1. Pesto-Sauce - ein klassisches italienisches Rezept
2. Europäische Version der klassischen Pesto-Sauce
3. Rezept für hausgemachte Pesto-Sauce ohne Parmesan
4. Brokkoli-Pesto-Sauce zubereiten
5. Original Rote-Bete-Sauce
6. Wie man Zucchini-Pesto macht
7. Pesto-Sauce mit Zitronensaft und Erdnüssen
8. Pesto-Sauce mit rotem und grünem Basilikum für den Winter
9. Fragen und Antworten (FAQ)

Pesto-Sauce kam ab Mitte des 18. Jahrhunderts in die moderne Küche. Es ist eine klassische italienische Vorspeise mit Basilikum, Pinienkernen und Käse. Die Bedeutung des Wortes "Pesto" ist "zerstampfen, im Mörser zermahlen". So bereiteten sie im alten Italien die Sauce zu, indem sie die Hauptzutaten rieben.

Ein notwendiges Küchengerät war ein Marmormörser. Außerdem fügten die Hausfrauen nach und nach Olivenöl hinzu, und die ganze Masse verwandelte sich in eine schmackhafte und nahrhafte Sauce.

Die moderne Küche hat sich verändert. In manchen Ländern kommen noch Bärlauch, Tomaten, Pinienkerne, Mandeln hinzu — und das sind nicht alle Variationen des Pesto-Themas. Es wird zu einer Vielzahl von Fleisch- und Fischgerichten, Nudeln, Kartoffeln hinzugefügt und einfach auf ein Stück Roggenbrot gestrichen. Pesto-Sauce verleiht allem, was Sie kochen, eine besondere Schärfe und einen besonderen Geschmack. Wenn Sie es einmal zubereitet haben, werden Sie das Gefühl haben, dass es eine besondere Sauce auf Ihrem Tisch sein wird. Also, fangen wir an…

Pesto-Sauce - ein klassisches italienisches Rezept

Wir laden Sie ein, Pesto-Sauce nach allen Regeln der italienischen Küche zuzubereiten. Die perfekte Geschmackskombination, die Geheimnisse des Kochens mit italienischem Akzent — ​​das finden Sie nur in diesem Rezept. Machen wir uns bereit und schauen es uns an.

Wir brauchen:

• Basilikumblätter - 30 gr.
• Käse "Parmesan" - 70 gr.
• Pinienkerne oder - 70 gr.
• Olivenöl - 2 EL. l.
• Knoblauch - 5-7 Nelken
• Salz - eine Prise

Kochen:

Um die Sauce zuzubereiten, brauchen wir einen Mörser. Sie können jede Variation dieses Küchengeräts verwenden. Die Hauptfunktion besteht darin, die Zutaten zu zerkleinern. Wir verwenden nur die Blätter des Basilikums.

Wir reiben den Käse auf einer feinen Reibe.

Zuerst Knoblauch und Salz in einen Mörser geben. Wir zerkleinern bis zu einem Püreezustand.

Beginnen Sie allmählich, Basilikumblätter hinzuzufügen. Ihre Anzahl kann in 4-5 Teile unterteilt werden. Fügen Sie die erste Charge Blätter hinzu.

Wir stoßen mit einem Stößel aus einem Mörser in einen solchen Zustand.

Nach den Blättern in einem Mörser schlafen wir Nüsse ein. Bei Pesto-Sauce ist es nicht notwendig, zu einem feinen Püree zu mahlen. Es reicht aus, die Nüsse in mittelgroße Körner zu zerkleinern.

Wir schicken einen Teil des geriebenen Käses. Konzentrieren Sie sich auf die Größe und Kapazität Ihres Mörsers. In einen Mörser geben und gut vermischen. Zum Schluss Olivenöl hinzugeben und mischen. Die Soße ist gebrauchsfertig.

Es kann auf Roggenbrot gestrichen oder zu Nudeln hinzugefügt werden. Italienische Schärfe und einzigartiger Geschmack machen jedes Gericht sehr schmackhaft und originell.

Europäische Version der klassischen Pesto-Sauce

Wir brauchen:

• Basilikum - 50 gr.
• Pinienkerne - 30 gr.
• Käse "Parmesan" - 70 gr.
• Olivenöl - 70 ml
• Knoblauch - 2 Nelken
• Saft einer halben Zitrone
• Nach Geschmack salzen

Kochen:

Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor. Blätter von den Stielen des Basilikums zupfen, waschen, überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen. Sie können leicht mit Papiertüchern trocknen.

