1. Sauce pesto - une recette italienne classique
2. Version européenne de la sauce pesto classique
3. Recette de Sauce Pesto Maison Sans Parmesan
4. Préparation de la sauce pesto au brocoli
5. Sauce betterave originale
6. Comment faire du pesto de courgettes
7. Sauce pesto au jus de citron et cacahuètes
8. Sauce pesto au basilic rouge et vert pour l'hiver

La sauce pesto est arrivée dans la cuisine moderne à partir du milieu du XVIIIe siècle. C'est un apéritif italien classique à base de basilic, de pignons de pin et de fromage. Le sens du mot "pesto" est "piler, moudre dans un mortier". C'est ainsi que, en frottant les ingrédients principaux, dans l'Italie antique, ils préparaient la sauce.

Un appareil de cuisine nécessaire était un mortier de marbre. De plus, les ménagères ont progressivement ajouté de l'huile d'olive et toute la masse s'est transformée en une sauce savoureuse et nutritive.

La cuisine moderne a fait ses changements. Dans certains pays, on ajoute de l'ail des ours, des tomates, des pignons de pin, des amandes - et ce ne sont pas toutes des variations sur le thème du Pesto. Il est ajouté à une variété de plats de viande et de poisson, de pâtes, de pommes de terre et simplement étalé sur un morceau de pain de seigle. La sauce pesto ajoute un piquant et une saveur particuliers à tout ce que vous cuisinez. Après l'avoir préparé une fois, vous sentirez que ce sera une sauce spéciale sur votre table. Alors, commençons…

Sauce pesto - une recette italienne classique

Nous vous invitons à préparer la sauce Pesto selon tous les canons de la cuisine italienne. La combinaison parfaite des goûts, les secrets de la cuisine avec un accent italien - vous ne trouverez cela que dans cette recette. Préparons-nous et vérifions.

Nous aurons besoin:

• Feuilles de basilic - 30 gr.
• Fromage "Parmesan" - 70 gr.
• Pignons de pin ou - 70 gr.
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Ail - 5-7 gousses
• Sel - une pincée

Cuisson:

Pour préparer la sauce, nous avons besoin d'un mortier. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variante de cet appareil de cuisine. La fonction principale est d'écraser les ingrédients. Nous n'utilisons que les feuilles de basilic.

Nous frottons le fromage sur une râpe fine.

Tout d'abord, mettez l'ail et le sel dans un mortier. Nous écrasons jusqu'à l'état de purée.

Commencez progressivement à ajouter des feuilles de basilic. Leur nombre peut être divisé en 4-5 parties. Ajouter le premier lot de feuilles.

Nous poussons avec un pilon d'un mortier à un tel état.

Après les feuilles dans un mortier, on s'endort noix. Dans la sauce pesto, il n'est pas nécessaire de réduire en purée fine. Il suffit d'écraser les noix en grains de taille moyenne.

Nous envoyons une partie du fromage râpé. Concentrez-vous sur la taille et la capacité de votre mortier. Piler dans un mortier et bien mélanger. A la fin, ajouter l'huile d'olive et mélanger. La sauce est prête à l'emploi.

Il peut être étalé sur du pain de seigle ou ajouté à des pâtes. Le piquant italien et le goût unique rendront n'importe quel plat très savoureux et original.

Version européenne de la sauce pesto classique

Nous aurons besoin:

• Basilic - 50 gr.
• Noix de pin - 30 gr.
• Fromage "Parmesan" - 70 gr.
• Huile d'olive - 70 ml
• Ail - 2 gousses
• Jus d'un demi-citron
• Sel au goût

Cuisson:

Nous préparons les ingrédients nécessaires. Retirez les feuilles des tiges du basilic, lavez, laissez l'excès d'humidité s'écouler. Vous pouvez sécher légèrement avec des serviettes en papier.

Rôtir les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela donnera une saveur très piquante à notre sauce.

