1. Ingredientų pasirinkimas
2. Pollock receptas pagal originalų marinatą orkaitėje
3. Pollock receptas po klasikiniu marinatu
4. Pollock receptas marinatu lėtoje viryklėje
5. Serviravimas ir dekoravimas
6. Šventinio stalo receptai

Kiekviena šeimininkė švenčių išvakarėse stengiasi pagaminti daug skanių patiekalų, kad gausios vaišės ilgai išliktų šeimos ir svečių atmintyje. Paprastai po ilgų „šokio žingsnelių“ virtuvėje nieko nesinori iš žodžio „apskritai“, nuovargis toks didelis.

Siūlau labai paprastus receptus mūsų tėvelių vainikiniam patiekalui — žuvytei su marinatu. Tokių žuvies užkandžių paruošimas nereikalauja nei laiko, nei fizinių, nei finansinių investicijų, o tai šiandien yra labai svarbu.

Ingredientų pasirinkimas

• Šiam paprastam patiekalui tinka bet kokia balta (geriausia jūrinė) žuvis, tačiau optimaliausia (skaityti — biudžetine) laikoma pollock arba jos filė.
• Galima marinuoti ir daržoves — troškintas morkas su svogūnais ir visokiais prieskoniais — ir žoleles su įvairiais prieskoniais.
• Patiekalui skirtas augalinis aliejus turi būti rafinuotas, bekvapis.
• Druska — bet koks malimas, būtent toks, prie kurio „įpratusi“ šeimininkė.
• Kalbant apie pasirinkimą, kur ir ką gaminti — keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje, tai taip pat yra „virtuvės prižiūrėtojo“ nuožiūra prieššventiniam laikotarpiui.

Pollock receptas pagal originalų marinatą orkaitėje

Ingridientai

Pollockas (be galvos)	6-7 skerdenos
Svogūnai	2-3 vnt.
Česnakai	4-5 gvazdikėliai
Pipirai juodi arba balti malti	2 žiupsneliai
kalendros sėklos	½ šaukštelio
paprika	2-3 žiupsneliai
Druska	1½ šaukštelio
Šviežia kalendra ir krapai	1 krūva
Daržovių aliejus	150 ml
Citrinos sulčių	su ½ citrusinių vaisių

Žingsnis po žingsnio kepame keptą marinuotą pollocką

Tiesą sakant, pollakas laikomas liesa sausa žuvimi. Norint paruošti žuvies patiekalą ir prie išėjimo gauti sultingą pollaką ar jo porcijas, žuvį reikia marinuoti. Pasidalinsiu su jumis, kaip pasigaminti marinuotą polloką — paprastą ir lengvai paruošiamą žuvies užkandį.

Gerai nuplaukite ir pašalinkite pelekus nuo 6–7 begalvių skerdenų.

Kiekvienos skerdenos vidinėje pilvo dalyje atsargiai nuvalykite plonas juodas plėveles.

Išdėliokite žuvį ant didelio indo, pabarstykite 1½ šaukštelio. druskos ir poros žiupsnelių juodųjų arba baltųjų maltų pipirų.

Skiedinyje sutrinkite ½ kalendros sėklų ir ant viršaus pabarstykite polaką.

Tada pagardinkite žuvį prieskoniais su dviem žiupsneliais paprikos.

Ištirpinkite du vidutinius svogūnus pusžiedžiais, suspauskite juos rankomis, sumaišykite su marinuotu pollaku ir dešimčiai minučių atidėkite indą su marinuotu produktu.

Sutrinkite 4 česnako skilteles plokščia peilio puse.

Smulkiai supjaustykite ryšelį kalendros ir ryšelį krapų.

Skiedinyje sutarkuokite susmulkintą česnaką su smulkintomis žolelėmis. Į skiedinį supilkite 150 ml augalinio aliejaus.

Įpilkite pusės citrinos sulčių ir grūstuve kruopščiai sutrinkite visą skiedinio turinį.

