1. การเลือกวัตถุดิบ
2. สูตรพอลลอคภายใต้น้ำดองดั้งเดิมในเตาอบ
3. สูตรพอลลอคภายใต้น้ำดองคลาสสิก
4. สูตรพอลลอคภายใต้น้ำดองในหม้อหุงช้า
5. เสิร์ฟและตกแต่ง
6. สูตรสำหรับตารางวันหยุด

ในช่วงวันหยุดนักขัตฤกษ์ทุกคนมุ่งมั่นที่จะปรุงอาหารจานอร่อยมากมายเพื่อให้งานฉลองที่อุดมสมบูรณ์ยังคงอยู่ในความทรงจำของครอบครัวและแขกเป็นเวลานาน ตามกฎแล้วหลังจาก "เต้นสเต็ป" ในครัวเป็นเวลานาน คุณไม่ต้องการอะไรจากคำว่า "โดยทั่วไป" ความเหนื่อยล้านั้นยอดเยี่ยมมาก

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายมากสำหรับจานมงกุฎของพ่อแม่ของเรา - ปลาพอลลอคกับน้ำดอง การเตรียมขนมปลาดังกล่าวไม่ต้องการเวลาใด ๆ การลงทุนทางกายภาพหรือทางการเงินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในปัจจุบัน

การเลือกวัตถุดิบ

• ปลาสีขาว (โดยเฉพาะทะเล) ใด ๆ เหมาะสำหรับอาหารจานง่ายนี้ แต่พอลลอคหรือเนื้อปลาถือว่าเป็นปลาที่เหมาะสมที่สุด (อ่าน - งบประมาณ)
• คุณสามารถดองทั้งผัก - แครอทตุ๋นกับหัวหอมและเครื่องปรุงรสทุกชนิด - และสมุนไพรกับเครื่องเทศต่างๆ
• น้ำมันพืชสำหรับจานควรกลั่นไม่มีกลิ่น
• เกลือ - การบดใด ๆ ที่พนักงานต้อนรับ "คุ้นเคย"
• สำหรับการเลือกสถานที่และในการปรุงอาหาร - ในกระทะ เตาอบ หม้อหุงช้า ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ "ผู้ดูแลครัว" ในช่วงก่อนวันหยุด

สูตรพอลลอคภายใต้น้ำดองดั้งเดิมในเตาอบ

วัตถุดิบ

พอลล็อค (ไม่มีหัว)	ซาก 6-7 ตัว
หอมหัวใหญ่	2-3 ชิ้น
กระเทียม	4-5 กานพลู
พริกไทยดำหรือขาวป่น	2 หยิก
เมล็ดผักชี	½ ช้อนชา
ปาปริก้า	2-3 หยิก
เกลือ	1½ ช้อนชา
ผักชีและผักชีฝรั่งสด	1 พวง
น้ำมันพืช	150 มล
น้ำมะนาว	กับมะนาว ½ ลูก

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารพอลล็อคอบดอง

ที่จริงแล้วพอลลอคถือเป็นปลาแห้งไร้มัน ในการเตรียมจานปลาและรับพอลลอคฉ่ำ ๆ หรือชิ้นที่แบ่งที่ทางออก ต้องหมักปลา ฉันจะแบ่งปันวิธีการปรุงพอลลอคหมัก - อาหารว่างปลาที่ง่ายและง่ายต่อการปรุง

ล้างให้สะอาดและเอาครีบออกจากซากพอลลอคหัวขาด 6-7 ตัว

ปราศจากฟิล์มสีดำบางๆ ด้านในช่องท้องของซากสัตว์อย่างระมัดระวัง

จัดปลาใส่จานใหญ่ โรยหน้าด้วย 1½ ช้อนชา เกลือและพริกไทยป่นดำหรือขาวสองสามหยิบมือ

บดเมล็ดผักชี ½ เมล็ดในครกแล้วโรยพอลแล็คไว้ด้านบน

จากนั้นปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศด้วยพริกหยวกสองหยิบมือ

ละลายหัวหอมขนาดกลางสองอันในครึ่งวงบีบด้วยมือของคุณผสมกับพอลลอคดองแล้วพักไว้กับผลิตภัณฑ์ดองเป็นเวลาสิบนาที

