Vanaf het midden van de 18e eeuw kwam pestosaus in de moderne keuken. Het is een klassiek Italiaans voorgerecht gemaakt met basilicum, pijnboompitten en kaas. De betekenis van het woord "pesto" is "pond, maal in een vijzel". Dit is hoe ze, door de hoofdingrediënten te wrijven, in het oude Italië de saus bereidden.
Een noodzakelijk keukenapparaat was een marmeren vijzel. Bovendien voegden de huisvrouwen geleidelijk olijfolie toe en veranderde de hele massa in een smakelijke en voedzame saus.
De moderne keuken heeft haar veranderingen doorgevoerd. In sommige landen worden daslook, tomaten, pijnboompitten en amandelen toegevoegd - en dit zijn niet allemaal variaties op het pesto-thema. Het wordt toegevoegd aan diverse vlees- en visgerechten, pasta's, aardappelen en eenvoudig op een stukje roggebrood gesmeerd. Pestosaus voegt een speciale pikantheid en smaak toe aan alles wat je kookt. Als je het eenmaal hebt bereid, zul je voelen dat het een speciale saus op je tafel zal zijn. Dus laten we beginnen…
Pestosaus - een klassiek Italiaans recept
Wij nodigen u uit om pestosaus te bereiden volgens alle canons van de Italiaanse keuken. De perfecte combinatie van smaken, de geheimen van koken met een Italiaans accent - dat vind je alleen in dit recept. Laten we ons klaarmaken en het bekijken.
Wij hebben nodig:
- Basilicumblaadjes - 30 gr.
- Kaas "Parmezaanse kaas" - 70 gr.
- Pijnboompitten of - 70 gr.
- Olijfolie - 2 el. ik.
- Knoflook - 5-7 teentjes
- Zout - een snuifje
Koken:
Om de saus te bereiden, hebben we een vijzel nodig. U kunt elke variatie van dit keukenapparaat gebruiken. De belangrijkste functie is om de ingrediënten te pletten. We gebruiken alleen de blaadjes basilicum.
We wrijven de kaas op een fijne rasp.
Doe eerst knoflook en zout in een vijzel. We verpletteren tot een puree staat.
Begin geleidelijk met het toevoegen van basilicumblaadjes. Hun aantal kan worden verdeeld in 4-5 delen. Voeg de eerste partij bladeren toe.
We duwen met een stamper van een vijzel naar een dergelijke staat.
Na de bladeren in een vijzel vallen we noten in slaap. In pestosaus is het niet nodig om tot een fijne puree te malen. Het is voldoende om de noten tot middelgrote korrels te vermalen.
We sturen een deel van de geraspte kaas. Focus op de grootte en capaciteit van uw mortel. Wrijf in een vijzel en meng goed. Voeg op het einde olijfolie toe en meng. De saus is klaar voor gebruik.
![Pasta met pesto[| ] Europese pestosaus](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/a96276a98dfd989bcb56d60c346bf32e_8_ndx.png)
Het kan op roggebrood worden gesmeerd of aan pasta worden toegevoegd. Italiaanse pikantheid en unieke smaak maken elk gerecht erg lekker en origineel.
Europese kijk op de klassieke pestosaus
Wij hebben nodig:
- Basilicum - 50 gr.
- Pijnboompitten - 30 gr.
- Kaas "Parmezaanse kaas" - 70 gr.
- Olijfolie - 70 ml
- Knoflook - 2 teentjes
- Sap van een halve citroen
- Zout naar smaak
Koken:
Wij bereiden de benodigde ingrediënten. Verwijder de blaadjes van de steeltjes van de basilicum, was ze en laat het overtollige vocht weglopen. U kunt lichtjes drogen met keukenpapier.
Rooster de pijnboompitten goudbruin. Dit geeft een zeer pikante smaak aan onze saus.
Voeg vervolgens de volgende ingrediënten toe aan de blenderkom: basilicum en knoflook.