Žalią masę užpilkite ant marinuotos žuvies ir palikite pastovėti dar 50 minučių.

Po valandos marinuotą polloką dėkite ant kepimo skardos, netepdami dugno aliejumi. Kepti 15 min. iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.

[youtube url="https://youtu.be/BYsiYhf8vxY"]

Pollock receptas po klasikiniu marinatu

• Virimo laikas - 25-30 minučių.
• Išeiga — 4 porcijos.
• Kalorijų kiekis - 86,4 kcal / 100 g.
• Virtuvės reikmenys: puodelis, dubuo, lenta, keptuvė, peilis, matavimo šaukštas, indas gatavam patiekalui.

Ingridientai

Pollock filė (porcijos)	400 g
Svogūnai	2 vnt.
Žalios morkos	4 dalykai.
pomidorų pasta	1 st. l.
Vanduo	½ krūvos
Stalo actas (obuolių), 9% (neprivalomas produktas)	1 arb
Kvietiniai miltai	1-2 valg. l.
Lauro lapas	2 vnt.
pipirų žirneliai	5-7 vnt.
Granuliuotas cukrus	1 arb
Daržovių aliejus	1-3 str. l.
Druska	žiupsnelis

Žingsnis po žingsnio kepame keptuvėje marinuotą žuvies filė

Šiam klasikiniam patiekalui tinka pati paprasčiausia jūros žuvis. Norint supaprastinti gaminimo procesą, rekomenduoju nusipirkti pollock filė ir virti ją po marinatu.

400 g žuvies filė supjaustykite porcijomis ir lengvai pasūdykite.

Ištirpinkite du vidutinio dydžio svogūnus pusžiedžiais.

Keturias morkas sutarkuokite stambia tarka.

Į plokščią lėkštę supilkite 1-2 valg. l. kvietinių miltų ir apvoliokite juose kiekvieną žuvies gabalėlį.

Įkaitinkite keptuvėje 1-2 valg. l. augalinio aliejaus ir porcijomis apkepkite gabalėlius ant stiprios ugnies, kol pusiau iškeps.

Kai tik polloko gabalėliai sugriebia plutą, išimkite žuvį iš keptuvės, jei reikia, įdėkite dar 1 valg. l. augalinio aliejaus, sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite 2-3 minutes.

Kai tik svogūnas taps skaidrus, į keptuvę suberkite tarkuotas morkas ir troškinkite 3-4 minutes.

Kai morkos suminkštės, įpilkite 1 valg. l. pomidorų pastos, praskiestos 2 v.š. l. vandens ir 1 arb. acto.

Supilkite ½ puodelio į keptuvės turinį. vandens, užvirinkite ir įdėkite 2 vnt. lavrushki, 5-7 pipirų žirneliai, 1 šaukštelis. cukraus, žiupsnelio druskos.

Po 5 min. užvirus dedame į keptuvę žuvies gabalėlius, paskirstome taip, kad marinatas apsemtų iš visų pusių, ir troškiname po uždarytu dangčiu 7-10 min.

Rekomenduoju žiūrėti Irinos Khlebnikovos meistriškumo klasę, kaip virti polloko filė klasikiniame morkų ir svogūnų marinatu.

Pollock receptas marinatu lėtoje viryklėje

• Virimo laikas - 35-40 minučių.
• Išeiga — 3-4 porcijos.
• 100 g produkto vertė — 104,9 kcal.
• Virtuvės reikmenys ir buitinė technika: tarka, peilis, lenta, 2-3 plokščios lėkštės, puodelis, matavimo indas, mentelė, blenderis, bet kokio modelio multivarka.

Ingridientai

Pollako skerdena be galvos	3 vnt.
Svogūnai	2-3 vnt.
Morka	3 vnt.
Pomidorai, švieži arba konservuoti savo sultyse	3 vnt.
Druska	3 arb
Granuliuotas cukrus	½ šaukštelio
Miltai	1-2 valg. l.
Lauro lapas	2 vnt.
Gvazdikėliai, juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai	4-5 vnt.
Daržovių aliejus	2 valg. l.
Stalo actas (obuolių), 9% arba citrinos sultys	1 arb
Vanduo	½ krūvos

Žingsnis po žingsnio jūros žuvies kepimas po marinato „paltu“.

