürésítjük. Fazékba tesszük és az asztalra tálaljuk.

Házi pesto szósz recept parmezán nélkül

Próbáljunk meg mártást készíteni sajt nélkül. És a bab megadja nekünk a kívánt állagot és eredeti ízt. Érdekelt? Akkor kezdjük.

Szükségünk lesz:

• Fenyőmag - 20 gr.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Konzerv fehér bab - 3 evőkanál. l.
• Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• Bazsalikom - 3 közepes csokor
• Só, bors - ízlés szerint

Főzés:

A fenyőmagot egy serpenyőben megpirítjuk. A babot szitán leszűrjük.

A fokhagymát apróra vágjuk. Távolítsa el a leveleket a bazsalikom száráról. Megmossuk őket, és hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség lefolyjon.

A babot a turmixgép edényébe küldjük és őröljük.

Hozzáadjuk a többi hozzávalót, botmixerrel összeturmixoljuk.

Pár perc múlva megkapjuk a kész szószt. A szósznak ez a változata könnyű, zsírtartalma és kalóriatartalma csökkenthető, ha sajt helyett babot adnak hozzá.

A brokkolis pesto szósz elkészítése

Adja hozzá ezt a szószt bármilyen hús- vagy halételhez! Azonnal érezni fogod azt az eredeti ízt, amit a brokkolis "Pesto" ad. Garantáljuk a hasznosságot és az eredetiséget.

Szükségünk lesz:

• olívaolaj - 70 ml
• Víz - 80 ml
• Zeller levelekkel - 1 szár
• Bazsalikom levelek - 15 gr.
• Petrezselyem - 20 gr.
• Brokkoli - 100 gr.
• Fenyőmag - 30 gr.
• "Parmezán" sajt - 30 gr.
• Balzsamecet - 2 tk
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Őrölt fekete bors - ¼ teáskanál
• Só - 1 tk (nincs felső)

Főzés:

A brokkolis szósz elkészítéséhez azonnal fenyőmaggal fogunk foglalkozni. Ha nincs raktáron, helyettesítheti normál dióval. Tehát a diót egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.

Sajt három finom reszelő. A zöldeket alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Az asztalra készítjük a szükséges hozzávalókat. Darálóként konyhai robotgépet használunk.

Az összes zöldet beletesszük a tálba, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a kihűlt diót, a fokhagymát.

Öntsünk olívaolajat, vizet, borsot, sót, ecetet. Az utolsó hozzávaló helyettesíthető normál ecettel (ha nincs balzsamecet). Fedjük le a robotgép edényét, és daráljuk meg. Ha túl sűrű a szósz, kevés vizet adhatunk hozzá.

Az eredmény egy finom szósz, amely azonnal tálalható.

Eredeti cékla szósz

Mint korábban említettük, a pesto szósz nagyon népszerű Olaszországban. Ausztriában tökmagból, Németországban pedig medvehagymából készítik. Meghívjuk Önt, hogy főzze ezt az ételt céklával. Finomnak bizonyul, de ami a legfontosabb - nagyon hasznos.

Szükségünk lesz:

• Főtt cékla - 400 gr.
• Pörkölt fenyőmag - 60 gr.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Parmezán sajt, finom reszelőn reszelve - 3 evőkanál. l.
• Olívaolaj - 2 evőkanál. l.

Főzés:

Ennek az ételnek a fő összetevője a főtt cékla. Az előfőzött répát kockákra vágjuk.

A fokhagymát is apróra vágjuk. Három sajtot egy finom reszelőn, pirítsuk meg a diót.

Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük.

1-2 percig őröljük. És kapunk egy finom pesto szószt, különleges nemzeti ízzel. Fogyasztható hússal, hallal, burgonyapürével, tésztával.

Ha pedig rántott fekete kenyérdarabokra kenjük, akkor élvezzük a szokatlan ízkombinációt.

Hogyan készítsünk cukkini pesto-t

Készen áll a pesto szósz másik változatára? Itt a bazsalikom egy részét cukkinivel, a fenyőmagot pedig normál földimogyoróval helyettesítjük. Valószínűleg a "költségvetési pesto" nevű variáció lesz.

Szükségünk lesz:

• "Parmezán" sajt - 100 gr.
• Fiatal cukkini - 250-300 gr.
• Bazsalikom - néhány levél
• Menta - néhány levél
• Só ízlés szerint
• Olívaolaj - 5-6 evőkanál. l.
• Fokhagyma - ízlés szerint, körülbelül 1-3 gerezd
• Bármilyen dió (fenyőmag, földimogyoró) - 3 evőkanál. l.

Főzés:

Finom reszelőn megpirítjuk a diót, három sajtot.

Három cukkini egy reszelőn. Sózzuk a tetejére.

Szitába vagy szűrőedénybe tesszük.

Tegye a diót és a bazsalikomleveleket egy turmixgépbe. Ezeket az összetevőket azonnal őrölje meg.

Ezután adjuk hozzá a cukkinit. És a többi hozzávaló a listán. Ha túl sűrű a szószunk, adhatunk hozzá néhány evőkanál cukkini levet.

A szósz kész. Bármilyen étellel az asztalra tálalható: tészta, hal vagy hús.

Pesto szósz citromlével és mogyoróval

Frissítő és ragyogó ízű kiváló szósz.

Szükségünk lesz:

• Bazsalikom - csomó
• földimogyoró - 45 gr.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Citromlé - 1 ½ evőkanál. l.
• Olívaolaj - 5 evőkanál. l.
• "Parmezán" sajt - 30 gr.
• Só és fekete bors - ízlés szerint
• Cukor - ½ teáskanál

Főzés:

A bazsalikom leveleket turmixgépbe tesszük. Adjuk hozzá a földimogyorót, a reszelt sajtot, az olívaolajat, a citromlevet, a sót, a cukrot, a fokhagymát és a borsot.

Turmixgéppel őröljük 1-2 percig.

Ha túl sok szószt készítettél, lefagyaszthatod, majd a megfelelő időben kiveheted a hűtőből, és bármilyen ételhez felhasználhatod. Ehhez tegye egy elválasztó szegmensekkel ellátott tartályba, és küldje el a fagyasztóba.

Elkészült a szószunk.

Téli pesto szósz vörös és zöld bazsalikommal

A klasszikus módon elkészített szósz akár 10 napig is eltartható a hűtőszekrényben. Meghívjuk Önt, hogy készítsen szószt a hosszú távú téli tároláshoz. Ha vidéken élsz, és késő ősszel nagy bazsalikombokrokat neveltél, akkor ez a recept neked szól.

Szükségünk lesz:

• Piros és zöld bazsalikom levelek - 1 kg
• Csípős pirospaprika - 2 db.
• Édes paprika - 2 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Só (nem jódozott) - 1,5 tk.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.

Főzés:

A bazsalikom ágairól leszedjük a leveleket, ha a hajtások fiatalok, akkor szárral együtt használhatók.

Mossa meg és szárítsa meg a bazsalikomot egy nagy törülközőre fektetve.

Elkészítjük a paprikát, eltávolítjuk a magokat és a válaszfalakat. Az én fokhagymám.

Húsdaráló segítségével egy tálba csavarjuk a bazsalikomleveleket. Adjunk hozzá fokhagymát, csípős és édes borsot.

Adjunk hozzá sót, napraforgóolajat és alaposan keverjük össze.

A kész masszát kis üvegekbe töltjük. Tartsa a szószt sokáig a hűtőszekrényben. Hozzáadjuk különféle hús- és halételekhez.