1. Pesto sosu - klasik bir İtalyan tarifi
2. Avrupa klasik pesto sosunu alıyor
3. Parmesansız Ev Yapımı Pesto Sos Tarifi
4. Brokoli Pesto Sosunun Hazırlanışı
5. Orijinal pancar sosu
6. Kabak Pesto nasıl yapılır
7. Limon Suyu ve Fıstıklı Pesto Sos
8. Kış için kırmızı ve yeşil fesleğenli pesto sos
9. Sorular ve cevaplar (FAQ)

Pesto sosu, 18. yüzyılın ortalarından itibaren modern mutfağa girdi. Fesleğen, çam fıstığı ve peynirle yapılan klasik bir İtalyan mezesidir. "Pesto" kelimesinin anlamı "pound, havanda öğütme"dir. Eski İtalya'da ana malzemeleri ovalayarak sosu bu şekilde hazırladılar.

Gerekli bir mutfak aleti mermer bir harçtı. Ayrıca ev hanımları yavaş yavaş zeytinyağı ekledi ve bütün kütle lezzetli ve besleyici bir sos haline geldi.

Modern mutfak kendi değişikliklerini yaptı. Bazı ülkelerde yabani sarımsak, domates, çam tohumu, badem eklenir ve bunların hepsi Pesto temasının varyasyonları değildir. Çeşitli et ve balık yemeklerine, makarnaya, patatese eklenir ve bir parça çavdar ekmeğine sürülür. Pesto sos, pişirdiğiniz her şeye özel bir keskinlik ve lezzet katar. Bir kez hazırladıktan sonra sofranızda özel bir sos olduğunu hissedeceksiniz. Öyleyse başlayalım…

Pesto sosu - klasik bir İtalyan tarifi

Sizleri İtalyan mutfağının tüm kanonlarına göre Pesto sosu hazırlamaya davet ediyoruz. Lezzetlerin mükemmel kombinasyonu, İtalyan aksanıyla yemek pişirmenin sırları - bunu sadece bu tarifte bulacaksınız. Hadi hazırlanalım ve kontrol edelim.

İhtiyacımız olacak:

• Fesleğen yaprağı - 30 gr.
• Peynir "Parmesan" - 70 gr.
• Çam fıstığı veya - 70 gr.
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
• Sarımsak - 5-7 diş
• tuz - bir tutam

Yemek pişirme:

Sosu hazırlamak için bir harca ihtiyacımız var. Bu mutfak aletinin herhangi bir varyasyonunu kullanabilirsiniz. Ana işlevi, malzemeleri ezmektir. Sadece fesleğenin yapraklarını kullanıyoruz.

Peyniri ince bir rende üzerine sürüyoruz.

Öncelikle bir havanda sarımsak ve tuzu koyun. Püre haline gelene kadar eziyoruz.

Fesleğen yapraklarını yavaş yavaş eklemeye başlayın. Sayıları 4-5 parçaya bölünebilir. İlk yaprak grubunu ekleyin.

Bir havandan bir havaneli ile böyle bir duruma itiyoruz.

Yaprakları bir havanda bıraktıktan sonra fındıklı uykuya dalıyoruz. Pesto sosta ince bir püre haline getirmek gerekli değildir. Fındıkları orta boy taneler halinde ezmek yeterlidir.

Rendelenmiş peynirin bir kısmını gönderiyoruz. Harcınızın boyutuna ve kapasitesine odaklanın. Bir havanda dövün ve iyice karıştırın. Son olarak zeytinyağını ekleyip karıştırın. Sos kullanıma hazırdır.

Çavdar ekmeğine sürülebilir veya makarnaya eklenebilir. İtalyan keskinliği ve eşsiz tadı, herhangi bir yemeği çok lezzetli ve orijinal yapacaktır.

Avrupa klasik pesto sosunu alıyor

İhtiyacımız olacak:

• Fesleğen - 50 gr.
• Çam fıstığı - 30 gr.
• Peynir "Parmesan" - 70 gr.
• Zeytinyağı - 70 ml
• Sarımsak - 2 diş
• Yarım limon suyu
• tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Gerekli malzemeleri hazırlıyoruz. Fesleğenin yapraklarını saplarından ayırın, yıkayın, fazla nemi süzün. Kağıt havlularla hafifçe kurulayabilirsiniz.

