1. Pesto umak - klasični talijanski recept
2. Europski pristup klasičnom pesto umaku
3. Recept za domaći pesto umak bez parmezana
4. Priprema pesto umaka od brokule
5. Originalni umak od cikle
6. Kako napraviti pesto od tikvica
7. Pesto umak s limunovim sokom i kikirikijem
8. Pesto umak s crvenim i zelenim bosiljkom za zimnicu

Pesto umak je u modernu kuhinju došao od sredine 18. stoljeća. To je klasično talijansko predjelo s bosiljkom, pinjolima i sirom. Značenje riječi "pesto" je "lupati, samljeti u mužaru". Ovako su, trljajući glavne sastojke, u staroj Italiji pripremali umak.

Neophodan kuhinjski aparat bio je mramorni mort. Uz to su domaćice postupno dodavale maslinovo ulje, a cijela se masa pretvorila u ukusan i hranjiv umak.

Moderna kuhinja napravila je svoje promjene. U nekim zemljama se dodaju divlji češnjak, rajčice, sjemenke bora, bademi — a to nisu sve varijacije na temu pesta. Dodaje se raznim mesnim i ribljim jelima, tjesteninama, krumpirima i jednostavno maže na komad raženog kruha. Pesto umak daje posebnu pikantnost i okus svemu što kuhate. Nakon što ga jednom pripremite, osjetit ćete da će biti poseban umak na vašem stolu. Dakle, počnimo…

Pesto umak - klasični talijanski recept

Pozivamo vas da pripremite Pesto umak po svim kanonima talijanske kuhinje. Savršena kombinacija okusa, tajne kuhanja s talijanskim naglaskom - to ćete pronaći samo u ovom receptu. Pripremimo se i provjerimo.

Mi ćemo trebati:

• Listovi bosiljka - 30 gr.
• Sir "Parmezan" - 70 gr.
• Pinjoli ili - 70 gr.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Češnjak - 5-7 češnja
• Sol - prstohvat

Kuhanje:

Za pripremu umaka trebamo žbuku. Možete koristiti bilo koju varijantu ovog kuhinjskog aparata. Glavna funkcija je drobiti sastojke. Koristimo samo listove bosiljka.

Sir utrljamo na sitno ribanje.

Prije svega u mužaru stavite češnjak i sol. Mrvimo do pirea.

Postupno počnite dodavati listiće bosiljka. Njihov se broj može podijeliti na 4-5 dijelova. Dodajte prvu seriju listova.

Guramo tučkom iz žbuke u takvo stanje.

Nakon lišća u mužaru, zaspimo orahe. U pesto umaku nije potrebno mljeti u fini pire. Dovoljno je zdrobiti orahe u zrna srednje veličine.

Šaljemo dio ribanog sira. Usredotočite se na veličinu i kapacitet vašeg maltera. Izlupati u mužaru i dobro promiješati. Na kraju dodajte maslinovo ulje i promiješajte. Umak je spreman za upotrebu.

Može se namazati na raženi kruh ili dodati u tjesteninu. Talijanska pikantnost i jedinstven okus učinit će svako jelo vrlo ukusnim i originalnim.

Europski pristup klasičnom pesto umaku

Mi ćemo trebati:

• Bosiljak - 50 gr.
• Pinjoli - 30 gr.
• Sir "Parmezan" - 70 gr.
• Maslinovo ulje - 70 ml
• Češnjak - 2 češnja
• Sok od pola limuna
• Posolite po ukusu

Kuhanje:

Pripremamo potrebne sastojke. Uklonite listove sa peteljki bosiljka, operite, pustite da se višak vlage ocijedi. Možete lagano osušiti papirnatim ručnicima.

Ispecite pinjole do zlatne boje. To će našem umaku dati vrlo pikantan okus.

Zatim u zdjelu blendera dodajte sljedeće sastojke — bosiljak i češnjak.

Pospite ohlađene pinjole

Dodajte naribani sir, sok od pola limuna, maslinovo ulje i sol.

Samljeti blenderom u pire. Stavili smo ga u lonac i poslužili na stolu.

Recept za domaći pesto umak bez parmezana

Pokušajmo napraviti umak bez sira. A grah će nam dati željenu konzistenciju i originalan okus. Zainteresiran? Onda krenimo.

Mi ćemo trebati:

• Pinjoli - 20 gr.
• Češnjak - 2 češnja
• Bijeli grah iz konzerve - 3 žlice. l.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• Bosiljak - 3 srednje grozda
• Sol, papar - po ukusu

Kuhanje:

Na tavi ispecite pinjole. Grah procijedimo na cjedilu.

Češnjak narežemo na komadiće. Uklonite listove sa stabljika bosiljka. Operimo ih i pustimo da se suvišna vlaga ocijedi.

Šaljemo grah u zdjelu blendera i samljemo.

Dodajte ostale sastojke, sameljite potopnom blenderom.

Nakon nekoliko minuta dobijemo gotov umak. Ova verzija umaka je lagana, sadržaj masti i kalorija se smanjuje dodavanjem graha umjesto sira.

Priprema pesto umaka od brokule

Ovaj umak dodajte svakom jelu od mesa ili ribe! Odmah ćete osjetiti originalan okus koji daje "Pesto" s brokulom. Jamčimo vam korisnost i originalnost.

Mi ćemo trebati:

• Maslinovo ulje - 70 ml
• Voda - 80 ml
• Celer s lišćem - 1 stabljika
• Listovi bosiljka - 15 gr.
• Peršin - 20 gr.
• Brokula - 100 gr.
• Pinjoli - 30 gr.
• Sir "Parmezan" - 30 gr.
• Balzamični ocat - 2 žličice
• Češnjak - 2-3 češnja
• Crni mljeveni papar - ¼ žličice
• Sol - 1 žličica (bez vrha)

Kuhanje:

Za pripremu umaka s brokulom odmah ćemo se pozabaviti pinjolima. Ako ih nemate na zalihama, možete ih zamijeniti običnim orasima. Dakle, ispržite orahe u tavi do zlatno smeđe boje.

