1. Pesto mērce - klasiska itāļu recepte
2. Eiropas uztver klasisko pesto mērci
3. Mājas pesto mērces recepte bez parmezāna
4. Brokoļu pesto mērces gatavošana
5. Oriģinālā biešu mērce
6. Kā pagatavot cukini pesto
7. Pesto mērce ar citronu sulu un zemesriekstiem
8. Pesto mērce ar sarkano un zaļo baziliku ziemai

Pesto mērce mūsdienu virtuvē nonāca no 18. gadsimta vidus. Tā ir klasiska itāļu uzkoda, kas pagatavota no bazilika, priežu riekstiem un siera. Vārda "pesto" nozīme ir "mārciņa, sasmalcina javā". Šādi, berzējot galvenās sastāvdaļas, senajā Itālijā gatavoja mērci.

Nepieciešama virtuves iekārta bija marmora java. Turklāt saimnieces pamazām pievienoja olīveļļu, un visa masa pārvērtās garšīgā un barojošā mērcē.

Mūsdienu virtuve ir veikusi savas izmaiņas. Dažās valstīs tiek pievienoti savvaļas ķiploki, tomāti, priežu sēklas, mandeles - un tās nav visas Pesto tēmas variācijas. To pievieno dažādiem gaļas un zivju ēdieniem, makaroniem, kartupeļiem un vienkārši smērē uz rupjmaizes gabala. Pesto mērce visam, ko gatavojat, piešķir īpašu pikantumu un garšu. Vienreiz to pagatavojot, sajutīsiet, ka tā būs īpaša mērce uz jūsu galda. Tātad, sāksim…

Pesto mērce - klasiska itāļu recepte

Aicinām pagatavot Pesto mērci pēc visiem itāļu virtuves kanoniem. Ideāla garšu kombinācija, gatavošanas noslēpumi ar itāļu akcentu — to atradīsi tikai šajā receptē. Sagatavosimies un pārbaudīsim.

Mums būs nepieciešams:

• Bazilika lapas - 30 gr.
• Siers "Parmesan" - 70 gr.
• Priežu rieksti vai - 70 gr.
• Olīveļļa - 2 ēd.k. l.
• Ķiploki - 5-7 krustnagliņas
• Sāls - šķipsniņa

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu mērci, mums ir nepieciešama java. Varat izmantot jebkuru šīs virtuves iekārtas variantu. Galvenā funkcija ir sastāvdaļu sasmalcināšana. Mēs izmantojam tikai bazilika lapas.

Mēs berzējam sieru uz smalkas rīves.

Vispirms javā liek ķiplokus un sāli. Sasmalcinām līdz biezeņa stāvoklim.

Pamazām sāciet pievienot bazilika lapas. To skaitu var iedalīt 4-5 daļās. Pievienojiet pirmo lapu partiju.

Izstumjam ar piestu no javas līdz tādam stāvoklim.

Pēc lapām javā mēs aizmigsim riekstus. Pesto mērcē nav nepieciešams samalt smalkā biezenī. Pietiek sasmalcināt riekstus vidēja izmēra graudos.

Mēs nosūtām daļu no rīvēta siera. Koncentrējieties uz savas javas izmēru un ietilpību. Ielejiet javā un labi samaisiet. Beigās pievieno olīveļļu un samaisa. Mērce ir gatava lietošanai.

To var smērēt uz rupjmaizes vai pievienot makaroniem. Itāļu pikantums un unikālā garša padarīs jebkuru ēdienu ļoti garšīgu un oriģinālu.

Eiropas uztver klasisko pesto mērci

Mums būs nepieciešams:

• Baziliks - 50 gr.
• Priežu rieksti - 30 gr.
• Siers "Parmesan" - 70 gr.
• Olīveļļa - 70 ml
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Puses citrona sula
• Sāls pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas. No bazilika kātiem noņem lapas, nomazgā, ļauj notecināt liekajam mitrumam. Var viegli nosusināt ar papīra dvieļiem.

Cepiet priežu riekstus līdz zeltainam. Tas mūsu mērcei piešķirs ļoti pikantu garšu.

Pēc tam blendera traukā pievieno šādas sastāvdaļas — baziliku un ķiplokus.