Ajoutez ensuite les ingrédients suivants dans le bol du mixeur - basilic et ail.

Saupoudrer de pignons de pin refroidis

Ajouter le fromage râpé, le jus d'un demi-citron, l'huile d'olive et le sel.

Broyer avec un mélangeur à une purée. Nous le mettons dans une casserole et le servons sur la table.

Recette de Sauce Pesto Maison Sans Parmesan

Essayons de faire une sauce sans fromage. Et les haricots nous donneront la consistance désirée et le goût original. Intéressé? Alors commençons.

Nous aurons besoin:

• Noix de pin - 20 gr.
• Ail - 2 gousses
• Haricots blancs en conserve - 3 c. l.
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Basilic - 3 bouquets moyens
• Sel, poivre - au goût

Cuisson:

Faire griller les pignons de pin dans une poêle. Nous passons les haricots sur un tamis.

Nous coupons l'ail en morceaux. Retirez les feuilles des tiges du basilic. Nous les lavons et laissons l'excès d'humidité s'écouler.

Nous envoyons les haricots dans le bol du mélangeur et broyons.

Ajouter le reste des ingrédients, broyer au mixeur plongeant.

Après quelques minutes, nous obtenons la sauce finie. Cette version de la sauce est légère, la teneur en matières grasses et en calories est réduite en ajoutant des haricots au lieu du fromage.

Préparation de la sauce pesto au brocoli

Ajoutez cette sauce à n'importe quel plat de viande ou de poisson! Vous ressentirez immédiatement le goût original que donne le "Pesto" au brocoli. Nous vous garantissons utilité et originalité.

Nous aurons besoin:

• Huile d'olive - 70 ml
• Eau - 80 ml
• Céleri avec feuilles - 1 branche
• Feuilles de basilic - 15 gr.
• Persil - 20 gr.
• Brocoli - 100 gr.
• Noix de pin - 30 gr.
• Fromage "Parmesan" - 30 gr.
• Vinaigre balsamique - 2 cuillères à café
• Ail - 2-3 gousses
• Poivre noir moulu - ¼ c.
• Sel - 1 cuillère à café (pas de haut)

Cuisson:

Pour préparer la sauce au brocoli, nous nous occuperons immédiatement des pignons de pin. Si vous ne les avez pas en stock, vous pouvez les remplacer par des noix ordinaires. Alors, faites frire les noix dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Fromage trois râpe fine. Lavez soigneusement les légumes et essuyez-les avec du papier absorbant. Nous préparons les ingrédients dont nous avons besoin sur la table. Nous utilisons un robot culinaire comme broyeur.

Nous mettons tous les légumes verts dans le bol, ajoutez du fromage râpé, des noix refroidies, de l'ail.

Versez l'huile d'olive, l'eau, le poivre, le sel, le vinaigre. Le dernier ingrédient peut être remplacé par du vinaigre ordinaire (si vous n'avez pas de balsamique). Couvrir le bol d'un robot culinaire et moudre. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Le résultat est une délicieuse sauce qui peut être servie immédiatement.

Sauce betterave originale

Comme nous l'avons dit plus tôt, la sauce pesto est très populaire en Italie. En Autriche, il est préparé à base de graines de citrouille et en Allemagne à partir d'ail sauvage. Nous vous invitons à cuisiner ce plat avec des betteraves. Il s'avère délicieux, mais surtout - très utile.

Nous aurons besoin:

• Betteraves bouillies - 400 gr.
• Pignons de pin grillés - 60 gr.
• Ail - 3-4 gousses
• Fromage parmesan, râpé sur une râpe fine - 3 c. l.
• Huile d'olive - 2 c. l.

Cuisson:

L'ingrédient principal de ce plat est la betterave bouillie. Nous coupons les betteraves pré-bouillies en cubes.

Nous coupons également l'ail en petits morceaux. Trois fromages sur une râpe fine, faire frire les noix.

Nous mettons tous les ingrédients dans un mélangeur.

