1. Choisir les ingrédients
2. Recette de goberge sous la marinade originale au four
3. Recette de lieu noir sous une marinade classique
4. Recette de goberge marinée à la mijoteuse
5. Service et décoration
6. Recettes pour la table des fêtes

À la veille des vacances, chaque femme au foyer s'efforce de cuisiner de nombreux plats délicieux afin qu'un festin copieux reste longtemps dans la mémoire de la famille et des invités. En règle générale, après de longs "pas de danse" dans la cuisine, vous ne voulez rien du mot "en général", la fatigue est si grande.

Je propose des recettes très simples pour le plat de couronne de nos parents - le poisson goberge avec marinade. La préparation de tels snacks à base de poisson ne nécessite aucun investissement en temps, physique ou financier, ce qui est aujourd'hui très important.

Choisir les ingrédients

• Tout poisson blanc (de préférence de mer) convient à ce plat simple, mais la goberge ou son filet est considéré comme le plus optimal (lire - budgétaire).
• Vous pouvez mariner à la fois des légumes - des carottes cuites avec des oignons et toutes sortes d'assaisonnements - et des herbes avec diverses épices.
• L'huile végétale pour le plat doit être raffinée, sans odeur.
• Sel - tout broyage, exactement celui auquel l'hôtesse est "habituée".
• Quant au choix de l'endroit et de quoi cuisiner - dans une poêle à frire, un four, une mijoteuse, c'est également à la discrétion du "préposé à la cuisine" pour la période pré-vacances.

Recette de goberge sous la marinade originale au four

Ingrédients

Goberge (sans tête)	6-7 carcasses
Oignon	2-3 pièces.
Ail	4-5 clous de girofle
Poivre noir ou blanc moulu	2 pincées
graines de coriandre	½ cuillère à café
Paprika	2-3 pincées
Le sel	1½ cuillère à café
Coriandre et aneth frais	1 bouquet
Huile végétale	150ml
Jus de citron	avec ½ agrumes

Cuisson étape par étape de la goberge marinée au four

En fait, la goberge est considérée comme un poisson maigre et sec. Pour préparer un plat de poisson et obtenir de la goberge juteuse ou ses morceaux portionnés à la sortie, le poisson doit être mariné. Je vais partager avec vous comment cuisiner de la goberge marinée - une collation de poisson simple et facile à cuisiner.

Bien laver et retirer les nageoires de 6 à 7 carcasses de goberge sans tête.

Débarrassez soigneusement de fines pellicules noires l'intérieur de l'abdomen de chaque carcasse.

Disposer le poisson dans un grand plat, saupoudrer d'1½ c. sel et quelques pincées de poivre noir ou blanc moulu.

Écraser ½ graines de coriandre dans un mortier et saupoudrer de lieu jaune.

Puis assaisonnez le poisson d'épices avec deux pincées de paprika.

Dissolvez deux oignons moyens en demi-anneaux, pressez-les avec vos mains, mélangez avec de la goberge marinée et mettez de côté le récipient avec le produit mariné pendant dix minutes.

Écrasez 4 gousses d'ail avec le plat d'un couteau.

Hacher finement un bouquet de coriandre et un bouquet d'aneth.

Pliez l'ail écrasé avec les herbes hachées dans un mortier. Versez 150 ml d'huile végétale dans le mortier.

Ajouter le jus d'un demi-citron et bien broyer tout le contenu du mortier avec un pilon.

Verser la masse verte sur le poisson mariné et laisser reposer encore 50 minutes.

Au bout d'une heure, placez la goberge marinée sur une plaque à pâtisserie, sans lubrifier le fond avec de l'huile. Cuire 15 mn. dans un four préchauffé à 200°C.

[youtube url="https://youtu.be/BYsiYhf8vxY"]

Recette de lieu noir sous une marinade classique

• Temps de cuisson - 25-30 minutes.
• Rendement - 4 portions.
• Teneur en calories - 86,4 kcal / 100 g.
• Ustensiles de cuisine : tasse, bol, planche, poêle, couteau, cuillère doseuse, récipient pour le plat fini.

Ingrédients

Filet de goberge (portions)	400g
Oignon	2 pièces.
Carottes crues	4 choses.
pâte de tomate	1er. l.
L'eau	½ pile
Vinaigre de table (pomme), 9% (produit facultatif)	1 cuillère à café
Farine de blé	1-2 c. l.
Feuille de laurier	2 pièces.
poivres	5-7 pièces.
Sucre en poudre	1 cuillère à café
Huile végétale	1-3 art. l.
Le sel	pincer

Pas à pas la cuisson du filet de poisson mariné à la poêle

Pour ce plat classique, le poisson de mer le plus simple convient. Pour simplifier le processus de cuisson, je recommande d'acheter un filet de goberge et de le faire cuire sous la marinade.

Coupez 400 g de filet de poisson en portions et salez légèrement.

Dissoudre deux oignons de taille moyenne en demi-anneaux.

Râpez quatre carottes sur une râpe grossière.

Verser 1-2 cuillères à soupe dans une assiette plate. l. farine de blé et roulez-y chaque morceau de poisson.

Faire chauffer dans une poêle 1-2 cuil. l. l'huile végétale et faites frire les portions à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

Dès que les morceaux de goberge attrapent une croûte, retirez le poisson de la poêle, si nécessaire, ajoutez encore 1 cuillère à soupe. l. huile végétale, mettre l'oignon haché et faire revenir pendant 2-3 minutes.