Strooi er afgekoelde pijnboompitten over
Voeg geraspte kaas, sap van een halve citroen, olijfolie en zout toe.
Maal met een blender tot een puree. We doen het in een pan en serveren het op tafel.
Zelfgemaakte Pestosaus Recept Zonder Parmezaan
Laten we proberen een saus zonder kaas te maken. En bonen geven ons de gewenste consistentie en originele smaak. Geïnteresseerd? Laten we dan beginnen.
Wij hebben nodig:
- Pijnboompitten - 20 gr.
- Knoflook - 2 teentjes
- Ingeblikte witte bonen - 3 el. ik.
- Olijfolie - 2 el. ik.
- Basilicum - 3 middelgrote bosjes
- Zout, peper - naar smaak
Koken:
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan. We zeven de bonen op een zeef.
We snijden de knoflook in stukjes. Verwijder de blaadjes van de steeltjes van de basilicum. We wassen ze en laten overtollig vocht weglopen.
We sturen de bonen naar de blenderkom en malen.
Voeg de overige ingrediënten toe, maal fijn met een staafmixer.
Na een paar minuten krijgen we de afgewerkte saus. Deze versie van de saus is lichtgewicht, het vetgehalte en het caloriegehalte worden verminderd door bonen toe te voegen in plaats van kaas.
Broccolipestosaus bereiden
Voeg deze saus toe aan elk vlees- of visgerecht! Je voelt meteen de originele smaak die de "Pesto" met broccoli geeft. Wij garanderen u bruikbaarheid en originaliteit.
Wij hebben nodig:
- Olijfolie - 70 ml
- Water - 80 ml
- Selderij met blaadjes - 1 stengel
- Basilicumblaadjes - 15 gr.
- Peterselie - 20 gr.
- Broccoli - 100 gr.
- Pijnboompitten - 30 gr.
- Kaas "Parmezaanse kaas" - 30 gr.
- Balsamico azijn - 2 tl
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Gemalen zwarte peper - ¼ theelepel
- Zout - 1 tl (geen bovenkant)
Koken:
Om de saus met broccoli te bereiden, gaan we meteen aan de slag met pijnboompitten. Als je ze niet op voorraad hebt, kun je ze vervangen door gewone walnoten. Bak de noten dus in een pan goudbruin.
Kaas drie fijne rasp. Was de greens grondig en droog ze af met keukenpapier. We zetten de ingrediënten die we nodig hebben op tafel. Als molen gebruiken we een keukenmachine.
We doen alle greens in de kom.Voeg geraspte kaas, gekoelde noten, knoflook toe.
Giet olijfolie, water, peper, zout, azijn. Het laatste ingrediënt kan vervangen worden door gewone azijn (als je geen balsamico hebt). Bedek de kom van een keukenmachine en maal. Als de saus te dik is, kun je een beetje water toevoegen.
Het resultaat is een heerlijke saus die direct geserveerd kan worden.
Originele bietensaus
Zoals we al eerder zeiden, is pestosaus erg populair in Italië. In Oostenrijk wordt het bereid op basis van pompoenpitten en in Duitsland van daslook. We nodigen je uit om dit gerecht met bieten te koken. Het blijkt heerlijk, maar vooral erg handig.
Wij hebben nodig:
- Gekookte bieten - 400 gr.
- Geroosterde pijnboompitten - 60 gr.
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Parmezaanse kaas, geraspt op een fijne rasp - 3 el. ik.
- Olijfolie - 2 el. ik.
Koken:
Het hoofdingrediënt van dit gerecht zijn gekookte bieten. We snijden de voorgekookte bieten in blokjes.
Ook snijden we de knoflook in kleine stukjes. Drie kaas op een fijne rasp, bak de noten.
We doen alle ingrediënten in een blender.
