1. Избор на съставките
2. Рецепта за минтай под оригиналната марината във фурната
3. Рецепта за минтай под класическа марината
4. Рецепта за минтай под марината в бавна готварска печка
5. Сервиране и декорация
6. Рецепти за празничната трапеза

В навечерието на празниците всяка домакиня се стреми да приготви много вкусни ястия, така че изобилният празник да остане в паметта на семейството и гостите за дълго време. Като правило, след дълги „танцови стъпки“ в кухнята, не искате нищо от думата „като цяло“, умората е толкова голяма.

Предлагам много прости рецепти за коронното ястие на нашите родители - минтай с марината. Приготвянето на такива рибни закуски не изисква никакви времеви, физически или финансови инвестиции, което е много важно днес.

Избор на съставките

• Всяка бяла (за предпочитане морска) риба е подходяща за това просто ястие, но минтай или неговото филе се считат за най-оптимални (прочетете - бюджетни).
• Можете да мариновате както зеленчуци - задушени моркови с лук и всякакви подправки - така и билки с различни подправки.
• Растителното масло за ястието трябва да бъде рафинирано, без мирис.
• Сол - всякакво смилане, точно това, с което домакинята е "свикнала".
• Що се отнася до избора къде и в какво да се готви — на тиган, фурна, бавно готвене, това също е по преценка на „кухнята“ за предпразничния период.

Рецепта за минтай под оригиналната марината във фурната

Съставки

Полок (без глава)	6-7 трупа
Лук	2-3 бр.
Чесън	4-5 скилидки
Пипер черен или бял смлян	2 щипки
семена от кориандър	½ ч.л
червен пипер	2-3 щипки
Сол	1½ ч.л
Пресен кориандър и копър	1 китка
Растително масло	150 мл
Лимонов сок	с ½ цитрусови плодове

Стъпка по стъпка приготвяне на печен маринован минтай

Всъщност минтаят се счита за постна суха риба. За да приготвите рибно ястие и да получите сочен минтай или неговите порционни парчета на изхода, рибата трябва да се маринова. Ще споделя с вас как да приготвя маринован минтай - проста и лесна за приготвяне рибна закуска.

Измийте добре и отстранете перките от 6-7 трупа на минтай без глава.

Внимателно освободете от тънки черни филми вътрешността на корема на всеки труп.

Подредете рибата в голям съд, поръсете с 1½ ч.л. сол и няколко щипки черен или бял смлян пипер.

Натрошете ½ семена от кориандър в хаванче и отгоре поръсете минтай.

След това подправете рибата с подправки с две щипки червен пипер.

Разтворете два средни глави лук на половин пръстени, стиснете ги с ръце, смесете с маринован минтай и оставете съда с маринования продукт за десет минути.

Счукайте 4 скилидки чесън с плоската страна на ножа.

Нарежете на ситно връзка кориандър и връзка копър.

Сгънете счукан чесън с нарязани билки в хаванче. Изсипете 150 мл растително масло в хаванчето.

Добавете сока от половин лимон и счукайте добре цялото съдържание на хаванчето.

Изсипете зелената маса върху маринованата риба и оставете да престои още 50 минути.

След час поставете маринования минтай върху тава за печене, без да смазвате дъното с масло. Печете 15 мин. в предварително загрята на 200°С фурна.

[youtube url="https://youtu.be/BYsiYhf8vxY"]

Рецепта за минтай под класическа марината

• Време за готвене - 25-30 минути.
• Добив - 4 порции.
• Съдържание на калории - 86,4 kcal / 100 g.
• Кухненски прибори: чаша, купа, дъска, тиган, нож, мерителна лъжица, съд за готовото ястие.

Съставки

Филе от минтай (порции)	400 гр
Лук	2 бр.
Сурови моркови	4 неща.
доматена паста	1 ст. л.
Вода	½ стека
Трапезен оцет (ябълков), 9% (продукт по избор)	1 ч.л
Пшенично брашно	1-2 с.л. л.
дафинов лист	2 бр.
черен пипер на зърна	5-7 бр.
Гранулирана захар	1 ч.л
Растително масло	1-3 чл. л.
Сол	щипка

Стъпка по стъпка приготвяне на рибно филе, мариновано в тиган

За това класическо ястие е подходяща най-простата морска риба. За да опростите процеса на готвене, препоръчвам да закупите филе от минтай и да го приготвите под марината.

Нарежете 400 г рибно филе на порции и леко посолете.

Разтворете два средно големи лука на половин пръстени.

Настържете четири моркова на едро ренде.

Изсипете 1-2 с.л. в плоска чиния. л. пшенично брашно и оваляйте в него всяко рибено парче.

Загрейте в тиган 1-2 с.л. л. растително масло и запържете порционните парчета на силен огън до полуготовност.