บดกระเทียม 4 กลีบด้วยมีดด้านแบน

สับผักชีพวงและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

พับกระเทียมบดกับสมุนไพรสับในครก เทน้ำมันพืช 150 มล. ลงในครก

เพิ่มน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูกแล้วบดเนื้อหาทั้งหมดของครกด้วยสาก

เทมวลสีเขียวลงบนปลาหมักแล้วปล่อยให้ยืนอีก 50 นาที

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้วางพอลลอคดองไว้บนแผ่นอบโดยไม่ต้องหล่อลื่นก้นด้วยน้ำมัน อบ 15 นาที ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียส

[youtube url="https://youtu.be/BYsiYhf8vxY"]

สูตรพอลลอคภายใต้น้ำดองคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร - 25-30 นาที
• ผลผลิต - 4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ - 86.4 kcal / 100 g.
• เครื่องใช้ในครัว: ถ้วย, ชาม, กระดาน, กระทะ, มีด, ช้อนตวง, ภาชนะสำหรับจานสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

เนื้อพอลลอค (บางส่วน)	400 กรัม
หอมหัวใหญ่	2 ชิ้น
แครอทดิบ	4 สิ่ง.
วางมะเขือเทศ	1 เซนต์ ล.
น้ำ	½ กอง
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (แอปเปิ้ล), 9% (ผลิตภัณฑ์เสริม)	1 ช้อนชา
แป้งสาลี	1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน	2 ชิ้น
พริกไทย	5-7 ชิ้น
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1-3 อาร์ท ล.
เกลือ	หยิก

ขั้นตอนการปรุงเนื้อปลาหมักในกระทะ

สำหรับอาหารจานคลาสสิกนี้ ปลาทะเลที่ง่ายที่สุดก็เหมาะ เพื่อลดความซับซ้อนของขั้นตอนการทำอาหาร ผมแนะนำให้ซื้อเนื้อพอลลอคแล้วปรุงภายใต้น้ำดอง

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น 400 กรัมและเกลือเล็กน้อย

ละลายหัวหอมขนาดกลางสองอันในครึ่งวง

ขูดแครอทสี่แครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในจานแบน ล. แป้งสาลีและม้วนปลาแต่ละชิ้นลงไป

ตั้งกระทะให้ร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและทอดเป็นชิ้น ๆ ด้วยไฟแรงจนสุกครึ่ง

ทันทีที่ชิ้นพอลลอคคว้าเปลือก ให้เอาปลาออกจากกระทะ ถ้าจำเป็น ให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใส่หัวหอมสับแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที

ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสให้ใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที

เมื่อแครอทนิ่มให้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศเจือจางด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำและ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

เท ½ ถ้วยลงในเนื้อหาของกระทะ น้ำนำไปต้มและเพิ่ม 2 ชิ้น lavrushki พริกไทย 5-7 เม็ด 1 ช้อนชา น้ำตาลเกลือเล็กน้อย

หลังจาก 5 นาที หลังจากเดือดให้ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะแล้วกระจายเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมทุกด้านและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 7-10 นาที

ฉันแนะนำให้ดูคลาสมาสเตอร์จาก Irina Khlebnikova เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อพอลลอคภายใต้แครอทคลาสสิกและหัวหอมหมัก

สูตรพอลลอคภายใต้น้ำดองในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร - 35-40 นาที
• ผลผลิต - 3-4 เสิร์ฟ
• มูลค่า 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 104.9 กิโลแคลอรี
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้: ที่ขูด, มีด, กระดาน, จานแบน 2-3 ชิ้น, ถ้วย, ภาชนะตวง, ไม้พาย, เครื่องปั่น, multicooker ทุกรุ่น

วัตถุดิบ

ซากพอลแล็คไม่มีหัว	3 ชิ้น
หอมหัวใหญ่	2-3 ชิ้น
แครอท	3 ชิ้น
มะเขือเทศสดหรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง	3 ชิ้น
เกลือ	3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	½ ช้อนชา
แป้ง	1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน	2 ชิ้น
กานพลู ถั่วดำและออลสไปซ์	4-5 ชิ้น
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (แอปเปิ้ล), 9% หรือน้ำมะนาว	1 ช้อนชา
น้ำ	½ กอง