Maal 1-2 minuten. En we krijgen een heerlijke pestosaus met een bijzondere nationale smaak. Het kan worden gegeten met vlees, vis, aardappelpuree, pasta.
En smeer je het op stukjes gebakken zwart brood, dan geniet je van een bijzondere smaakcombinatie.
Hoe maak je Courgette Pesto
Klaar voor een andere versie van pestosaus? Hier vervangen we een deel van de basilicum door courgette en pijnboompitten door gewone pinda's. Hoogstwaarschijnlijk zal het een variant zijn die "budget Pesto" wordt genoemd
Wij hebben nodig:
- Kaas "Parmezaanse kaas" - 100 gr.
- Jonge courgette - 250 -300 gr.
- Basilicum - een paar blaadjes
- Munt - een paar blaadjes
- Zout - naar smaak
- Olijfolie - 5-6 el. ik.
- Knoflook - naar smaak, ongeveer 1-3 teentjes
- Alle noten (pijnboompitten, pinda's) - 3 el. ik.
Koken:
Bak de noten, drie kaas op een fijne rasp.
Drie courgette op een rasp. Strooi er zout over.
We doen het in een zeef of vergiet.
![klaar saus [| ]Pestosaus met citroen](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/a96276a98dfd989bcb56d60c346bf32e_31_ndx.png)
Doe de noten en basilicumblaadjes in een blenderkom. Maal deze ingrediënten meteen fijn.
Voeg dan courgette toe. En de rest van de ingrediënten op de lijst. Als je saus te dik is, kun je een paar eetlepels courgettesap toevoegen.
De saus is klaar. Het kan bij elk gerecht op tafel geserveerd worden: pasta, vis of vlees.
Pestosaus met citroensap en pinda's
Een uitstekende saus met een verfrissende en heldere smaak.
Wij hebben nodig:
- Basilicum - bosje
- Pinda's - 45 gr.
- Knoflook - 2 teentjes
- Citroensap - 1 ½ eetl. ik.
- Olijfolie - 5 el. ik.
- Kaas "Parmezaanse kaas" - 30 gr.
- Zout en zwarte peper - naar smaak
- Suiker - ½ theelepel
Koken:
Doe de basilicumblaadjes in een blender. Voeg pinda's, geraspte kaas, olijfolie, citroensap, zout, suiker, knoflook en peper toe.
Maal 1-2 minuten met een blender.
Als je te veel saus hebt gemaakt, kun je deze invriezen en op het juiste moment uit de koelkast halen en in elk gerecht gebruiken. Om dit te doen, plaatst u het in een bak met deelsegmenten en stuurt u het naar de vriezer.
Onze saus is klaar.
Pestosaus met rode en groene basilicum voor de winter
Op de klassieke manier bereide saus is in de koelkast tot 10 dagen houdbaar. Wij nodigen u uit om saus te bereiden voor langdurige winteropslag. Als je op het platteland woont en in de late herfst grote basilicumstruiken hebt, dan is dit recept iets voor jou.
Wij hebben nodig:
- Rode en groene basilicumblaadjes - 1 kg
- Hete rode peper - 2 st.
- Paprika - 2 st.
- Knoflook - 1 krop
- Zout (niet gejodeerd) - 1,5 theelepel.
- Zonnebloemolie - 2 el. ik.
Koken:
We verwijderen de bladeren van de takken van basilicum, als de scheuten jong zijn, kunnen ze met stengels worden gebruikt.
Was en droog de basilicum door deze op een grote handdoek te leggen.
We bereiden de peper voor, verwijderen de zaden en partities. Mijn knoflook.
Gebruik een vleesmolen om de basilicumblaadjes in een kom te draaien. Voeg knoflook, hete peper en paprika toe.
Voeg zout, zonnebloemolie toe en meng goed.
We brengen de afgewerkte massa over in kleine potten. Bewaar de saus lang in de koelkast. Toevoegen aan diverse vlees- en visgerechten.