1. Pesto padažas — klasikinis itališkas receptas
2. Europietiškas klasikinis pesto padažas
3. Naminio pesto padažo be parmezano receptas
4. Brokolių pesto padažo ruošimas
5. Originalus burokėlių padažas
6. Kaip pasigaminti cukinijų pesto
7. Pesto padažas su citrinos sultimis ir žemės riešutais
8. Pesto padažas su raudonu ir žaliu baziliku žiemai

Pesto padažas į šiuolaikinę virtuvę atkeliavo nuo XVIII amžiaus vidurio. Tai klasikinis itališkas užkandis, pagamintas iš baziliko, pušies riešutų ir sūrio. Žodžio „pesto“ reikšmė yra „smulkinti, sumalti grūstuvėje“. Taip, trindami pagrindinius ingredientus, senovės Italijoje ruošdavo padažą.

Būtinas virtuvės prietaisas buvo marmurinis skiedinys. Be to, šeimininkės pamažu įpylė alyvuogių aliejaus, ir visa masė virto skaniu ir maistingu padažu.

Šiuolaikinė virtuvė padarė savo pokyčių. Kai kuriose šalyse dedama laukinio česnako, pomidorų, pušų sėklų, migdolų — ir tai dar ne visi Pesto temos variantai. Dedama į įvairius mėsos ir žuvies patiekalus, makaronus, bulves ir tiesiog tepama ant ruginės duonos gabalėlio. Pesto padažas suteikia ypatingo pikantiškumo ir skonio viskam, ką gaminate. Vieną kartą paruošę pajusite, kad tai bus ypatingas padažas ant jūsų stalo. Taigi, pradėkime…

Pesto padažas — klasikinis itališkas receptas

Kviečiame pasigaminti Pesto padažą pagal visus itališkos virtuvės kanonus. Tobulas skonių derinys, gaminimo paslaptys su itališku akcentu — tai rasite tik šiame recepte. Pasiruoškime ir patikrinkime.

Mums reikės:

• baziliko lapai - 30 gr.
• Sūris "Parmezanas" - 70 gr.
• Pušies riešutai arba - 70 gr.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
• Česnakai - 5-7 gvazdikėliai
• Druska - žiupsnelis

Maisto gaminimas:

Norėdami paruošti padažą, mums reikia skiedinio. Galite naudoti bet kokį šio virtuvės prietaiso variantą. Pagrindinė funkcija yra susmulkinti ingredientus. Naudojame tik baziliko lapelius.

Sūrį sutriname ant smulkios trintuvės.

Pirmiausia į grūstuvą suberkite česnaką ir druską. Susmulkiname iki tyrelės būsenos.

Palaipsniui pradėkite dėti baziliko lapelius. Jų skaičių galima suskirstyti į 4-5 dalis. Įdėkite pirmąją lapų partiją.

Stumdome grūstuvu iš grūstuvo į tokią būseną.

Po lapų grūstuvėje, mes užmiegame riešutus. Pesto padaže nebūtina sumalti iki smulkios tyrės. Riešutus užtenka sutrinti į vidutinio dydžio grūdelius.

Siunčiame dalį tarkuoto sūrio. Sutelkite dėmesį į skiedinio dydį ir talpą. Supilkite į grūstuvą ir gerai išmaišykite. Pabaigoje įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Padažas paruoštas naudoti.

Galima tepti ant ruginės duonos arba dėti į makaronus. Itališkas pikantiškumas ir unikalus skonis padarys bet kurį patiekalą labai skanų ir originalų.

Europietiškas klasikinis pesto padažas

Mums reikės:

• Bazilikas - 50 gr.
• Pušies riešutai - 30 gr.
• Sūris "Parmezanas" - 70 gr.
• alyvuogių aliejus - 70 ml
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Pusės citrinos sultys
• Druska pagal skonį

Maisto gaminimas:

Paruošiame reikiamus ingredientus. Nuimkite lapus nuo baziliko stiebelių, nuplaukite, nuleiskite drėgmės perteklių. Galite lengvai nusausinti popieriniais rankšluosčiais.

