1. Koostisosade valimine
2. Pollocki retsept originaalmarinaadi all ahjus
3. Pollocki retsept klassikalise marinaadi all
4. Pollocki retsept marinaadis aeglases pliidis
5. Serveerimine ja kaunistamine
6. Retseptid pühadelauale

Pühade eel püüab iga perenaine valmistada palju maitsvaid roogasid, et rikkalik pidusöök jääks pere ja külaliste mällu pikaks ajaks. Reeglina ei taha pärast pikki “tantsusamme” köögis sõna “üldiselt” midagi, väsimus on nii suur.

Pakun väga lihtsaid retsepte meie vanemate krooniroa - pollocki kala marinaadiks. Selliste kalasuupistete valmistamine ei nõua aega, füüsilisi ega rahalisi investeeringuid, mis on tänapäeval väga oluline.

Koostisosade valimine

• Selle lihtsa roa jaoks sobib iga valge (eelistatavalt mere) kala, kuid pollocki või selle filee peetakse kõige optimaalsemaks (loe - eelarvelisemaks).
• Haputada saab nii juurvilju - hautatud porgandit sibula ja kõikvõimalike maitseainetega - kui ka ürte erinevate maitseainetega.
• Nõu taimeõli peaks olema rafineeritud, lõhnatu.
• Sool - igasugune jahvatamine, täpselt see, millega perenaine on "harjunud".
• Mis puutub valikusse, kus ja milles süüa teha - pannil, ahjus, aeglases pliidis, siis ka see on pühade-eelseks perioodiks "köögiteenindaja" otsustada.

Pollocki retsept originaalmarinaadi all ahjus

Koostisained

Pollock (ilma peata)	6-7 rümpa
Sibul	2-3 tk.
Küüslauk	4-5 nelki
Must või valge jahvatatud pipar	2 näputäis
koriandri seemned	½ tl
paprika	2-3 näputäis
soola	1½ tl
Värske koriander ja till	1 kamp
Taimeõli	150 ml
Sidrunimahl	½ tsitrusega

Samm-sammult küpsetatud marineeritud pollocki küpsetamine

Tegelikult peetakse pollokki lahjaks kuivaks kalaks. Kalaroa valmistamiseks ja väljapääsu juures mahlase polloki või selle portsjonitükkide saamiseks tuleb kala marineerida. Jagan teiega, kuidas valmistada marineeritud pollocki - lihtsat ja kergesti valmistatavat kalasuupistet.

Peske hästi ja eemaldage uimed 6–7 peata pollocki rümbalt.

Vabastage iga rümba kõhu sisemus ettevaatlikult õhukestest mustadest kiledest.

Laota kala suurele tassile, puista peale 1½ tl. soola ja paar näputäis musta või valget jahvatatud pipart.

Purusta uhmris ½ koriandri seemneid ja puista peale pollak.

Seejärel maitsesta kala kahe näpuotsatäie paprikaga vürtsidega.

Lahustage kaks keskmist sibulat poolrõngasteks, pigistage neid kätega, segage marineeritud pollockiga ja asetage marineeritud tootega anum kümneks minutiks kõrvale.

Purustage 4 küüslauguküünt noa lameda poolega.

Haki peeneks hunnik koriandrit ja hunnik tilli.

Murra purustatud küüslauk koos hakitud ürtidega uhmris. Valage uhmrisse 150 ml taimeõli.

Lisa poole sidruni mahl ja jahvata kogu uhmri sisu uhmriga põhjalikult.

Vala roheline mass marineeritud kalale ja lase veel 50 minutit seista.

Tunni aja pärast pane marineeritud pollock ahjuplaadile, ilma põhja õliga määrimata. Küpseta 15 min. 200°C-ni eelsoojendatud ahjus.

[youtube url="https://youtu.be/BYsiYhf8vxY"]

Pollocki retsept klassikalise marinaadi all

• Küpsetusaeg - 25-30 minutit.
• Saagis - 4 portsjonit.
• Kalorite sisaldus - 86,4 kcal / 100 g.
• Kööginõud: tass, kauss, laud, pann, nuga, mõõtelusikas, anum valmis roa jaoks.

Koostisained

Pollocki filee (portsjonid)	400 g
Sibul	2 tk.
Toores porgand	4 asja.
tomatipasta	1 st. l.
Vesi	½ virna
Lauaäädikas (õun), 9% (valikuline toode)	1 tl
Nisujahu	1-2 spl. l.
Loorberileht	2 tk.
pipraterad	5-7 tk.
Granuleeritud suhkur	1 tl
Taimeõli	1-3 art. l.
soola	näpistama

Samm-sammult pannil marineeritud kalafilee küpsetamine

Selle klassikalise roa jaoks sobib kõige lihtsam merekala. Küpsetusprotsessi lihtsustamiseks soovitan osta pollocki filee ja küpsetada see marinaadi all.

Lõika 400 g kalafileed portsjoniteks ja kergelt soola.

Lahustage kaks keskmise suurusega sibulat poolrõngasteks.

Riivi neli porgandit jämedale riivile.

Valage tasasele taldrikule 1-2 spl. l. nisujahu ja veereta selles iga kalatükk.

Kuumuta pannil 1-2 spl. l. taimeõli ja prae portsjonitükid kõrgel kuumusel poolküpseks.

