ペストソースは18世紀半ばから現代料理に登場しました。 バジル、松の実、チーズで作ったクラシックなイタリアの前菜です。 「ペスト」という言葉の意味は、「パウンド、すり鉢で挽く」です。 このようにして、主な材料をこすりながら、古代イタリアでソースを作りました。
必要な厨房機器は大理石の乳鉢でした。 また、主婦が徐々にオリーブオイルを加えると、全体が美味しくて栄養たっぷりのタレになりました。
モダンな料理は変化を遂げました。 一部の国では、野生のニンニク、トマト、松の実、アーモンドが追加されていますが、これらはすべてペストテーマのバリエーションではありません。 さまざまな肉料理や魚料理、パスタ、ジャガイモに加えて、ライ麦パンに塗るだけです。 ペストソースは、あなたが調理するすべてのものに特別な辛味と風味を加えます。 一度用意すれば、テーブルの上の特製タレになりそうです。 では、始めましょう…
ペストソース-古典的なイタリアのレシピ
イタリア料理のすべての規範に従ってペストソースを準備することをお勧めします。 味の完璧な組み合わせ、イタリアのアクセントを加えた料理の秘訣-これはこのレシピでのみ見つかります。 準備をしてチェックしてみましょう。
必要なもの：
- バジルの葉-30グラム。
- チーズ「パルメザン」-70グラム
- 松の実または-70グラム。
- オリーブオイル-大さじ2。 l。
- にんにく-5〜7クローブ
- 塩-ピンチ
調理：
ソースを作るには、すり鉢が必要です。 このキッチン家電のバリエーションを使用できます。 主な機能は、材料を粉砕することです。 バジルの葉のみを使用しています。
細かいおろし金でチーズをこすります。
まず、にんにくと塩をすり鉢に入れます。 ピューレ状態になるまでつぶします。
徐々にバジルの葉を追加し始めます。 それらの数は4-5の部分に分けることができます。 葉の最初のバッチを追加します。
乳鉢からそんな状態に乳棒で押し込みます。
乳鉢の葉の後、私たちはナッツを眠りに落ちます。 ペストソースでは、細かいピューレに挽く必要はありません。 ナッツを中くらいの大きさに砕くだけで十分です。
粉チーズの一部をお送りします。 モルタルのサイズと容量に焦点を当てます。 乳鉢に入れてよく混ぜます。 最後にオリーブオイルを加えて混ぜます。 ソースはすぐに使用できます。
ライ麦パンにのせたり、パスタに加えたりできます。 イタリアの辛味と独特の味は、どんな料理もとても美味しくて独創的なものにします。
クラシックなペストソースをヨーロッパ風にアレンジ
必要なもの：
- バジル-50グラム
- 松の実-30グラム。
- チーズ「パルメザン」-70グラム
- オリーブオイル-70ml
- にんにく-2片
- レモン半分のジュース
- 味わう塩
調理：
必要な食材をご用意しております。 バジルの茎から葉を取り除き、洗い、余分な水分を排出させます。 ペーパータオルで軽く乾かすことができます。
松の実を黄金色になるまで焙煎します。 これは私たちのソースに非常に辛い味を与えます。
次に、次の材料をブレンダーボウルに追加します-バジルとニンニク。
冷やした松の実をふりかける
粉チーズ、レモン半分のジュース、オリーブオイル、塩を加えます。
ブレンダーでピューレにすりつぶします。 鍋に入れてテーブルに出します。
パルメザンチーズを使わない自家製ペストソースのレシピ
チーズを使わずにソースを作ってみましょう。 そして豆は私たちに望ましい一貫性とオリジナルの味を与えます。 興味がある？ それでは始めましょう。
必要なもの：
- 松の実-20グラム
- にんにく-2片
- 白豆の缶詰-大さじ3。 l。
- オリーブオイル-大さじ2。 l。
- バジル-3つのミディアムバンチ
- 塩、コショウ-味わう
調理：
フライパンで松の実を焙煎します。 豆をふるいにかけます。
にんにくを細かく切ります。 バジルの茎から葉を取り除きます。 それらを洗い、余分な水分を排出させます。
豆をブレンダーボウルに送り、挽きます。
残りの材料を加え、イマージョンブレンダーで粉砕します。
数分後、完成したソースができあがります。 このバージョンのソースは軽量で、チーズの代わりに豆を加えることで脂肪分とカロリー量が減ります。
ブロッコリーペストソースの準備
このソースを肉料理や魚料理に加えましょう！ ブロッコリーの「ペスト」の本来の味わいをすぐに実感できます。 私たちはあなたに有用性と独創性を保証します。
必要なもの：
- オリーブオイル-70ml
- 水-80ml
- 葉のあるセロリ-1本の茎
- バジルの葉-15グラム。
- パセリ-20グラム
- ブロッコリー-100グラム
- 松の実-30グラム。
- チーズ「パルメザン」-30グラム
- バルサミコ酢-小さじ2
- にんにく-2〜3クローブ
- 挽いた黒コショウ-¼tsp
- 塩-小さじ1 （トップなし）
調理：
ブロッコリーでソースを作るために、すぐに松の実を扱います。 在庫がない場合は、通常のクルミに交換してください。 だから、黄金色になるまで鍋でナッツを炒めます。
