1. Pestosås - ett klassiskt italienskt recept
2. Europeisk ta på den klassiska pestosåsen
3. Hemlagad pestosås recept utan parmesan
4. Förbereder broccolipestosås
5. Original rödbetssås
6. Hur man gör Zucchini Pesto
7. Pestosås med citronsaft och jordnötter
8. Pestosås med röd och grön basilika för vintern
9. Frågor och svar (FAQ)

Pestosås kom till det moderna köket från mitten av 1700-talet. Det är en klassisk italiensk aptitretare gjord på basilika, pinjenötter och ost. Betydelsen av ordet "pesto" är "pund, mal i en mortel." Så här, genom att gnugga huvudingredienserna, i antikens Italien förberedde de såsen.

En nödvändig köksapparat var en marmormortel. Dessutom tillsatte hemmafruarna gradvis olivolja, och hela massan blev till en välsmakande och näringsrik sås.

Det moderna köket har gjort sina förändringar. I vissa länder tillsätts vild vitlök, tomater, tallfrön, mandel — och det är inte alla varianter på Pesto-temat. Den läggs till en mängd olika kött- och fiskrätter, pasta, potatis och breds enkelt på en bit rågbröd. Pestosås ger en speciell pikantitet och smak till allt du lagar. Efter att ha förberett det en gång kommer du att känna att det blir en speciell sås på ditt bord. Så, låt oss börja…

Pestosås - ett klassiskt italienskt recept

Vi inbjuder dig att förbereda Pestosås enligt alla kanoner i det italienska köket. Den perfekta kombinationen av smaker, matlagningens hemligheter med italiensk accent - du hittar detta bara i detta recept. Låt oss göra oss redo och kolla upp det.

Vi kommer att behöva:

• Basilikablad - 30 gr.
• Ost "Parmesan" - 70 gr.
• Pinjenötter eller - 70 gr.
• Olivolja - 2 msk. l.
• Vitlök - 5-7 kryddnejlika
• Salt - en nypa

Matlagning:

För att förbereda såsen behöver vi en mortel. Du kan använda vilken variant som helst av denna köksapparat. Huvudfunktionen är att krossa ingredienserna. Vi använder bara bladen av basilika.

Vi gnuggar osten på ett fint rivjärn.

Först av allt, lägg vitlök och salt i en mortel. Vi krossar tills ett purétillstånd.

Börja gradvis lägga till basilikablad. Deras antal kan delas upp i 4-5 delar. Tillsätt den första satsen blad.

Vi trycker med en mortelstöt från en mortel till ett sådant tillstånd.

Efter löven i en mortel somnar vi nötter. I pestosås är det inte nödvändigt att mala till en fin puré. Det räcker med att krossa nötterna till medelstora korn.

Vi skickar en del av den rivna osten. Fokusera på storleken och kapaciteten på ditt murbruk. Slå i en mortel och blanda väl. På slutet, tillsätt olivolja och blanda. Såsen är klar att använda.

Den kan bredas på rågbröd eller läggas till pasta. Italiensk pikantitet och unik smak kommer att göra varje maträtt mycket välsmakande och original.

Europeisk ta på den klassiska pestosåsen

Vi kommer att behöva:

• Basilika - 50 gr.
• Pinjenötter - 30 gr.
• Ost "Parmesan" - 70 gr.
• Olivolja - 70 ml
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Saften av en halv citron
• Salt att smaka

Matlagning:

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna. Ta bort bladen från basilikans stjälkar, tvätta, låt överflödig fukt rinna av. Du kan torka lätt med hushållspapper.

Rosta pinjenötterna tills de är gyllene. Detta kommer att ge en mycket pikant smak till vår sås.

Tillsätt sedan följande ingredienser i mixerskålen - basilika och vitlök.

Strö över kylda pinjenötter

Tillsätt riven ost, saften av en halv citron, olivolja och salt.

Mal med en mixer till en puré. Vi lägger den i en kastrull och serverar den på bordet.

Hemlagad pestosås recept utan parmesan

Låt oss försöka göra en sås utan ost. Och bönor kommer att ge oss den önskade konsistensen och den ursprungliga smaken. Intresserad? Låt oss sedan börja.

Vi kommer att behöva:

• Pinjenötter - 20 gr.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Konserverade vita bönor - 3 msk. l.
• Olivolja - 2 msk. l.
• Basilika - 3 medelstora klasar
• Salt, peppar - efter smak

Matlagning:

Rosta pinjenötterna i en stekpanna. Vi silar bönorna på en sil.

Vi skär vitlöken i bitar. Ta bort bladen från basilikans stjälkar. Vi tvättar dem och låter överflödig fukt rinna av.

Vi skickar bönorna till mixerskålen och maler.

Tillsätt resten av ingredienserna, mal med en stavmixer.

Efter några minuter får vi den färdiga såsen. Denna version av såsen är lätt, fetthalten och kaloriinnehållet reduceras genom att tillsätta bönor istället för ost.

Förbereder broccolipestosås

Lägg till denna sås till vilken kött- eller fiskrätt som helst! Du kommer genast att känna den ursprungliga smaken som "Pesto" med broccoli ger. Vi garanterar dig användbarhet och originalitet.