Niipea, kui pollocki tükid võtavad koore, eemaldage kala pannilt, vajadusel lisage veel 1 spl. l. taimeõli, pane hakitud sibul ja prae 2-3 minutit.

Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa pannile riivitud porgand ja hauta 3-4 minutit.

Kui porgandid pehmendavad, lisa 1 spl. l. tomatipasta, mis on lahjendatud 2 spl. l. vesi ja 1 tl. äädikas.

Valage ½ tassi panni sisusse. vesi, lase keema tõusta ja lisa 2 tk. lavrushki, 5-7 pipratera, 1 tl. suhkur, näputäis soola.

5 min pärast. pärast keetmist pane kalatükid pannile, jaotades need nii, et marinaad kataks neid igast küljest ja hauta suletud kaane all 7-10 minutit.

Soovitan vaadata Irina Khlebnikova meistriklassi, kuidas valmistada pollocki filee klassikalise porgandi-sibulamarinaadi all.

Pollocki retsept marinaadis aeglases pliidis

• Küpsetusaeg - 35-40 minutit.
• Saagis - 3-4 portsjonit.
• 100 g toote väärtus on 104,9 kcal.
• Kööginõud ja -tehnika: riiv, nuga, laud, 2-3 tasast taldrikut, tass, mõõtenõu, spaatel, blender, mis tahes mudeli multikooker.

Koostisained

Pollaki rümp ilma peata	3 tk.
Sibul	2-3 tk.
Porgand	3 tk.
Tomatid, värsked või konserveeritud omas mahlas	3 tk.
soola	3 tl
Granuleeritud suhkur	½ tl
Jahu	1-2 spl. l.
Loorberileht	2 tk.
Nelk, must ja pimentherned	4-5 tk.
Taimeõli	2 spl. l.
Lauaäädikas (õun), 9% või sidrunimahl	1 tl
Vesi	½ virna

Merekala samm-sammult küpsetamine marinaadi "mantli" all

Pakun välja mulle teadaoleva kõige tagasihoidlikuma retsepti kala küpsetamiseks aeglases pliidis. Ma ütlen teile, kui lihtne on köögiseadmetega marinaadi all küpsetada terve pollocki kala.

Sulatage, peske ja lõigake kolme pollocki rümba uimed ja lõigake need portsjoniteks. Soola iga tükk (selleks on vaja 1,5 tl soola) ja veereta 1-2 spl. l. jahu.

Vala multikookeri kaussi 1-2 spl. l. taimeõli ja käivitage režiim "Praadimine" 15 minutiks. Õli kuumenemise ajal haki 2-3 sibulat rõngasveeranditeks ja riivi jämedale riivile kolm suurt porgandit.

Prae kalatükke kuumas õlis kuldpruuniks 5-7 minutit. igast küljest.

Lahusta kolm värsket või marineeritud tomatit blenderis tomatipüreeks.

Tõsta praetud pollocki tükid kausist välja ja prae hakitud sibulat koos riivitud porgandiga 7-8 minutit.

Valage tomatipüree ettevalmistatud köögiviljasegusse ja segage hoolikalt.

Keetmist ootamata pane kausi sisusse paar loorberit, 4-5 hernest musta ja piment, samuti 4-5 tk. nelgid. Pärast keetmist lisage köögiviljasegule ½ tl. suhkur, 1 tl äädikat ja 1,5 tl. soola.

Sega kausi sisu, seejärel laota ühtlaseks ja uputa praetud kalatükid sellesse. Vajadusel lisa ½ virna. vesi.

Katke multikooker kaanega, muutke režiim "Praadimine" režiimiks "Kustutamine". 20 minuti pärast. roog on valmis.

Soovitan vaadata videot praetud pollocki lihtsast valmistamisest aeglases pliidis marinaadi all.

Serveerimine ja kaunistamine

Pollock marinaadi all on iseseisev kalaroog. Süüakse soojalt ja külmalt. Mõnikord koos lisandiga, kuid sagedamini serveeritakse merekala köögiviljade “teki” all eraldi, eelroana. Kaunistuseks kasutatakse tükeldatud rohelisi või terveid tillioksi ning värskeid peterselli, selleri, koriandri lehti.

Retseptid pühadelauale

Ükski pidusöök on harva täielik ilma originaalsete keedetud mereandideta. Suurepäraseks külmaks eelroaks pakun valikus mitut kalarooga. Võimalusena küpseta kahte või kolme tüüpi tainast ja saate suurepäraseid ja erinevaid kalaroogasid:

• taignas kalmaarirõngad näevad laual pidulikud välja, kõige tähtsam on see, et need valmistataks lihtsalt ja kiiresti;
• lastele väga meeldivad taignas krabipulgad ja see roog võib saada laste pühadelaua peamiseks kaunistuseks;
• kostitage oma sõpru praetud roosa lõhega - kõige mitmekülgsema toiduga kõigist olemasolevatest kalasuupistetest;
• näeb laual hea välja, hämmastava maitsega tursk taignas, vaadake, kui kiiresti kalaroog lihtsalt laualt kaob;
• noh, ja "kardina" all teen ettepaneku valmistada tald taignas uusaastalaua jaoks ainulaadse omatehtud delikatessina.