Broyer pendant 1-2 minutes. Et nous obtenons une délicieuse sauce au pesto avec une saveur nationale spéciale. Il peut être consommé avec de la viande, du poisson, de la purée de pommes de terre, des pâtes.

Et si vous l'étalez sur des morceaux de pain noir frit, profitez d'une combinaison de saveurs inhabituelle.

Comment faire du pesto de courgettes

Prêt pour une autre version de sauce pesto ? Ici, nous remplacerons une partie du basilic par des courgettes et des pignons de pin par des cacahuètes ordinaires. Il s'agira très probablement d'une variante appelée "budget Pesto"

Nous aurons besoin:

• Fromage "Parmesan" - 100 gr.
• Jeunes courgettes - 250 -300 gr.
• Basilic - quelques feuilles
• Menthe - quelques feuilles
• Sel - au goût
• Huile d'olive - 5-6 c. l.
• Ail - au goût, environ 1-3 gousses
• Toutes les noix (pignons de pin, cacahuètes) - 3 c. l.

Cuisson:

Faire frire les noix, trois fromages sur une râpe fine.

Trois courgettes sur une râpe. Saupoudrer de sel dessus.

Nous le mettons dans un tamis ou une passoire.

Mettez les noix et les feuilles de basilic dans le bol d'un mixeur. Broyez immédiatement ces ingrédients.

Ajoutez ensuite les courgettes. Et le reste des ingrédients de la liste. Si votre sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de jus de courgette.

La sauce est prête. Il peut être servi sur la table avec n'importe quel plat : pâtes, poisson ou viande.

Sauce pesto au jus de citron et cacahuètes

Une excellente sauce au goût rafraîchissant et vif.

Nous aurons besoin:

• Basilic - bouquet
• Cacahuètes - 45 gr.
• Ail - 2 gousses
• Jus de citron - 1 ½ c. l.
• Huile d'olive - 5 c. l.
• Fromage "Parmesan" - 30 gr.
• Sel et poivre noir - au goût
• Sucre - ½ cuillère à café

Cuisson:

Mettre les feuilles de basilic dans un mixeur. Ajouter les cacahuètes, le fromage râpé, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le sucre, l'ail et le poivre.

Broyer avec un mélangeur pendant 1-2 minutes.

Si vous avez préparé trop de sauce, vous pouvez la congeler, puis la sortir du réfrigérateur au bon moment et l'utiliser dans n'importe quel plat. Pour ce faire, mettez-le dans un récipient avec des segments de division et envoyez-le au congélateur.

Notre sauce est prête.

Sauce pesto au basilic rouge et vert pour l'hiver

La sauce préparée de manière classique peut être conservée jusqu'à 10 jours au réfrigérateur. Nous vous invitons à préparer la sauce pour un stockage hivernal à long terme. Si vous habitez à la campagne et que vous avez fait pousser de gros buissons de basilic à la fin de l'automne, alors cette recette est faite pour vous.

Nous aurons besoin:

• Feuilles de basilic rouge et vert - 1 kg
• Piment rouge fort - 2 pcs.
• Poivron - 2 pcs.
• Ail - 1 tête
• Sel (non iodé) - 1,5 c.
• Huile de tournesol - 2 c. l.

Cuisson:

Nous enlevons les feuilles des branches de basilic, si les pousses sont jeunes, elles peuvent être utilisées avec des tiges.

Lavez et séchez le basilic en l'étalant sur une grande serviette.

Nous préparons le poivre, enlevons les graines et les cloisons. Mon ail.

À l'aide d'un hachoir à viande, torsadez les feuilles de basilic dans un bol. Ajouter l'ail, le piment et le piment doux.

Ajouter le sel, l'huile de tournesol et bien mélanger.

Nous transférons la masse finie dans de petits pots. Conservez la sauce au réfrigérateur pendant longtemps. Ajouter à divers plats de viande et de poisson.