Pārkaisa atdzesētus priežu riekstus

Pievieno rīvētu sieru, puscitrona sulu, olīveļļu un sāli.

Sasmalcina ar blenderi līdz biezenim. Liekam katliņā un pasniedzam uz galda.

Mājas pesto mērces recepte bez parmezāna

Mēģināsim pagatavot mērci bez siera. Un pupiņas dos mums vēlamo konsistenci un oriģinālo garšu. Interesē? Tad sāksim.

Mums būs nepieciešams:

• Priežu rieksti - 20 gr.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Konservētas baltās pupiņas - 3 ēd.k. l.
• Olīveļļa - 2 ēd.k. l.
• Baziliks - 3 vidēji ķekari
• Sāls, pipari - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Cepšanas traukā apgrauzdē priežu riekstus. Pupiņas izkāš uz sieta.

Ķiplokus sagriežam gabaliņos. No bazilika kātiem noņemiet lapas. Nomazgājam tos un ļaujam notecināt liekajam mitrumam.

Mēs nosūta pupiņas uz blendera bļodu un sasmalcina.

Pievieno pārējās sastāvdaļas, sasmalcina ar iegremdējamo blenderi.

Pēc dažām minūtēm mēs iegūstam gatavo mērci. Šī mērces versija ir viegla, tauku saturs un kaloriju saturs tiek samazināts, siera vietā pievienojot pupiņas.

Brokoļu pesto mērces gatavošana

Pievienojiet šo mērci jebkuram gaļas vai zivju ēdienam! Uzreiz sajutīsiet oriģinālo garšu, ko dod "Pesto" ar brokoļiem. Mēs garantējam jums lietderību un oriģinalitāti.

Mums būs nepieciešams:

• Olīveļļa - 70 ml
• Ūdens - 80 ml
• Selerijas ar lapām - 1 kāts
• Bazilika lapas - 15 gr.
• Pētersīļi - 20 gr.
• Brokoļi - 100 gr.
• Priežu rieksti - 30 gr.
• Siers "Parmesan" - 30 gr.
• Balzamiko etiķis - 2 tējk
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• Malti melnie pipari - ¼ tējk
• Sāls - 1 tējk (nav augšas)

Ēdienu gatavošana:

Lai pagatavotu mērci ar brokoļiem, mēs nekavējoties tiksim galā ar priežu riekstiem. Ja jums to nav noliktavā, varat tos aizstāt ar parastajiem valriekstiem. Tātad, apcepiet riekstus pannā līdz zeltaini brūnai.

Siera trīs smalka rīve. Rūpīgi nomazgājiet zaļumus un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagatavojam uz galda vajadzīgās sastāvdaļas. Kā dzirnaviņas izmantojam virtuves kombainu.

Bļodā liek visus zaļumus.Pievieno rīvētu sieru, atdzesētus riekstus, ķiplokus.

Ielejiet olīveļļu, ūdeni, piparus, sāli, etiķi. Pēdējo sastāvdaļu var aizstāt ar parasto etiķi (ja jums nav balzamiko). Pārklājiet virtuves kombaina bļodu un sasmalciniet. Ja mērce ir pārāk bieza, varat pievienot nedaudz ūdens.

Rezultātā mums ir garšīga mērce, kuru var uzreiz pasniegt galdā.

Oriģinālā biešu mērce

Kā jau teicām iepriekš, pesto mērce ir ļoti populāra Itālijā. Austrijā to gatavo uz ķirbju sēklām, bet Vācijā no savvaļas ķiplokiem. Aicinām gatavot šo ēdienu ar bietēm. Izrādās garšīgi, bet galvenais — ļoti noderīgi.

Mums būs nepieciešams:

• Vārītas bietes - 400 gr.
• Grauzdēti priežu rieksti - 60 gr.
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Parmezāna siers, sarīvēts uz smalkās rīves - 3 ēd.k. l.
• Olīveļļa - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir vārītas bietes. Iepriekš novārītās bietes sagriežam kubiņos.

Arī ķiplokus sagriežam mazos gabaliņos. Trīs sieri uz smalkas rīves, apcepiet riekstus.

Visas sastāvdaļas liekam blenderī.

