1. 香蒜酱 - 经典的意大利食谱
2. 没有帕尔马干酪的自制香蒜酱食谱

香蒜酱从 18 世纪中叶开始进入现代美食。 这是一道经典的意大利开胃菜，由罗勒、松子和奶酪制成。 “香蒜酱”这个词的意思是“捣碎，用研钵研磨”。 在古代意大利，他们就是这样揉主要成分的，准备酱汁。

必备的厨房用具是大理石砂浆。 此外，家庭主妇们逐渐加入橄榄油，整团变成了美味又营养的酱汁。

现代美食已经发生了变化。 在一些国家，添加了野蒜、西红柿、松子、杏仁——这些并不是香蒜酱主题的所有变体。 它被添加到各种肉类和鱼类菜肴、意大利面、土豆中，然后简单地涂抹在一块黑麦面包上。 香蒜酱为您烹饪的每样东西增添了一种特殊的辛辣和风味。 准备一次，你会觉得这将是你餐桌上的一种特殊酱汁。 那么，让我们开始吧……

香蒜酱 - 经典的意大利食谱

我们邀请您根据意大利美食的所有规范准备香蒜酱。 口味的完美结合，带有意大利口音的烹饪秘诀——您只能在这个食谱中找到。 让我们准备好并检查一下。

我们会需要：

• 罗勒叶 - 30 克。
• 奶酪“巴马” - 70 克。
• 松子或 - 70 克。
• 橄榄油 - 2 汤匙。 l.
• 大蒜 - 5-7 瓣
• 盐——一小撮

烹饪：

为了准备酱汁，我们需要一个研钵。 您可以使用此厨房用具的任何变体。 主要功能是粉碎原料。 我们只使用罗勒的叶子。

我们用细刨丝器擦干酪。

首先，将大蒜和盐放入研钵中。 我们压碎直到成泥状。

逐渐开始添加罗勒叶。 它们的数量可以分为4-5个部分。 加入第一批叶子。

我们用杵从研钵推到这样的状态。

在研钵中的叶子之后，我们睡着了坚果。 在香蒜酱中，没有必要研磨成细泥。 将坚果压碎成中等大小的颗粒就足够了。

我们发送部分磨碎的奶酪。 关注砂浆的大小和容量。 在研钵中捣碎并充分混合。 最后，加入橄榄油并混合。 酱汁就可以使用了。

它可以涂在黑麦面包上或添加到意大利面中。 意大利辣味和独特的味道将使任何菜肴都非常美味和原创。

欧洲风味的经典香蒜酱

我们会需要：

• 罗勒 - 50 克。
• 松子 - 30 克。
• 奶酪“巴马” - 70 克。
• 橄榄油 - 70 毫升
• 大蒜 - 2瓣
• 半个柠檬汁
• 盐适量

烹饪：

我们准备必要的成分。 从罗勒的茎上取下叶子，洗净，让多余的水分排出。 你可以用纸巾轻轻擦干。

将松子烤至金黄色。 这会给我们的酱汁带来非常辛辣的味道。

然后将以下成分添加到搅拌机碗中 - 罗勒和大蒜。

撒上冷却的松子

加入磨碎的奶酪、半个柠檬汁、橄榄油和盐。

用搅拌机研磨成泥。 我们把它放在平底锅里，放在桌子上。

没有帕尔马干酪的自制香蒜酱食谱

让我们试着做一个没有奶酪的酱汁。 豆类将为我们提供所需的稠度和原始味道。 感兴趣的？ 那么让我们开始吧。

我们会需要：

• 松子 - 20 克。
• 大蒜 - 2瓣
• 罐装白豆 - 3汤匙。 l.
• 橄榄油 - 2 汤匙。 l.
• 罗勒 - 3 中束
• 盐，胡椒 - 品尝

烹饪：

在煎锅中烤松子。 我们用筛子过滤豆子。

我们把大蒜切成小块。 从罗勒的茎上取下叶子。 我们清洗它们，让多余的水分流失。

我们将豆子送到搅拌机碗中并研磨。

加入其余成分，用浸入式搅拌机研磨。

几分钟后，我们得到了完成的酱汁。 这个版本的酱汁重量轻，脂肪含量和卡路里含量通过添加豆类而不是奶酪来降低。

准备西兰花香蒜酱

将这种酱汁添加到任何肉类或鱼类菜肴中！ 您会立即感受到西兰花“香蒜酱”的原始味道。 我们向您保证有用性和原创性。

我们会需要：

• 橄榄油 - 70 毫升
• 水 - 80 毫升
• 带叶芹菜 - 1 根
• 罗勒叶 - 15 克。
• 欧芹 - 20 克。
• 西兰花 - 100 克。
• 松子 - 30 克。
• 奶酪“巴马” - 30 克。
• 香醋 - 2茶匙
• 大蒜 - 2-3 瓣
• 黑胡椒粉 - ¼茶匙
• 盐 - 1茶匙 （没有顶部）

