1. Pestokastike - klassinen italialainen resepti
2. Eurooppalainen ote klassiseen pestokastikkeeseen
3. Kotitekoinen pestokastike ilman parmesaania
4. Parsakaali-pestokastikkeen valmistus
5. Alkuperäinen punajuurikastike
6. Kuinka tehdä kesäkurpitsapestoa
7. Pestokastike sitruunamehulla ja pähkinöillä
8. Pestokastike punaisella ja vihreällä basilikalla talveksi

Pestokastike tuli moderniin keittiöön 1700-luvun puolivälistä lähtien. Se on klassinen italialainen alkupala, joka on valmistettu basilikasta, pinjansiemenistä ja juustosta. Sanan "pesto" merkitys on "punna, jauha huhmareessa". Näin muinaisessa Italiassa kastike valmistettiin pääainesosia hankaamalla.

Tarvittava keittiöväline oli marmorilaasti. Lisäksi kotiäidit lisäsivät vähitellen oliiviöljyä, ja koko massasta tuli maukas ja ravitseva kastike.

Moderni keittiö on tehnyt muutoksia. Joissakin maissa villivalkosipulia, tomaatteja, männynsiemeniä ja manteleita lisätään - eivätkä nämä ole kaikki muunnelmia Pesto-teemasta. Sitä lisätään erilaisiin liha- ja kalaruokiin, pastaan, perunoihin ja yksinkertaisesti levitetään ruisleivän päälle. Pestokastike lisää erityistä pikantiteettia ja makua kaikkeen, mitä teet. Kun olet valmistanut sen kerran, tunnet, että se on erityinen kastike pöydälläsi. Joten aloitetaan…

Pestokastike - klassinen italialainen resepti

Kutsumme sinut valmistamaan pestokastiketta kaikkien italialaisen keittiön kanonien mukaan. Täydellinen makuyhdistelmä, ruoanlaiton salaisuudet italialaisella aksentilla - löydät tämän vain tästä reseptistä. Valmistaudutaan ja katsotaan.

Tarvitsemme:

• Basilikan lehdet - 30 gr.
• Juusto "Parmesan" - 70 gr.
• Pinjansiemeniä tai - 70 gr.
• Oliiviöljy - 2 rkl. l.
• Valkosipuli - 5-7 neilikkaa
• Suola - ripaus

Ruoanlaitto:

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme huhmarin. Voit käyttää mitä tahansa muunnelmaa tästä keittiökoneesta. Päätehtävä on murskata ainekset. Käytämme vain basilikan lehtiä.

Hieromme juustoa hienolle raastimelle.

Laita ensin valkosipuli ja suola huhmareeseen. Murskaamme sosetilaan.

Aloita basilikan lehtien lisääminen vähitellen. Niiden lukumäärä voidaan jakaa 4-5 osaan. Lisää ensimmäinen erä lehtiä.

Työnnämme survin huhmareesta sellaiseen tilaan.

Kun lehtiä huhmareessa, nukahdamme pähkinät. Pestokastikkeessa ei tarvitse jauhaa hienoksi soseeksi. Riittää, kun murskaat pähkinät keskikokoisiksi jyviksi.

Lähetämme osan juustoraasteesta. Keskity laastin kokoon ja kapasiteettiin. Kaada huhmareeseen ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi oliiviöljy ja sekoita. Kastike on valmis käytettäväksi.

Sitä voidaan levittää ruisleivän päälle tai lisätä pastaan. Italialainen pikantiteetti ja ainutlaatuinen maku tekevät kaikista ruoista erittäin maukkaita ja alkuperäisiä.

Eurooppalainen ote klassiseen pestokastikkeeseen

Tarvitsemme:

• Basilika - 50 gr.
• Pinjansiemeniä - 30 gr.
• Juusto "Parmesan" - 70 gr.
• Oliiviöljy - 70 ml
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Puolen sitruunan mehu
• Suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto:

Valmistamme tarvittavat ainekset. Poista lehdet basilikan varresta, pese, anna ylimääräisen kosteuden valua pois. Voit kuivata kevyesti talouspaperilla.

Paahda pinjansiemeniä kullanruskeiksi. Tämä antaa kastikkeellemme erittäin pikantin maun.

