1. Песто сос - класическа италианска рецепта
2. Европейски подход към класическия сос песто
3. Рецепта за домашен сос песто без пармезан
4. Приготвяне на сос песто от броколи
5. Оригинален сос от цвекло
6. Как да си направим песто от тиквички
7. Песто сос с лимонов сок и фъстъци
8. Песто сос с червен и зелен босилек за зимата

Сосът Песто идва в съвременната кухня от средата на 18 век. Това е класическо италианско предястие, приготвено с босилек, кедрови ядки и сирене. Значението на думата "песто" е "паунда, смила се в хаванче". Ето как, разтривайки основните съставки, в древна Италия приготвяли соса.

Необходим кухненски уред беше мраморен хоросан. Освен това домакините постепенно добавяха зехтин и цялата маса се превърна във вкусен и питателен сос.

Съвременната кухня направи своите промени. В някои страни се добавят див чесън, домати, борови семки, бадеми - и това не са всички вариации на тема песто. Добавя се към различни месни и рибни ястия, паста, картофи и просто се намазва върху парче ръжен хляб. Сосът Песто придава особена пикантност и вкус на всичко, което готвите. След като го приготвите веднъж, ще почувствате, че ще бъде специален сос на вашата маса. И така, да започнем…

Песто сос - класическа италианска рецепта

Каним ви да приготвите сос Песто по всички канони на италианската кухня. Перфектната комбинация от вкусове, тайните на готвенето с италиански акцент - това ще намерите само в тази рецепта. Да се ​​подготвим и да проверим.

ще ни трябва:

• листа босилек - 30 гр.
• Сирене "Пармезан" - 70 гр.
• кедрови ядки или - 70 гр.
• Зехтин - 2 супени лъжици. л.
• Чесън - 5-7 скилидки
• Сол - щипка

готвене:

За да приготвим соса, имаме нужда от хаванче. Можете да използвате всяка вариация на този кухненски уред. Основната функция е да раздробява съставките. Използваме само листата от босилек.

Натриваме сиренето на ситно ренде.

Първо сложете чесъна и солта в хаванче. Натрошаваме до пюреобразно състояние.

Постепенно започнете да добавяте листенца босилек. Техният брой може да бъде разделен на 4-5 части. Добавете първата партида листа.

Избутваме с пестик от хаванче до такова състояние.

След листата в хаванче, заспиваме ядки. В соса песто не е необходимо да се смила на фино пюре. Достатъчно е ядките да се натрошат на средно големи зърна.

Изпращаме част от настърганото сирене. Съсредоточете се върху размера и капацитета на вашия хоросан. Разбийте в хаванче и разбъркайте добре. В края добавете зехтина и разбъркайте. Сосът е готов за употреба.

Може да се намазва върху ръжен хляб или да се добави към тестени изделия. Италианската пикантност и уникалният вкус ще направят всяко ястие много вкусно и оригинално.

Европейски подход към класическия сос песто

ще ни трябва:

• босилек - 50 гр.
• кедрови ядки - 30 гр.
• Сирене "Пармезан" - 70 гр.
• Зехтин - 70 мл
• Чесън - 2 скилидки
• Сок от половин лимон
• Сол на вкус

готвене:

Подготвяме необходимите съставки. Отстранете листата от дръжките на босилека, измийте, оставете излишната влага да се отцеди. Можете леко да подсушите с хартиени кърпи.

Запечете кедровите ядки до златисто. Това ще придаде много пикантен вкус на нашия сос.

След това добавете следните съставки в купата на блендера — босилек и чесън.

Поръсете охладени кедрови ядки

Добавете настърганото сирене, сока на половин лимон, зехтина и солта.

Смелете с блендер на пюре. Слагаме го в тенджера и го сервираме на масата.

Рецепта за домашен сос песто без пармезан

Нека се опитаме да направим сос без сирене. А бобът ще ни даде желаната консистенция и оригинален вкус. Интересувате ли се? Тогава нека започваме.

ще ни трябва:

• кедрови ядки - 20 гр.
• Чесън - 2 скилидки
• Консервиран бял боб - 3 супени лъжици. л.
• Зехтин - 2 супени лъжици. л.
• Босилек - 3 средни връзки
• Сол, черен пипер - на вкус

готвене:

Запечете кедровите ядки в тиган. Прецеждаме боба на цедка.

Нарязваме чесъна на парчета. Отстранете листата от дръжките на босилека. Измиваме ги и оставяме излишната влага да се отцеди.

Изпращаме боба в купата на блендера и смиламе.

Добавете останалите съставки, смилайте с потапящ блендер.

След няколко минути получаваме готовия сос. Тази версия на соса е лека, съдържанието на мазнини и калориите се намалява чрез добавяне на боб вместо сирене.

Приготвяне на сос песто от броколи

Добавете този сос към всяко ястие с месо или риба! Веднага ще усетите оригиналния вкус, който придава "Песто" с броколи. Гарантираме Ви полезност и оригиналност.