Çam fıstıklarını altın rengi olana kadar kavurun. Bu sosumuza çok keskin bir tat verecektir.

Ardından aşağıdaki malzemeleri blender kasesine ekleyin - fesleğen ve sarımsak.

Soğutulmuş çam fıstığı serpin

Rendelenmiş peynir, yarım limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.

Bir blender ile püre haline getirin. Bir tencereye alıp masaya servis ediyoruz.

Parmesansız Ev Yapımı Pesto Sos Tarifi

Peynirsiz bir sos yapmaya çalışalım. Fasulye de bize istenen kıvamı ve orijinal tadı verecektir. İlgili? O zaman başlayalım.

İhtiyacımız olacak:

• Çam fıstığı - 20 gr.
• Sarımsak - 2 diş
• Konserve beyaz fasulye - 3 yemek kaşığı. ben.
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
• Fesleğen - 3 orta demet
• Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

Çam fıstıklarını tavada kavurun. Fasulyeleri süzgeçten geçiriyoruz.

Sarımsakları parçalara ayırdık. Fesleğenin saplarından yapraklarını çıkarın. Onları yıkarız ve fazla nemin boşalmasına izin veririz.

Fasulyeleri blender kasesine gönderip öğütüyoruz.

Malzemelerin geri kalanını ekleyin, bir daldırma blender ile öğütün.

Birkaç dakika sonra bitmiş sosu alıyoruz. Sosun bu versiyonu hafiftir, yağ içeriği ve kalori içeriği peynir yerine fasulye eklenerek azaltılır.

Brokoli Pesto Sosunun Hazırlanışı

Bu sosu herhangi bir et veya balık yemeğine ekleyin! Brokoli ile "Pesto"nun verdiği orijinal tadı hemen hissedeceksiniz. Size kullanışlılığı ve özgünlüğü garanti ediyoruz.

İhtiyacımız olacak:

• Zeytinyağı - 70 ml
• Su - 80 ml
• Yapraklı kereviz - 1 sap
• Fesleğen yaprağı - 15 gr.
• Maydanoz - 20 gr.
• Brokoli - 100 gr.
• Çam fıstığı - 30 gr.
• Peynir "Parmesan" - 30 gr.
• balzamik sirke - 2 çay kaşığı
• Sarımsak - 2-3 diş
• Öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı (üst yok)

Yemek pişirme:

Brokoli ile sos hazırlamak için hemen çam fıstığı ile ilgileneceğiz. Stokta yoksa normal ceviz ile değiştirebilirsiniz. Bu nedenle, fındıkları altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.

Peynir üç ince rende. Yeşilleri iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. İhtiyacımız olan malzemeleri masanın üzerinde hazırlıyoruz. Öğütücü olarak bir mutfak robotu kullanıyoruz.

Bütün yeşillikleri kaseye koyuyoruz, rendelenmiş peynir, soğuyan fındık, sarımsak ekleyin.

Zeytinyağı, su, karabiber, tuz, sirke dökün. Son bileşen normal sirke ile değiştirilebilir (eğer balzamikiniz yoksa). Bir mutfak robotunun kasesini örtün ve öğütün. Sos çok kalınsa, biraz su ekleyebilirsiniz.

Sonuç, hemen servis edilebilen lezzetli bir sostur.

Orijinal pancar sosu

Daha önce de söylediğimiz gibi pesto sos İtalya'da çok popüler. Avusturya'da kabak çekirdeği temelinde ve Almanya'da yabani sarımsaktan hazırlanır. Sizi bu yemeği pancarla pişirmeye davet ediyoruz. Lezzetli çıkıyor, ama en önemlisi - çok faydalı.

İhtiyacımız olacak:

• Haşlanmış pancar - 400 gr.
• Kavrulmuş çam fıstığı - 60 gr.
• Sarımsak - 3-4 diş
• İnce bir rende üzerine rendelenmiş parmesan peyniri - 3 yemek kaşığı. ben.
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Bu yemeğin ana malzemesi haşlanmış pancardır. Önceden haşlanmış pancarları küpler halinde kestik.

Sarımsakları da küçük küçük doğrayalım. İnce bir rende üzerinde üç peynir, fındıkları kızartın.