Dès que l'oignon devient transparent, ajouter les carottes râpées dans la poêle et laisser mijoter 3-4 minutes.

Lorsque les carottes ramollissent, ajoutez 1 c. l. pâte de tomate diluée avec 2 c. l. eau et 1 c. le vinaigre.

Verser ½ tasse dans le contenu de la casserole. eau, porter à ébullition et ajouter 2 pcs. lavrushki, 5-7 grains de poivre, 1 c. sucre, une pincée de sel.

Après 5 min. après ébullition, mettez les morceaux de poisson dans la casserole en les répartissant de manière à ce que la marinade les recouvre de tous les côtés et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant 7 à 10 minutes.

Je recommande de regarder une classe de maître d'Irina Khlebnikova sur la façon de cuisiner un filet de goberge sous une marinade classique de carottes et d'oignons.

Recette de goberge marinée à la mijoteuse

• Temps de cuisson - 35-40 minutes.
• Rendement - 3-4 portions.
• La valeur de 100 g du produit est de 104,9 kcal.
• Ustensiles et appareils de cuisine : râpe, couteau, planche, 2-3 assiettes plates, gobelet, récipient doseur, spatule, mixeur, multicuiseur de tout modèle.

Ingrédients

Carcasse de lieu jaune sans tête	3 pièces.
Oignon	2-3 pièces.
Carotte	3 pièces.
Tomates fraîches ou en conserve dans leur propre jus	3 pièces.
Le sel	3 cuillères à café
Sucre en poudre	½ cuillère à café
Farine	1-2 c. l.
Feuille de laurier	2 pièces.
Clou de girofle, pois noirs et quatre-épices	4-5 pièces.
Huile végétale	2 cuillères à soupe. l.
Vinaigre de table (pomme), 9% ou jus de citron	1 cuillère à café
L'eau	½ pile

Cuisson pas à pas des poissons de mer sous une "couche" de marinade

Je propose la recette la plus sans prétention pour la cuisson du poisson dans une mijoteuse que je connaisse. Je vous dis à quel point il est facile de faire cuire un poisson de goberge entier sous une marinade à l'aide d'appareils de cuisine.

Décongelez, lavez et coupez les nageoires de trois carcasses de goberge et coupez-les en portions. Saler chaque morceau (cela nécessitera 1,5 cuillère à café de sel) et rouler dans 1-2 cuillères à soupe. l. farine.

Versez dans le bol du multicuiseur 1-2 c. l. huile végétale et lancez le mode "Friture" pendant 15 minutes. Pendant que l'huile chauffe, coupez 2-3 oignons en quartiers et râpez trois grosses carottes sur une râpe grossière.

Faites frire les morceaux de poisson dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant 5 à 7 minutes. de chaque côté.

Dissoudre trois tomates fraîches ou marinées dans un mélangeur dans une purée de tomates.

Retirez les morceaux de goberge frits du bol et faites revenir l'oignon haché avec les carottes râpées pendant 7 à 8 minutes.

Verser la purée de tomates dans le mélange de légumes préparé et bien mélanger.

Sans attendre l'ébullition, mettez quelques lauriers dans le contenu du bol, 4-5 pois de noir et de piment de la Jamaïque, ainsi que 4-5 pcs. œillets. Après ébullition, ajoutez ½ cuillère à café au mélange de légumes. sucre, 1 cuillère à café vinaigre et 1,5 c. sel.

Mélangez le contenu du bol, puis étalez uniformément et noyez-y les morceaux de poisson frits. Si nécessaire, ajoutez ½ pile. l'eau.

Couvrez le multicuiseur avec un couvercle, changez le mode "Friture" en mode "Éteindre". Dans 20 Minutes. le plat est prêt.

Je vous propose de regarder une vidéo avec une simple préparation de goberge frite sous une marinade dans une mijoteuse.

Service et décoration

La goberge sous la marinade est un plat de poisson indépendant. Il se déguste chaud et froid. Parfois avec un plat d'accompagnement, mais le plus souvent, ils servent séparément du poisson de mer sous une «couverture» de légumes, en apéritif. Des légumes verts hachés ou des brins entiers d'aneth et des feuilles fraîches de persil, de céleri, de coriandre sont utilisés comme décoration.

Recettes pour la table des fêtes

Tout festin est rarement complet sans fruits de mer cuits originaux. J'offre un choix de plusieurs plats de poisson comme un excellent apéritif froid. En option, faites cuire deux ou trois types de pâte, et vous obtiendrez des plats de poisson excellents et différents :

• les anneaux de calmar dans la pâte auront l'air festifs sur la table, le plus important est qu'ils soient préparés simplement et rapidement;
• les enfants aiment vraiment les bâtonnets de crabe dans la pâte, et ce plat peut devenir la décoration principale d'une table de fête pour enfants;
• offrez à vos amis du saumon rose frit - le plat le plus polyvalent de tous les snacks de poisson existants ;
• a l'air bien sur la table, avec un goût incroyable de morue dans la pâte, voyez à quelle vitesse le plat de poisson disparaît tout simplement de la table;
• bien, et sous le "rideau", je propose de préparer la sole en pâte pour la table du Nouvel An comme une délicatesse maison unique.