การปรุงปลาทะเลทีละขั้นตอนภายใต้ "เสื้อคลุม" ของน้ำดอง

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่โอ้อวดที่สุดสำหรับการปรุงปลาในหม้อหุงช้าที่ฉันรู้จัก ฉันกำลังบอกคุณว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะปรุงปลาพอลลอคทั้งตัวภายใต้น้ำดองโดยใช้เครื่องใช้ในครัว

ละลายน้ำแข็ง ล้างและตัดครีบจากซากพอลลอคสามตัวแล้วหั่นเป็นส่วนๆ เกลือแต่ละชิ้น (ต้องใช้เกลือ 1.5 ช้อนชา) แล้วม้วนใน 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง.

เทลงในชาม multicooker 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเริ่มโหมด "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้หั่นหัวหอม 2-3 ต้นเป็นวง แล้วขูดแครอทขนาดใหญ่ 3 หัวบนเครื่องขูดหยาบ

ทอดปลาในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที จากแต่ละด้าน

ละลายมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศดองสามลูกในเครื่องปั่นเป็นมะเขือเทศบด

เอาชิ้นพอลลอคที่ทอดออกจากชามแล้วเริ่มหัวหอมสับกับแครอทขูดสำหรับทอดประมาณ 7-8 นาที

เทมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมผักที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

โดยไม่ต้องรอให้เดือด ใส่ลอเรลสองสามอันลงในชาม ถั่วดำ 4-5 เม็ดและออลสไปซ์ รวมทั้ง 4-5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น หลังจากเดือด ใส่ ½ ช้อนชา ลงในส่วนผสมผัก น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและ 1.5 ช้อนชา เกลือ.

ผสมส่วนผสมในชาม แล้วจัดวางชิ้นปลาที่ทอดไว้ลงไปให้ทั่ว หากจำเป็น ให้เพิ่ม ½ กอง น้ำ.

ปิดฝา multicooker เปลี่ยนโหมด "Frying" เป็นโหมด "Extinguish" ใน 20 นาที จานพร้อม

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอด้วยการเตรียมพอลลอคผัดอย่างง่าย ๆ ภายใต้น้ำดองในหม้อหุงช้า

เสิร์ฟและตกแต่ง

พอลลอคใต้น้ำดองเป็นจานปลาอิสระ มันกินร้อนและเย็น บางครั้งมีเครื่องเคียง แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาเสิร์ฟปลาทะเลภายใต้ "ผ้าห่ม" ผักแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่งสดขึ้นฉ่ายผักชีใช้เป็นของตกแต่ง

สูตรสำหรับตารางวันหยุด

งานเลี้ยงใด ๆ จะไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีอาหารทะเลปรุงสุกดั้งเดิม ฉันขอเสนอเมนูปลาหลายจานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม ปรุงแป้งสองหรือสามประเภทให้เป็นตัวเลือก แล้วคุณจะได้เมนูปลาที่ยอดเยี่ยมและแตกต่างกัน:

• ปลาหมึกในแป้งจะดูรื่นเริงบนโต๊ะสิ่งที่สำคัญที่สุดคือเตรียมง่ายและรวดเร็ว
• เด็ก ๆ ชอบปูอัดในแป้งจริงๆ และจานนี้สามารถกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะวันหยุดสำหรับเด็ก
• เลี้ยงแซลมอนสีชมพูทอดให้เพื่อนของคุณ ซึ่งเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดในบรรดาขนมปลาที่มีอยู่ทั้งหมด
• ดูดีบนโต๊ะด้วยปลาค็อดที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ดูว่าจานปลาหายไปจากโต๊ะได้เร็วแค่ไหน
• และภายใต้ "ม่าน" ฉันเสนอให้เตรียมแป้งสำหรับโต๊ะปีใหม่เป็นอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่ไม่เหมือนใคร