1. Pesto omáčka - klasický italský recept
2. Evropská verze klasické pesto omáčky
3. Recept na domácí pesto omáčka bez parmezánu
4. Příprava omáčky s brokolicovým pestem
5. Originální omáčka z červené řepy
6. Jak vyrobit cuketové pesto
7. Pesto omáčka s citronovou šťávou a arašídy
8. Pesto omáčka s červenou a zelenou bazalkou na zimu

Pesto omáčka se do moderní kuchyně dostala od poloviny 18. století. Je to klasický italský předkrm vyrobený z bazalky, piniových oříšků a sýra. Význam slova „pesto“ je „tlouct, rozdrtit v hmoždíři“. Takto připravovali omáčku ve starověké Itálii, třeli hlavní přísady.

Nezbytným kuchyňským spotřebičem byl mramorový hmoždíř. Hospodyňky navíc postupně přidávaly olivový olej a celá hmota se proměnila v chutnou a výživnou omáčku.

Moderní kuchyně prošla změnami. V některých zemích se přidává medvědí česnek, rajčata, piniová semínka, mandle — a to nejsou všechny variace na téma Pesto. Přidává se do různých masových a rybích pokrmů, těstovin, brambor a jednoduše se natírá na kousek žitného chleba. Pesto omáčka dodává všemu, co vaříte, zvláštní pikantnost a chuť. Jakmile ji jednou připravíte, budete mít pocit, že to bude na vašem stole zvláštní omáčka. Takže, začněme…

Pesto omáčka - klasický italský recept

Zveme vás k přípravě omáčky Pesto podle všech kánonů italské kuchyně. Dokonalé spojení chutí, tajemství vaření s italským akcentem - to najdete pouze v tomto receptu. Pojďme se připravit a zkontrolovat to.

Budeme potřebovat:

• Listy bazalky - 30 gr.
• Sýr "Parmezán" - 70 gr.
• Piniové oříšky nebo - 70 gr.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
• Česnek - 5-7 stroužků
• Sůl - špetka

Vaření:

Na přípravu omáčky potřebujeme hmoždíř. Můžete použít jakoukoli variaci tohoto kuchyňského spotřebiče. Hlavní funkcí je rozdrtit ingredience. Používáme pouze lístky bazalky.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Nejprve dejte česnek a sůl do hmoždíře. Drtíme do stavu pyré.

Postupně začněte přidávat lístky bazalky. Jejich počet lze rozdělit na 4-5 částí. Přidejte první várku listů.

Do takového stavu roztlačíme paličkou z hmoždíře.

Po listech v hmoždíři usínáme ořechy. V pesto omáčce není nutné drtit na jemné pyré. Ořechy stačí rozdrtit na středně velká zrna.

Pošleme část strouhaného sýra. Zaměřte se na velikost a kapacitu vaší malty. Roztlučte v hmoždíři a dobře promíchejte. Ke konci přidáme olivový olej a promícháme. Omáčka je připravena k použití.

Dá se namazat na žitný chléb nebo přidat do těstovin. Italská pikantnost a jedinečná chuť učiní každé jídlo velmi chutné a originální.

Evropská verze klasické pesto omáčky

Budeme potřebovat:

• Bazalka - 50 gr.
• Piniové oříšky - 30 gr.
• Sýr "Parmezán" - 70 gr.
• Olivový olej - 70 ml
• Česnek - 2 stroužky
• Šťáva z půlky citronu
• Sůl podle chuti

Vaření:

Připravíme si potřebné suroviny. Ze stonků bazalky odstraňte lístky, omyjte, nechte odtéct přebytečnou vlhkost. Můžete lehce osušit papírovými utěrkami.

Piniové oříšky orestujeme dozlatova. To dodá naší omáčce velmi pikantní chuť.

Poté do mísy mixéru přidejte následující ingredience — bazalku a česnek.

Posypeme vychladlými piniovými oříšky

Přidáme nastrouhaný sýr, šťávu z půlky citronu, olivový olej a sůl.

Rozdrťte mixérem na pyré. Dáme do hrnce a podáváme na stole.

Recept na domácí pesto omáčka bez parmezánu

Zkusíme udělat omáčku bez sýra. A fazole nám dodají požadovanou konzistenci a originální chuť. Zájem? Pak začneme.

Budeme potřebovat:

• Piniové oříšky - 20 gr.
• Česnek - 2 stroužky
• Konzervované bílé fazole - 3 polévkové lžíce. l.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
• Bazalka - 3 střední svazky
• Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

Na pánvi orestujte piniové oříšky. Fazole přecedíme na sítu.

Česnek nakrájíme na kousky. Odstraňte listy ze stonků bazalky. Omyjeme je a necháme odkapat přebytečnou vlhkost.

Fazole pošleme do mísy mixéru a rozdrtíme.

Přidáme zbytek ingrediencí, rozmixujeme ponorným mixérem.

Po pár minutách dostaneme hotovou omáčku. Tato verze omáčky je lehká, obsah tuku a kalorií je snížen přidáním fazolí místo sýra.

Příprava omáčky s brokolicovým pestem

Přidejte tuto omáčku do jakéhokoli pokrmu z masa nebo ryb! Okamžitě ucítíte originální chuť, kterou "Pesto" s brokolicí dává. Garantujeme vám užitečnost a originalitu.