Tüm malzemeleri blenderdan geçiriyoruz.

1-2 dakika öğütün. Ve özel bir ulusal tada sahip lezzetli bir pesto sos elde ediyoruz. Et, balık, patates püresi, makarna ile yenebilir.

Ve kızarmış siyah ekmek parçalarına sürerseniz, alışılmadık bir lezzet kombinasyonunun tadını çıkarın.

Kabak Pesto nasıl yapılır

Pesto Sos'un başka bir versiyonuna hazır mısınız? Burada fesleğenin bir kısmını kabak ve çam fıstığını normal yer fıstığı ile değiştireceğiz. Büyük olasılıkla "bütçe Pesto" adlı bir varyasyon olacak

İhtiyacımız olacak:

• Peynir "Parmesan" - 100 gr.
• Genç kabak - 250 -300 gr.
• fesleğen - birkaç yaprak
• Nane - birkaç yaprak
• tuz - tatmak
• zeytinyağı - 5-6 yemek kaşığı. ben.
• Sarımsak - tatmak, yaklaşık 1-3 karanfil
• Herhangi bir fındık (çam fıstığı, yer fıstığı) - 3 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

İnce bir rende üzerinde fındık, üç peynir kızartın.

Bir rende üzerinde üç kabak. Üzerine tuz serpin.

Bir elek veya kevgir içine koyuyoruz.

Fındıkları ve fesleğen yapraklarını bir blender kasesine koyun. Bu malzemeleri hemen öğütün.

Sonra kabak ekleyin. Ve listedeki malzemelerin geri kalanı. Sosunuz çok kalınsa, birkaç yemek kaşığı kabak suyu ekleyebilirsiniz.

Sos hazır. Masada herhangi bir yemekle servis edilebilir: makarna, balık veya et.

Limon Suyu ve Fıstıklı Pesto Sos

Ferahlatıcı ve parlak bir tada sahip mükemmel bir sos.

İhtiyacımız olacak:

• fesleğen - demet
• Fıstık - 45 gr.
• Sarımsak - 2 diş
• Limon suyu - 1 ½ yemek kaşığı. ben.
• Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. ben.
• Peynir "Parmesan" - 30 gr.
• Tuz ve karabiber - tatmak
• şeker - ½ çay kaşığı

Yemek pişirme:

Fesleğen yapraklarını bir karıştırıcıya yerleştirin. Fıstık, rendelenmiş peynir, zeytinyağı, limon suyu, tuz, şeker, sarımsak ve biberi ekleyin.

1-2 dakika blender ile ezin.

Eğer çok fazla sos hazırladıysanız, dondurup, daha sonra doğru zamanda buzdolabından çıkarıp dilediğiniz yemekte kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, bölme segmentleri olan bir kaba koyun ve dondurucuya gönderin.

Sosumuz hazır.

Kış için kırmızı ve yeşil fesleğenli pesto sos

Klasik yöntemle hazırlanan sos buzdolabında 10 güne kadar saklanabilir. Sizleri uzun süreli kış saklama için sos hazırlamaya davet ediyoruz. Kırsal kesimde yaşıyorsanız ve sonbaharın sonlarında büyüyen büyük fesleğen çalılarınız varsa, bu tarif tam size göre.

İhtiyacımız olacak:

• Kırmızı ve yeşil fesleğen yaprağı - 1 kg
• Acı kırmızı biber - 2 adet.
• Tatlı biber - 2 adet.
• Sarımsak - 1 kafa
• Tuz (iyotsuz) - 1.5 çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Fesleğenin dallarından yapraklarını çıkarıyoruz, sürgünler genç ise sapları ile birlikte kullanılabilir.

Fesleğeni büyük bir havlu üzerine sererek yıkayıp kurulayın.

Biberi hazırlıyoruz, tohumları ve bölümleri çıkarıyoruz. Sarımsağım.

Bir kıyma makinesi kullanarak fesleğen yapraklarını bir kaseye bükün. Sarımsak, sıcak ve tatlı biber ekleyin.

Tuz, ayçiçek yağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Bitmiş kütleyi küçük kavanozlara aktarıyoruz. Sosu buzdolabında uzun süre saklayın. Çeşitli et ve balık yemeklerine ekleyin.

Sorular ve cevaplar (FAQ)