1. Sastāvdaļu izvēle
2. Pollock recepte zem oriģinālās marinādes cepeškrāsnī
3. Polloka recepte klasiskā marinādē
4. Polloka recepte marinādē lēnajā plītī
5. Pasniegšana un dekorēšana
6. Receptes svētku galdam

Svētku priekšvakarā katra saimniece cenšas pagatavot daudz gardu ēdienu, lai bagātīgs mielasts ilgi paliktu ģimenes un viesu atmiņā. Parasti pēc gariem “dejas soļiem” virtuvē neko negribas no vārda “vispār”, nogurums ir tik liels.

Piedāvāju pavisam vienkāršas receptes mūsu vecāku kroņa ēdienam - pollaka zivij ar marinādi. Šādu zivju uzkodu pagatavošana neprasa ne laiku, ne fiziskus, ne finansiālus ieguldījumus, kas mūsdienās ir ļoti svarīgi.

Sastāvdaļu izvēle

• Šim vienkāršajam ēdienam ir piemērota jebkura baltā (vēlams jūras) zivs, bet par optimālāko (lasīt - budžeta) tiek uzskatīta pollaka vai tās fileja.
• Var marinēt gan dārzeņus - sautētus burkānus ar sīpoliem un visādām garšvielām -, gan garšaugus ar dažādām garšvielām.
• Trauku augu eļļai jābūt rafinētai, bez smaržas.
• Sāls - jebkura malšana, tieši tāda, pie kuras saimniece ir "pieradusi".
• Kas attiecas uz izvēli, kur un kurā gatavot - pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītī, arī tas ir pēc "virtuves dežuranta" ieskatiem pirmssvētku periodā.

Pollock recepte zem oriģinālās marinādes cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

Polloks (bez galvas)	6-7 liemeņi
Sīpols	2-3 gab.
Ķiploki	4-5 krustnagliņas
Pipari melni vai balti malti	2 šķipsnas
koriandra sēklas	½ tējk
Paprika	2-3 šķipsnas
Sāls	1½ tējk
Svaigs kinzis un dilles	1 ķekars
Dārzeņu eļļa	150 ml
Citronu sula	ar ½ citrusaugļiem

Soli pa solim gatavo ceptu marinētu pollaku

Faktiski pollaks tiek uzskatīts par liesu, sausu zivi. Lai pagatavotu zivju ēdienu un pie izejas iegūtu sulīgu pollaku vai tā porcijas gabaliņus, zivi nepieciešams marinēt. Padalīšos ar jums, kā pagatavot marinētu pollaku - vienkāršu un viegli pagatavojamu zivju uzkodu.

Labi nomazgājiet un noņemiet spuras no 6–7 bezgalvu pollaka liemeņiem.

Katra liemeņa vēdera iekšpusi uzmanīgi notīriet no plānām melnām plēvēm.

Izkārtojiet zivis uz liela trauka, apkaisa ar 1½ tējk. sāls un pāris šķipsniņas melno vai balto maltu piparu.

Sasmalciniet ½ koriandra sēklas javā un uzkaisiet pa virsu pollaku.

Pēc tam pievienojiet zivi garšvielām ar divām šķipsnām paprikas.

Izšķīdiniet divus vidējus sīpolus pusgredzenos, saspiediet tos ar rokām, sajauciet ar marinētu pollaku un novietojiet trauku ar marinētu produktu malā uz desmit minūtēm.

Sasmalciniet 4 ķiploka daiviņas ar naža plakano pusi.

Smalki sagrieziet ķekaru cilantro un ķekaru dilles.

Sasmalcinātu ķiploku ar sasmalcinātiem zaļumiem salieciet javā. Javā ielej 150 ml augu eļļas.

Pievieno sulu no puscitrona un ar piestu kārtīgi samaļ visu javas saturu.

Zaļo masu pārlej marinētajām zivīm un ļauj nostāvēties vēl 50 minūtes.

