1. Sos pesto — klasyczny włoski przepis
2. Europejskie podejście do klasycznego sosu pesto
3. Przepis na Domowy Sos Pesto Bez Parmezanu
4. Przygotowanie sosu z pesto brokułowym
5. Oryginalny sos buraczany
6. Jak zrobić pesto z cukinii
7. Sos Pesto z Sokiem z Cytryny i Orzeszkami Ziemnymi
8. Sos pesto z czerwoną i zieloną bazylią na zimę

Sos Pesto trafił do nowoczesnej kuchni od połowy XVIII wieku. To klasyczna włoska przystawka z bazylią, orzeszkami pinii i serem. Znaczenie słowa „pesto” to „funt, zmiel w moździerzu”. W ten sposób, nacierając główne składniki, w starożytnych Włoszech przygotowywali sos.

Niezbędnym sprzętem kuchennym była zaprawa marmurowa. Ponadto gospodynie stopniowo dodawały oliwy z oliwek, a cała masa zamieniała się w smaczny i pożywny sos.

Nowoczesna kuchnia dokonała zmian. W niektórych krajach dodaje się czosnek niedźwiedzi, pomidory, nasiona sosny, migdały - i to nie wszystkie wariacje na temat Pesto. Dodawany jest do różnych dań mięsnych i rybnych, makaronów, ziemniaków i po prostu rozprowadzany na kromce żytniego chleba. Sos pesto dodaje wyjątkowej pikanterii i smaku wszystkim, co gotujesz. Po przygotowaniu go raz poczujesz, że będzie on wyjątkowym sosem na Twoim stole. Więc zacznijmy…

Sos pesto — klasyczny włoski przepis

Zapraszamy do przygotowania sosu Pesto według wszystkich kanonów kuchni włoskiej. Idealne połączenie smaków, tajniki gotowania z włoskim akcentem — to znajdziesz tylko w tym przepisie. Przygotujmy się i sprawdźmy.

Będziemy potrzebować:

• Liście bazylii - 30 gr.
• Ser „Parmezan” - 70 gr.
• Orzechy sosnowe lub - 70 gr.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
• Czosnek - 5-7 ząbków
• Sól - szczypta

Gotowanie:

Do przygotowania sosu potrzebujemy moździerza. Możesz użyć dowolnej odmiany tego urządzenia kuchennego. Główną funkcją jest rozdrabnianie składników. Używamy tylko liści bazylii.

Ser pocieramy na drobnej tarce.

Przede wszystkim w moździerzu wrzuć czosnek i sól. Miażdżymy do stanu puree.

Stopniowo zacznij dodawać liście bazylii. Ich liczbę można podzielić na 4-5 części. Dodaj pierwszą partię liści.

Do takiego stanu przepychamy tłuczkiem z moździerza.

Po liściach w moździerzu zasypiamy orzechy. W sosie pesto nie ma potrzeby mielenia na drobne puree. Wystarczy zmiażdżyć orzechy na średniej wielkości ziarna.

Wysyłamy część startego sera. Skoncentruj się na wielkości i pojemności swojej zaprawy. Ubij w moździerzu i dobrze wymieszaj. Na koniec dodaj oliwę i wymieszaj. Sos jest gotowy do użycia.

Można go posmarować chlebem żytnim lub dodać do makaronu. Włoska pikantność i niepowtarzalny smak sprawią, że każde danie będzie bardzo smaczne i oryginalne.

Europejskie podejście do klasycznego sosu pesto

Będziemy potrzebować:

• Bazylia - 50 gr.
• Orzechy sosnowe - 30 gr.
• Ser „Parmezan” - 70 gr.
• Oliwa z oliwek - 70 ml
• Czosnek - 2 goździki
• Sok z połowy cytryny
• Sól dla smaku

Gotowanie:

Przygotowujemy niezbędne składniki. Usuń liście z łodyg bazylii, umyj, pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął. Możesz lekko wysuszyć papierowymi ręcznikami.