Siūlau patį nepretenzingą man žinomą žuvies kepimo lėtoje viryklėje receptą. Aš jums sakau, kaip lengva iškepti visą žuvį marinatu naudojant virtuvės prietaisus.

Atšildykite, nuplaukite ir supjaustykite pelekus iš trijų skerdenų ir supjaustykite porcijomis. Kiekvieną gabalėlį pasūdykite (tam prireiks 1,5 šaukštelio druskos) ir apvoliokite 1-2 valg. l. miltai.

Į multicooker dubenį supilkite 1-2 valg. l. augalinio aliejaus ir 15 minučių įjunkite „Kepimo“ režimą. Kol aliejus kaista, 2-3 svogūnus supjaustykite ketvirčiais ir tris dideles morkas sutarkuokite stambia tarka.

Kepkite žuvies gabaliukus karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos 5-7 minutes. iš kiekvienos pusės.

Tris šviežius arba marinuotus pomidorus ištirpinkite trintuve į pomidorų tyrę.

Išimkite apkeptus polloko gabalėlius iš dubens ir pakepinkite susmulkintą svogūną su tarkuotomis morkomis 7-8 minutes.

Pomidorų tyrę supilkite į paruoštą daržovių mišinį ir gerai išmaišykite.

Nelaukdami užvirimo, į dubenėlio turinį įberkite porą laurų, 4-5 žirnelius juodųjų ir kvapiųjų pipirų, taip pat 4-5 vnt. gvazdikai. Užvirus į daržovių mišinį įpilkite ½ šaukštelio. cukraus, 1 arb acto ir 1,5 šaukštelio. druskos.

Sumaišykite dubenėlio turinį, tada tolygiai išdėliokite ir paskandinkite jame apkeptus žuvies gabaliukus. Jei reikia, įdėkite ½ krūvos. vandens.

Uždenkite multivaryklę dangčiu, pakeiskite režimą „Kepimas“ į režimą „Gesinimas“. Per 20 minučių. patiekalas paruoštas.

Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą, kuriame pateikiamas paprastas kepto poloko paruošimas po marinatu lėtoje viryklėje.

Serviravimas ir dekoravimas

Pollakas po marinatu yra nepriklausomas žuvies patiekalas. Jis valgomas karštas ir šaltas. Kartais su garnyru, bet dažniau jūros žuvį patiekia po daržovių „antklode“ atskirai, kaip užkandį. Papuošimui naudojami susmulkinti žalumynai arba sveikos krapų šakelės ir švieži petražolių, salierų, kalendros lapai.

Šventinio stalo receptai

Bet kuri puota retai būna baigta be originalių virtų jūros gėrybių. Siūlau rinktis iš kelių žuvies patiekalų kaip puikų šaltąjį užkandį. Jei norite, išvirkite dviejų ar trijų rūšių tešlą ir gausite puikius ir skirtingus žuvies patiekalus:

• kalmarų žiedai tešloje ant stalo atrodys šventiškai, svarbiausia, kad jie būtų paruošti paprastai ir greitai;
• vaikams labai patinka krabų lazdelės tešloje, o šis patiekalas gali tapti pagrindine vaikiško šventinio stalo puošmena;
• palepinkite draugus kepta rožine lašiša — universaliausiu patiekalu iš visų esamų žuvies užkandžių;
• gerai atrodo ant stalo, nuostabaus skonio menkė tešloje, pažiūrėkite, kaip greitai žuvienė tiesiog išnyksta nuo stalo;
• na, o po "užuolaida" siūlau paruošti padą tešloje Naujųjų metų stalui kaip unikalų naminį skanėstą.