Vi kommer att behöva:

• Olivolja - 70 ml
• Vatten - 80 ml
• Selleri med löv - 1 stjälk
• Basilikablad - 15 gr.
• Persilja - 20 gr.
• Broccoli - 100 gr.
• Pinjenötter - 30 gr.
• Ost "Parmesan" - 30 gr.
• Balsamvinäger - 2 tsk
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika
• Mald svartpeppar - ¼ tsk
• Salt - 1 tsk (ingen topp)

Matlagning:

För att förbereda såsen med broccoli kommer vi omedelbart att ta itu med pinjenötter. Om du inte har dem i lager kan du byta ut dem mot vanliga valnötter. Så, stek nötterna i en panna tills de är gyllenbruna.

Ost tre fint rivjärn. Tvätta grönsakerna noggrant och klappa torra med hushållspapper. Vi förbereder de ingredienser vi behöver på bordet. Vi använder en matberedare som kvarn.

Lägg allt grönt i bunken Tillsätt riven ost, kylda nötter, vitlök.

Häll olivolja, vatten, peppar, salt, vinäger. Den sista ingrediensen kan bytas ut mot vanlig vinäger (om du inte har balsamico). Täck skålen med en matberedare och mal den. Om såsen är för tjock kan du tillsätta lite vatten.

Som ett resultat har vi en läcker sås som kan serveras direkt till bordet.

Original rödbetssås

Som vi sa tidigare är pestosås väldigt populär i Italien. I Österrike bereds den på basis av pumpafrön och i Tyskland från vild vitlök. Vi inbjuder dig att laga denna maträtt med rödbetor. Det visar sig välsmakande, men viktigast av allt - mycket användbart.

Vi kommer att behöva:

• Kokta rödbetor - 400 gr.
• Rostade pinjenötter - 60 gr.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Parmesanost, riven på ett fint rivjärn - 3 msk. l.
• Olivolja - 2 msk. l.

Matlagning:

Huvudingrediensen i denna maträtt är kokta rödbetor. Vi skär de förkokta rödbetorna i tärningar.

Vi skär också vitlöken i små bitar. Tre ostar på ett fint rivjärn, stek nötterna.

Vi lägger alla ingredienser i en mixer.

Mal i 1-2 minuter. Och vi får en läcker pestosås med en speciell nationell smak. Det kan ätas med kött, fisk, potatismos, pasta.

Och om du sprider det på bitar av stekt svart bröd, njut av en ovanlig smakkombination.

Hur man gör Zucchini Pesto

Är du redo för en annan version av Pestosås? Här ska vi byta ut en del av basilikan mot zucchini, och pinjenötter mot vanliga jordnötter. Troligtvis blir det en variant som kallas "budget Pesto"

Vi kommer att behöva:

• Ost "Parmesan" - 100 gr.
• Ung zucchini - 250 -300 gr.
• Basilika - några blad
• Mynta - några blad
• Salt att smaka
• Olivolja - 5-6 msk. l.
• Vitlök - efter smak, ca 1-3 kryddnejlika
• Eventuella nötter (pinjenötter, jordnötter) - 3 msk. l.

Matlagning:

Stek nötterna, tre ostar på ett fint rivjärn.

Tre zucchini på ett rivjärn. Strö salt på toppen.

Vi lägger det i en sil eller durkslag.

Lägg nötterna och basilikabladen i en mixerskål. Mal dessa ingredienser direkt.

Tillsätt sedan zucchini. Och resten av ingredienserna på listan. Om din sås är för tjock kan du lägga till några matskedar zucchinijuice.

Såsen är klar. Den kan serveras på bordet med vilken rätt som helst: pasta, fisk eller kött.

Pestosås med citronsaft och jordnötter

En utmärkt sås med en uppfriskande och ljus smak.

Vi kommer att behöva:

• Basilika - gäng
• Jordnötter - 45 gr.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Citronsaft - 1 ½ msk. l.
• Olivolja - 5 msk. l.
• Ost "Parmesan" - 30 gr.
• Salt och svartpeppar - efter smak
• Socker - ½ tsk

Matlagning:

Lägg basilikabladen i en mixer. Tillsätt jordnötter, riven ost, olivolja, citronsaft, salt, socker, vitlök och peppar.

Mal med en mixer i 1-2 minuter.

Om du har förberett för mycket sås kan du frysa in den och sedan ta ut den ur kylen i rätt tid och använda den i valfri maträtt. För att göra detta, lägg den i en behållare med delande segment och skicka den till frysen.

Vår sås är klar.

Pestosås med röd och grön basilika för vintern

Sås tillagad på klassiskt sätt kan förvaras i upp till 10 dagar i kylen. Vi inbjuder dig att förbereda sås för långvarig vinterförvaring. Bor du på landet och har odlat stora basilikabuskar på senhösten, då är det här receptet för dig.

Vi kommer att behöva:

• Röda och gröna basilikablad - 1 kg
• Varm röd paprika - 2 st.
• Sötpeppar - 2 st.
• Vitlök - 1 huvud
• Salt (ej jodiserat) - 1,5 tsk.
• Solrosolja - 2 msk. l.

Matlagning:

Vi tar bort bladen från basilikagrenarna, om skotten är unga kan de användas med stjälkar.

Tvätta och torka basilikan genom att lägga ut den på en stor handduk.

Vi förbereder paprikan, tar bort frön och skiljeväggar. Min vitlök.

Vrid ner basilikabladen i en skål med en köttkvarn. Tillsätt vitlök, varm och söt peppar.

Tillsätt salt, solrosolja och blanda noga.

Vi överför den färdiga massan till små burkar. Förvara såsen länge i kylen. Lägg till olika kött- och fiskrätter.

Frågor och svar (FAQ)