Upiecz orzeszki pinii na złoty kolor. Dzięki temu nasz sos będzie miał bardzo pikantny smak.

Następnie do miski blendera dodaj następujące składniki - bazylię i czosnek.

Posyp schłodzonymi orzeszkami pinii

Dodaj starty ser, sok z połowy cytryny, oliwę i sól.

Zmiel blenderem na puree. Wkładamy do rondla i podajemy na stole.

Przepis na Domowy Sos Pesto Bez Parmezanu

Spróbujmy zrobić sos bez sera. A fasola zapewni nam pożądaną konsystencję i oryginalny smak. Zainteresowany? W takim razie zacznijmy.

Będziemy potrzebować:

• Orzechy sosnowe - 20 gr.
• Czosnek - 2 goździki
• Fasola biała w puszkach - 3 łyżki. l.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
• Bazylia - 3 średnie grona
• Sól, pieprz - do smaku

Gotowanie:

Podsmaż orzeszki pinii na patelni. Fasolę odcedzamy na sicie.

Czosnek kroimy na kawałki. Usuń liście z łodyg bazylii. Myjemy je i pozwalamy odprowadzić nadmiar wilgoci.

Fasolę wysyłamy do miski blendera i mielimy.

Dodaj resztę składników, zmiel blenderem zanurzeniowym.

Po kilku minutach otrzymujemy gotowy sos. Ta wersja sosu jest lekka, zawartość tłuszczu i kalorii została zmniejszona poprzez dodanie fasoli zamiast sera.

Przygotowanie sosu z pesto brokułowym

Dodaj ten sos do dowolnego dania mięsnego lub rybnego! Od razu poczujesz oryginalny smak, jaki daje „Pesto” z brokułami. Gwarantujemy Ci użyteczność i oryginalność.

Będziemy potrzebować:

• Oliwa z oliwek - 70 ml
• Woda - 80 ml
• Seler z liśćmi - 1 łodyga
• Liście bazylii - 15 gr.
• Pietruszka - 20 gr.
• Brokuły - 100 gr.
• Orzechy sosnowe - 30 gr.
• Ser "Parmezan" - 30 gr.
• Ocet balsamiczny - 2 łyżeczki
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Pieprz czarny mielony - ¼ łyżeczki
• Sól - 1 łyżeczka (bez góry)

Gotowanie:

Aby przygotować sos z brokułami, od razu zajmiemy się orzeszkami pinii. Jeśli nie masz ich na stanie, możesz zastąpić je zwykłymi orzechami włoskimi. Smaż więc orzechy na patelni na złoty kolor.

Ser trzy drobne tarki. Dokładnie umyj zielenie i osusz papierowymi ręcznikami. Składniki, których potrzebujemy, przygotowujemy na stole. Używamy robota kuchennego jako młynka.

Do miski wrzucamy całą zieleninę, dodajemy starty ser, schłodzone orzechy, czosnek.

Wlej oliwę, wodę, pieprz, sól, ocet. Ostatni składnik można zastąpić zwykłym octem (jeśli nie masz balsamicznego). Przykryj miskę robota kuchennego i zmiel. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody.

Rezultatem jest pyszny sos, który można podać natychmiast.

Oryginalny sos buraczany

Jak wspomnieliśmy wcześniej, sos pesto jest bardzo popularny we Włoszech. W Austrii przygotowywany jest na bazie pestek dyni, a w Niemczech z dzikiego czosnku. Zapraszamy do gotowania tego dania z burakami. Okazuje się pyszny, ale co najważniejsze - bardzo przydatny.

Będziemy potrzebować:

• Gotowane buraki - 400 gr.
• Prażone orzeszki pinii - 60 gr.
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Parmezan, tarty na drobnej tarce - 3 łyżki. l.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

Głównym składnikiem tego dania są gotowane buraki. Ugotowane buraki kroimy w kostkę.

Czosnek również kroimy na małe kawałki. Trzy serki na drobnej tarce, podsmażyć orzechy.

Wszystkie składniki wkładamy do blendera.