Веднага щом парчетата минтай хванат коричка, извадете рибата от тигана, ако е необходимо, добавете още 1 с.л. л. растително масло, сложете нарязания лук и запържете за 2-3 минути.

Веднага щом лукът стане прозрачен, добавете настърганите моркови в тигана и оставете да къкри за 3-4 минути.

Когато морковите омекнат, добавете 1 с.л. л. доматено пюре, разредено с 2 с.л. л. вода и 1 ч.л. оцет.

Изсипете ½ чаша в съдържанието на тигана. вода, оставете да заври и добавете 2 бр. лаврушки, 5-7 зърна черен пипер, 1 ч.л. захар, щипка сол.

След 5 мин. след като заврят, сложете рибните парчета в тигана, като ги разпределите така, че марината да ги покрие от всички страни и оставете да къкри под затворен капак за 7-10 минути.

Препоръчвам да гледате майсторски клас от Ирина Хлебникова за това как да приготвите филе от минтай под класическа марината от моркови и лук.

Рецепта за минтай под марината в бавна готварска печка

• Време за готвене - 35-40 минути.
• Добив - 3-4 порции.
• Стойността на 100 g от продукта е 104,9 kcal.
• Кухненски прибори и уреди: ренде, нож, дъска, 2-3 плоски чинии, чаша, мерителен съд, шпатула, блендер, мултикукър от всякакъв модел.

Съставки

Труп на минтай без глава	3 бр.
Лук	2-3 бр.
морков	3 бр.
Домати, пресни или консервирани в собствен сок	3 бр.
Сол	3 ч.л
Гранулирана захар	½ ч.л
Брашно	1-2 с.л. л.
дафинов лист	2 бр.
Карамфил, черен и бахар грах	4-5 бр.
Растително масло	2 супени лъжици л.
Трапезен оцет (ябълков), 9% или лимонов сок	1 ч.л
Вода	½ стека

Стъпка по стъпка готвене на морска риба под "палто" от марината

Предлагам най-непретенциозната рецепта за готвене на риба в бавна готварска печка, позната ми. Казвам ви колко лесно е да приготвите цял минтай под марината с кухненски уреди.

Размразете, измийте и нарежете перките от три трупа на минтай и ги нарежете на порции. Посолете всяко парче (за това ще са необходими 1,5 ч.ч. сол) и оваляйте в 1-2 с.л. л. брашно.

Изсипете в купа за мултикукър 1-2 с.л. л. растително масло и стартирайте режима "Пържене" за 15 минути. Докато олиото се загрява, нарежете 2-3 глави лук на четвъртинки и три големи моркова настържете на едро ренде.

Запържете рибни парчета в горещо олио до златисто кафяво за 5-7 минути. от всяка страна.

Разтворете три пресни или мариновани домата в блендер в доматено пюре.

Извадете запържените парчета минтай от купата и започнете нарязания лук с настъргани моркови за пържене за 7-8 минути.

Изсипете доматеното пюре в приготвената зеленчукова смес и разбъркайте добре.

Без да чакате да заври, сложете няколко лаври в съдържанието на купата, 4-5 граха черен и бахар, както и 4-5 бр. карамфили. След като заври, добавете ½ ч.ч. към зеленчуковата смес. захар, 1 ч.ч оцет и 1,5 ч.л. сол.

Смесете съдържанието на купата, след което равномерно разпределете и удавете пържените рибни парчета в нея. Ако е необходимо, добавете ½ стека. вода.

Покрийте мултикукъра с капак, променете режима "Пържене" на режим "Гасене". След 20 минути. ястието е готово.

Предлагам да гледате видео с просто приготвяне на пържен минтай под марината в бавна готварска печка.

Сервиране и декорация

Полок под марината е самостоятелно рибно ястие. Яде се топло и студено. Понякога с гарнитура, но по-често сервират морска риба под зеленчуково „одеало“ отделно, като предястие. За декорация се използват нарязани зелени или цели стръкове копър и пресни листа от магданоз, целина, кориандър.

Рецепти за празничната трапеза

Всеки празник рядко е завършен без оригинално приготвени морски дарове. Предлагам избор от няколко рибни ястия като отлично студено предястие. Като опция пригответе два или три вида тесто и ще получите отлични и различни рибни ястия:

• пръстените от калмари в тесто ще изглеждат празнично на масата, най-важното е, че се приготвят просто и бързо;
• децата наистина харесват ракови пръчици в тесто и това ястие може да се превърне в основна украса на детска празнична маса;
• почерпете приятелите си с пържена розова сьомга - най-универсалното ястие от всички съществуващи рибни закуски;
• изглежда добре на масата, с невероятен вкус треска в тесто, вижте колко бързо рибното ястие просто изчезва от масата;
• добре, и под "завесата" предлагам да приготвя подметката в тесто за новогодишната трапеза като уникален домашен деликатес.