Sir tri fino ribanje. Zelje dobro operite i osušite papirnatim ručnicima. Na stolu pripremamo sastojke koji su nam potrebni. Kao mlin koristimo kuhinjski procesor.

U zdjelu stavimo sve zelje.Dodamo naribani sir, ohlađene orašaste plodove, češnjak.

Ulijte maslinovo ulje, vodu, papar, sol, ocat. Posljednji sastojak možete zamijeniti običnim octom (ako nemate balzamiko). Pokrijte zdjelu kuhinjskog procesora i sameljite. Ako je umak pregust, možete dodati malo vode.

Rezultat je ukusan umak koji se može poslužiti odmah.

Originalni umak od cikle

Kao što smo ranije rekli, pesto umak je vrlo popularan u Italiji. U Austriji se priprema na bazi sjemenki bundeve, a u Njemačkoj od divljeg češnjaka. Pozivamo vas da skuhate ovo jelo s ciklom. Ispada ukusno, ali što je najvažnije - vrlo korisno.

Mi ćemo trebati:

• Kuhana repa - 400 gr.
• Pečeni pinjoli - 60 gr.
• Češnjak - 3-4 češnja
• Parmezan sir, nariban na sitno ribež - 3 žlice. l.
• Maslinovo ulje - 2 žlice. l.

Kuhanje:

Glavni sastojak ovog jela je kuhana cikla. Prethodno kuhanu ciklu narežemo na kockice.

Češnjak također narežemo na sitno. Tri sira na fino ribež, pržite orahe.

Sve sastojke stavljamo u blender.

Samljeti 1-2 minute. I dobivamo ukusan pesto umak s posebnim nacionalnim okusom. Može se jesti uz meso, ribu, pire krumpir, tjesteninu.

A ako ga namažete na komade prženog crnog kruha, uživajte u neobičnoj kombinaciji okusa.

Kako napraviti pesto od tikvica

Jeste li spremni za još jednu verziju umaka Pesto? Ovdje ćemo dio bosiljka zamijeniti tikvicama, a pinjole običnim kikirikijem. Najvjerojatnije će to biti varijacija pod nazivom "budžetski pesto"

Mi ćemo trebati:

• Sir "Parmezan" - 100 gr.
• Mlade tikvice - 250 -300 gr.
• Bosiljak - nekoliko listova
• Metvica - nekoliko listova
• Sol - po ukusu
• Maslinovo ulje - 5-6 žlica. l.
• Češnjak - po ukusu, oko 1-3 češnja
• Bilo koji orašasti plodovi (pinjoli, kikiriki) - 3 žlice. l.

Kuhanje:

Popržite orahe, tri sira na finom ribanju.

Tri tikvice na ribanju. Po vrhu pospite sol.

Stavljamo ga u cjedilo ili cjedilo.

Stavite orahe i listove bosiljka u zdjelu blendera. Ove sastojke odmah sameljite.

Zatim dodajte tikvice. I ostali sastojci na listi. Ako vam je umak pregust, možete dodati nekoliko žlica soka od tikvica.

Umak je spreman. Može se poslužiti na stolu uz bilo koje jelo: tjesteninu, ribu ili meso.

Pesto umak s limunovim sokom i kikirikijem

Izvrstan umak osvježavajućeg i svijetlog okusa.

Mi ćemo trebati:

• Bosiljak - hrpa
• Kikiriki - 45 gr.
• Češnjak - 2 češnja
• Limunov sok - 1 ½ žlice. l.
• Maslinovo ulje - 5 žlica. l.
• Sir "Parmezan" - 30 gr.
• Sol i crni papar - po ukusu
• Šećer - ½ žličice

Kuhanje:

Stavite listove bosiljka u blender. Dodajte kikiriki, ribani sir, maslinovo ulje, limunov sok, sol, šećer, češnjak i papar.

Samljeti blenderom 1-2 minute.

Ako ste pripremili previše umaka, možete ga zamrznuti, a zatim u pravo vrijeme izvaditi iz hladnjaka i koristiti u bilo kojem jelu. Da biste to učinili, stavite ga u posudu s razdjelnim segmentima i pošaljite u zamrzivač.

Naš umak je spreman.

Pesto umak s crvenim i zelenim bosiljkom za zimnicu

Umak pripremljen na klasičan način može se čuvati do 10 dana u hladnjaku. Pozivamo vas da pripremite umak za dugotrajnu zimnicu. Ako živite na selu i u kasnu jesen ste uzgojili velike grmove bosiljka, onda je ovaj recept za vas.

Mi ćemo trebati:

• Listovi crvenog i zelenog bosiljka - 1 kg
• Ljuta crvena paprika - 2 kom.
• Slatka paprika - 2 kom.
• Češnjak - 1 glava
• Sol (nije jodirana) - 1,5 žličice.
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Kuhanje:

S grana bosiljka uklanjamo listove, ako su izbojci mladi, mogu se koristiti sa stabljikama.

Bosiljak operite i osušite tako da ga položite na veliki ručnik.

Pripremimo papriku, odstranimo sjemenke i pregrade. moj češnjak.

Mlinom za meso uvijte listove bosiljka u zdjelu. Dodajte češnjak, ljutu i slatku papriku.

Dodajte sol, suncokretovo ulje i dobro promiješajte.

Gotovu masu prebacimo u male staklenke. Umak držite u hladnjaku duže vrijeme. Dodati raznim jelima od mesa i ribe.