Zmiel przez 1-2 minuty. I dostajemy pyszny sos Pesto o wyjątkowym narodowym smaku. Można go spożywać z mięsem, rybami, puree ziemniaczanym, makaronem.

A jeśli posmarujesz go kawałkami smażonego czarnego chleba, ciesz się niezwykłą kombinacją smaków.

Jak zrobić pesto z cukinii

Gotowy na kolejną wersję sosu Pesto? Tutaj część bazylii zastąpimy cukinią, a orzeszki pinii zwykłymi orzeszkami ziemnymi. Najprawdopodobniej będzie to odmiana o nazwie „pesto budżetowe”

Będziemy potrzebować:

• Ser „Parmezan” - 100 gr.
• Młoda cukinia - 250 -300 gr.
• Bazylia - kilka listków
• Mięta - kilka listków
• Sól dla smaku
• Oliwa z oliwek - 5-6 łyżek. l.
• Czosnek - do smaku ok 1-3 ząbków
• Wszelkie orzechy (orzeszki pinii, orzeszki ziemne) - 3 łyżki. l.

Gotowanie:

Orzechy usmażyć, trzy sery na drobnej tarce.

Trzy cukinie na tarce. Posyp solą.

Wkładamy go do sita lub durszlaka.

W misce blendera wrzuć orzechy i liście bazylii. Od razu zmiel te składniki.

Następnie dodaj cukinię. I reszta składników z listy. Jeśli twój sos jest zbyt gęsty, możesz dodać kilka łyżek soku z cukinii.

Sos jest gotowy. Można go podawać na stole z dowolnym daniem: makaronem, rybą czy mięsem.

Sos Pesto z Sokiem z Cytryny i Orzeszkami Ziemnymi

Doskonały sos o orzeźwiającym i jasnym smaku.

Będziemy potrzebować:

• Bazylia - pęczek
• Orzeszki ziemne - 45 gr.
• Czosnek - 2 goździki
• Sok z cytryny - 1 ½ łyżki. l.
• Oliwa z oliwek - 5 łyżek. l.
• Ser "Parmezan" - 30 gr.
• Sól i pieprz czarny - do smaku
• Cukier - ½ łyżeczki

Gotowanie:

Umieść liście bazylii w blenderze. Dodaj orzeszki ziemne, starty ser, oliwę, sok z cytryny, sól, cukier, czosnek i pieprz.

Zmiel blenderem przez 1-2 minuty.

Jeśli przygotowałeś za dużo sosu, możesz go zamrozić, a następnie wyjąć z lodówki w odpowiednim czasie i użyć w dowolnym naczyniu. Aby to zrobić, włóż go do pojemnika z segmentami dzielącymi i wyślij do zamrażarki.

Nasz sos jest gotowy.

Sos pesto z czerwoną i zieloną bazylią na zimę

Sos przygotowany w klasyczny sposób można przechowywać w lodówce do 10 dni. Zapraszamy do przygotowania sosu do długotrwałego przechowywania zimowego. Jeśli mieszkasz na wsi i późną jesienią uprawiałeś duże krzewy bazylii, to ten przepis jest dla Ciebie.

Będziemy potrzebować:

• Liście bazylii czerwone i zielone - 1 kg
• Ostra czerwona papryka - 2 szt.
• Papryka słodka - 2 szt.
• Czosnek - 1 głowa
• Sól (nie jodowana) - 1,5 łyżeczki.
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

Liście usuwamy z gałązek bazylii, jeśli pędy są młode, można je stosować z pędami.

Umyj i osusz bazylię, układając ją na dużym ręczniku.

Przygotowujemy paprykę, usuwamy nasiona i przegrody. Mój czosnek.

Za pomocą maszynki do mięsa przekręć liście bazylii do miski. Dodaj czosnek, ostrą i słodką paprykę.

Dodaj sól, olej słonecznikowy i dokładnie wymieszaj.

Gotową masę przenosimy do małych słoików. Sos przechowuj przez długi czas w lodówce. Dodaj do różnych dań mięsnych i rybnych.