Lisää sitten tehosekoittimen kulhoon seuraavat ainekset - basilika ja valkosipuli.

Ripottele päälle jäähtyneet pinjansiemeniä

Lisää juustoraaste, puolikkaan sitruunan mehu, oliiviöljy ja suola.

Jauha blenderillä soseeksi. Laitamme sen kattilaan ja tarjoilemme pöydälle.

Kotitekoinen pestokastike ilman parmesaania

Yritetään tehdä kastike ilman juustoa. Ja pavut antavat meille halutun koostumuksen ja alkuperäisen maun. Kiinnostunut? Aloitetaan sitten.

Tarvitsemme:

• Pinjansiemeniä - 20 gr.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Säilykkeet valkoiset pavut - 3 rkl. l.
• Oliiviöljy - 2 rkl. l.
• Basilika - 3 keskikokoista nippua
• Suola, pippuri - maun mukaan

Ruoanlaitto:

Paahda pinjansiemeniä pannulla. Siivilöi pavut siivilällä.

Leikkaamme valkosipulin paloiksi. Poista lehdet basilikan varresta. Pesemme ne ja annamme ylimääräisen kosteuden valua pois.

Lähetämme pavut tehosekoittimen kulhoon ja jauhamme.

Lisää loput ainekset, jauha sauvasekoittimella.

Muutaman minuutin kuluttua saamme valmiin kastikkeen. Tämä kastikeversio on kevyt, rasva- ja kaloripitoisuutta vähennetään lisäämällä papuja juuston sijaan.

Parsakaali-pestokastikkeen valmistus

Lisää tämä kastike kaikkiin liha- tai kalaruokiin! Tunnet heti alkuperäisen maun, jonka "Pesto" parsakaalilla antaa. Takaamme sinulle hyödyllisyyden ja omaperäisyyden.

Tarvitsemme:

• Oliiviöljy - 70 ml
• Vesi - 80 ml
• Selleri lehtineen - 1 varsi
• Basilikan lehdet - 15 gr.
• Persilja - 20 gr.
• Parsakaali - 100 gr.
• Pinjansiemeniä - 30 gr.
• Juusto "Parmesan" - 30 gr.
• Balsamiviinietikka - 2 tl
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Jauhettu mustapippuri - ¼ tl
• Suola - 1 tl (ei yläosaa)

Ruoanlaitto:

Kastikkeen valmistamiseksi parsakaalilla käsittelemme heti pinjansiemeniä. Jos sinulla ei ole niitä varastossa, voit korvata ne tavallisilla saksanpähkinöillä. Paista siis pähkinät pannulla kullanruskeiksi.

Juusto kolme hieno raastin. Pese kasvikset huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. Valmistamme tarvitsemamme ainekset pöydälle. Käytämme monitoimikonetta myllynä.

Laitoimme kaikki kasvikset kulhoon, lisää juustoraaste, jäähtyneet pähkinät, valkosipuli.

Kaada päälle oliiviöljyä, vettä, pippuria, suolaa, etikkaa. Viimeinen ainesosa voidaan korvata tavallisella etikalla (jos sinulla ei ole balsamicoa). Peitä monitoimikoneen kulho ja jauha. Jos kastike on liian paksua, voit lisätä hieman vettä.

Tuloksena on herkullinen kastike, joka voidaan tarjoilla heti.

Alkuperäinen punajuurikastike

Kuten aiemmin totesimme, pestokastike on erittäin suosittu Italiassa. Itävallassa se valmistetaan kurpitsansiemenistä ja Saksassa villivalkosipulista. Kutsumme sinut valmistamaan tämän ruuan punajuurilla. Siitä tulee herkullista, mutta mikä tärkeintä - erittäin hyödyllistä.

Tarvitsemme:

• Keitetyt punajuuret - 400 gr.
• Paahdetut pinjansiemeniä - 60 gr.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• Parmesanjuusto, raastettu hienoon raastimeen - 3 rkl. l.
• Oliiviöljy - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Tämän ruuan pääainesosa on keitetyt punajuuret. Leikkaa esikeitetyt punajuuret kuutioiksi.