チーズおろし金。 グリーンをよく洗い、ペーパータオルで乾かします。 必要な食材をテーブルに用意します。 グラインダーとしてフードプロセッサーを使用しています。
ボウルにすべてのグリーンを入れ、粉チーズ、冷やしたナッツ、にんにくを加えます。
オリーブオイル、水、コショウ、塩、酢を注ぎます。 最後の材料は通常の酢に置き換えることができます（バルサミコ酢がない場合）。 フードプロセッサーのボウルを覆い、挽く。 ソースが濃すぎる場合は、少量の水を加えることができます。
その結果、すぐに出せるおいしいソースができあがります。
オリジナルビートルートソース
さっきも言ったように、ペストソースはイタリアでとても人気があります。 オーストリアではカボチャの種をベースに、ドイツでは野生のニンニクをベースに作られています。 この料理をビートで調理することをお勧めします。 それはおいしいことがわかりますが、最も重要なのは-非常に便利です。
必要なもの：
- ゆでたビート-400グラム
- ロースト松の実-60グラム。
- にんにく-3〜4クローブ
- パルメザンチーズ、おろし金ですりおろした-大さじ3。 l。
- オリーブオイル-大さじ2。 l。
調理：
この料理の主な材料は、ゆでたビートです。 茹でたビートを立方体に切ります。
にんにくも細かく切っています。 細かいおろし金の上に3つのチーズ、ナッツを炒めます。
すべての材料をブレンダーに入れます。
1〜2分間粉砕します。 そして、特別な国の味がするおいしいペストソースを手に入れます。 肉、魚、マッシュポテト、パスタと一緒に食べることができます。
そして、黒パンの炒め物にのせると、珍しい味の組み合わせが楽しめます。
ズッキーニペストの作り方
ペストソースの別のバージョンの準備はできましたか？ ここでは、バジルの一部をズッキーニに、松の実を通常のピーナッツに置き換えます。 おそらくそれは「予算ペスト」と呼ばれるバリエーションになるでしょう
必要なもの：
- チーズ「パルメザン」-100グラム
- 若いズッキーニ-250-300グラム
- バジル-数枚の葉
- ミント-数枚の葉
- 塩-味わう
- オリーブオイル-大さじ5-6。 l。
- にんにく-味わうには、約1〜3クローブ
- 任意のナッツ（松の実、ピーナッツ）-大さじ3。 l。
調理：
ナッツ、3つのチーズを細かいおろし金で炒めます。
おろし金に3つのズッキーニ。 上に塩を振りかける。
ふるいやザルに入れます。
ナッツとバジルの葉をブレンダーボウルに入れます。 これらの材料をすぐに挽く。
次にズッキーニを追加します。 そしてリストの残りの材料。 ソースが濃すぎる場合は、ズッキーニジュース大さじ数杯を追加できます。
![レディーソース[| ]レモン入りペストソース](/ext/storage.googleapis.com/s2t-images/a96276a98dfd989bcb56d60c346bf32e_32_ndx.png)
ソースの準備ができました。 パスタ、魚、肉など、どんな料理でもテーブルでお召し上がりいただけます。
レモンジュースとピーナッツのペストソース
さわやかで明るい味わいのタレ。
必要なもの：
- バジル-束
- ピーナッツ-45グラム
- にんにく-2片
- レモンジュース-1½大さじ。 l。
- オリーブオイル-大さじ5。 l。
- チーズ「パルメザン」-30グラム
- 塩と黒コショウ-味わう
- 砂糖-小さじ1/2
調理：
バジルの葉をブレンダーに入れます。 ピーナッツ、粉チーズ、オリーブオイル、レモンジュース、塩、砂糖、ニンニク、コショウを追加します。
ブレンダーで1〜2分間粉砕します。
ソースが多すぎる場合は、冷凍してから適切なタイミングで冷蔵庫から取り出し、どの料理にも使用できます。 これを行うには、セグメントを分割したコンテナに入れて、冷凍庫に送ります。
ソースの準備ができました。
冬の赤と緑のバジルのペストソース
昔ながらの方法で作ったソースは、冷蔵庫で最長10日間保存できます。 冬の長期保存用のソースをご用意ください。 あなたが田舎に住んでいて、晩秋に大きなバジルの茂みを育てたなら、このレシピはあなたのためです。
必要なもの：
- 赤と緑のバジルの葉-1kg
- ホットレッドペッパー-2個
- ピーマン-2個
- にんにく-1頭
- 塩（ヨウ素化されていない）-小さじ1.5。
- ひまわり油-大さじ2。 l。
調理：
バジルの枝から葉を取り除きます。芽が若い場合は、茎と一緒に使用できます。
バジルを大きなタオルの上に置いて洗って乾かします。
コショウを準備し、種と仕切りを取り除きます。 私のニンニク。
肉挽き肉を使用して、バジルの葉をひねってボウルに入れます。 にんにく、ピーマンを加えます。
塩、ひまわり油を加えてよく混ぜます。
完成した塊を小さな瓶に移します。 ソースは冷蔵庫に入れておきます。 さまざまな肉料理や魚料理に追加します。