Maļ 1-2 minūtes. Un mēs iegūstam gardu Pesto mērci ar īpašu nacionālu garšu. To var ēst ar gaļu, zivīm, kartupeļu biezeni, makaroniem.

Un, ja smērē to uz ceptas melnās maizes gabaliņiem, tad izbaudi neparastu garšu kombināciju.

Kā pagatavot cukini pesto

Vai esat gatavs citai Pesto mērces versijai? Šeit daļu bazilika aizstāsim ar cukini, bet priežu riekstus - ar parastajiem zemesriekstiem. Visticamāk, tā būs variācija ar nosaukumu "budžeta pesto"

Mums būs nepieciešams:

• Siers "Parmesan" - 100 gr.
• Jauni cukini - 250-300 gr.
• Baziliks - dažas lapas
• Piparmētra - dažas lapas
• Sāls - pēc garšas
• Olīveļļa - 5-6 ēdamk. l.
• Ķiploki - pēc garšas, apmēram 1-3 krustnagliņas
• Jebkuri rieksti (priežu rieksti, zemesrieksti) - 3 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

Uz smalkas rīves apcep riekstus, trīs sierus.

Trīs cukini uz rīves. Virsū uzkaisa sāli.

Ieliekam sietā vai caurdurī.

Ielieciet riekstus un bazilika lapas blendera traukā. Šīs sastāvdaļas nekavējoties samaļ.

Tad pievieno cukini. Un pārējās sastāvdaļas sarakstā. Ja jūsu mērce ir pārāk bieza, varat pievienot dažas ēdamkarotes cukini sulas.

Mērce ir gatava. To var pasniegt uz galda ar jebkuru ēdienu: makaroniem, zivīm vai gaļu.

Pesto mērce ar citronu sulu un zemesriekstiem

Lieliska mērce ar atsvaidzinošu un košu garšu.

Mums būs nepieciešams:

• Baziliks - ķekars
• Zemesrieksti - 45 gr.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Citronu sula - 1 ½ ēdamkarote. l.
• Olīveļļa - 5 ēd.k. l.
• Siers "Parmesan" - 30 gr.
• Sāls un melnie pipari - pēc garšas
• Cukurs - ½ tējk

Ēdienu gatavošana:

Bazilika lapiņas liek blenderī. Pievieno zemesriekstus, rīvētu sieru, olīveļļu, citrona sulu, sāli, cukuru, ķiplokus un piparus.

Maļ ar blenderi 1-2 minūtes.

Ja esat pagatavojis pārāk daudz mērces, varat to sasaldēt un pēc tam īstajā laikā izņemt no ledusskapja un izmantot jebkurā ēdienā. Lai to izdarītu, ievietojiet to traukā ar sadalāmiem segmentiem un nosūtiet uz saldētavu.

Mūsu mērce ir gatava.

Pesto mērce ar sarkano un zaļo baziliku ziemai

Klasiskā veidā pagatavotu mērci ledusskapī var uzglabāt līdz 10 dienām. Aicinām pagatavot mērci ilgstošai ziemas uzglabāšanai. Ja dzīvojat laukos un vēlā rudenī esat izaudzējuši lielus bazilika krūmus, tad šī recepte ir domāta jums.

Mums būs nepieciešams:

• Sarkanās un zaļās bazilika lapas - 1 kg
• Karstie sarkanie pipari - 2 gab.
• Saldie pipari - 2 gab.
• Ķiploki - 1 galva
• Sāls (nav jodēta) - 1,5 tējk.
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana:

No bazilika zariem noņemam lapas, ja dzinumi jauni, tos var izmantot ar kātiem.

Nomazgājiet un nosusiniet baziliku, izklājot to uz liela dvieļa.

Sagatavojam piparus, izņemam sēklas un starpsienas. Mans ķiploks.

Izmantojot gaļasmašīnu, bazilika lapiņas savērp bļodā. Pievienojiet ķiplokus, asos un saldos piparus.

Pievieno sāli, saulespuķu eļļu un kārtīgi samaisa.

Gatavo masu pārliekam mazās burciņās. Uzglabāt mērci ledusskapī ilgu laiku. Pievieno dažādiem gaļas un zivju ēdieniem.