Die Pinienkerne goldbraun rösten. Das gibt unserer Soße einen sehr pikanten Geschmack.

Geben Sie dann die folgenden Zutaten in die Mixerschüssel — Basilikum und Knoblauch.

Abgekühlte Pinienkerne darüberstreuen

Fügen Sie geriebenen Käse, Saft einer halben Zitrone, Olivenöl und Salz hinzu.

Mit einem Mixer zu einem Püree zermahlen. Wir geben es in einen Topf und servieren es auf dem Tisch.

Rezept für hausgemachte Pesto-Sauce ohne Parmesan

Lassen Sie uns versuchen, eine Sauce ohne Käse zu machen. Und Bohnen geben uns die gewünschte Konsistenz und den ursprünglichen Geschmack. Interessiert? Dann fangen wir an.

Wir brauchen:

• Pinienkerne - 20 gr.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Weiße Bohnen in Dosen - 3 EL. l.
• Olivenöl - 2 EL. l.
• Basilikum - 3 mittlere Trauben
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Wir passieren die Bohnen auf einem Sieb.

Wir schneiden den Knoblauch in Stücke. Die Blätter von den Stielen des Basilikums entfernen. Wir waschen sie und lassen überschüssige Feuchtigkeit ablaufen.

Wir schicken die Bohnen in die Mixerschüssel und mahlen sie.

Restliche Zutaten beigeben, mit Stabmixer pürieren.

Nach wenigen Minuten erhalten wir die fertige Sauce. Diese Version der Sauce ist leicht, Fettgehalt und Kaloriengehalt werden durch Zugabe von Bohnen anstelle von Käse reduziert.

Brokkoli-Pesto-Sauce zubereiten

Fügen Sie diese Sauce zu jedem Fleisch- oder Fischgericht hinzu! Sie werden sofort den ursprünglichen Geschmack spüren, den "Pesto" mit Brokkoli verleiht. Wir garantieren Ihnen Nützlichkeit und Originalität.

Wir brauchen:

• Olivenöl - 70 ml
• Wasser - 80 ml
• Sellerie mit Blättern - 1 Stiel
• Basilikumblätter - 15 gr.
• Petersilie - 20 gr.
• Brokkoli - 100 gr.
• Pinienkerne - 30 gr.
• Käse "Parmesan" - 30 gr.
• Balsamico-Essig - 2 TL
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ TL
• Salz - 1 TL (kein Oberteil)

Kochen:

Um die Sauce mit Brokkoli zuzubereiten, werden wir uns sofort mit Pinienkernen befassen. Wenn Sie sie nicht auf Lager haben, können Sie sie durch normale Walnüsse ersetzen. Also die Nüsse in einer Pfanne goldbraun rösten.

Käse drei feine Reibe. Das Grün gründlich waschen und mit Küchenpapier trocknen. Wir bereiten die Zutaten, die wir brauchen, auf dem Tisch vor. Als Mühle verwenden wir eine Küchenmaschine.

Wir geben alle Grüns in die Schüssel, fügen geriebenen Käse, abgekühlte Nüsse und Knoblauch hinzu.

Gießen Sie Olivenöl, Wasser, Pfeffer, Salz, Essig. Die letzte Zutat kann durch normalen Essig ersetzt werden (wenn Sie keinen Balsamico haben). Decken Sie die Schüssel einer Küchenmaschine ab und mahlen Sie. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen.

Das Ergebnis ist eine köstliche Sauce, die sofort serviert werden kann.

Original Rote-Bete-Sauce

Wie wir bereits gesagt haben, ist Pesto-Sauce in Italien sehr beliebt. In Österreich wird es auf Basis von Kürbiskernen zubereitet, in Deutschland aus Bärlauch. Wir laden Sie ein, dieses Gericht mit Rüben zu kochen. Es stellt sich als köstlich heraus, aber vor allem - sehr nützlich.

Wir brauchen:

• Gekochte Rüben - 400 gr.
• Geröstete Pinienkerne - 60 gr.
• Knoblauch - 3-4 Nelken
• Parmesankäse, auf einer feinen Reibe gerieben - 3 EL. l.
• Olivenöl - 2 EL. l.