烹饪：

准备西兰花酱，我们将立即处理松子。 如果您没有库存，您可以用普通核桃替换它们。 所以，把坚果在平底锅里煎至金黄色。

芝士三细丝。 彻底清洗蔬菜并用纸巾拍干。 我们在桌子上准备我们需要的食材。 我们使用食品加工机作为研磨机。

将所有蔬菜放入碗中。加入磨碎的奶酪、冷却的坚果、大蒜。

倒入橄榄油、水、胡椒粉、盐、醋。 最后一种成分可以用普通醋代替（如果你没有香醋）。 盖上食品加工机的碗并研磨。 如果酱汁太稠，可以加少许水。

因此，我们有一种可以立即上桌的美味酱汁。

原味甜菜根酱

正如我们之前所说，香蒜酱在意大利很受欢迎。 在奥地利，它以南瓜子为原料，在德国则以野蒜为原料。 我们邀请您用甜菜烹制这道菜。 结果很好吃，但最重要的是 - 非常有用。

我们会需要：

• 煮甜菜 - 400 克。
• 烤松子 - 60 克。
• 大蒜 - 3-4 瓣
• 帕尔马干酪，用细刨丝器磨碎 - 3 汤匙。 l.
• 橄榄油 - 2 汤匙。 l.

烹饪：

这道菜的主要成分是煮熟的甜菜。 我们将预先煮好的甜菜切成方块。

我们还将大蒜切成小块。 三块奶酪上细刨丝器，炒坚果。

我们将所有原料放入搅拌机中。

研磨1-2分钟。 我们得到了一种具有特殊民族风味的美味香蒜酱。 它可以和肉、鱼、土豆泥、意大利面一起吃。

如果你把它涂在炸黑面包片上，那就享受不寻常的风味组合。

如何制作西葫芦香蒜酱

准备好另一个版本的香蒜酱了吗？ 在这里，我们将用西葫芦代替部分罗勒，用普通花生代替松子。 很可能是一种称为“预算香蒜酱”的变体

我们会需要：

• 奶酪“巴马” - 100 克。
• 年轻的西葫芦 - 250 -300 克。
• 罗勒 - 几片叶子
• 薄荷——几片叶子
• 盐 - 品尝
• 橄榄油 - 5-6 汤匙。 l.
• 大蒜 - 品尝，约 1-3 瓣
• 任何坚果（松子、花生） - 3 汤匙。 l.

烹饪：

炒坚果，三个奶酪放在细磨碎器上。

在刨丝器上的三个西葫芦。 在上面撒盐。

我们把它放在筛子或滤锅里。

将坚果和罗勒叶放入搅拌机碗中。 立即研磨这些成分。

然后加入西葫芦。 以及清单上的其他成分。 如果你的酱汁太浓，你可以加几汤匙西葫芦汁。

酱汁做好了。 它可以与任何菜肴一起上桌：意大利面、鱼或肉。

香蒜酱配柠檬汁和花生

口感清爽明亮的优质酱汁。

我们会需要：

• 罗勒 - 束
• 花生 - 45 克。
• 大蒜 - 2瓣
• 柠檬汁 - 1 ½ 汤匙。 l.
• 橄榄油 - 5 汤匙。 l.
• 奶酪“巴马” - 30 克。
• 盐和黑胡椒 - 品尝
• 糖 - ½ 茶匙

烹饪：

将罗勒叶放入搅拌机中。 加入花生、磨碎的奶酪、橄榄油、柠檬汁、盐、糖、大蒜和胡椒粉。

用搅拌机研磨 1-2 分钟。

如果你准备的酱汁太多，可以冷冻起来，然后在合适的时间从冰箱里拿出来，用在任何菜肴中。 为此，请将其放入具有分割段的容器中，然后将其发送到冰箱。

我们的酱汁就做好了。

冬天用红绿罗勒香蒜酱

以经典方式制备的酱汁可在冰箱中保存长达 10 天。 我们邀请您为长期冬季储存准备酱汁。 如果你住在乡下，并且在深秋种植了大片罗勒灌木，那么这个食谱适合你。

我们会需要：

• 红色和绿色罗勒叶 - 1 公斤
• 红辣椒 - 2个。
• 甜椒 - 2个。
• 大蒜 - 1头
• 盐（未加碘） - 1.5 茶匙。
• 葵花籽油 - 2 汤匙。 l.

烹饪：

我们从罗勒的枝条上取下叶子，如果枝条很年轻，它们可以与茎一起使用。

将罗勒放在一条大毛巾上清洗并擦干。

我们准备辣椒，去除种子和隔板。 我的大蒜。

使用绞肉机，将罗勒叶拧入碗中。 加入大蒜、辣椒和甜椒。

加入盐、葵花籽油并充分混合。

我们将完成的质量转移到小罐子中。 把酱汁放在冰箱里很长时间。 添加到各种肉类和鱼类菜肴中。