Pēc stundas ielieciet marinētu pollaku uz cepešpannas, neeļļojot apakšu ar eļļu. Cep 15 min. līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.

[youtube url="https://youtu.be/BYsiYhf8vxY"]

Polloka recepte klasiskā marinādē

• Gatavošanas laiks - 25-30 minūtes.
• Iznākums - 4 porcijas.
• Kaloriju saturs - 86,4 kcal / 100 g.
• Virtuves piederumi: krūze, bļoda, dēlis, panna, nazis, mērkarote, trauks gatavam ēdienam.

Sastāvdaļas

Pollock fileja (porcijas)	400 g
Sīpols	2 gab.
Neapstrādāti burkāni	4 lietas.
tomātu pastas	1 st. l.
Ūdens	½ kaudze
Galda etiķis (ābols), 9% (izvēles produkts)	1 tējk
Kviešu milti	1-2 ēd.k. l.
Lauru lapa	2 gab.
piparu graudi	5-7 gab.
Smalkais cukurs	1 tējk
Dārzeņu eļļa	1-3 art. l.
Sāls	šķipsnu

Soli pa solim pannā marinētas zivs filejas gatavošana

Šim klasiskajam ēdienam ir piemērotas vienkāršākās jūras zivis. Lai vienkāršotu gatavošanas procesu, iesaku iegādāties pollaka fileju un pagatavot to zem marinādes.

400 g zivs filejas sagriež porcijās un nedaudz sāli.

Izšķīdiniet divus vidēja lieluma sīpolus pusgredzenos.

Uz rupjās rīves sarīvē četrus burkānus.

Ielejiet 1-2 ēd.k. plakanā šķīvī. l. kviešu miltus un tajā apviļā katru zivs gabalu.

Uzkarsē pannā 1-2 ēd.k. l. augu eļļā un uz lielas uguns apcep porcijās gabaliņus līdz pusgatavībai.

Tiklīdz pollaka gabaliņi satver garoza, izņemiet zivis no pannas, ja nepieciešams, pievienojiet vēl 1 ēd.k. l. augu eļļu, ielieciet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet 2-3 minūtes.

Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet pannā sarīvētus burkānus un sautējiet 3-4 minūtes.

Kad burkāni mīkstina, pievieno 1 ēd.k. l. tomātu pastas, kas atšķaidīta ar 2 ēd.k. l. ūdens un 1 tējk. etiķis.

Ielejiet ½ tasi pannas saturā. ūdens, uzvāra un pievieno 2 gab. lavrushki, 5-7 piparu graudi, 1 tējk. cukura, šķipsniņa sāls.

Pēc 5 min. pēc uzvārīšanās liek pannā zivju gabaliņus, sadalot tā, lai marināde nosegtu no visām pusēm, un sautē zem slēgta vāka 7-10 minūtes.

Iesaku noskatīties Irinas Hļebņikovas meistarklasi, kā pagatavot pollaka fileju zem klasiskas burkānu un sīpolu marinādes.

Polloka recepte marinādē lēnajā plītī

• Gatavošanas laiks - 35-40 minūtes.
• Iznākums - 3-4 porcijas.
• 100 g produkta vērtība ir 104,9 kcal.
• Virtuves piederumi un tehnika: rīve, nazis, dēlis, 2-3 plakanie šķīvji, krūze, mērtrauks, lāpstiņa, blenderis, jebkura modeļa multivarka.

Sastāvdaļas

Pollaka karkass bez galvas	3 gab.
Sīpols	2-3 gab.
Burkāns	3 gab.
Tomāti, svaigi vai konservēti savā sulā	3 gab.
Sāls	3 tējk
Smalkais cukurs	½ tējk
Milti	1-2 ēd.k. l.
Lauru lapa	2 gab.
Krustnagliņas, melnie un smaržīgo piparu zirņi	4-5 gab.
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Galda etiķis (ābolu), 9% vai citronu sula	1 tējk
Ūdens	½ kaudze

Jūras zivju soli pa solim gatavošana zem marinādes "mēteļa".

