1. صلصة البيستو - وصفة إيطالية كلاسيكية
2. الطريقة الأوروبية مع صلصة البيستو الكلاسيكية
3. وصفة صلصة بيستو محلية الصنع بدون جبن بارميزان
4. تحضير صلصة البروكلي بيستو
5. صلصة الشمندر الأصلية
6. طريقة عمل الكوسة بيستو
7. صلصة بيستو مع عصير ليمون وفول سوداني
8. صلصة البيستو مع الريحان الأحمر والأخضر لفصل الشتاء

ظهرت صلصة البيستو في المطبخ الحديث منذ منتصف القرن الثامن عشر. مقبلات إيطالية كلاسيكية مصنوعة من الريحان والصنوبر والجبن. معنى كلمة "بيستو" هو "الجنيه ، طحن في هاون". هذه هي الطريقة ، بفرك المكونات الرئيسية ، في إيطاليا القديمة لإعداد الصلصة.

كان أحد أدوات المطبخ الضرورية عبارة عن ملاط ​​رخامي. بالإضافة إلى ذلك ، أضافت ربات البيوت زيت الزيتون تدريجياً ، وتحولت الكتلة بأكملها إلى صلصة لذيذة ومغذية.

أحدثت المأكولات الحديثة تغييراتها. في بعض البلدان ، يضاف الثوم البري والطماطم وبذور الصنوبر واللوز - وهذه ليست كل الاختلافات في موضوع البيستو. يضاف إلى مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم والأسماك والمعكرونة والبطاطس وينتشر ببساطة على قطعة من خبز الجاودار. تضيف صلصة البيستو طعمًا خاصًا ونكهة لكل ما تطبخه. بعد أن قمت بإعداده مرة واحدة ، ستشعر أنه سيكون صلصة خاصة على طاولتك. فلنبدأ …

صلصة البيستو - وصفة إيطالية كلاسيكية

ندعوك لتحضير صلصة البيستو حسب كل شرائع المطبخ الإيطالي. مزيج مثالي من الأذواق ، أسرار الطبخ بلكنة إيطالية - ستجد هذا فقط في هذه الوصفة. دعنا نستعد ونتحقق من ذلك.

سوف نحتاج:

• أوراق الريحان - 30 غرام.
• جبن "بارميزان" - 70 غرام.
• الصنوبر أو - 70 غرام.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 5-7 فصوص
• ملح - قرصة

طبخ:

لتحضير الصلصة ، نحتاج إلى ملاط. يمكنك استخدام أي نوع مختلف من أجهزة المطبخ. الوظيفة الرئيسية هي سحق المكونات. نستخدم أوراق الريحان فقط.

نفرك الجبن على مبشرة جيدة.

بادئ ذي بدء ، ضع الثوم والملح في الهاون. نحن نسحق حتى حالة هريس.

ابدأ بإضافة أوراق الريحان تدريجياً. يمكن تقسيم عددهم إلى 4-5 أجزاء. أضف الدفعة الأولى من الأوراق.

نحن ندفع بمدقة من مدفع هاون إلى مثل هذه الحالة.

بعد الأوراق في الهاون ، ننام بالمكسرات. في صلصة البيستو ، ليس من الضروري طحنها للحصول على هريس جيد. يكفي سحق المكسرات إلى حبيبات متوسطة الحجم.

نرسل جزء من الجبن المبشور. ركز على حجم وقدرة الهاون الخاص بك. الجنيه في هاون ويخلط جيدا. في النهاية نضيف زيت الزيتون ونخلط. الصلصة جاهزة للاستخدام.

يمكن دهنه على خبز الجاودار أو إضافته إلى المعكرونة. الذوق الإيطالي والذوق الفريد سيجعل أي طبق لذيذًا وأصليًا للغاية.

الطريقة الأوروبية مع صلصة البيستو الكلاسيكية

سوف نحتاج:

• ريحان - 50 غرام
• الصنوبر - 30 غرام
• جبن "بارميزان" - 70 غرام.
• زيت الزيتون - 70 مل
• الثوم - 2 فصوص
• عصير نصف ليمونة
• ملح للتذوق

طبخ:

نقوم بإعداد المكونات اللازمة. قم بإزالة الأوراق من سيقان الريحان ، واغسلها ، واترك الرطوبة الزائدة تستنزف. يمكنك التجفيف برفق بالمناشف الورقية.