Kochen:

Die Hauptzutat dieses Gerichts sind gekochte Rüben. Wir schneiden die vorgekochten Rüben in Würfel.

Wir schneiden auch den Knoblauch in kleine Stücke. Drei Käse auf einer feinen Reibe, Nüsse braten.

Wir geben alle Zutaten in einen Mixer.

1-2 Minuten mahlen. Und wir bekommen eine köstliche Pesto-Sauce mit einem besonderen nationalen Geschmack. Es kann mit Fleisch, Fisch, Kartoffelpüree, Nudeln gegessen werden.

Und wenn Sie es auf frittierte Schwarzbrotstücke streichen, dann genießen Sie eine ungewöhnliche Geschmackskombination.

Wie man Zucchini-Pesto macht

Bereit für eine andere Version von Pesto-Sauce? Hier ersetzen wir einen Teil des Basilikums durch Zucchini und Pinienkerne durch normale Erdnüsse. Höchstwahrscheinlich wird es eine Variante namens "Budget-Pesto" sein

Wir brauchen:

• Käse "Parmesan" - 100 gr.
• Junge Zucchini - 250 -300 gr.
• Basilikum - ein paar Blätter
• Minze - ein paar Blätter
• Salz - nach Geschmack
• Olivenöl - 5-6 EL. l.
• Knoblauch - nach Geschmack etwa 1-3 Nelken
• Alle Nüsse (Pinienkerne, Erdnüsse) - 3 EL. l.

Kochen:

Braten Sie die Nüsse, drei Käse auf einer feinen Reibe.

Drei Zucchini auf einer Reibe. Streuen Sie Salz darüber.

Wir legen es in ein Sieb oder Sieb.

Nüsse und Basilikumblätter in eine Mixerschüssel geben. Mahlen Sie diese Zutaten sofort.

Dann Zucchini dazugeben. Und die restlichen Zutaten auf der Liste. Wenn Ihre Sauce zu dick ist, können Sie ein paar Esslöffel Zucchinisaft hinzufügen.

Die Soße ist fertig. Es kann zu jedem Gericht auf dem Tisch serviert werden: Pasta, Fisch oder Fleisch.

Pesto-Sauce mit Zitronensaft und Erdnüssen

Eine ausgezeichnete Sauce mit einem erfrischenden und hellen Geschmack.

Wir brauchen:

• Basilikum - Bündel
• Erdnüsse - 45 gr.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Zitronensaft - 1 ½ EL. l.
• Olivenöl - 5 EL. l.
• Käse "Parmesan" - 30 gr.
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Zucker - ½ TL

Kochen:

Die Basilikumblätter in einen Mixer geben. Erdnüsse, geriebenen Käse, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Zucker, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.

1-2 Minuten mit einem Mixer pürieren.

Wenn Sie zu viel Soße zubereitet haben, können Sie sie einfrieren und dann zur richtigen Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und in jedem Gericht verwenden. Legen Sie es dazu in einen Behälter mit Trennsegmenten und schicken Sie es in den Gefrierschrank.

Unsere Soße ist fertig.

Pesto-Sauce mit rotem und grünem Basilikum für den Winter

Die klassisch zubereitete Soße ist bis zu 10 Tage im Kühlschrank haltbar. Wir laden Sie ein, die Soße für die langfristige Winterlagerung vorzubereiten. Wenn Sie auf dem Land leben und im Spätherbst große Basilikumbüsche angebaut haben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Wir brauchen:

• Rote und grüne Basilikumblätter - 1 kg
• Scharfer roter Pfeffer - 2 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Salz (nicht jodiert) - 1,5 TL.
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.

Kochen:

Wir entfernen die Blätter von den Basilikumzweigen, wenn die Triebe jung sind, können sie mit Stielen verwendet werden.

Waschen und trocknen Sie das Basilikum, indem Sie es auf einem großen Handtuch ausbreiten.

Wir bereiten den Pfeffer vor, entfernen die Samen und Trennwände. Mein Knoblauch.

Drehen Sie die Basilikumblätter mit einem Fleischwolf in eine Schüssel. Fügen Sie Knoblauch, scharfe und süße Paprika hinzu.

Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen und gründlich mischen.

Die fertige Masse füllen wir in kleine Gläser. Bewahren Sie die Sauce lange im Kühlschrank auf. Zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten hinzufügen.

Fragen und Antworten (FAQ)