Leikkaamme myös valkosipulin pieniksi paloiksi. Kolme juustoa hienolla raastimella, paista pähkinät.

Laitoimme kaikki ainekset blenderiin.

Jauha 1-2 minuuttia. Ja saamme herkullisen pestokastikkeen kansallisella maulla. Sitä voidaan syödä lihan, kalan, perunamuusin, pastan kanssa.

Ja jos levität sen paistetun mustan leivän paloille, nauti epätavallisesta makuyhdistelmästä.

Kuinka tehdä kesäkurpitsapestoa

Oletko valmis uuteen pestokastikkeeseen? Tässä korvaamme osan basilikasta kesäkurpitsalla ja pinjansiemeniä tavallisilla maapähkinöillä. Todennäköisesti se on muunnelma nimeltä "budjettipesto"

Tarvitsemme:

• Juusto "Parmesan" - 100 gr.
• Nuori kesäkurpitsa - 250-300 gr.
• Basilika - muutama lehti
• Minttu - muutama lehti
• Suolaa maun mukaan
• Oliiviöljy - 5-6 rkl. l.
• Valkosipuli - maun mukaan, noin 1-3 neilikkaa
• Kaikki pähkinät (pinjansiemeniä, maapähkinät) - 3 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Paista pähkinät, kolme juustoa hienolla raastimella.

Kolme kesäkurpitsaa raastimella. Ripottele pinnalle suolaa.

Laitamme sen siivilään tai siivilään.

Laita pähkinät ja basilikan lehdet blenderin kulhoon. Jauha nämä ainekset heti.

Lisää sitten kesäkurpitsa. Ja loput ainekset listalla. Jos kastike on liian paksu, voit lisätä muutaman ruokalusikallisen kesäkurpitsaa.

Kastike on valmis. Se voidaan tarjoilla pöydälle minkä tahansa ruoan kanssa: pasta, kala tai liha.

Pestokastike sitruunamehulla ja pähkinöillä

Erinomainen kastike, jolla on raikas ja kirkas maku.

Tarvitsemme:

• Basilika - nippu
• Maapähkinät - 45 gr.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Sitruunamehu - 1 ½ rkl. l.
• Oliiviöljy - 5 rkl. l.
• Juusto "Parmesan" - 30 gr.
• Suolaa ja mustapippuria - maun mukaan
• Sokeri - ½ tl

Ruoanlaitto:

Laita basilikan lehdet blenderiin. Lisää maapähkinät, juustoraaste, oliiviöljy, sitruunamehu, suola, sokeri, valkosipuli ja pippuri.

Jauha tehosekoittimella 1-2 minuuttia.

Jos olet valmistanut liikaa kastiketta, voit pakastaa sen ja ottaa sen sitten oikeaan aikaan jääkaapista ja käyttää sitä missä tahansa astiassa. Tätä varten laita se säiliöön, jossa on jaettavat segmentit, ja lähetä se pakastimeen.

Kastikemme on valmis.

Pestokastike punaisella ja vihreällä basilikalla talveksi

Klassisella tavalla valmistettu kastike säilyy jääkaapissa jopa 10 päivää. Kutsumme sinut valmistamaan kastiketta pitkäaikaista talvisäilytystä varten. Jos asut maaseudulla ja olet kasvattanut isot basilikapensaat myöhään syksyllä, tämä resepti on sinua varten.

Tarvitsemme:

• Punaiset ja vihreät basilikan lehdet - 1 kg
• kuuma punainen paprika - 2 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Suola (ei jodioitu) - 1,5 tl.
• Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto:

Poistamme lehdet basilikan oksista, jos versot ovat nuoria, niitä voidaan käyttää varren kanssa.

Pese ja kuivaa basilika levittämällä se suurelle pyyhkeelle.

Valmistamme pippurin, poistamme siemenet ja väliseinät. Minun valkosipuli.

Kierrä basilikan lehdet lihamyllyllä kulhoon. Lisää valkosipuli, kuuma ja makea paprika.

Lisää suola, auringonkukkaöljy ja sekoita hyvin.

Siirrämme valmiin massan pieniin purkkeihin. Säilytä kastiketta jääkaapissa pitkään. Lisää erilaisiin liha- ja kalaruokiin.