تحمص حبات الصنوبر حتى تصبح ذهبية اللون. سيعطي هذا نكهة لاذعة للغاية لصلصتنا.

ثم أضف المكونات التالية إلى وعاء الخلاط - الريحان والثوم.

يرش الصنوبر المبرد

نضيف الجبن المبشور وعصير نصف ليمونة وزيت الزيتون والملح.

تُطحن بالخلاط حتى تصبح مهروسة. نضعها في قدر ونقدمها على المائدة.

وصفة صلصة بيستو محلية الصنع بدون جبن بارميزان

دعونا نحاول صنع صلصة بدون جبن. والفاصوليا ستمنحنا القوام المطلوب والذوق الأصلي. مهتم؟ ثم لنبدأ.

سوف نحتاج:

• حبات الصنوبر - 20 غرام
• الثوم - 2 فصوص
• الفاصوليا البيضاء المعلبة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ريحان - 3 عناقيد متوسطة
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

تحميص الصنوبر في مقلاة. نصفي الفاصوليا على غربال.

نقطع الثوم إلى قطع. انزع الأوراق من سيقان الريحان. نغسلها ونترك الرطوبة الزائدة تستنزف.

نرسل الحبوب إلى وعاء الخلاط ونطحنها.

أضيفي باقي المكونات وطحنها بخلاط الغمر.

بعد بضع دقائق ، نحصل على الصلصة النهائية. هذا الإصدار من الصلصة خفيف الوزن ومحتوى الدهون ويتم تقليل محتوى السعرات الحرارية عن طريق إضافة الفاصوليا بدلاً من الجبن.

تحضير صلصة البروكلي بيستو

أضف هذه الصلصة إلى أي طبق لحم أو سمك! ستشعر على الفور بالطعم الأصلي الذي يقدمه "البيستو" مع البروكلي. نحن نضمن لك الفائدة والأصالة.

سوف نحتاج:

• زيت الزيتون - 70 مل
• ماء - 80 مل
• الكرفس مع الأوراق - 1 ساق
• أوراق الريحان - 15 غرام.
• بقدونس - 20 غرام
• بروكلي - 100 غرام
• الصنوبر - 30 غرام
• جبن "بارميزان" - 30 غرام.
• خل بلسمي - 2 ملعقة صغيرة
• الثوم - 2-3 فصوص
• فلفل أسود مطحون - ¼ ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (لا أعلى)

طبخ:

لتحضير الصلصة مع البروكلي ، سنتعامل على الفور مع الصنوبر. إذا لم يكن لديك في المخزن ، يمكنك استبدالها بالجوز العادي. لذلك ، اقلي المكسرات في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثلاثة مبشرة الجبن. اغسل الخضر جيدًا وجفف بمناشف ورقية. نقوم بإعداد المكونات التي نحتاجها على الطاولة. نستخدم محضر الطعام كمطحنة.

نضع كل الخضار في الوعاء ونضيف الجبن المبشور والمكسرات المبردة والثوم.

صب زيت الزيتون والماء والفلفل والملح والخل. يمكن استبدال العنصر الأخير بالخل العادي (إذا لم يكن لديك بلسميك). غطي وعاء محضر الطعام واطحنه. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

والنتيجة هي صلصة لذيذة يمكن تقديمها على الفور.

صلصة الشمندر الأصلية

كما قلنا سابقًا ، تحظى صلصة البيستو بشعبية كبيرة في إيطاليا. في النمسا ، يتم تحضيره على أساس بذور اليقطين ، وفي ألمانيا يتم تحضيره من الثوم البري. ندعوك لطهي هذا الطبق مع البنجر. اتضح أنه لذيذ ، ولكن الأهم من ذلك - مفيد للغاية.

سوف نحتاج:

• بنجر مسلوق - 400 غرام
• صنوبر محمص - 60 جم
• الثوم - 3-4 فصوص
• جبنة بارميزان ، مبشورة على مبشرة ناعمة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

المكون الرئيسي لهذا الطبق هو البنجر المسلوق. نقطع البنجر المسلوق إلى مكعبات.