Piedāvāju man zināmo visnepretenciozāko recepti zivju pagatavošanai lēnajā plītī. Es jums saku, cik viegli ir pagatavot veselu pollaku zivi marinādē, izmantojot virtuves iekārtas.

Atkausējiet, nomazgājiet un nogrieziet spuras no trim pollaka liemeņiem un sagrieziet porcijās. Sāliet katru gabalu (šim nolūkam vajadzēs 1,5 tējk. sāls) un apviļājiet 1-2 ēd.k. l. milti.

Ielej multivarkas bļodā 1-2 ēd.k. l. augu eļļu un 15 minūtes ieslēdziet "Cepšanas" režīmu. Kamēr eļļa karsējas, 2-3 sīpolus sagriež ceturtdaļās un uz rupjās rīves sarīvē trīs lielus burkānus.

Zivju gabaliņus apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai 5-7 minūtes. no katras puses.

Trīs svaigus vai marinētus tomātus izšķīdina blenderī tomātu biezenī.

Izņemiet no bļodas apceptos pollaka gabalus un 7-8 minūtes sāciet sasmalcinātu sīpolu ar rīvētu burkānu cepšanai.

Sagatavotajā dārzeņu maisījumā lej tomātu biezeni un kārtīgi samaisa.

Negaidot uzvārīšanos, bļodas saturā ieber pāris laurus, 4-5 melno un smaržīgo piparu zirņus, kā arī 4-5 gab. neļķes. Pēc vārīšanas dārzeņu maisījumam pievieno ½ tējk. cukurs, 1 tējk etiķis un 1,5 tējk. sāls.

Samaisiet bļodas saturu, pēc tam vienmērīgi izklājiet un noslīciniet tajā apceptos zivju gabaliņus. Ja nepieciešams, pievienojiet ½ kaudzes. ūdens.

Pārklājiet multivarku ar vāku, nomainiet režīmu "Cepšana" uz režīmu "Dzēšana". Pēc 20 minūtēm. ēdiens ir gatavs.

Iesaku noskatīties video ar vienkāršu cepta pollaka pagatavošanu zem marinādes lēnajā plītī.

Pasniegšana un dekorēšana

Pollock zem marinādes ir neatkarīgs zivju ēdiens. To ēd karstu un aukstu. Dažreiz ar piedevu, bet biežāk viņi pasniedz jūras zivis zem dārzeņu “segas” atsevišķi, kā uzkodu. Dekorēšanai izmanto sasmalcinātus zaļumus vai veselus diļļu zariņus un svaigas pētersīļu, selerijas, cilantro lapas.

Receptes svētku galdam

Jebkurš mielasts reti iztiek bez oriģinālām vārītām jūras veltēm. Kā lielisku auksto uzkodu piedāvāju izvēlēties vairākus zivju ēdienus. Pēc izvēles pagatavojiet divu vai trīs veidu mīklu, un jūs iegūsit izcilus un dažādus zivju ēdienus:

• kalmāru gredzeni mīklā uz galda izskatīsies svinīgi, galvenais, lai tie būtu vienkārši un ātri pagatavoti;
• bērniem ļoti patīk krabju nūjiņas mīklā, un šis ēdiens var kļūt par galveno bērnu svētku galda rotājumu;
• palutini savus draugus ar ceptu rozā lasi — vispusīgāko ēdienu no visām esošajām zivju uzkodām;
• labi izskatās uz galda, ar pārsteidzošu garšu mencas mīklā, redziet, cik ātri zivju ēdiens vienkārši pazūd no galda;
• nu, un zem "aizkara" es ierosinu sagatavot zoli mīklā Jaungada galdam kā unikālu mājās gatavotu delikatesi.