Budeme potřebovat:

• Olivový olej - 70 ml
• Voda - 80 ml
• Celer s listy - 1 stonek
• Listy bazalky - 15 gr.
• Petržel - 20 gr.
• Brokolice - 100 g.
• Piniové oříšky - 30 gr.
• Sýr "Parmezán" - 30 gr.
• Balzamikový ocet - 2 lžičky
• Česnek - 2-3 stroužky
• Mletý černý pepř - ¼ lžičky
• Sůl - 1 lžička (bez vrcholu)

Vaření:

K přípravě omáčky s brokolicí se budeme okamžitě zabývat piniovými oříšky. Pokud je nemáte na skladě, můžete je nahradit běžnými vlašskými ořechy. Ořechy tedy smažte na pánvi do zlatova.

Sýr tři jemné struhadlo. Zeleninu důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Na stůl si připravíme suroviny, které potřebujeme. Jako mlýnek používáme kuchyňský robot.

Vše dáme do mísy, přidáme nastrouhaný sýr, vychladlé ořechy, česnek.

Zalijeme olivovým olejem, vodou, pepřem, solí, octem. Poslední přísadu lze nahradit běžným octem (pokud nemáte balsamico). Mísu kuchyňského robota zakryjte a rozemelte. Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu vody.

Výsledkem je lahodná omáčka, kterou lze okamžitě podávat na stůl.

Originální omáčka z červené řepy

Jak jsme již řekli, pesto omáčka je v Itálii velmi oblíbená. V Rakousku se připravuje na bázi dýňových semínek a v Německu z medvědího česneku. Zveme vás k vaření tohoto jídla s řepou. Ukazuje se to chutné, ale co je nejdůležitější - velmi užitečné.

Budeme potřebovat:

• Vařená řepa - 400 gr.
• pražené piniové oříšky - 60 gr.
• Česnek - 3-4 stroužky
• Parmazán nastrouhaný na jemném struhadle - 3 polévkové lžíce. l.
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Hlavní složkou tohoto pokrmu je vařená řepa. Předvařenou řepu nakrájíme na kostičky.

Česnek také nakrájíme na malé kousky. Tři sýry na jemném struhadle, smažit ořechy.

Všechny ingredience dáme do mixéru.

Mlette 1-2 minuty. A získáme lahodnou omáčku Pesto se speciální národní chutí. Dá se jíst k masu, rybám, bramborové kaši, těstovinám.

A když si ho namažete na kousky smaženého černého chleba, pak si vychutnejte neobvyklou chuťovou kombinaci.

Jak vyrobit cuketové pesto

Jste připraveni na další verzi omáčky Pesto? Část bazalky zde nahradíme cuketou a piniové oříšky obyčejnými arašídy. S největší pravděpodobností půjde o variaci s názvem „rozpočtové pesto“

Budeme potřebovat:

• Sýr "Parmezán" - 100 gr.
• Mladá cuketa - 250 - 300 gr.
• Bazalka - pár listů
• Máta - pár listů
• Sůl - podle chuti
• Olivový olej - 5-6 polévkových lžic. l.
• Česnek - podle chuti asi 1-3 stroužky
• Jakékoli ořechy (piniové oříšky, arašídy) - 3 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Smažte ořechy, tři sýry na jemném struhadle.

Tři cukety na struhadle. Navrch nasypte sůl.

Dáme do síta nebo cedníku.

Ořechy a lístky bazalky dejte do mísy mixéru. Tyto přísady ihned rozemelte.

Poté přidejte cuketu. A zbytek ingrediencí na seznamu. Pokud je vaše omáčka příliš hustá, můžete přidat pár lžic cuketové šťávy.

Omáčka je hotová. Může být podáván na stůl s jakýmkoli pokrmem: těstovinami, rybami nebo masem.

Pesto omáčka s citronovou šťávou a arašídy

Výborná omáčka s osvěžující a zářivou chutí.

Budeme potřebovat:

• Bazalka - parta
• Arašídy - 45 gr.
• Česnek - 2 stroužky
• Citronová šťáva - 1 ½ polévkové lžíce. l.
• Olivový olej - 5 polévkových lžic. l.
• Sýr "Parmezán" - 30 gr.
• Sůl a černý pepř - podle chuti
• Cukr - ½ lžičky

Vaření:

Vložte lístky bazalky do mixéru. Přidejte arašídy, nastrouhaný sýr, olivový olej, citronovou šťávu, sůl, cukr, česnek a pepř.

Rozdrťte mixérem po dobu 1-2 minut.

Pokud jste připravili příliš mnoho omáčky, můžete ji zmrazit a poté ve správný čas vytáhnout z lednice a použít do jakéhokoli jídla. Chcete-li to provést, vložte jej do nádoby s dělicími segmenty a odešlete do mrazničky.

Naše omáčka je hotová.

Pesto omáčka s červenou a zelenou bazalkou na zimu

Omáčku připravenou klasickým způsobem lze skladovat až 10 dní v lednici. Zveme vás k přípravě omáčky pro dlouhodobé zimní skladování. Pokud žijete na venkově a koncem podzimu jste si vypěstovali velké keře bazalky, pak je tento recept právě pro vás.

Budeme potřebovat:

• Listy bazalky červené a zelené - 1 kg
• Pálivá červená paprika - 2 ks.
• Sladká paprika - 2 ks.
• Česnek - 1 hlava
• Sůl (ne jodizovaná) - 1,5 lžičky.
• Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Větve bazalky zbavíme listů, pokud jsou výhony mladé, lze je použít i se stonky.

Bazalku omyjte a osušte tak, že ji položíte na velký ručník.

Papriku připravíme, odstraníme semínka a mezistěny. Můj česnek.

Pomocí mlýnku na maso zakruťte lístky bazalky do misky. Přidáme česnek, pálivou a sladkou papriku.

Přidejte sůl, slunečnicový olej a důkladně promíchejte.

Hotovou hmotu přendáme do malých skleniček. Omáčku uchovávejte v lednici po dlouhou dobu. Přidávejte do různých pokrmů z masa a ryb.