ще ни трябва:

• Зехтин - 70 мл
• Вода - 80 мл
• Целина с листа - 1 стрък
• листа босилек - 15 гр.
• Магданоз - 20 гр.
• Броколи - 100 гр.
• кедрови ядки - 30 гр.
• Сирене "Пармезан" - 30 гр.
• Балсамов оцет - 2 ч.л
• Чесън - 2-3 скилидки
• Млян черен пипер - ¼ ч.л
• Сол - 1 ч.л (без горнище)

готвене:

За да приготвим соса с броколи, веднага ще се заемем с кедрови ядки. Ако ги нямате на склад, можете да ги замените с обикновени орехи. И така, запържете ядките в тиган до златисто кафяво.

Сирене три ситно ренде. Зелените се измиват добре и се подсушават с хартиени кърпи. Приготвяме необходимите съставки на масата. Като мелница използваме кухненски робот.

Слагаме всички зелени в купата.Добавяме настъргано сирене, охладени ядки, чесън.

Налива се зехтин, вода, черен пипер, сол, оцет. Последната съставка може да се замени с обикновен оцет (ако нямате балсамов). Покрийте купата на кухненски робот и смелете. Ако сосът е твърде гъст, можете да добавите малко вода.

Резултатът е вкусен сос, който може да се сервира веднага.

Оригинален сос от цвекло

Както казахме по-рано, сосът песто е много популярен в Италия. В Австрия се приготвя на базата на тиквени семки, а в Германия от див чесън. Каним ви да готвите това ястие с цвекло. Оказва се вкусно, но най-важното - много полезно.

ще ни трябва:

• Варено цвекло - 400 гр.
• Печени кедрови ядки - 60 гр.
• Чесън - 3-4 скилидки
• Пармезан, настърган на ситно ренде - 3 с.л. л.
• Зехтин - 2 супени лъжици. л.

готвене:

Основната съставка на това ястие е варено цвекло. Предварително свареното цвекло нарязваме на кубчета.

Нарязваме и чесъна на ситно. Три сирена на ситно ренде, запържете ядките.

Слагаме всички съставки в блендер.

Смелете за 1-2 минути. И получаваме вкусен сос песто със специален национален вкус. Може да се яде с месо, риба, картофено пюре, паста.

И ако го намажете върху парчета пържен черен хляб, тогава се насладете на необичайна вкусова комбинация.

Как да си направим песто от тиквички

Готови ли сте за друга версия на сос Песто? Тук ще заменим част от босилека с тиквички, а кедровите ядки с обикновени фъстъци. Най-вероятно това ще бъде вариант, наречен "бюджетно песто"

ще ни трябва:

• Сирене "Пармезан" - 100 гр.
• Млади тиквички - 250 -300 гр.
• Босилек - няколко листа
• Мента - няколко листа
• Сол на вкус
• Зехтин - 5-6 с.л. л.
• Чесън - на вкус, около 1-3 скилидки
• Всякакви ядки (кедрови ядки, фъстъци) - 3 супени лъжици. л.

готвене:

Запържете ядките, три сирена на ситно ренде.

Три тиквички на ренде. Отгоре поръсете сол.

Слагаме го в сито или гевгир.

Сложете ядките и листата босилек в купа на блендер. Смелете тези съставки веднага.

След това добавете тиквичките. И останалите съставки в списъка. Ако сосът ви е твърде гъст, можете да добавите няколко супени лъжици сок от тиквички.

Сосът е готов. Може да се сервира на масата с всяко ястие: паста, риба или месо.

Песто сос с лимонов сок и фъстъци

Отличен сос с освежаващ и ярък вкус.

ще ни трябва:

• Босилек - китка
• фъстъци - 45 гр.
• Чесън - 2 скилидки
• Лимонов сок - 1 ½ супена лъжица. л.
• Зехтин - 5 супени лъжици. л.
• Сирене "Пармезан" - 30 гр.
• Сол и черен пипер - на вкус
• Захар - ½ ч.л

готвене:

Поставете листата босилек в блендер. Добавете фъстъци, настъргано сирене, зехтин, лимонов сок, сол, захар, чесън и черен пипер.

Смелете с блендер за 1-2 минути.

Ако сте приготвили твърде много сос, можете да го замразите и след това да го извадите от хладилника в точното време и да го използвате във всяко ястие. За да направите това, поставете го в контейнер с разделителни сегменти и го изпратете във фризера.

Нашият сос е готов.

Песто сос с червен и зелен босилек за зимата

Сосът, приготвен по класическия начин, може да се съхранява до 10 дни в хладилник. Каним ви да приготвите сос за дългосрочно зимно съхранение. Ако живеете в провинцията и имате големи храсти от босилек, които растат в късна есен, тогава тази рецепта е за вас.

ще ни трябва:

• Листа от червен и зелен босилек - 1 кг
• Лют червен пипер - 2 бр.
• Сладък пипер - 2 бр.
• Чесън - 1 глава
• Сол (не йодирана) - 1,5 ч.л.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.

готвене:

Отстраняваме листата от клоните на босилека, ако издънките са млади, могат да се използват със стъбла.

Измийте и подсушете босилека, като го поставите върху голяма кърпа.

Приготвяме чушката, премахваме семките и преградите. Моят чесън.

С помощта на месомелачка завъртете листата босилек в купа. Добавете чесъна, лютия и сладкия пипер.

Добавете сол, слънчогледово олио и разбъркайте добре.

Прехвърляме готовата маса в малки буркани. Дръжте соса в хладилник за дълго време. Добавете към различни месни и рибни ястия.