Pušies riešutus paskrudinkite iki auksinės spalvos. Tai suteiks mūsų padažui labai pikantišką skonį.

Tada į maišytuvo dubenį sudėkite šiuos ingredientus — baziliką ir česnaką.

Pabarstykite atvėsintus pušies riešutus

Įpilkite tarkuoto sūrio, pusės citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus ir druskos.

Sutrinkite trintuvu iki tyrės. Dedame į puodą ir patiekiame ant stalo.

Naminio pesto padažo be parmezano receptas

Pabandykime pagaminti padažą be sūrio. O pupelės suteiks mums norimą konsistenciją ir originalų skonį. Suinteresuotas? Tada pradėkime.

Mums reikės:

• Pušies riešutai - 20 gr.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Konservuotos baltosios pupelės - 3 šaukštai. l.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
• Bazilikas - 3 vidutinės kekės
• Druska, pipirai - pagal skonį

Maisto gaminimas:

Pudros riešutus paskrudinkite keptuvėje. Pupeles perkošiame ant sietelio.

Česnaką supjaustome gabalėliais. Nuimkite lapus nuo baziliko stiebų. Juos nuplauname ir leidžiame nutekėti drėgmės perteklių.

Mes siunčiame pupeles į maišytuvo dubenį ir sumalame.

Sudėkite likusius ingredientus, sutrinkite trintuvu.

Po kelių minučių gauname gatavą padažą. Šis padažo variantas yra lengvas, riebumas ir kalorijų kiekis sumažinamas vietoj sūrio pridedant pupelių.

Brokolių pesto padažo ruošimas

Įpilkite šio padažo į bet kurį mėsos ar žuvies patiekalą! Iš karto pajusite originalų skonį, kurį suteikia „Pesto“ su brokoliais. Naudingumą ir originalumą garantuojame.

Mums reikės:

• alyvuogių aliejus - 70 ml
• Vanduo - 80 ml
• Salierai su lapais - 1 stiebas
• baziliko lapeliai - 15 gr.
• Petražolės - 20 gr.
• Brokoliai - 100 gr.
• Pušies riešutai - 30 gr.
• Sūris "Parmezanas" - 30 gr.
• Balzamiko actas - 2 šaukšteliai
• Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
• Malti juodieji pipirai - ¼ šaukštelio
• Druska - 1 šaukštelis (be viršaus)

Maisto gaminimas:

Norėdami paruošti padažą su brokoliais, iš karto susidorosime su pušies riešutais. Jei jų neturite sandėlyje, galite juos pakeisti įprastais graikiniais riešutais. Taigi, riešutus pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Sūris trys smulkia tarka. Kruopščiai nuplaukite žalumynus ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Ant stalo ruošiame mums reikalingus ingredientus. Virtuvinį kombainą naudojame kaip smulkintuvą.

Visus žalumynus dedame į dubenį.Suberiame tarkuotą sūrį, atvėsintus riešutus, česnaką.

Supilkite alyvuogių aliejų, vandenį, pipirus, druską, actą. Paskutinį ingredientą galima pakeisti įprastu actu (jei neturite balzamiko). Uždenkite virtuvinio kombaino dubenį ir sumalkite. Jei padažas per tirštas, galima įpilti šiek tiek vandens.

Rezultatas — skanus padažas, kurį galima patiekti iš karto.

Originalus burokėlių padažas

Kaip minėjome anksčiau, pesto padažas Italijoje yra labai populiarus. Austrijoje jis ruošiamas iš moliūgų sėklų, o Vokietijoje — iš laukinio česnako. Kviečiame šį patiekalą gaminti su burokėliais. Pasirodo skanu, bet svarbiausia — labai naudinga.

Mums reikės:

• virti burokėliai - 400 gr.
• Skrudinti pušies riešutai - 60 gr.
• Česnakai - 3-4 skiltelės
• Parmezano sūris, tarkuotas ant smulkios trintuvės - 3 valg. l.
• Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra virti burokėliai. Iš anksto išvirtus burokėlius supjaustome kubeliais.

Taip pat smulkiai supjaustome česnaką. Trys sūriai ant smulkios trintuvės, pakepinti riešutus.