نقطع الثوم أيضًا إلى قطع صغيرة. ثلاثة أنواع من الجبن على مبشرة جيدة ، تقلى المكسرات.

نضع جميع المكونات في الخلاط.

يطحن لمدة 1-2 دقيقة. ونحصل على صلصة بيستو لذيذة بنكهة وطنية خاصة. يمكن أن تؤكل مع اللحوم والأسماك والبطاطا المهروسة والمعكرونة.

وإذا قمت بدهنها على قطع من الخبز الأسود المقلي ، فاستمتع بمزيج من النكهة غير العادية.

طريقة عمل الكوسة بيستو

هل أنت جاهز لنسخة أخرى من صلصة البيستو؟ هنا سنقوم باستبدال جزء من الريحان بالكوسا والصنوبر بالفول السوداني العادي. على الأرجح سيكون نوعًا مختلفًا يسمى "بيستو الميزانية"

سوف نحتاج:

• جبن "بارميزان" - 100 غرام.
• كوسة صغيرة - 250-300 غرام
• ريحان - أوراق قليلة
• النعناع - بضع أوراق
• ملح للتذوق
• زيت الزيتون - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - حسب الرغبة ، حوالي 1-3 فصوص
• أي مكسرات (صنوبر ، فول سوداني) - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

تقلى المكسرات ، ثلاثة أنواع من الجبن على مبشرة جيدة.

ثلاث كوسة على مبشرة. يرش الملح على الوجه.

نضعها في غربال أو مصفاة.

ضعي المكسرات وأوراق الريحان في وعاء الخلاط. اطحن هذه المكونات على الفور.

ثم نضيف الكوسة. وبقية المكونات على القائمة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من عصير الكوسة.

الصلصة جاهزة. يمكن تقديمه على المائدة مع أي طبق: معكرونة أو سمك أو لحم.

صلصة بيستو مع عصير ليمون وفول سوداني

صلصة ممتازة ذات طعم منعش ومشرق.

سوف نحتاج:

• باسل - حفنة
• فول سوداني - 45 غرام
• الثوم - 2 فصوص
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• جبن "بارميزان" - 30 غرام.
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة
• سكر - ملعقة صغيرة

طبخ:

ضع أوراق الريحان في الخلاط. يضاف الفول السوداني والجبن المبشور وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والسكر والثوم والفلفل.

يطحن بالخلاط لمدة 1-2 دقيقة.

إذا أعددت الكثير من الصلصة ، يمكنك تجميدها ثم إخراجها من الثلاجة في الوقت المناسب واستخدامها في أي طبق. للقيام بذلك ، ضعه في وعاء به أجزاء مقسمة وأرسله إلى الفريزر.

صلصتنا جاهزة.

صلصة البيستو مع الريحان الأحمر والأخضر لفصل الشتاء

يمكن تخزين الصلصة المحضرة بالطريقة الكلاسيكية لمدة تصل إلى 10 أيام في الثلاجة. ندعوك لتحضير الصلصة للتخزين الشتوي طويل الأمد. إذا كنت تعيش في الريف ولديك شجيرات ريحان كبيرة تنمو في أواخر الخريف ، فهذه الوصفة مناسبة لك.

سوف نحتاج:

• أوراق الريحان الأحمر والأخضر - 1 كجم
• فلفل أحمر حار - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• ثوم - 1 رأس
• ملح (غير معالج باليود) - 1.5 ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

نقوم بإزالة الأوراق من فروع الريحان ، إذا كانت البراعم صغيرة ، فيمكن استخدامها مع السيقان.

اغسلي الريحان وجففيه بوضعه على منشفة كبيرة.

نحضر الفلفل ونزيل البذور والأقسام. ثوم بلدي.

باستخدام مفرمة اللحم ، لفي أوراق الريحان في وعاء. يضاف الثوم والفلفل الحار والحلو.

يضاف الملح وزيت عباد الشمس ويخلط جيدا.

ننقل الكتلة النهائية إلى جرار صغيرة. احفظ الصلصة في الثلاجة لفترة طويلة. أضف إلى أطباق اللحوم والأسماك المختلفة.