Visus ingredientus sudedame į blenderį.

Malkite 1-2 minutes. Ir gauname skanų pesto padažą su ypatingu nacionaliniu skoniu. Galima valgyti su mėsa, žuvimi, bulvių koše, makaronais.

O jei tepsite ant keptos juodos duonos gabalėlių, mėgaukitės neįprastu skonio deriniu.

Kaip pasigaminti cukinijų pesto

Ar pasiruošę kitai Pesto padažo versijai? Čia dalį baziliko pakeisime cukinijomis, o pušies riešutus — įprastais žemės riešutais. Greičiausiai tai bus variantas pavadinimu „biudžetinis pesto“

Mums reikės:

• Sūris "Parmezanas" - 100 gr.
• Jaunos cukinijos - 250 -300 gr.
• Bazilikas - keli lapeliai
• Mėtų — keli lapeliai
• Druska - pagal skonį
• Alyvuogių aliejus - 5-6 šaukštai. l.
• Česnakai - pagal skonį, apie 1-3 skiltelės
• Bet kokie riešutai (kedro riešutai, žemės riešutai) - 3 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

Ant smulkios trintuvės pakepinkite riešutus, tris sūrius.

Trys cukinijos ant trintuvės. Ant viršaus pabarstykite druska.

Dedame į sietelį arba kiaurasamtį.

Riešutus ir baziliko lapelius sudėkite į maišytuvo dubenį. Šiuos ingredientus iš karto sumalkite.

Tada sudėkite cukinijas. Ir kiti sąraše esantys ingredientai. Jei jūsų padažas per tirštas, galite įpilti kelis šaukštus cukinijų sulčių.

Padažas paruoštas. Jis gali būti patiekiamas ant stalo su bet kokiu patiekalu: makaronais, žuvimi ar mėsa.

Pesto padažas su citrinos sultimis ir žemės riešutais

Puikus gaivaus ir ryškaus skonio padažas.

Mums reikės:

• Bazilikas - krūva
• Žemės riešutai - 45 gr.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Citrinų sultys - 1 ½ šaukštai. l.
• Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l.
• Sūris "Parmezanas" - 30 gr.
• Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį
• Cukrus - ½ šaukštelio

Maisto gaminimas:

Baziliko lapelius sudėkite į trintuvą. Suberkite žemės riešutus, tarkuotą sūrį, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, druską, cukrų, česnaką ir pipirus.

Sutrinkite trintuvu 1-2 minutes.

Jei padažo paruošėte per daug, galite jį užšaldyti, o tada tinkamu metu išimti iš šaldytuvo ir panaudoti bet kuriame patiekale. Norėdami tai padaryti, sudėkite į indą su dalijančiais segmentais ir nusiųskite į šaldiklį.

Mūsų padažas yra paruoštas.

Pesto padažas su raudonu ir žaliu baziliku žiemai

Klasikiniu būdu paruoštą padažą šaldytuve galima laikyti iki 10 dienų. Kviečiame paruošti padažą ilgalaikiam žiemos laikymui. Jei gyvenate kaime ir vėlyvą rudenį užauginote didelius baziliko krūmus, šis receptas kaip tik jums.

Mums reikės:

• Raudoni ir žali baziliko lapai - 1 kg
• Karštieji raudonieji pipirai - 2 vnt.
• Saldieji pipirai - 2 vnt.
• Česnakai - 1 galva
• Druska (nejoduota) - 1,5 šaukštelio.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

Nuo baziliko šakelių nuimame lapus, jei ūgliai jauni, galima naudoti su stiebais.

Baziliką nuplaukite ir išdžiovinkite, padėdami ant didelio rankšluosčio.

Paruošiame pipirus, išimame sėklas ir pertvaras. Mano česnakas.

Mėsmaliu susukite baziliko lapelius į dubenį. Įpilkite česnako, aitriosios ir saldžiosios paprikos.

Įpilkite druskos, saulėgrąžų aliejaus ir gerai išmaišykite.

Gatavą masę perkeliame į mažus indelius. Padažą ilgai laikykite šaldytuve. Pridėti į įvairius mėsos ir žuvies patiekalus.